Cum se prepară gelatina pentru jeleu și cât de mult să adaugi la diferite deserturi

Gelatina este componenta principală a jeleului, care este un hidrocoloid natural și este făcută din colagen din oasele animalelor, cartilaj și piele, are capacitatea de a lega apa și de a forma o structură de gel, ceea ce îi permite să fie folosit ca agent de îngroșare pentru deserturi. . Dar trebuie să știi cum să diluezi gelatina pentru jeleu pentru a obține un fel de mâncare cu consistența necesară.

Cum să diluați corect gelatina

Gelatina este un produs natural, care este o pudră proteică care este folosită în gătit pentru a face jeleuri, mousse, budinci, sosuri și alte deserturi.

Compoziția conține mulți aminoacizi benefici, cum ar fi glicina și hidroxiprolina, care ajută la întărirea țesutului conjunctiv, inclusiv a oaselor, articulațiilor, cartilajelor, unghiilor și părului.

Pentru a face jeleu, gelatina este de obicei amestecată cu apă și alte ingrediente, cum ar fi sucul de fructe sau compotul, apoi se încălzește și se răcește până se întărește. Consistența depinde de cantitatea de gelatină folosită la preparare.

În ciuda faptului că substanța este un produs natural, are unele limitări în utilizarea sa. De exemplu, nu este potrivit pentru vegetarieni și vegani deoarece conține produse de origine animală. De asemenea, poate provoca o reacție alergică la unele persoane. Prin urmare, înainte de utilizare, trebuie să vă asigurați că produsul nu va cauza probleme de sănătate.

Cum se prepară gelatina

Înainte de a pregăti jeleul, trebuie să pregătiți câteva ingrediente și să luați o serie de măsuri de precauție importante:

1. Alege un produs de calitate. Gelatina vine în diferite mărci și tipuri, așa că trebuie să vă asigurați de calitatea ei înainte de a cumpăra.
2. Pregătiți baza. Acesta ar putea fi suc de fructe, compot sau alt lichid la alegere. Baza trebuie încălzită, dar nu fiartă.
3. Se toarnă o porție de gelatină cu apă rece și se lasă să se umfle 5-10 minute.
4. Dacă trebuie servit, îl puteți decora cu fructe, fructe de pădure sau frișcă.

Pregătirea corectă a tuturor ingredientelor și respectarea măsurilor necesare va ajuta la obținerea unor rezultate mai bune la prepararea jeleului.

Cum se diluează gelatina

Instrucțiunile pas cu pas sunt următoarele:

1. Pregătiți lichidul pe care îl veți folosi ca bază. Acesta ar putea fi suc de fructe, compot, lapte sau alt lichid la alegere.
2. Calculați cantitatea de gelatină necesară pentru rețetă. De obicei, se folosesc 1-2 g de gelatină pentru a prepara o porție de jeleu, ținând cont de consistența necesară.
3. Umpleți cu apă rece într-un raport de 1:5. De exemplu, 2 g de gelatină trebuie diluate în 10 ml de lichid.
4. Se amestecă bine și se lasă amestecul să se umfle timp de 5-10 minute. În acest caz, gelatina ar trebui să absoarbă complet apa și să devină o masă groasă.
5. După ce se umflă, se încălzește la foc mic sau la cuptorul cu microunde până când componenta este complet dizolvată. Acest lucru durează de obicei câteva secunde, dar nu lăsați să fiarbă.
6. Amestecați cu baza pe care ați preparat-o în primul pas. Se amestecă bine, astfel încât gelatina să fie distribuită uniform.
7. Odată ce jeleul este gata, lăsați-l să se răcească și puneți-l la frigider pentru câteva ore să se întărească.

Urmând acești pași simpli, poți dilua ușor și rapid gelatina pentru a pregăti un desert delicios și frumos.

Câtă gelatină este necesară pentru jeleu

Câtă gelatină este necesară pentru jeleu depinde de rețeta făcută și poate varia în funcție de tipul de desert și consistența dorită.

Aici sunt cateva exemple:

1. Fructat. De obicei, pentru a prepara jeleu de fructe, trebuie să dizolvați 2-3 g de produs în 250 ml de suc de fructe sau compot. Dacă vrei să fie mai groasă, poți crește cantitatea de gelatină.
2. Lactat. Pentru prepararea jeleului de lapte, folosiți 4-5 g la 500 ml de lapte sau smântână. Dacă aveți nevoie ca jeleul să fie dens, creșteți cantitatea de gelatină.
3. Pe oase. Pentru a prepara jeleu cu semințe, folosiți 10 grame de produs la 1 litru de apă. Compoziția este densă, spre deosebire de un desert obișnuit cu fructe.
4. Din suc de aloe. Pentru preparare, folosiți 1 g de gelatină la 100 ml de suc. Deoarece aloe conține multă apă, jeleul este destul de lichid.
5. Berry. Pentru preparare, aveți nevoie de 2-3 g de produs la 250 ml de suc de fructe de pădure. Dacă sucul se dovedește a fi foarte lichid, cantitatea de gelatină poate fi crescută.
6. Kissel. Pentru prepararea jeleului, folosiți 2-3 g de gelatină la 500 ml de suc de fructe. Cantitatea de gelatină poate fi redusă sau mărită în funcție de consistența necesară.
7. Din vin. Pentru a face acest lucru, utilizați 2-3 g de produs la 250 ml de vin.
8. Marmeladă. Pentru prepararea marmeladei se folosesc proporțiile de 20-25 g de produs la 1 litru de suc de fructe. Desertul iese dens și dulce.

Vă rugăm să rețineți că fiecare rețetă specifică poate avea un raport diferit de ingrediente și cantitate de gelatină pentru a face desertul.Prepararea jeleului este un proces creativ și poți experimenta cantitățile de ingrediente pentru a obține consistența și gustul dorit.

Gelatina este un ingredient indispensabil pentru prepararea jeleului de diverse tipuri și consistențe. Nu numai că dă forma și structura dorită, dar și îmbogățește desertul cu substanțe utile precum colagenul.

Gelatina este, de asemenea, adesea folosită în industria alimentară pentru a produce multe alte produse precum marmeladă, mousse etc. Dar, în ciuda tuturor beneficiilor sale, este important să ne amintim că este un produs animal, așa că vegetarienii și veganii trebuie să caute ingrediente alternative pentru preparare.