Este posibil să înghețați carnea jeleată în congelator: cum să înghețați și să dezghețați corect carnea jeleată

Dacă se prepară multă carne jeleată, devine necesară conservarea produsului cât mai mult timp posibil. Dar nu toată lumea știe dacă este posibil să congelați carnea jeleată și cum să o faceți. Desigur, acest fel de mâncare poate fi congelat, dar numai dacă compoziția este formată din ingrediente naturale (fără gelatină, agar-agar).

Perioada de valabilitate a cărnii jeleate

Jeleul de casă al fiecărei gospodine are un termen de valabilitate diferit. De exemplu, unii cred că acest fel de mâncare ar trebui consumat în primele 24 de ore de la preparare, în timp ce alții susțin că carnea jeleată poate fi păstrată perfect la frigider timp de o săptămână, fără a-și pierde gustul sau consistența.

Cu toate acestea, trebuie să înțelegeți că termenul de valabilitate este afectat de:

1. Compus.
2. Temperatura de depozitare.
3. Containerul selectat pentru depozitare.

SES oferă următoarele standarde de depozitare pentru carnea jeleată de casă:

1. La temperaturi de până la +10 grade, termenul de valabilitate este de maxim 3 zile. În jurul zilei 5 începe procesul de oxidare a proteinelor, în urma căruia pot exista consecințe negative din consumul unei astfel de gustari. Dacă la suprafață s-a format o peliculă gri, produsul trebuie aruncat imediat.
2. Dacă este congelat, produsul poate fi păstrat până la 2 luni. Unele gospodine îl păstrează până la 3 luni.Dar trebuie să înțelegeți că gustul devine mai rău, deoarece lichidul se evaporă, iar vasul finit absoarbe în mod activ mirosurile străine în congelator.

Prin urmare, cea mai bună opțiune este să nu experimentați cu produsul finit și să îl mâncați în primele zile, ceea ce va garanta cu siguranță prospețimea gustării.

Atenţie! Dacă carnea jeleată din frigider începe să se dezghețe, aceasta indică faptul că termenul de valabilitate a ajuns la sfârșit și produsul trebuie eliminat.

Conditii de depozitare

Perioada de valabilitate a unui produs cumpărat din magazin este indicată de producător pe ambalaj, care poate varia semnificativ în funcție de producător și de tehnologia de fabricație aleasă. Dacă luăm termene medii, acestea variază de la 7 la 10 zile.

În Rusia, au fost stabilite perioade în care produsul finit poate fi depozitat și poate fi complet sigur pentru consum. Având în vedere că produsul include carne, carnea jeleată are statut perisabil. Atât jeleul de casă, cât și cel fabricat în fabrică trebuie păstrat într-un loc rece, ceea ce elimină procesul rapid de alterare. Se recomandă să consumați o gustare cumpărată din magazin în primele 36 de ore de la cumpărare.

Se recomandă să respectați următoarele sfaturi:

1. Dacă compoziția include legume, ouă și ierburi, atunci termenul de valabilitate maxim este de 4 zile.
2. Se recomandă depozitarea produsului într-un recipient bine închis la temperaturi de până la +5 grade.
3. Se recomanda trimiterea jeleului intr-un loc rece numai dupa ce s-a racit complet.
4. Temperatura de depozitare trebuie să fie stabilă, nu sunt permise schimbări bruște.

Dacă produsul achiziționat este ambalat în vid, atunci termenul de valabilitate în frigider este de 10 zile, carnea jeleată de casă este de până la 5 zile.

Sfat! În timpul iernii, produsul finit poate fi depozitat afară la o temperatură care să nu depășească -5 grade.

Sfaturi de congelare

Pentru a congela carnea jeleată astfel încât să-și păstreze gustul și să reziste mult timp, se pune la congelator un produs preparat cu cel mult 24 de ore în urmă. Cea mai bună opțiune este să gătiți, să așteptați până se răcește complet și să înghețați.

Procesul de congelare se desfășoară după cum urmează:

1. În primul rând, se recomandă să împărțiți jeleul finit în părți și să le puneți în recipiente curate și bine închise. Datorită acestui fapt, puteți elimina posibilitatea ca jeleul să înceapă să absoarbă mirosurile altor produse alimentare.
2. Dacă intenționați să înghețați un produs care tocmai a fost preparat, atunci acesta este turnat și în recipiente, dar în acest caz nu este recomandat să-l umpleți până la refuz, deoarece lichidul va crește în volum, ca urmare a faptului că recipientul nu poate ține și să spargă.
3. Dacă nu există un recipient cu un capac etanș, puteți turna carnea jeleată în orice recipient, apoi înfășurați strâns cu folie alimentară.
4. Containerele trebuie amplasate pe cea mai plană suprafață posibilă.

Unul dintre trucurile gospodinelor cu experiență, datorită căruia puteți păstra produsul pentru o perioadă mai lungă, este utilizarea congelarii rapide. La temperaturi de la -18 grade, carnea jeleată îngheață uniform, fără cristalizare deloc.

Atenţie! Dacă nu există schimbări de temperatură în congelator, termenul de valabilitate al produsului finit este de 60 de zile. Dacă s-a folosit congelarea, perioada crește la 6 luni.

Cum să dezgheți corect carnea jeleată

Am rezolvat cum să înghețați corect carnea jeleată, acum puteți înțelege cum să o dezghețați mai târziu, deoarece acest proces are și câteva caracteristici.

Deoarece structura produsului se modifică în timpul înghețului, acesta trebuie restaurat și, pentru a face acest lucru, efectuați următoarele acțiuni:

1. Scoateți carnea jeleată din congelator și lăsați-o să se dezghețe la frigider. Consistența vasului va deveni lichidă.
2. Transferam carnea jeleata intr-un vas adanc emailat, punem la foc mic si aducem la fiert, dar nu este recomandat sa fiarba, deoarece in acest caz bulionul va deveni destul de tulbure.
3. Dacă este necesar, adăugați sare și alte condimente (relevant dacă nimic din acestea nu a fost adăugat înainte de congelare).
4. Se toarnă vasul pregătit în recipiente curate, se răcește la temperatura camerei, apoi se transferă la frigider pentru a se întări - timp de aproximativ 5-6 ore.

Dacă urmați toate tehnologiile în timpul înghețării produsului finit și este recomandat, atunci după încălzirea cărnii jeleuate, gustul, aroma și componentele nutritive se vor păstra.

Atenţie! După ce jeleul a fost dezghețat în siguranță, se recomandă păstrarea lui la temperaturi de până la +5 grade pentru maximum 48 de ore, dar nu mai mult.