Câteva sfaturi despre cum să păstrați corect caviarul roșu acasă

Articolul prezintă o metodă de păstrare acasă a caviarului roșu pasteurizat și vrac în diferite moduri, inclusiv prin congelare. Sunt date cerințele de bază pentru perioada de valabilitate a delicatesului, prelucrarea recipientelor pentru ambalarea acestuia și temperatura de depozitare.

Cum se stabilește calitatea la cumpărare?

Nu degeaba consumatorii acordă întotdeauna o atenție sporită acestui produs. O sursă excelentă de proteine ​​ușor digerabile, aminoacizi și vitamine esențiale, caviarul roșu combină proprietățile unui produs dietetic și o delicatesă în același timp. Dezvoltarea și refacerea țesutului muscular, regenerarea celulară, întărirea pielii, părului, unghiilor - puține produse au astfel de proprietăți într-o formă atât de concentrată.

Deoarece locul principal pentru depozitarea caviarului roșu este frigiderul, trebuie să rețineți că acesta păstrează proprietățile benefice ale produselor depozitate în el, dar nu este capabil să restabilească prospețimea pierdută. De aceea se acordă o asemenea atenție calității caviarului achiziționat, mai ales că aparține categoriei mărfurilor perisabile.

Următorii factori influențează durata de valabilitate:

• perioada dintre prinderea peștelui și tăierea acestuia;
• cantitatea de timp petrecută pentru prelucrarea și conservarea caviarului;
• respectarea standardelor sanitare pe parcursul tuturor operațiunilor tehnologice;
• conditii optime de temperatura observate la transportul caviarului de la producator la consumator.

Sfat

Dacă doriți să determinați cu ochi autenticitatea produsului achiziționat și să eliminați posibilitatea amestecării caviarului artificial: întoarceți recipientul cu delicatețea pentru o scurtă perioadă de timp - caviarul roșu natural nu este atât de ușor de scuturat din el.

Caviarul, care are calități gastronomice înalte, trebuie să fie umed și transparent, fiecare ou își păstrează integritatea și practic nu există coji de caviar deteriorate. Nu ar trebui să existe exces de lichid în borcan - acest semn indică faptul că produsul a fost deja înghețat.

Încețoarea ouălor, un gust amar în timpul consumului sunt dovezi că oxidarea uleiului de pește, descompunerea cojilor și descompunerea proteinelor animale au început. Acest produs prezintă un mare pericol pentru sănătate.

Temperatura optimă și termenul de valabilitate al delicatesului

Cea mai bună temperatură de depozitare pentru acest produs capricios este considerată a fi 4-6 ⁰C. La această temperatură și cu condiția ca recipientul cu caviar să fie închis ermetic, adică să nu existe contact cu aerul, puteți conta pe termen de valabilitate de 12 luni. Dacă ambalajul și-a pierdut integritatea sau caviarul a fost păstrat o perioadă de timp la o temperatură peste cea optimă, perioada de valabilitate a acestuia se reduce rapid.

Sfat

Caviarul, o cantitate mică rămasă în borcan, se poate păstra proaspăt dacă îl puneți într-un recipient de sticlă, opărit cu apă clocotită, și puneți deasupra 2-3 felii de lămâie.

Folosind metoda de mai sus, puteți păstra produsul timp de o săptămână. Pentru a fi sigur, ar trebui să stropiți suprafața de sus cu ulei vegetal sau de măsline.Dacă lăsați caviarul fără un astfel de tratament, acesta trebuie consumat în două zile.

Cum se păstrează un produs ambalat în borcane?

Principalul ghid pentru termenul de valabilitate al caviarului pasteurizat este data de producție indicată pe ambalaj și termenul de valabilitate. Merită să fiți atenți dacă producătorii au folosit conservanți. Cel mai adesea acesta este:

• ulei vegetal;
• acid ascorbic;
• metanamină (E239).

Ultimul conservant trebuie evitat, deoarece este interzisă utilizarea, iar dacă este consumat împreună cu produsul, poate provoca toxiinfecții alimentare. Se manifestă printr-un gust amar neobișnuit al unei delicatese care pare a fi destul de proaspătă în ceea ce privește data de expirare.

După deschiderea ambalajului din tablă, trebuie să transferați imediat conținutul acestuia într-un recipient de sticlă sau faianță. Acasă, staniul începe imediat să se oxideze, iar alimentele, dacă nu sunt transferate la timp, se deteriorează rapid într-un astfel de borcan.

Sfat

Înainte de a transfera delicatesa, trebuie să turnați apă clocotită cu sare peste recipient.

Acest produs conservat trebuie consumat în 3-4 zile, nu poate fi păstrat mai mult timp. Puteți lua caviar numai cu o lingură curată pentru a evita pătrunderea microbilor și dezvoltarea unui proces patologic în acesta.

Depozitarea caviarului vrac

Puteți cumpăra caviar vrac la piață și în magazin. Pentru a-l păstra cât mai mult timp posibil fără pierderea calității, trebuie să puneți delicatesa într-un recipient de sticlă sterilizat, să-l sigilați cu grijă, să puneți o foaie de hârtie umezită cu ulei vegetal pe gât și să închideți recipientul.

Sfat

Un astfel de ambalaj trebuie depozitat pe raftul frigiderului la cea mai scăzută temperatură, deplasându-l cât mai aproape de peretele din spate.

Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, vă puteți aștepta ca termenul de valabilitate al acestei delicatese să fie de cel puțin o săptămână. Pentru a-l extinde și mai mult, puteți pune recipientul într-un castron cu gheață pisată turnată în fund - trebuie reînnoit periodic pe măsură ce se topește. Nu este recomandat să păstrați caviarul în recipiente de plastic, deoarece delicatesa poate căpăta un miros străin.

Este posibil să înghețe caviarul roșu?

Iubitorii de caviar se confruntă adesea cu întrebarea: cum să păstrați caviarul roșu destul de mult timp? Cel mai bun mod de a face acest lucru este să-l păstrați în congelatorul unui frigider obișnuit. Experții consideră că această metodă extremă degradează calitatea produsului, dar această opțiune este încă posibilă.

Sfat

Înainte de a congela acasă, trebuie să împărțiți caviarul în recipiente porționate, deoarece recongelarea nu va mai fi aplicabilă.

Înainte de a introduce produsul în congelator, trebuie să sigilați recipientele cu un capac sau folie alimentară. Când decongelați caviarul, nu trebuie să îl luați imediat într-o cameră la temperatura camerei. Este mai bine să faceți acest lucru treptat, așezând produsul pe orice raft al frigiderului. In acest fel proprietatile benefice vor fi pastrate in maxima masura. Când este înghețată, delicatesa are o durată de valabilitate de aproximativ un an, așa că vă puteți aproviziona cu el pentru utilizare ulterioară.

Conservarea ca metodă de depozitare

Această metodă nu poate fi numită conserve 100%, dar utilizarea ei vă permite să prelungiți termenul de valabilitate al caviarului la șase luni.
Tehnologia constă din următoarele etape.

1. Recipientul este sterilizat sau stropit cu apă fierbinte.
2. Interiorul recipientului este lubrifiat cu ulei vegetal (de preferință ulei de măsline).
3. Caviarul este compactat cu grijă și strâns.
4. Totul este acoperit cu un strat subțire de ulei vegetal pentru a opri contactul cu aerul și închis cu un capac de nailon.
5. Produsul se pune in cel mai rece loc din frigider, unde poate fi lasat pana la sase luni.

Când utilizați o varietate de tehnologii pentru depozitarea caviarului roșu acasă, trebuie să vă asigurați de calitatea produsului original și că toate cerințele de igienă sunt îndeplinite.