Ce fel de feluri de mâncare să gătiți în cuptorul cu microunde - o prezentare generală a cinci materiale și nuanțele utilizării lor

Răspunsul la întrebarea ce fel de recipient să gătească în cuptorul cu microunde, astfel încât mâncarea să rămână în siguranță și dispozitivul să nu se defecteze pare evident: majoritatea gospodinelor folosesc plastic sau sticlă. Dar și alte materiale sunt potrivite pentru utilizarea în cuptorul cu microunde.

Ustensile metalice în cuptorul cu microunde - este posibil sau nu?

Instrucțiunile pentru orice cuptor cu microunde conțin o clauză prin care este interzisă utilizarea oalelor, cănilor, farfurii și altor ustensile metalice. Daca nu asculti recomandarile producatorilor, iti poti lua la revedere prematur de la aparat. Faptul este că microundele nu trec prin rețeaua cristalină a metalelor, ci le „lovin” - ca urmare, apare o aparență de descărcare de fulger.

Alături de obiectele metalice, și recipientele din folie au căzut în dizgrație. Acest lucru este justificat, deoarece sunt fabricate din aluminiu. Cu toate acestea, unele dintre ele au un secret care vă permite să încălziți și să gătiți alimente în cuptorul cu microunde - acestea sunt perforații aplicate pe toată suprafața. Valurile pătrund ușor prin găuri, astfel încât nu se observă scântei sau explozii.

Este ușor să vă asigurați că o anumită tavă poate fi plasată într-un cuptor cu microunde - trebuie doar să căutați un autocolant pe ea sub forma unui emoticon zâmbitor cu inscripția „prietenos cu microunde”. Dacă lipsește, este mai bine să nu riști.

Vase din plastic pentru cuptoare cu microunde

În primul rând, merită menționat faptul că există un număr mare de tipuri de plastic, inclusiv plastic alimentar. Unele dintre ele pot rezista la încălzire de până la 100 °C și peste, altele încep să se topească chiar și cu o ușoară creștere a temperaturii.

Polistirenul, clorura de polivinil și polietilena nu sunt destinate încălzirii prin niciun fel. Prin urmare, nu ar trebui să-l puneți în cuptorul cu microunde:

• farfurii, linguri si furculite de unica folosinta;
• ochelari de unică folosință (atât transparenți, cât și colorați);
• sticle de băutură;
• Recipiente pentru deserturi cu iaurt, smântână și caș;
• boluri din plastic de la blendere și mixere;
• boluri de bucătărie concepute pentru spălarea fructelor.

Poliamidele și polipropilena sunt destul de potrivite pentru utilizare în cuptoarele cu microunde. Din aceste materiale sunt realizate recipientele pentru alimente, în care se obișnuiește să iei mâncarea cu tine.

Când cumpărați, este important să acordați atenție nu numai prezenței simbolului „sigur la microunde”, ci și țării de fabricație. Cele mai multe vesele de masă din plastic sunt aduse în Europa din China, iar calitatea acesteia lasă, de obicei, mult de dorit. Chiar dacă recipientul nu se topește, sub influența căldurii și a radiațiilor electromagnetice, din el pot fi eliberate substanțe nocive - de exemplu, bine-cunoscuții ftalați. Când intră în alimente, o fac periculoasă pentru sănătate.

Regula principală este să alegeți ustensile de plastic de la mărci de încredere.

Mai există o nuanță - temperatura. Produsele din plastic indică întotdeauna câtă căldură pot rezista. Dacă depășiți valorile maxime posibile chiar și cu câteva grade, materialul se va topi, după care va fi imposibil să utilizați astfel de ustensile în scopul propus.Cel mai simplu mod de a „ucide” un recipient este să încerci să gătești ceva dulce sau gras în el: cristalele de zahăr, transformându-se în caramel, se pot încălzi până la 188 ° C, iar uleiurile fierb la 160-270 ° C.

Ar trebui să pui sticlă în cuptorul cu microunde?

Sticla ignifuga este una dintre cele mai bune opțiuni pentru utilizarea cuptorului cu microunde. Astfel de plăci și foi de copt pot rezista la temperaturi de până la 300 °C, nu se crăpă și sunt excelente la transmiterea microundelor. Singurul dezavantaj al unor astfel de feluri de mâncare este costul.

Dar nu este recomandat să puneți farfurii obișnuite din sticlă subțire într-un cuptor cu microunde. Nu sunt proiectate pentru o astfel de încărcare și pot exploda chiar în cuptorul cu microunde, dăunând simultan și dispozitivul în sine. Este și mai rău dacă vasele cu mâncare fierbinte se sparg în sute de fragmente chiar în mâinile tale - pe lângă tăieturile multiple, persoana va primi și arsuri.

De asemenea, pe lista articolelor „interzise” sunt:

• Pahare și pahare de shot din cristal — la compoziția acestui tip de sticlă se adaugă plumb, argint și alte metale. În plus, modelele sunt adesea tăiate în cristal, ceea ce înseamnă că grosimea peretelui nu va fi aceeași.
• Orice obiect de sticlă cu un model. Deoarece este imposibil să știți în mod fiabil din ce a fost făcută vopseaua, există riscul ca aceasta să conțină componente metalice. Cele mai periculoase sunt culorile aurii și argintii - chiar dacă modelul a fost deja șters, există posibilitatea ca la suprafață să rămână urme de vopsea invizibile pentru ochi.
• Borcane și farfurii cu microfisuri, așchii, bule de aer în grosimea sticlei. Datorită diferenței de grosime, acestea se vor încălzi neuniform. Dacă timpul de ședere în cuptor depășește 60 de secunde și puterea este setată la maxim, este puțin probabil să se evite o explozie.
• Borcane cu mâncare pentru copii și alte conserve, dacă au capac. În primul rând, capacul este adesea realizat din metal, iar în al doilea rând, aburul din lichidul care se încălzește în interior se va extinde rapid. Mai devreme sau mai târziu presiunea va crește atât de mult încât capacul se va rupe. În acest caz, ușa cuptorului cu microunde se poate rupe, iar pereții interiori vor fi probabil deteriorați.
• Vase care tocmai au fost scoase din frigider. O schimbare bruscă a temperaturii va duce la crăpare.

Vase de gătit ceramice într-un cuptor cu microunde - argumente pro și contra

Adesea alimentele sunt încălzite și gătite în cuptorul cu microunde folosind recipiente din ceramică sau lut. Acest lucru nu este interzis, dar există unele subtilități. De exemplu, nu ar trebui să expuneți vasele cu pereți groși la încălzirea cu microunde, mai ales dacă există ceva foarte rece în ele - cotlet congelate, clătite, fructe de pădure.

Este important ca farfuriile și foile de copt să fie acoperite cu glazură nu numai deasupra, ci și pe interior. Faptul este că ceramica pură și cele pe care se aplică glazură se încălzesc diferit și, în consecință, crește riscul de explozie.

Ceramica este, de asemenea, rezistentă la foc și ar trebui folosită dacă este posibil.

În comparație cu sticla, ceramica nu transmite prea bine radiațiile cu microunde, dar au o serie de avantaje:

• ieftin;
• rar crăpă;
• potrivit pentru utilizare în cuptoarele cu microunde în modul grătar sau cu convecția activată;
• vă permite să obțineți o crustă crocantă frumoasă pe produsele din carne fără a adăuga ulei.

Sunt compatibile cartonul și cuptorul cu microunde?

Mulți oameni sunt surprinși de acest fapt, dar recipientele din carton rezistă bine la încălzirea într-un cuptor cu microunde. Nu iau foc, nu emit mirosuri neplăcute și sunt transparente la radiații.Dacă trebuie să reîncălziți chifle, pâine, pizza și alte produse de copt, cel mai bine este să le așezați nu pe o farfurie, ci pe un șervețel de hârtie sau o bucată de cutie de carton. Materialul va absorbi excesul de umiditate, iar aluatul nu va părea umed. De asemenea, este permisă înfășurarea cârnaților, cotleturilor, clătitelor și a altor alimente solide în hârtie.

Nu trebuie să folosiți pergament uns cu ulei pentru a încălzi mâncarea: acesta poate izbucni în flăcări în orice secundă. De asemenea, paharele și farfuriile din carton acoperite cu ceară nu sunt potrivite - nu sunt proiectate pentru căldură mare, astfel încât ceara se va topi și va fi absorbită în alimente. După aceasta, nu o veți mai putea mânca.

În cele din urmă, este de remarcat faptul că nu numai materialul din care este fabricat recipientul este important, ci și forma acestuia.

• Vasele cu margini rotunjite arată cele mai bune rezultate - încălzesc alimentele rapid și uniform. Dar recipientele și farfuriile dreptunghiulare sunt complet opusul lor. Cert este că multe valuri sunt concentrate în colțuri, respectiv, temperatura alimentelor crește mai repede, umezeala se evaporă mai repede din alimente și, ca urmare, ajung parțial uscate sau chiar arse.
• Contează și dimensiunea părților laterale - în recipientele înalte procesul de încălzire este mai lent, mai ales dacă mâncarea este într-un strat gros.

Nu uitați de capacele speciale din plastic. Ele previn evaporarea excesivă a apei, făcând alimentele mai gustoase. Au o gaură în ele pentru a egaliza presiunea aburului, așa că nu încercați să înlocuiți capacul cuptorului cu microunde cu altul.