Cum se păstrează ceapa până la primăvară fără pivniță: alegerea unui recipient și a locului

Astăzi, multe gospodine nu știu să conserve ceapa până în primăvară fără pivniță. Pentru unii, legumele se acoperă rapid cu mucegai și putrezesc, în timp ce pentru alții se usucă din interior. Și în timpul sezonului rece, îmi doresc foarte mult să iau câteva cepe proaspete de casă din proviziile mele și să urmăresc bacilii! Din fericire, există o soluție. Vă vom spune cum să depozitați corect ceapa într-un apartament obișnuit. Dacă respectați regulile descrise mai jos, legumele vor rezista până la sfârșitul lunii martie - începutul lunii aprilie.

Pregătirea cepei pentru depozitare

Perioada de valabilitate depinde în primul rând de soi. Deci, ceapa galbenă obișnuită este considerată cea mai stabilă la raft. Conțin o cantitate imensă de fitoncide și au o înveliș exterioară densă. Dar soiurile roșii, violete și albe pot rezista doar 2-3 luni într-un apartament.

Perioada de valabilitate este afectată și de metoda de plantare. Ceapa crescută din seturi va dura mai mult decât cea crescută din semințe.

Recoltarea

Cele mai multe tipuri de ceapă trebuie recoltate între sfârșitul lunii iulie și 10-15 august. Legumele necoapte nu se vor păstra bine, în timp ce legumele supracoapte vor începe să înmugurească după ceva timp.

Dacă este necesar, puteți accelera coacerea. Pentru a face acest lucru, scoateți o parte din pământ de pe bulbi și îndoiți cu grijă penele pe pământ fără a le rupe. Apoi fructele vor „prelua” rapid substanțele nutritive din sol și vârfuri.

Recoltarea se poate face numai pe vreme însorită, când solul este bine uscat.Dacă nu se așteaptă ploaie în zilele următoare, atunci este util să lăsați bulbii în grădină pentru încă 5-7 zile.

Triere

În primul rând, trebuie să curățați solul de bulbi fără a deteriora cojile. Apoi tăiați penele, lăsând „cozi” lungi de 2-3 cm. Acestea vor proteja fructele de pătrunderea bacteriilor putrefactive în interior.

Becurile putrezite trebuie aruncate. Deteriorat, necoapt și supracoapt - încercați să mâncați imediat.

Doar legumele cu o coacere ideală, cu coji strălucitoare, uscate și foșnitoare, sunt potrivite pentru păstrare.

Uscare

Este mai bine să uscați becurile în lumina directă a soarelui. Lumina ultravioletă nu numai că va elimina excesul de umiditate, ci și va dezinfecta suprafața.

Dacă vremea se înrăutățește, atunci orice cameră bine ventilată este potrivită pentru uscare:

pod;
cămară;
balcon;
pervaz pe partea de sud a apartamentului.

Perioada optimă este de 3-5 zile.

Pentru a accelera procesul de uscare, puteți folosi cuptorul. În ea, legumele sunt uscate timp de 10-12 ore la o temperatură de 35-45 de grade. Este mai bine să deschideți ușor ușa cuptorului.

Ce fel de recipient vă va permite să păstrați ceapa până în primăvară?

50% din succesul depozitării unui produs depinde de alegerea corectă a recipientelor. Principalul criteriu este proprietățile bune de ventilație. De exemplu, pungile de plastic nu sunt potrivite pentru tine. Nu permit aerului să treacă deloc, astfel încât pot accelera procesul de descompunere. Mai jos vom lua în considerare tipurile de recipiente în care ceapa poate fi păstrată până în primăvară.

Cutii de lemn

Într-un astfel de recipient, legumele sunt foarte bine ventilate. În plus, puteți stivui sertarele una peste alta pentru a economisi spațiu în apartamentul dvs.

Cutiile de plastic sunt potrivite și pentru depozitarea cepei. Dar sunt mai puțin ecologice și au o permeabilitate mai slabă la aer dacă legumele sunt împachetate foarte strâns în recipient.

Cutii de carton

Puteți folosi cutii vechi de pantofi pentru a depozita ceapa sau puteți cere recipiente uzate la magazinul dvs. local. Principalul lucru este să faceți găuri în carton cu un diametru de 0,5–1 cm, astfel încât materialul să permită trecerea aerului.

Coșuri de răchită

O optiune ideala pentru a conserva ceapa pana primavara. Coșurile din răchită nu numai că au proprietăți excelente de ventilație, dar arată și plăcut din punct de vedere estetic. Pot fi amplasate chiar și în colțul dormitorului.

Genți

Trebuie să fie din material respirabil. Cel mai bine funcționează pânza de pânză, inul și bumbacul. Dar nu trebuie să folosiți pungi prea lungi și largi, altfel becurile vor începe să putrezească. De asemenea, pungile de hârtie nu sunt foarte potrivite pentru depozitarea produsului, deoarece acumulează umezeală și se pot rupe cu ușurință.

Plase de legume

Principalul lor avantaj este deschiderea. Dacă vreun bec începe să putrezească, îl vei observa și îl vei putea scoate din plasă. Apoi restul recoltei va fi salvat. De asemenea, este convenabil să atârnați grilele în diferite locuri din apartament.

Chiloți și ciorapi

În ciuda aparentului absurd, această opțiune este potrivită și pentru depozitarea cepei. Colanții din nailon permit aerului să treacă bine și sunt destul de încăpătoare.

Indiferent de recipientul pe care îl alegeți, depozitați ceapa în straturi mici. Înălțimea maximă este de 30–40 cm.Cu un strat mai gros, bulbii superiori vor începe să pună presiune pe cei inferiori, ceea ce va duce la o alterare prematură.

Cum să depozitați corect ceapa fără pivniță?

Găsirea unui loc potrivit pentru a depozita ceapa într-un apartament nu este atât de ușoară. Această legumă este mai capricioasă decât cartofii sau morcovii. Încercați să îi oferiți condițiile indicate mai jos.

Temperatura

Prin metoda rece, ceapa este păstrată la o temperatură de 0-3 grade. Apoi prospețimea ei rămâne cel puțin 6 luni.Cu toate acestea, într-un apartament este dificil să menții o temperatură atât de scăzută. Nu este recomandat să păstrați legumele la frigider, deoarece se usucă acolo și conferă moliciune și un miros neplăcut alimentelor aflate în apropiere. De asemenea, un balcon nu este o opțiune: în cazul unei schimbări bruște de temperatură, se formează condens pe coji, ducând la putrezire.

Prin urmare, gospodinele care locuiesc într-un apartament au doar o metodă de depozitare la cald. Constă în menținerea temperaturii la 15-22 de grade.

Nu depozitați ceapa în apropierea surselor de căldură. De exemplu, lângă un radiator de încălzire.

Umiditate

Ceapa trebuie depozitată într-o cameră cu o umiditate de 60-70%. Nu ar trebui să existe fluctuații în acest indicator. Becurile nu trebuie plasate lângă plită, sub chiuvetă sau în baie sau toaletă.

Iluminat

Dacă se recomandă să uscați ceapa în lumina directă a soarelui, atunci depozitați-o numai într-un loc întunecat. Expunerea prelungită la radiațiile ultraviolete duce la uscarea suprafeței și deteriorarea aromei.

Dacă rezumăm cele trei condiții descrise mai sus, putem ajunge la o concluzie despre cele mai bune locuri pentru a păstra ceapa. Aceasta este o cămară, un colț al camerei, spațiul de sub pat, un mezanin. Dacă aveți de gând să depozitați legume în bucătărie, alegeți locuri departe de aragaz și chiuvetă.

Păstrarea cepei acasă: Întrebări frecvente

Întrebare: Cu ce legume nu ar trebui să păstrați ceapa?

Răspuns: Cu cartofi, morcovi, sfeclă și varză. Aceste legume necesită umiditate interioară mai mare. Dar ceapa poate fi păstrată lângă usturoi. Aceste legume au o structură similară și, datorită conținutului ridicat de fitoncide, nu întrerup gustul celuilalt.

Întrebare: Cum pot garanta extinderea termenului de valabilitate a cepei până la mijlocul primăverii?

Răspuns: Îi poți arde puțin rădăcinile. Adevărat, atunci bulbii nu pot fi plantați primăvara.A doua metodă este să stropiți legumele cu cretă la o rată de 200 g la 10 kg.

Întrebare: Ce soiuri de ceapă nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung?

Răspuns: Soiurile de coacere timpurie, dulci și semi-dulci sunt păstrate cel mai rău dintre toate. Conțin mai puține fitoncide decât ceapa galbenă picant. În consecință, bacteriile se înmulțesc rapid. Este puțin probabil ca următoarele soiuri să „supraviețuiască” până în primăvară: Yaltinsky (Crimeea), Expoziție, Aleko.

Astfel, conservarea cepei până în primăvară este o sarcină dificilă, dar destul de fezabilă. Este necesar să aveți grijă de recoltarea în timp util, uscarea corectă a fructelor și alegerea recipientelor și locurilor potrivite. Dacă acordați atenție detaliilor, puteți pregăti mâncăruri din ceapă proaspătă și aromată timp de 6-7 luni.