Care este diferența dintre espresso și americano

Există multe tipuri de cafea și băuturi de cafea și uneori este foarte greu de înțeles. De exemplu, nu toată lumea știe diferența dintre espresso și Americano. Între timp, există destul de multe diferențe - de la compoziția amestecului la gust și putere.

Cum să distingem espressoul de Americano

Espresso este o băutură tare cu o concentrație mare de cafea naturală. În timpul procesului de gătire, apa fierbinte sub presiune trece printr-un filtru cu boabe măcinate. Această cafea este consumată în formă pură sau folosită ca bază pentru alte băuturi.

Unul dintre „derivate” este Americano (cafea americană). Pentru preparare, una sau două shot-uri de espresso sunt combinate cu apă într-un anumit raport. Rezultatul este o băutură mai puțin concentrată și mai fină.

Dar aceasta nu este singura diferență. Există o serie de alte criterii care indică modul în care espresso diferă de Americano.

Caracteristicile amestecului

Pentru ambele tipuri de băuturi se folosește cafea măcinată fin, iar partea principală a amestecului este Arabica. Diferența constă în volumul robustei. În primul caz, cota sa reprezintă de la 15 la 20% din masa totală, iar în al doilea - nu mai mult de 10%.

Pentru a pregăti o băutură în stil american, boabele sunt prăjite mai ușor decât pentru espresso.

Dimensiunea porției

Espresso este o cafea destul de tare și nu este obișnuit să o bei în cantități mari. O porție din băutura clasică este de 30 ml. În unele unități se crește la 50 ml.

Un Americano, care constă din una sau două „doze” de bază și o medie de aproximativ 120 ml de apă, este mai puțin concentrat și produce porții mai mari. De regulă, volumul lor variază de la 150 la 200 ml.

Reprize

Espresso se toarnă în căni demitasse de 60 ml. O cantitate mică de apă rece se servește împreună cu ea. Mai întâi trebuie să-l beți - se crede că această măsură ajută la „curățarea” receptorilor, iar apoi gustul cafelei va fi dezvăluit pe deplin.

Americano se servește în căni mai mari și, de asemenea, cu apă. Dar, spre deosebire de espresso, nu la rece, ci la cald. Este necesar pentru a, dacă este necesar, diluarea cafelei pentru a reduce puterea.

Ambele tipuri sunt considerate băuturi „independente”, care de obicei nu sunt suplimentate cu nimic. Dar în unele unități se servesc cu fursecuri sau cu un mic baton de ciocolată.

Gust și putere

Espresso are un gust strălucitor, pronunțat. Se dovedește dens, bogat, cu o amărăciune vizibilă. Această băutură nu are nevoie de aditivi.

Americano este mai moale și mai neutru, structura este mai apoasă. Nu există amărăciune pronunțată. Acest tip de cafea este adesea suplimentat cu lapte și zahăr.

Deoarece ambele tipuri de băuturi necesită același volum de boabe măcinate, espresso și shot-urile Americano conțin cantități egale de cofeină. Dar în primul caz, cafeaua se diluează cu 30 ml apă, iar în al doilea - cel puțin 120 ml. Și dacă calculezi conținutul de cofeină în 100 g de unul și al doilea tip, se dovedește că espresso-ul este de câteva ori mai puternic.

Espresso

Această băutură este populară în întreaga lume, dar este la cea mai mare cerere în rândul iubitorilor de cafea din sudul Europei - în Spania, Italia și Portugalia. A devenit larg răspândită în Rusia începând cu anii 90 ai secolului trecut.

Pentru a pregăti varianta clasică, luați de la 8 până la 22 g de amestec de cafea și turnați-l în cafetiera. Acolo masa este nivelată și comprimată astfel încât să se transforme într-o „tabletă” densă. După aceasta, apa încălzită la 88-97°C este trecută prin el sub o presiune de 9 bar. Este important să respectați toți parametrii, deoarece chiar și o ușoară abatere poate afecta rezultatul final.

Pe lângă versiunea clasică, există următoarele tipuri de espresso:

• doppio – dublu;
• triplo - triplu;
• ristretto – volumul cafelei este același ca pentru o porție, iar cantitatea de apă se reduce la 15 ml;
• lungo – masa amestecului de cafea este aceeași ca în varianta clasică, iar volumul de apă este crescut la 70 ml.

Odată cu dezvoltarea tehnologiei, procesul de gătit a suferit modificări. În prezent, majoritatea cafenelelor nu folosesc aparate de cafea, ci aparate de cafea cu capsule.

Americano

Se crede că acest tip de băutură de cafea a fost inventat în Italia în timpul celui de-al Doilea Război Mondial. De fapt, este un analog al cafelei „obișnuite” americane - nu prea concentrată, care a fost preparată în mod tradițional în volume mari.

Americano se face din 30 sau 60 ml de espresso cu adaos de apă fierbinte. În medie, volumul său este de 120-170 ml, dar poate ajunge la 470 ml. Lichidul este luat atât de la aparatul de cafea, cât și de la un fierbător sau un încălzitor separat.

Pe lângă cea clasică, există următoarele tipuri de cafea americană:

• rece sau gheață - se adaugă apă rece, nu fierbinte;
• Canadian (cunoscut și ca „Canadiano” și „Red Eye”) - în loc de apă, luați cafea dintr-un filtru de cafea;
• Suedeză - ordinea de preparare a fost schimbată, când mai întâi se toarnă apă în ceașcă, apoi cafea.

Ultimul tip de băutură păstrează o spumă pronunțată.Și în varianta clasică și rece nu există „capac”, deoarece se rupe la adăugarea apei.

Este imposibil să răspunzi fără echivoc care este mai bun și mai gustos, espresso sau Americano. Prima opțiune este potrivită pentru fanii băuturilor tari, acide, cu o amărăciune pronunțată. Iar pentru cei care preferă un gust blând, fără amărăciune și le place să bea cafea cu zahăr și lapte, este mai bine să aleagă Americano.