Este posibil să păstrați drojdia în congelator și cum să o faceți corect

Depozitarea necorespunzătoare a drojdiei duce la eșecuri de coacere. Pentru a evita astfel de situații, învață cum să păstrezi drojdia în congelator. Vom vorbi despre diferite tipuri de drojdie: presată, uscată, bere etc.

Ce este drojdia și cum se păstrează?

Datorită ciupercilor, pe care gospodinele le cunosc ca drojdie, aluatul se îmbogățește cu dioxid de carbon și crește. Produsele de copt devin pufoase și moi. Drojdia este un organism viu, ceea ce înseamnă că nu ar trebui depozitată în niciun fel. Au nevoie fie de acces la oxigen, fie de izolare în congelator. Faptul că acestea sunt ciuperci alimentare trebuie luat în considerare și atunci când se prepară feluri de mâncare: organismele se tem de temperaturi ridicate și de lumina directă a soarelui.

Există mai multe soiuri de drojdie:

Proaspete sau presate sunt vândute în brichete. Se păstrează fie la temperatura camerei, fie la frigider sau congelator. Drojdia crudă moare rapid și are nevoie de umiditate ridicată. Nu vor rezista mai mult de 2, maxim 4 zile in dulapul de bucatarie.
Soiurile uscate au nevoie de o zonă uscată și bine ventilată. Aceste pungi stau mult timp in dulapul din bucatarie. Drojdia granulată trebuie folosită cu 1,5 luni înainte; drojdia activă poate aștepta până la șase luni. Există, de asemenea, o varietate cu acțiune rapidă, care poate fi păstrată până la 2 ani, dar când ambalajul este deschis, termenul de valabilitate se reduce la 2 zile. Apropo, pe lângă ciuperci, astfel de pachete conțin diverse enzime și minerale.
Dar drojdia alcoolică poate fi păstrată doar la frigider; nu există loc pentru ea în congelator.
Drojdia de bere se diluează cu apă într-un borcan și se păstrează timp de o lună la frigider. Nu le puteți îngheța uscate - își pierd proprietățile.

Când este introdusă în congelator, drojdia nu moare, ea intră doar în animație suspendată. La revenirea la căldură, devin activi din nou.

Cât timp poți păstra

Diferite drojdii au propria lor perioadă de valabilitate. O puteți vedea pe pachet. Dacă nu a mai rămas niciun ambalaj, verificați durata aproximativă de valabilitate a produselor:

Brichetele presate pot fi păstrate congelate până la 2 ani.
Nu are întotdeauna sens să le puneți pe cele uscate în frigider sau congelator; ele rezistă bine în condițiile camerei. Este înțelept să salvați produsul dacă ambalajul a fost deschis. Dacă decideți să depozitați proviziile pentru viitor, încercați să scoateți și să utilizați produsul în 2 săptămâni dacă a fost în frigider și în 6 luni dacă a fost în congelator.

Sfaturi de la revista purity-ro.htgetrid.com
Testați întotdeauna drojdia înainte de a o adăuga în aluat pentru a evita irosirea ingredientelor. Luați 1 linguriță. drojdie dezghețată, se adaugă apă caldă sau lapte (temperatura - 30 de grade), puțină făină și zahăr. Așezați farfuria într-un loc cald. Daca dupa 10-15 minute apar bule la suprafata, microorganismele functioneaza si pot fi folosite la coacere.

Apropo, este mai bine să îndepărtați stratul superior întunecat din bricheta de drojdie comprimată.

Cum se păstrează în congelator: sfaturi

Ambalarea produsului în porții și păstrarea lor în congelator elimină situațiile în care trebuie să faceți aluat, dar ingredientul principal fie nu este acolo, fie s-a deteriorat în condiții de depozitare necorespunzătoare.Dar încă nu merită cumpărat cu ani în avans, cu excepția cazului în care, desigur, dețineți o brutărie personală.

Important
Drojdia expirată nu poate fi folosită în scopuri alimentare.

O colecție de diverse sfaturi utile pentru păstrarea drojdiei în congelator:

Nu distribuiți drojdia presată în pungi de plastic sau hârtie, ci folosiți folie pentru coacere. Veți avea nevoie de o foaie destul de mare. Împărțiți porțiuni între bucăți de folie și înfășurați bine. Pentru a păstra totul într-un singur loc, puneți bucățile deja împachetate într-o pungă de congelator.
Nu este nevoie să supuneți produsul la înghețare și decongelare repetate. Asta îl face răsfățat.
Dacă produsul miroase neplăcut și arată ciudat, atunci este mai bine să nu-l mai păstrați și să cumpărați proaspăt.
Sfaturi utile pentru proprietarii de mașini de pâine: pentru a nu tăia de fiecare dată cantitatea necesară de drojdie din brichetă, faceți-o imediat după cumpărare. Împărțiți produsul presat în porțiile necesare și puneți-l la congelator. Scoateți porțiunea deja măsurată după cum este necesar.
O altă metodă de păstrare interesantă este în făină. Rulați brichetele tăiate bucăți în el și puneți totul într-un borcan mic. Se presară cu făină și se pune la congelator.
Este mai bine să scoateți drojdia din congelator cu o zi înainte de coacere. În acest fel, produsul nu va fi deteriorat de schimbările bruște de temperatură.

Ce ar trebui să știi despre drojdia uscată? De asemenea, sunt ambalate în pungi. Măsurați porții precise pentru prepararea produselor de copt. Dacă scoateți constant punga din congelator, se va forma condens în ea, care va strica produsul.

Ce drojdie face ca produsele de copt să aibă un gust mai bun? Cele crude tradiționale funcționează cel mai bine, dar soiurile moderne granulare și cu acțiune rapidă funcționează la fel de bine. Bazează-te pe senzațiile tale gustative. Calitatea coacerii depinde nu numai de drojdia aleasă, ci și de tipul de făină, ouă și diverși aditivi. Nu uitați să începeți starterul într-un lichid cald; nu vă ucideți drojdia cu apă clocotită sau apă prea rece.