Ce poți face dacă fundul produselor de copt arde într-o sobă cu gaz?

Fiecare gospodină știe cât de frumos este când o plăcintă făcută cu mâinile ei se etalează pe masă în fața oaspeților săi! Dar, din păcate, se întâmplă ca fundul produselor de copt din cuptorul cu gaz să ardă, dar interiorul să rămână crud și necomestibil. De ce se întâmplă acest lucru și cum putem preveni ca situația să se repete cu următoarea plăcintă?

Totul este în placă

Caracteristica principală a sobelor pe gaz este încălzirea care vine de jos, care este cel mai greu de reglat. Prin urmare, dacă produsele coapte din interior nu sunt coapte bine, deși fundul este aproape negru, atunci problema se datorează cel mai probabil distribuției necorespunzătoare a căldurii. În acest caz, puteți apela la un specialist sau puteți încerca să remediați singur situația. Există mai multe moduri.

• Pune o piatră specială de copt în cuptorul cu gaz. Secretul său constă în structura sa poroasă și capacitatea mare de căldură; se încălzește uniform și acționează ca un fel de tampon de transfer de căldură. Această piatră este făcută din argilă de foc, care este folosită pentru așezarea sobelor. Mulți meșteri înlocuiesc acest atribut cu cărămidă roșie obișnuită; acumulează căldură nu mai rău.
• În partea de jos a aragazului puteți pune o foaie de copt umplută cu sare grosieră. Veți avea nevoie de aproximativ un kilogram și jumătate. Veți fi surprins, dar sarea îndepărtează perfect tot excesul de căldură, permițând astfel prăjiturii să se coacă uniform. Poate fi păstrat într-un cuptor cu gaz ani de zile fără să se strice deloc. Unii oameni folosesc nisipul în același scop.
• Puneți un vas cu apă sub tava de copt. Apa ajută, de asemenea, cuptorul cu gaz să se încălzească uniform. Este recomandabil să alegeți un recipient mai mare și mai adânc pentru acesta, altfel în timpul coacerii prelungite se va evapora totul. Dar trebuie să știți că această metodă este mai potrivită pentru coacerea instantanee.

Sfat

Fundul prăjiturii se poate arde dacă folosiți o tavă de picurare în loc de o foaie de copt. Restricționează foarte mult mișcarea aerului fierbinte în cuptor, produsele coapte nu au timp să se coacă în interior, marginile și blatul se usucă și ard. Este corect să gătiți pe o foaie specială de copt sau grătar din aluminiu.

Reguli de utilizare a cuptorului

Unii oameni nu știu sau uită că există anumite reguli pentru utilizarea cuptorului cu gaz. Chiar și lucrurile aparent mici, cum ar fi o tigaie suplimentară sau un broiler, vă pot arde tortul.

Deci, ce trebuie să știți?

• Înainte de a introduce produse de copt în cuptor, trebuie să îndepărtați toate articolele inutile din acesta pentru a nu perturba circulația fluxului de aer.
• Apoi trebuie să preîncălziți cuptorul bine. Ar trebui să setați temperatura la cea mai ridicată temperatură posibilă și să așteptați aproximativ 15 minute.
• După aceea, temperatura este reglată la nivelul dorit, iar după încă câteva minute se pune în cuptor o tavă de copt cu produse de copt.
• Este recomandabil să așezați tava de copt sau tava de copt în sine, astfel încât să existe suficient spațiu în jur pentru circulația căldurii.
• Trebuie să monitorizați starea de pregătire a produselor de copt într-un cuptor cu gaz printr-o fereastră specială, după aprinderea luminii de fundal. Este foarte nedorit să deschideți ușa în timpul gătitului.
• Puteți verifica gradul de pregătire al plăcintei cu o scobitoare sau doar cu un chibrit.Trebuie să străpungeți aluatul în mijloc, iar dacă aluatul nu se lipește, înseamnă că este bine copt.
• Acum puteți opri aragazul. Nu vă grăbiți să scoateți plăcinta, ar trebui să stea la cuptor încă 5-10 minute.

Sfat

Fiecare sobă vine cu instrucțiuni detaliate. Este indicat să-l studiați cu atenție pentru ca produsele de copt să iasă perfecte. Unele modele au propriile lor caracteristici care trebuie luate în considerare la gătit.

Secretele regimului de temperatură

Uneori, rețeta nu indică temperatura la care vasul trebuie copt sau este indicată setarea temperaturii pentru un cuptor cu microunde sau aragaz electric. Prin urmare, este util pentru gospodinele care gătesc alimente într-un cuptor cu gaz să se familiarizeze cu următoarele informații.

• Chiflele, pizza și plăcintele în miniatură sunt coapte la 220 de grade.
• Pentru a pregăti lasagna, plăcinte umplute mari și carne în folie, este necesară o temperatură de 200 de grade.
• Peștele și carnea se coace cel mai bine la o temperatură de 160-180 de grade.
• Bezeaua trebuie copta la 140 de grade.

Sau poate e reteta?

Se întâmplă că, în ciuda manipulărilor cu aragazul, partea de jos a produselor coapte încă arde, iar partea de sus rămâne crudă. Apoi, merită să vă gândiți la o posibilă problemă în testul în sine. După cum știți, fiecare tip necesită o abordare individuală.

• Dacă biscuitul nu crește și arde.

Pentru ca blatul acestui aluat capricios să se coacă bine, iar fundul să nu se ardă, trebuie să-l faci pufos. Pentru a face acest lucru se bat albusurile separat de galbenusuri si se da pandispansul la cuptor imediat dupa framantare. Este important ca cuptorul să fie încălzit la 200 de grade, nu mai mult, pentru ca crusta să nu se întărească (va împiedica creșterea biscuitului). După 15 minute, temperatura poate fi redusă la 170 de grade.

• Dacă fundul prajiturii arde.

Problemele cu coacerea shortbread pot apărea atunci când aluatul este frământat mult timp, apoi se dovedește tare, ca un biscuit, și se arde ușor. În acest caz, blatul este aproape întotdeauna copt. Pentru a face aluatul sfărâmicios, trebuie să folosiți doar gălbenușuri de ou, să adăugați unt înmuiat (netopit) și să răciți toate ingredientele înainte de a amesteca.

• Ce să faci dacă fundul aluatului de drojdie arde, dar partea de sus nu este coptă?

În primul rând, trebuie să-l frământați bine și să nu-l umpleți cu făină. Și, desigur, orice aluat care folosește drojdie în rețetă trebuie să „stea” pentru un timp. Dacă o dați imediat la cuptor, va forma o crustă groasă și va arde.

• Ce să faci dacă aluatul foietaj nu se coace?

Se întâmplă ca în loc de farfurii crocante de aluat maro auriu, gospodina să ajungă cu o prăjitură umedă, necoaptă. Pentru a evita această situație, untul din aluatul foietaj nu trebuie topit, ci zdrobit cu un cuțit. În acest caz, temperatura cuptorului ar trebui să fie ridicată - 250-260 de grade.

• Dacă vârful și mijlocul plăcintei cu unt rămân crude.

Acest rezultat este de obicei cauzat de excesul de zahăr sau de unt din aluat sau de ouăle slab bătute. Este important să luați în considerare faptul că, dacă rețeta conține sifon, atunci trebuie să începeți să coaceți imediat după ce ați frământat aluatul. Dacă partea de sus și de jos a plăcintei sunt deja bine rumenite, dar nu este încă gata, o puteți acoperi cu folie și scădeți temperatura cuptorului.

Sfat

Pentru a face plăcintele să se coacă mai repede și mai bine, puteți folosi o tavă specială cu o gaură în mijloc.

Gătitul produse de copt într-un cuptor cu gaz poate fi dificil - uneori partea de jos va arde, uneori partea de sus nu se va coace. Dar această situație poate fi corectată; trebuie să aflați cauza problemei.Uneori, tot ce trebuie să faceți este să adăugați o cărămidă sau să modificați puțin rețeta. Totul este în puterea ta, principalul lucru este să-ți stabilești un obiectiv.