Așteptăm să se coacă: cum să depozităm corect mango?

Gustul de mango captivează prin dulceața și „explozia de exotism”. Dar pentru ca acesta să se dezvăluie în toată splendoarea sa, mango trebuie depozitat corect. Există mai multe caracteristici pe care ar trebui să le cunoașteți.

Fructele coapte se strica repede. La temperatura camerei, după 2-4 zile pulpa se întunecă și devine stâncioasă. În niciun caz mango necoapt nu trebuie păstrat la frigider. În caz contrar, vor rămâne fără gust, tari și neapetisant.

Caracteristicile depozitării mango

Regulile de păstrare a fructelor exotice sunt reglementate de GOST 33882-2016 „Fructe proaspete de mango”. Conform documentului, acestea trebuie depozitate într-o cameră curată, uscată, frigorifică, fără mirosuri străine. Condițiile specifice și termenul de valabilitate al produsului sunt stabilite de producător. Informații exacte ar trebui căutate în reglementările țării exportatoare. Fructele sunt furnizate în principal Rusiei de Thailanda și țările africane.

Există mai mult de 300 de soiuri de mango și fiecare are propriile caracteristici de depozitare. Cele mai suculente și mai dulci soiuri nu durează mult - trebuie consumate în următoarele 24 de ore. Dar există fructe tari care se mănâncă cu sare și condimente. Nu este întotdeauna ușor să distingem o varietate de alta. Mai ales având în vedere faptul că toate mango-urile sunt aduse în Rusia necoapte, altfel pur și simplu nu vor supraviețui transportului.

Fructe coapte

Dacă ați cumpărat fructe coapte, dar nu intenționați să le mâncați imediat, folosiți frigiderul pentru depozitare.Aici mango poate rezista de la 5 la 10 zile.

Cum să depozitați corect mango acasă?

1. Puneți fructele într-o pungă de hârtie. Hârtia permite trecerea aerului și absoarbe umezeala, prevenind astfel alterarea rapidă a fructelor.
2. Selectați al doilea raft al frigiderului de sus sau așa-numita zonă de prospețime pentru depozitare. Temperatura se menține aici de la +3 la +5 grade, ceea ce este ideal pentru păstrarea tuturor fructelor și legumelor.
3. Verificați mango-ul periodic. Dacă observați primele semne de alterare - întunecare, moliciune a cojii, adâncituri - grăbiți-vă să folosiți fructul cât mai curând posibil.

Nu este recomandabil să păstrați fructele coapte la temperatura camerei. În decurs de o zi sau două, acestea vor deveni prea moi și greu de curățat. Iar gustul va deveni excesiv de dulce și stânjenitor.

Rețetă de depozitare thailandeză

În Thailanda, mangourile coapte sunt păstrate acasă fără refrigerare. Pentru a menține fructele proaspete mai mult timp, acestea sunt înmuiate timp de 2-3 ore în apă sărată și apoi se șterg. Thai susțin că această manipulare face carnea crocantă și, de asemenea, îi îmbunătățește gustul.

Dacă mango este tăiat

Pulpa expusă a fructului tinde să se întunece atunci când este expus la aer. Pentru a evita alterarea și a prelungi durata de viață a mango-ului pentru o altă zi, procedați în felul următor:

1. Stropiți pulpa fructelor cu suc de lămâie.
2. Pune fructele pe o farfurie.
3. Înfășurați cu folie alimentară.
4. Puneți la frigider pe raftul din mijloc.

Congelare

În cazul în care fructul este „la limită” și nu sunteți pregătit să îl utilizați acum, ar trebui să apelați la congelare. Nu schimbă gustul și vă permite să păstrați toate proprietățile benefice.

Cum să îngheți corect fructele?

1. Curata mango de coaja.
2. Tăiați în cuburi.
3. Așezați-le pe o tavă la distanță unul de celălalt.
4. Trimiteți la departamentul de congelare rapidă.
5. După 2-3 ore, turnați cuburile într-un recipient sau o pungă de plastic.

Mango congelat este ideal pentru cereale dulci, produse de patiserie și smoothie-uri. Îl puteți folosi oricând doriți și oricând. Perioada de valabilitate în congelator este de 9 luni.

Fructe necoapte

În cele mai multe cazuri, mango se vând necoapte. Prin urmare, fructele sunt aduse la maturitate înainte de a fi consumate. Este o mare greșeală să pui mango verzi în frigider dacă vrei să gusti fructele suculente și dulci.

Fructele necoapte se păstrează după cum urmează:

• la temperatura camerei;
• într-o zonă uscată și ventilată;
• departe de lumina directă a soarelui.

Puteți lăsa mango în coșul cu fructe. Și de îndată ce atinge maturitatea necesară (5-7 zile), poate fi consumat sau păstrat la frigider. Daca pui imediat fructele la rece si il lasi pentru o perioada indelungata (2-3 saptamani), acesta se va coace incorect - va deveni moale, dar gustul va ramane insipid si nu atat de dulce pe cat ar putea fi.

Culoarea verde a pielii de mango poate fi un semn de necoaptă. Dar nu in totdeauna. Uneori, aceasta este o trăsătură distinctivă a soiului. De exemplu, pielea verde a soiurilor Neelum și Brahm Kai Me.

3 trucuri de viață pentru mango care se coace rapid

Datorită faptului că mango necoapte se găsește mai des în Rusia, mulți oameni trebuie să le aducă acasă la un gust plăcut și suculent. De obicei este suficient să lăsați fructele pe masă și să așteptați de la 5 zile la o săptămână. Dar dacă așteptarea este insuportabilă, puteți recurge la trucuri și puteți scurta procesul la o zi.

Ce ar trebui să faci pentru ca mango să se coacă repede?

• Puneți fructele într-un bol și acoperiți cu orez și porumb nefierte. Într-o zi va fi gata de utilizare. Această metodă este folosită în Mexic și India.
• Înfășurați mango în 2-3 straturi de hârtie și lăsați-l în bucătărie. În 1-2 zile va deveni copt.
• Puneți fructele într-un coș cu mere coapte, banane sau pere. Etilena pe care o produc va face ca mango să se coacă mai repede - în 1-3 zile.

Cum să distingem un fruct copt de unul necopt?

După cum ați înțeles deja, mangourile coapte și cele necoapte sunt depozitate diferit. Dar mulți nu înțeleg cum să le distingă. De fapt, totul este foarte simplu.

Vă rugăm să acordați atenție următorilor parametri:

• Greutate. Cu aceeași dimensiune, fructul copt este mai greu.
• Miros. Cel mai semnificativ indicator. Fructele coapte emană o aromă dulce plăcută, în timp ce fructele necoapte au un miros acru, de pin.

La ce nu trebuie să te uiți:

• Duritate. Atât mangourile coapte, cât și cele necoapte au o coajă destul de densă. Dacă se presează, înseamnă că fructele sunt deja supracoapte și stricate.
• Culoare. Nu întotdeauna indicativ. Cele mai coapte și mai suculente pot fi atât mango verde, cât și galben și roșu, în funcție de soi.

Faceți un test: apăsați pe pețiolul fructului. Imediat va apărea un miros, dulce pentru un fruct copt, acru pentru unul necopt.

Modalitatea de depozitare corectă a mangoului este indicată în documentele de însoțire furnizate de furnizor. Aveți dreptul să le cereți vânzătorului. Conditiile de pastrare recomandate depind de soi, precum si de gradul de coacere al fructului. Păstrați mango coapte în frigider sau congelator și păstrați-le necoapte la temperatura camerei timp de 5-7 zile.