Care este diferența dintre o piersică și o nectarină: țări de origine, aspect și valoare nutritivă

Nu toți iubitorii de fructe înțeleg cum diferă o piersică de o nectarină pe lângă nume și unele diferențe externe. Ambele sunt fructe cu sâmburi cu pulpa fragedă și suculentă, dar cam asta este singura asemănare. Iar diferența constă în mulți factori - de la regiunile de creștere la valoarea nutrițională.

Cum să distingem o piersică de o nectarină

Înainte de a trece la diferențe, este necesar să risipim mitul popular potrivit căruia nectarinele sunt crescute artificial, prin încrucișarea unei piersici cu un prun sau cireș. Fructul are o origine naturală, naturală și este un tip de piersici. Prima mențiune despre aceasta datează de la începutul anilor 1600, când piersicii au început să dezvolte fructe cu piele netedă, mai degrabă decât păroasă. Acest lucru a avut loc ca urmare a mutațiilor din timpul autoing.

Adică, într-un anumit sens, nectarina este un fel de anomalie, o „glumă” a naturii. Și, dată fiind originea sa, este indicat să o comparăm nu cu piersicul ca atare (pentru că nectarina este și piersică), ci cu soiul comun de piersici.

Fructele diferă prin următoarele caracteristici:

1. Țările de origine. Piersicile sunt distribuite în principal în regiunile Americii și Eurasiei, unde clima este caldă sau temperată. Iar principalii furnizori de nectarine sunt țările mediteraneene - Grecia, Tunisia, Italia, Israel, Cipru.Și fructele „chele” vin pe piața mondială din Bulgaria, China, Cehia și Marea Britanie.
2. Piele. Pe lângă faptul că pielea unei piersici este acoperită cu fibre mici, pe care nectarinele nu le au, diferența constă în elasticitatea și rezistența acesteia. Fructele păroase sunt mai ușor de deteriorat, ceea ce le face mai dificil de transportat. Fructele „goale” au coaja mai groasă și sunt mai capabile să reziste la transport.
3. Pulpă. Piersicile diferă de nectarine prin faptul că sunt moi și suculente în interior și se zdrobesc ușor atunci când sunt stoarse. Iar interiorul fructelor netede este mai dens și mai uniform, fără fibre perceptibile.
4. Miros și gust. Nectarinele coapte au un miros slab, în ​​timp ce piersicile emană o aromă strălucitoare și dulce. Dacă nu există miros de la fructele „păroase”, cel mai probabil acestea sunt subcoapte. Există dispute între consumatori cu privire la gust, dar totuși multe soiuri de nectarine sunt mai dulci decât „strămoșii” lor.
5. Valoare nutritionala. Deoarece piersicile și nectarinele sunt strâns legate, au o compoziție similară. Dar fructele „chele” sunt superioare ca conținut de calorii și conținut de zahăr. În plus, sunt mai bogate în fosfor, cupru, fier, vitaminele B, C, E și PP.

Nectarinele au, de asemenea, un termen de valabilitate mai lung, în timp ce piersicile coapte se strică foarte repede. Din acest motiv, fructele „shaggy” destinate transportului pe distanțe lungi sunt culese necoapte.

Piersică

Piersicile, sau așa cum erau numite în vremurile anterioare, „merele persane”, în funcție de soi, pot avea coaja pai, galben, galben-roșu, portocaliu, roz și chiar visiniu. Pulpa este de obicei galbenă, uneori albicioasă.

Pe lângă nectarine, există mai multe soiuri de piersici, care sunt împărțite în următoarele categorii:

• cele reale - cu pielea lânoasă, pulpa fragedă și o piatră ușor de separat;
• pavvi - „păros”, partea interioară este moale, osul este greu de separat;
• klings - carnea este măcinată, osul nu se separă;
• Brugnonii sunt pubescenți, de formă aplatizată, cu o parte interioară moale.

Aproape toate tipurile de fructe sunt potrivite pentru consum în forma lor naturală, pentru prepararea de sucuri și băuturi care conțin suc, conserve și gemuri și sunt adăugate și la deserturi și produse de patiserie. Excepția este klings - aceste fructe nu sunt aproape niciodată consumate proaspete, mai ales folosite pentru conservare.

Nectarine

Nectarinele nu sunt foarte diferite de piersici în varietatea culorilor pielii. Dar mai des aceste fructe au încă o culoare strălucitoare, roșiatică.

Până în prezent, au fost crescute peste 500 de soiuri ale acestor fructe. În mod convențional, ele sunt împărțite în 2 grupuri mari, în funcție de tipul de flori:

• mare în formă de trandafir;
• campanulate.

În ciuda faptului că nectarinele au fost comune în Asia de Vest, Anglia și Europa de câteva secole, în Rusia fructul a început să câștige popularitate abia la sfârșitul secolului al XX-lea. Și mai târziu, oamenii de știință domestici au dezvoltat mai multe specii rezistente la iarnă, care sunt cultivate în prezent în Caucazul de Nord și regiunea Volgograd.

La fel ca și cele „shaggy”, fructele „chel” sunt potrivite pentru consum în stare proaspătă și conservată, sunt incluse în diferite deserturi și sunt folosite la fabricarea băuturilor, marmeladei și dulceață.

Atunci când alegeți piersici și nectarine, trebuie să acordați atenție acelorași semne. Fructele de calitate superioara au coaja intacta, fara pete sau zgarieturi, sunt elastice, desi usor presate la presare si emana o aroma placuta, dulceata.