Este posibil să îngheți o prăjitură și cum să o faci corect

Prăjiturile congelate nu sunt noi, dar încă ridică sprâncene printre multe. Ce este? Cum este aceasta diferită de un tort obișnuit dintr-o vitrină? Și este posibil să îngheți un tort făcut în bucătăria ta de acasă?

Depozitarea prăjiturii în această formă congelată este necesară doar pentru un singur lucru - pentru a le prelungi termenul de valabilitate. Astfel, poate fi crescută de la 2-3 zile la câteva săptămâni sau chiar luni.

Teoretic, o prăjitură dezghețată nu va fi practic diferită de delicatesa pregătită cu o zi înainte de servire. Deși, în principiu, schimbările sunt posibile. De exemplu, unele tipuri de produse de patiserie scurte după decongelare sunt percepute ca mai umede și mai puțin sfărâmicioase.

Ce prăjituri pot fi congelate și care nu - masă

Dacă o prăjitură este potrivită pentru congelare sau nu, depinde în principiu de umplutura sa și de produsele folosite pentru decor. Și toate regulile pot fi prezentate sub forma următorului tabel.

În plus, spre deosebire de mitul popular, prăjiturile cu mousse și pufuleți, precum Napoleon, tolerează bine înghețarea.

În ceea ce privește baza de tort, aproape toate soiurile sale tolerează bine înghețarea. Și unii devin și mai buni.Exemplele includ biscuiți cu nucă de cocos și catifea roșie.

Cum să îngheți o prăjitură

Primul pas este să răcești tortul. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să-l puneți la frigider, dar la temperatura camerei desertul ar trebui să se răcească complet.

Puteți îngheța nu numai prăjituri complet asamblate, ci și produse semifabricate pregătite pentru ele, adică straturi de tort. În acest caz, poți avea oricând preparate la îndemână, din care poți asambla deserturi la nevoie, urmând dorințele tale în schimbare. De exemplu, puteți avea acest tort semi-finisat:

• se ornează cu fructe de pădure congelate;
• adăugați dantelă de mastic;
• acoperiți cu valuri luxuriante de cremă de unt;
• stropiți cu stropi colorate.

În mod interesant, congelarea rapidă este adesea folosită în producția industrială de prăjituri. Datorită faptului că desertul este expus la temperaturi foarte scăzute, perioada de valabilitate a acestuia este prelungită semnificativ.

Dar, în principiu, acest lucru nu este deloc necesar pentru prăjiturile de casă. Trebuie doar să puneți tortul la congelator. Temperatura din acest compartiment al frigiderului (sau într-un dispozitiv separat de bucătărie de răcire) ar trebui să fie mai mică - 18 ° C în momentul înghețarii prăjiturii și depozitării lui ulterioare.

Desigur, puteți îngheța și tortul nu în întregime, ci după ce îl tăiați cu grijă în bucăți porționate.

Important! Este contraindicată să congelați o prăjitură în congelator dacă împreună cu acesta sunt depozitate alimente cu miros puternic, cum ar fi peștele. In plus, in ceea ce priveste mentinerea unor bune conditii de igiena in bucatarie, nu este recomandat sa pastrezi carnea sau ciupercile crude langa prajitura.

Cum să dezgheți o prăjitură

Regula generală este că tortul nu trebuie niciodată decongelat în cameră.O temperatură excesiv de caldă nu numai că poate face ca desertul să „plutească”, dar nici nu va permite să fie păstrat pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru este valabil mai ales pentru prăjiturile delicate - prăjiturile cu mousse, preparate cu frișcă.

O opțiune universală este mutarea prăjiturii din compartimentul congelator al frigiderului într-un compartiment în care temperatura este menținută între +2...+5°C. Aici, în 2-6 ore, va ajunge în mod natural și fără a dăuna într-o stare în care poate fi servit în sfârșit. Timpul exact de dezghețare depinde de dimensiunea și compoziția specifică a prăjiturii.

O problemă comună la dezghețarea unui tort este condensul. Pentru a o rezolva, în primul rând, trebuie să:

1. După ce mutați tortul din congelator în compartimentul frigider, scoateți desertul de pe capacul de plastic, folia sau folie. Astfel, condensul va avea loc în cantități mult mai mici.
2. În primele 1-2 ore de dezghețare a prăjiturii, picăturile de umezeală trebuie îndepărtate periodic de pe suprafața acestuia cu cele mai mici mișcări, folosind un prosop de hârtie.
3. Lăsați tortul să continue să se dezghețe nesupravegheat - condensul nu ar trebui să se mai formeze odată ce desertul a început să se dezghețe complet.

Notă! Chiar dacă decongelarea nu este completă, prăjitura nu poate fi recongelată. Trecerea într-un mediu mai cald anulează literalmente durata de valabilitate care ar fi fost posibilă pentru a fi depozitată într-un congelator.

Pentru a rezuma, putem spune că răspunsul la întrebarea dacă un tort poate fi congelat este răspunsul - da, aproape toate prăjiturile pot fi congelate.Păstrarea acestui desert în congelator vă permite să vă bucurați de ceva care arată ca tocmai a fost preparat în orice moment! Principalul lucru este să urmați reguli simple despre cum să-l răciți corespunzător și să îl readuceți în formă comestibilă.