Ce nu poate fi încălzit în cuptorul cu microunde: lista de feluri de mâncare și alimente interzise

Înainte de a utiliza o nouă tehnică, se recomandă să studiați cu atenție instrucțiunile. Producătorul avertizează întotdeauna ce fel de mâncare nu trebuie introduse în cuptorul cu microunde. În primul rând, cristalul, melamina și metalul sunt contraindicate pentru el. Dacă în interior sunt plasate containere fabricate din materialele enumerate, acestea se pot deteriora sau deteriora dispozitivul în sine. Vă sugerăm să vă familiarizați cu lista completă de ustensile și produse interzise și, de asemenea, să vă amintiți precauțiile generale atunci când gătiți într-un cuptor cu microunde.

Cum funcționează un cuptor cu microunde?

În mod surprinzător, cuptorul cu microunde este mai vechi decât mulți oameni în viață astăzi. A fost brevetat în 1945 de Percy Spencer, un inginer american. În acel moment, a lucrat pentru compania militar-industrială Raytheon și a fost angajat în fabricarea de radare. Într-o zi, distrat, Spencer a pus un sandviș pe magnetronul pornit (un dispozitiv electric care generează microunde) și a descoperit că s-a încins. Chiar în anul următor a primit un brevet pentru un cuptor cu microunde, iar în 1947 invenția sa a văzut lumina zilei.

Multă vreme, cuptoarele cu microunde au provocat neîncredere, au fost scumpe și, prin urmare, nu au fost solicitate. Și chiar și astăzi există multe mituri în jurul tehnologiei. De exemplu, se presupune că radiația cu microunde modifică structura fibrelor alimentare sau a apei, transformându-le în agenți cancerigeni periculoși.De fapt, principiul de funcționare al unui cuptor cu microunde este încălzirea dielectrică a substanțelor care conțin molecule polare. Energia cu microunde nu este suficientă pentru a rupe legăturile chimice. Undele electromagnetice provoacă mișcarea moleculelor, iar frecarea rezultată între ele crește în mod natural temperatura substanței. Cu alte cuvinte, în cuptoarele cu microunde are loc o încălzire normală - și nimic mai mult.

Cuptoarele cu microunde de uz casnic funcționează la o frecvență de 2450 MHz (în spectrul de absorbție al apei). Sursa de radiație este un magnetron cu o putere de 500 W sau mai mult. Acesta direcționează și concentrează undele de înaltă frecvență într-o cameră metalică, unde vasele cu alimente sunt de fapt așezate pentru încălzire sau gătit.

De ce nu poate fi încălzit totul în cuptorul cu microunde?

Cuptorul cu microunde necesită măsuri speciale de manipulare și siguranță. În timpul funcționării, camera este furnizată radiații de înaltă frecvență, care acționează complet diferit față de focul care este familiar pentru mulți. Microundele sunt reflectate de metal, ceea ce duce nu numai la încălzirea acestuia, ci și la apariția unui arc electric (fulger, trosnet, descărcare). Al doilea tabu pentru un cuptor cu microunde sunt recipientele închise ermetic. Sub influența undelor electromagnetice, umiditatea se evaporă foarte repede, ceea ce presupune o creștere a presiunii într-un spațiu restrâns și o explozie. Pachetele, recipientele cu capac și chiar alimentele (ouă și altele) pot exploda.

Lista materialelor interzise

Este strict interzis să puneți doar 3 tipuri de feluri de mâncare în cuptorul cu microunde:

Metal. După cum sa menționat deja, metalul (alama, fier, cupru, fontă, oțel) nu transmite microundele și provoacă descărcări de scântei. Folosirea unor astfel de ustensile pentru încălzire sau gătit în cuptorul cu microunde este extrem de periculoasă!
Cristal. Există destul de multe incluziuni de plumb, argint și alte metale în cristal. În cuptorul cu microunde, materialul devine foarte fierbinte și se sparge.
Melamina. Vasele din melamina sunt foarte asemanatoare cu portelanul, dar sunt ieftine si foarte usoare. Din păcate, se topește rapid și, apropo, este nesigur pentru sănătate. Nu este absolut potrivit pentru utilizare la cuptorul cu microunde.

Ca de obicei, orice regulă are excepții. Puteți găti într-un recipient metalic puțin adânc dacă nu porniți modul cuptor cu microunde - grătar, convecție sau o combinație a ambelor.

Este interzisă introducerea în cuptorul cu microunde nu numai a farfurii, oalelor și tigăilor din materialele de mai sus. Este important să vă asigurați că nu este lăsat accidental în ea nicio lingură sau alte tacâmuri.

Materiale controversate

Unele ustensile pot fi sau nu potrivite pentru utilizare într-un cuptor cu microunde. Depinde mult de tehnologia de fabricație, proprietăți suplimentare de protecție și grosimea peretelui. Un punct special trebuie făcut cu privire la prezența vopselei și a elementelor decorative metalice. Chiar și un colorant cu aspect complet obișnuit, fără strălucire, poate conține metal în compoziția sa. Astfel de feluri de mâncare vor deveni foarte fierbinți sau vor scântei în cuptorul cu microunde, dar conținutul lor va rămâne rece. Cănile de cafea și farfuriile cu modele suferă adesea de această problemă.

Lista de vase „controversate” pentru gătit cu microunde:

ceramică. Ceramica care nu este protejată de glazură se încălzește neuniform și se crapă atunci când sunt expuse la cuptorul cu microunde. Poate fi folosit în cuptorul cu microunde numai atunci când glazura acoperă complet vasul, inclusiv fundul, și nu există cele mai mici așchii sau crăpături.
Argila, faianta, portelan. La fel ca ceramica, argila, faianța și porțelanul sunt predispuse la crăpare.În interior sunt eterogene și pline de bule interne. Glazura salvează situația, dar totuși, la gătit, astfel de feluri de mâncare devin foarte fierbinți. Când scoateți un vas din cuptorul cu microunde, trebuie neapărat să folosiți mănuși de cuptor pentru a evita arderea.
Mâncăruri din bambus. Producătorii îl marchează adesea ca fiind nepotrivit la microunde. Cu toate acestea, mulți oameni încălzesc cu succes mâncarea în ea... până la un anumit punct. Cert este că bambusul absoarbe perfect apa, care se evaporă prea repede în interiorul camerei. Chiar și o placă ușor umedă se poate crăpa dacă este încălzită mult timp sau la temperaturi ridicate.
Sticlă obișnuită. Sticla transmite microundele mai bine decât alte materiale și poate fi folosită pentru a încălzi alimentele într-un cuptor cu microunde. Cu toate acestea, dacă pereții tigaii sunt prea subțiri, aceasta se poate sparge. Pentru a evita acest lucru, ar trebui să-l așezați în centru, departe de pereții camerei.
Plastic. Plasticul nu se teme de schimbările de temperatură; mulți oameni îl iubesc pentru că într-un astfel de recipient puteți încălzi alimentele direct din congelator. Cu toate acestea, nu toate recipientele sunt potrivite pentru gătit într-un cuptor cu microunde. Vasele din plastic trebuie să aibă simbolul potrivit pentru cuptorul cu microunde și să fie rezistente la căldură (rezistă la temperaturi de 130–140 de grade).
Veselă din hârtie de unică folosință, pungi de plastic. La contactul cu alimente fierbinți, astfel de materiale încep să elibereze substanțe nocive - ceară, coloranți. Folosirea unor astfel de recipiente pentru gătit este nesigură pentru sănătate. Acestea sunt opțiuni pentru cazurile extreme când trebuie să reîncălziți sau să dezghețați rapid alimentele.
Folie. Conține metale și nu transmite bine microundele. Singura utilizare posibilă este ca substrat.

Ce fel de feluri de mâncare pot folosi?

Ustensilele create special pentru cuptoarele cu microunde sunt fabricate din sticlă călită rezistentă la căldură. Puteți găti în ea cât de mult doriți, oriunde. Chiar și într-un cuptor obișnuit electric sau pe gaz.
A doua opțiune recomandată sunt formele din silicon. Siliconul de înaltă calitate permite trecerea microundelor și poate rezista la temperaturi de la -40 la +240 de grade.
De asemenea, este permisă utilizarea hârtiei de copt și a unui manșon special pentru coacerea peștelui și a cărnii pentru gătit în cuptorul cu microunde.

Ce alimente nu pot fi introduse într-un cuptor cu microunde?

Vasele nu sunt singurul tabu pentru cuptorul cu microunde. Unele produse nu pot fi plasate în el:

ouă în coajă (explodează);
lapte și produse lactate fermentate (încălzire neuniformă, coagul);
orice produse în ambalaje sigilate (explodează);
formule gata preparate pentru sugari (se încălzește neuniform, coagulează)
ciuperci și pui (se strică repede; atunci când sunt congelate, încălzirea este neuniformă);
fructe de padure congelate (nutrientii dispar);
miere (la temperatura de 40 de grade produsul isi pierde beneficiile).

Precauții generale

Pe lângă lista de ustensile și produse interzise pentru cuptorul cu microunde, este important să ne amintim câteva reguli importante pentru utilizarea acestuia.

Ce sa nu faci?

Așezați vasele aproape de pereții camerei.
Gătiți sau reîncălziți într-un recipient care face scântei. Aparatul trebuie oprit imediat și placa scoasă.
Permiteți schimbările de temperatură - puneți vasele din frigider în cuptor, îndepărtați un vas fierbinte pe o suprafață rece sau umedă. Excepțiile sunt plasticul și siliconul.
Gătiți sau reîncălziți alimentele într-un recipient închis ermetic. Trebuie prevăzută o gaură pentru ca aburul să iasă.

Cuptorul cu microunde face viața mai ușoară și mai rapidă, dar este important să îl folosiți corect.Inițial, trebuie să alegeți feluri de mâncare potrivite pentru aceasta. Nu este necesar să cumpărați unul nou - unul special. Selectați plăci vechi de sticlă cu pereți groși, ceramică albă fără modele, plastic termorezistent, forme din silicon, pergament - și puteți pregăti cu ușurință și în siguranță multe feluri de mâncare delicioase.