Cum să îngheți dovleceii proaspeți pentru iarnă în congelatorul tău de acasă?

Congelarea este o metodă simplă și eficientă de preparare, care păstrează vitaminele și microelementele benefice de care organismul are atât de mult nevoie în timpul sezonului de iarnă. Odată cu apariția congelatoarelor, nu a mai fost nevoie să se păstreze legumele, fructele de pădure și fructele pentru iarnă. Există multe rețete care vă permit să înghețați dovlecelul proaspăt în congelator pentru iarnă. Semiafabricatul este folosit pentru prepararea de supe, tocanite, sosuri, clatite, fiind folosit si ca prim aliment complementar pentru un copil. La urma urmei, dovleceii, culeși vara din propria grădină și congelați, sunt mult mai sănătoși decât o legumă proaspătă cumpărată din supermarket iarna.

Alegerea dovleceilor pentru congelare

Dovlecelul este un produs hipoalergenic cu conținut scăzut de calorii, care are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului digestiv, ajută la eliminarea deșeurilor și a toxinelor, în timp ce are un gust plăcut și delicat și se potrivește bine cu carnea, puiul și peștele.

Orice dovlecel este potrivit pentru congelare: mare, mic, tânăr și în sfârșit copt. Principalul lucru este că sunt coapte și proaspete, de preferință doar culese din grădină.

Atunci când alegeți exemplarele pentru recoltare pentru iarnă, trebuie să vă amintiți că legumele tinere conțin multă apă, în timp ce cele supracoapte au coaja groasă și semințe mari care vor trebui îndepărtate.

Fiecare legumă trebuie examinată cu atenție și exemplarele cu leziuni evidente ale pielii sau semne de putregai trebuie lăsate deoparte. Acest produs nu este potrivit pentru congelare, mai ales dacă este planificat să fie folosit ca aliment complementar pentru un copil.

Care este cel mai bun mod de a îngheța?

Pentru a păstra legumele în congelator, puteți folosi orice recipient care poate rezista la expunerea prelungită la temperaturi scăzute:

• saci speciali de vid;
• forme de silicon;
• recipiente din plastic alimentar pentru 250 ml sau 500 ml.

Containerele și pungile trebuie să fie curate și uscate. Ar trebui să încercați să stoarceți tot excesul de aer din pungă.

Sticla și pungile foarte subțiri nu trebuie folosite ca recipiente pentru congelare acasă. Sticla se poate crăpa, iar cea mai subțire polietilenă devine casantă după îngheț și se destramă.

Merită să lipiți o etichetă pe recipient sau pungă care să indice numele legumei, metoda de preparare și data. După ce au stat câteva luni în congelator, preparatele din legume de aceeași culoare devin asemănătoare între ele, așa că fără inscripție este dificil să distingem unde este prăjit dovlecelul și unde este albit.

Pregătirea pentru depozitare

Înainte de a congela dovleceii, aceștia trebuie pregătiți corespunzător:

• tăiați din ambele capete, îndepărtând locul unde crește floarea și tulpina;
• clătiți cu apă rece;
• uscați cu un prosop de hârtie sau un șervețel de bumbac.

Când înghețați dovleceii tineri, nu este necesar să tăiați pielea.Fructele supracoapte trebuie curățate de coajă și semințele îndepărtate împreună cu pulpa adiacentă.

Dovlecelul astfel preparat se taie in functie de metoda de congelare aleasa: cuburi, cuburi sau rondele, zdrobiti cu razatoarea sau blenderul.

Îngheț în inele

Dovlecelul, congelat sub formă de inele sau farfurii, este perfect pentru a face caserole și sandvișuri fierbinți. Pot fi prăjiți în aluat și serviți cu ierburi ca fel de mâncare separată.

Multe gospodine preferă să albi legumele timp de 3-5 minute în apă clocotită înainte de a le congela. Datorită acestui tratament, fructul își păstrează mai bine culoarea și gustul după decongelare. Experții spun însă că nu este necesar să se albi, iar legumele proaspete care nu au fost supuse tratamentului termic conțin mai mulți nutrienți. Alegerea metodei depinde de preferințele și gusturile personale.

Reteta pentru congelarea feliilor de dovlecel:

1. legumele tinere cu coaja sunt tăiate în inele de aproximativ 5 mm grosime;
2. Se toarnă apă curată într-o cratiță adâncă și se aduce la fierbere;
3. feliile se scufundă în apă clocotită timp de 3-5 minute;
4. Puneți feliile de dovlecel într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid;
5. se usucă așezându-l pe un prosop de bucătărie;
6. înghețați inelele, așezând-le într-un singur strat pe o farfurie sau o tavă, astfel încât să nu se lipească între ele;
7. pune piesa de prelucrat în pungi porționate și depozitează-o la congelator.

Dacă nu doriți să le obișnuiți, trebuie să presărați fructele tăiate cu sare și după câteva minute îndepărtați excesul de lichid cu un prosop, apoi puneți-le în pungi de congelare. Iarna, nu este necesar să dezgheți astfel de inele înainte de a pregăti un fel de mâncare.

Cuburi de dovlecel

Congelarea sub formă de cuburi sau batoane este utilă pentru prepararea supei sau piureului de legume, caserolelor, soteurilor, tocăniței și a altor preparate sănătoase. Această pregătire se face după cum urmează:

1. Legumele sunt eliberate de coajă și semințe mari.
2. Tăiați cubulețe și puneți într-un bol.
3. Se stropesc feliile cu putina sare si se lasa o jumatate de ora pana iese zeama.
4. După aceasta, cuburile se usucă cu un șervețel de bumbac, se pun în pungi de vid și se pun la congelator.

Dovlecel ras pentru clătite

Un preparat excelent pentru a face clătite de legume, supă cremă sau caviar este dovlecelul, tocat cu răzătoarea sau robotul de bucătărie. În acest caz, este și mai bine să luați un dovlecel gros matur, deoarece pulpa acestuia conține mai puțin suc și mai multe fibre în comparație cu o legumă tânără.

1. Dovlecelul se curăță și se semințe, lăsând doar pulpă curată.
2. Bucățile pregătite se toacă cu răzătoarea sau se trec printr-un robot de bucătărie cu atașament special.
3. Puneți masa rezultată într-o cratiță și strângeți bine pentru a scurge lichidul eliberat.
4. Puneți în porții în pungi.

Puteți adăuga morcovi ras, usturoi și ierburi tocate în dovlecei. Înainte de utilizare, masa este dezghețată, excesul de apă este scurs din nou și abia apoi se adaugă ingredientele necesare pentru prepararea preparatului dorit.

Piure de dovlecel pentru iarnă

Această metodă de congelare va atrage cu siguranță tinerele mame care vor să-și mulțumească copilul cu legume sănătoase și gustoase iarna.

1. Dovlecelul, curatat si fara samburi, se taie cubulete mici si se fierbe pana la jumatate fiert.
2. Puneți legumele fierte într-o strecurătoare, lăsând să se scurgă excesul de apă.
3. După aceasta, măcinați cu un blender până la o consistență de piure.
4. Masa rezultată este turnată în recipiente mici și trimisă la congelator.

Acest tip de congelare poate fi păstrat sub formă de cuburi de gheață într-o pungă alimentară. Pentru a face acest lucru, în loc de recipient, luați o formă de biscuiți din silicon, umpleți-o cu masă de dovlecei și puneți-o la congelator. De îndată ce piureul îngheață complet, prăjiturile de gheață rezultate sunt scuturate din formă și apoi depozitate într-o pungă.

Dovlecel pentru umplutură

Dovlecel umplut cu carne sau legume sub o crustă crocantă de brânză – ce poate fi mai gustos, mai ales iarna? Exemplarele mature mari sunt potrivite pentru acest preparat.

Rețeta de congelare este foarte simplă:

1. Dovlecelul este tăiat în inele de aproximativ 2,5–3 cm grosime, în formă de bărci sau cupe - principalul lucru este că forma este potrivită pentru umplerea cu carne tocată.
2. Semințele și pulpa adiacentă sunt îndepărtate din fiecare bucată.
3. Congelați timp de două ore, așezate pe o tavă sau o farfurie plată.
4. Bucățile congelate se pun în pungi (câte o pungă).

Iarna, tot ce trebuie să faci este să scoți piesa de prelucrat, să o dezgheți puțin, să o umpli cu carne tocată și să o coaci la cuptor.

Dovlecei prăjiți pentru iarnă

Pentru cei care doresc să aibă mereu ceva la îndemână pentru gătit rapid, această rețetă pentru congelarea dovleceilor prăjiți este potrivită:

1. Dovlecelul tânăr este tăiat în inele.
2. Bucățile se stropesc cu sare și piper și se rulează în făină sau pesmet.
3. Se prăjește pe ambele părți în ulei vegetal.
4. Așezați inelele prăjite pe un șervețel sau hârtie de copt pentru a îndepărta excesul de grăsime.
5. Înainte de a le pune într-un recipient, inelele sunt congelate individual, așezate pe o tavă. În caz contrar, întregul îngheț se va lipi.

Inelele prăjite se păstrează într-un recipient de plastic.Este indicat să separați straturile unul de celălalt folosind polietilenă, folie sau hârtie de copt.

Se dovedește a fi un fel de mâncare aproape gata. Înainte de utilizare, alimentele congelate sunt îndepărtate din cameră, așezate pe o farfurie și încălzite în cuptorul cu microunde.

Este important de reținut că legumele nu pot fi recongelate, iar cele dezghețate trebuie folosite în 24 de ore. Dacă se selectează un produs de calitate pentru congelare și se respectă regulile de bază, dovlecelul poate fi păstrat la congelator până la următoarea recoltă.