Este posibil să coaceți sau să reîncălziți produsele din carne într-un cuptor cu microunde?

Multe gospodine sunt obisnuite sa incalzeasca carnea in cuptorul cu microunde pentru a economisi timp si a evita murdarirea degeaba a tigaii. Dar sunt astfel de acțiuni justificate? Sunt distruse substanțele benefice din produs și gustul rămâne același? Este chiar posibil să gătești carne într-un cuptor cu microunde? Vă sugerăm să aflați dacă merită să folosiți cuptorul cu microunde pentru coacerea și încălzirea preparatelor din carne.

Principiul de funcționare al unui cuptor cu microunde în cuvinte simple

Oamenii sunt descurajați de necunoscut. Unii oameni, în principiu, nu gătesc carnea în cuptorul cu microunde pentru că consideră acest aparat o invenție dăunătoare. Ei spun că alimentele sunt iradiate, vitaminele și microelementele sunt distruse, iar în interior se formează agenți cancerigeni. Uneori, gospodinele refuză să încălzească carnea în cuptorul cu microunde din alt motiv: produsul se dovedește uscat și fad.

Să vedem cum funcționează un cuptor cu microunde. Să aflăm dacă merită să renunți la el dacă ai de gând să gătești carne suculentă.

1. Când porniți dispozitivul, în interior apar unde electromagnetice scurte. Se mișcă cu viteza luminii - aproape 300 km/s.
2. Microundele pot pune în mișcare moleculele dipol. Acestea din urmă sunt prezente în apă, grăsimi, zahăr și minerale. Adică în majoritatea produselor alimentare.
3. Inițial, moleculele din alimente sunt aranjate aleatoriu. Dar sub influența microundelor, acestea se aliniază în direcția câmpului electric. Din cauza vibrațiilor moleculelor la viteză mare, apare o forță de frecare, care încălzește produsul.

Imediat ce opriți aparatul, cuptorul cu microunde dispar. Ele nu pot zăbovi în alimente, deoarece sunt transformate imediat în energie termică. Parcă ai stins un bec și s-a stins lumina din cameră.

În cuptorul cu microunde, vitaminele și mineralele nu se scurg din alimente, ca în timpul gătitului. Pentru gătit, alimentele nu au nevoie de o cantitate mare de ulei vegetal - principalul vinovat în formarea agenților cancerigeni.

Este posibil să gătiți și să reîncălziți carnea în cuptorul cu microunde?

Deci, cuptorul cu microunde este un aparat electric sigur. Nu este doar posibil să gătiți carne în ea, ci și necesar. Produsul conține multă umiditate și grăsime și, prin urmare, molecule dipol. Nu degeaba există cărți de bucate la vânzare cu rețete de preparate din carne pentru cuptorul cu microunde.

De asemenea, încălzirea cărnii nu este interzisă. Este mai bine să folosiți cuptorul cu microunde decât să „scălați” în mod repetat vasul în grăsime în tigaie.

Dar există o altă problemă: uneori un produs copt sau încălzit într-un cuptor cu microunde se dovedește uscat. Motivul este că, datorită tratamentului termic rapid, sucurile de carne se evaporă, iar acest lucru duce la o deteriorare a gustului. Ce să fac?

Coaceți carnea corect

Un cuptor cu microunde poate avea trei moduri:

• obișnuit (cuptor cu microunde);
• grătar;
• convecție.

Nu se recomandă gătirea bucăților mari în modul cuptor cu microunde. În funcție de timpul dat, fie se vor găti neuniform, fie se vor usca.

Dacă cuptorul cu microunde nu are grătar sau convecție, atunci marinați produsul în avans timp de 1-2 ore sau cel puțin ungeți suprafața cu maioneză, ulei de măsline sau fum lichid.

Modul grill produce bucăți mici excelente de pui pe piele. De exemplu, 700 de grame de aripioare trebuie coapte aproximativ 15-20 de minute pe fiecare parte.Dacă le marinați în prealabil în sos de soia sau maioneză cu condimente pentru curry, crusta va deveni aurie și crocantă, exact ca într-un reclam la restaurant.

Convecția este analogă cu gătitul unui fel de mâncare într-un cuptor. Pentru carne este mai bine să folosiți acest mod. Doar timpul de gătire va crește de 1,5-2 ori. Astfel, se recomanda coacerea a 0,5 kg de medalioane de porc in cuptorul cu microunde la o temperatura de 200 de grade timp de 30-40 de minute.

Vasele ignifuge din sticlă sau plastic și grătarul sunt potrivite pentru gătirea cărnii la cuptorul cu microunde. Este strict interzisă utilizarea foliei obișnuite, deoarece metalul reflectă microundele și poate deteriora aparatul electric.

Pentru a preveni vasul să se usuce

Dacă intenționați să încălziți carnea într-un cuptor cu microunde, nu o acoperiți cu un capac. Așezați piesele mari mai aproape de centru: acolo impactul microundelor este mai puternic. Nu încălziți carnea împreună cu alte alimente, cum ar fi piure de cartofi, terci, roșii sau conserve. Folosiți sticlă specială, care poate fi utilizată în cuptorul cu microunde.

Pentru a evita uscarea, nu-l lăsați prea mult timp. Pentru 150 de grame de bucăți de carne preparate care tocmai au fost scoase din frigider vor fi suficiente 40-60 de secunde de încălzire. Puteți stropi produsul cu apă sau scăpați puțin ulei vegetal deasupra.

Este posibil să dezgheți carnea într-un cuptor cu microunde?

Nu se recomandă. Carnea congelată este prea densă la interior și umedă la exterior. Drept urmare, straturile superioare au timp să se gătească, în timp ce mijlocul rămâne neatins de cuptorul cu microunde.

Un astfel de produs nu va suferi un tratament termic complet. Aceasta înseamnă că bacteriile vor rămâne în el, ceea ce poate provoca toxiinfecții alimentare sau boli grave (de exemplu, salmoneloza).

concluzii

Astfel, puteți găti și reîncălzi carnea în cuptorul cu microunde, dar nu o puteți dezgheța. Microundele nu persistă în produs; tratamentul termic are loc din cauza frecării moleculelor. Un cuptor cu microunde vă permite să păstrați un maxim de vitamine și microelemente în alimente. Pentru a îmbunătăți gustul preparatelor din carne, folosiți marinate umede și sosuri în timpul gătirii.