Porumbul se topește în gură! Cum să o gătești pentru a fi delicioasă

Zilele trecute, soacra mea le-a adus nepoților ei porumb fiert. „Mănâncă, mănâncă, l-am gătit eu, l-am pus pe la 6 dimineața și m-am pregătit de prânz.” Am încercat să gătesc porumbul astfel încât să fie moale și suculent, dar a ieșit invers. A devenit la fel de greu ca trenul de aterizare al unui avion. Generația mai în vârstă păcătuiește adesea cu asta - ei gătesc prea mult porumbul. Aparent, este greu de crezut că poți petrece 20 de minute pregătind o delicatesă.

Cât timp se gătește porumb depinde de tip

Pentru mine, cel mai bun porumb este Dutch și Bonduelle. Îmi place mai moale și mai dulce. În plus, știuleții se gătesc foarte repede. Este suficient să așteptați 15 minute după ce apa fierbe. Dar soțul meu preferă porumbul rustic de casă. Spune că Bonduelca este prea moale, ca terciul de porumb. Îi place să muște din cereale, bucurându-se de conținutul suculent.

Când cumpăr știuleți, primul lucru la care acord atenție este:

• varietate;
• gradul de maturitate.

Există zeci de soiuri de porumb. Dar toate pot fi împărțite în alimente și furaje (pentru animale). Primele au gust dulce și fierb bine și repede. Este ușor să aflați calitatea alimentară. De regulă, știuleții au lungimea de 15-18 cm și au formă de butoi. Boabele acestui porumb sunt deschise, bej și galben deschis. Dar mă bazez mai mult pe papilele mele gustative.

Sfat. Înainte de a cumpăra porumb pentru gătit, cereți vânzătorului să taie un miez crud. Gusta-l. În produsele alimentare, chiar și cerealele crude sunt gustoase și dulci.

Porumbul se întâmplă:

• Porumb furajer și alimentar.
• Batran si tanar.

tineri

Cred că toată lumea știe că cel mai moale și mai suculent porumb este tânăr. Dar chiar și în mâini fără experiență poate deveni complet necomestibil. Mulți oameni fac o mare greșeală. Îl gătesc la modă veche timp de câteva ore.

Este contraindicată gătirea lungă a porumbului tânăr!

Este corect să-l gătiți 5-20 de minute, nu mai. După acest timp, boabele devin tari și își pierd din dulceața.

Sfat. Când gătiți porumb tânăr, trebuie să străpungeți boabele cu o scobitoare la fiecare 10 minute după ce apa fierbe. Odată ce scobitoarea începe să alunece înăuntru și să iasă ușor, stinge focul.

vechi

Pe măsură ce boabele de porumb se maturizează, devin mai dense și își pierd suculenta. Stiuleții bătrâni durează mai mult să se gătească decât cei tineri. Dar există și un plus - sunt mai ieftine. Poți cumpăra oricât de mulți știuleți dorește inima ta. Când este gătit corect, gustul va fi minunat.

Porumbul vechi se dovedește deosebit de suculent și moale dacă îl fierbi în lapte sau îl fierbi la abur.

Timpul de gătire pentru știuleți variază de la 1,5 la 3-4 ore. Porumbul furajer vechi poate fi gătit timp de 6 ore. Dar este foarte important să nu adăugați sare în apă. Apa sărată întărește coaja de fasole. Este mai bine să folosiți zahăr în loc de sare. Puteți adăuga sare la delicatesă înainte de a o mânca.

Sfat. Pentru a determina gradul de maturitate al porumbului, trebuie să apăsați unghia pe miez. Cu cât este mai tânără, cu atât se va elibera mai mult suc de lapte.

Stiuleții vechi nu eliberează deloc suc; pe boabe apar depresiuni, indicând evaporarea umidității și transformarea zahărului în amidon.

Gătirea porumbului suculent și moale pas cu pas

Nu este nevoie să reinventezi roata cu porumb comestibil lactat. Se gătește foarte repede și simplu, iese întotdeauna suculent și dulce. Iată ce trebuie să faceți:

1. Gătiți știuleții cât mai devreme posibil.Porumbul proaspăt cules este cel mai suculent și mai dulce. Dacă gătirea este amânată dintr-un motiv oarecare, trebuie să puneți știuleții nedeschiși în frigider, în zona de prospețime.
2. Îndepărtați frunzele și firele de păr de pe știuleți. Lăsați 5-7 frunze și aruncați restul.
   
3. Clătiți știuleții și frunzele cu apă rece.
   
4. Se pune intr-o cratita mare (de preferinta cu fund gros si pereti).
5. Acoperiți cu frunze pentru a le împiedica să plutească.
6. Umple tava cu apă rece.
7. Dacă soiul este furaj, puteți adăuga 2 linguri. linguri de zahăr la 3 litri de apă.
8. Pune tigaia la foc mare.
9. După fierbere, reduceți focul și lăsați deoparte 7-10 minute. Verificați ca boabele să fie moale și, dacă este necesar, măriți timpul de gătire la o jumătate de oră (maximum).

După ce știuleții sunt gata, trebuie să-i lăsați să se „odihnească”. Le las 20-30 de minute intr-o cratita cu capac. Dupa aceea il scot si il ung cu o bucata de unt, sare si piper dupa gust. Se dovedește delicios - îți vei linge degetele!

Sfat. Trebuie doar să cumpărați porumb cu frunze. Îi dau acea aromă delicioasă. Frunzele sunt, de asemenea, necesare pentru a reține umiditatea în boabe.

Numai vânzătorii fără scrupule îndepărtează frunzele. Faptul este că pot fi folosite pentru a judeca naturalețea produsului. Când se aplică o cantitate mare de îngrășământ cu azot, frunzele devin acoperite cu pete întunecate.

Reteta de porumb in lapte

Galben strălucitor, aproape portocaliu, porumbul furajer este cel mai bine gătit în lapte. Se dovedește incredibil de dulce și suculent. Nu se poate distinge de alimente. Il pregatesc in felul urmator:

1. Am pus apa intr-o cratita la fiert.
2. Curăță știuleții de frunze și stigmate și îi spăl bine.
3. Cobor cu grijă porumbul în apa clocotită.
4. Scurgeți excesul de apă (abia ar trebui să acopere știuleții).
5. Reduc focul la mic.
6. Adaug un pahar de lapte, 50 g de unt, 2 linguri la 2 litri de apa. linguri de zahăr.
   
   
7. Se lasa la fiert 40 de minute acoperit.
8. După 40 de minute, gust din porumb la fiecare 20 de minute. De obicei, 1 oră este suficientă pentru ca acesta să devină moale și lăptos.

Chiar și porumbul de vârstă mijlocie iese ca porumbul de lapte, foarte moale și gustos!

Cum să gătești știuleți în cuptorul cu microunde?

Îmi place această metodă de gătit pentru că nu trebuie să murdăriști vasele. Bucătăria este curată, iar deliciul tău preferat este gata în 10-15 minute. Adevărat, doar porumbul tânăr și dulce poate fi gătit în cuptorul cu microunde. Deci rămâne suculent și gustos, dar când este copt se dovedește a fi uscat și amintește mai mult de copt decât fiert.

Deci, reteta:

1. Curățați, spălați și sărați porumbul.
2. Puneți într-o pungă de copt. Poate fi înlocuit cu o pungă obișnuită groasă sau pergament.
3. Se pune la microunde timp de 10 minute la 800 W. Dacă este necesar, măriți timpul de gătire la 15 minute.
   

Porumbul nu explodează în cuptorul cu microunde. Singurul lucru pe care l-as sfatui este sa strapungeti punga in mai multe locuri pentru a nu se umfla.

Porumb suculent într-un aragaz lent la abur

Când este aburit, porumbul devine întotdeauna moale. Toate substanțele utile sunt păstrate în el. Există mult suc în boabe. Il pregatesc asa:

1. Turnam apa fierbinte in vas ca sa fiarba mai repede.
2. Am pus 5-7 frunze spalate in apa pentru aroma.
3. Am pus știuleții pe grătar, tăiați în 2-3 părți (altfel nu se potrivesc).
4. Închid capacul și selectez modul „abur”. Am setat cronometrul pentru 20 de minute dacă porumbul este tânăr și 40 de minute dacă este matur.

Această metodă are un singur dezavantaj - puteți găti 2-3 știuleți o dată. Nu este suficient pentru o familie numeroasă.

Gătitul porumb suculent și moale este ușor. Dar poate fi distrus la fel de ușor. Pentru a nu greși, trebuie să înțelegi ce fel de varietate se află în fața ta și ce grad de maturitate este.Și de aici puteți „dansa”: gătiți în apă sau lapte timp de 15 minute sau câteva ore. Vă pot spune din proprie experiență că orice porumb poate fi gătit astfel încât să se topească în gură.