Cum să păstrezi sfecla proaspătă din toamnă până în primăvară într-un apartament

Cultivarea legumelor în paturile tale nu este doar o activitate interesantă și interesantă, ci și oferind familiei tale legume rădăcinoase sănătoase de la recoltă la recoltă. Desigur, puteți cumpăra totul din magazin, dar este mai bine să știți cum să depozitați singur sfecla și să folosiți recolta, care este și mai gustoasă și mai sănătoasă.

Cum afectează păstrarea gustul și calitatea?

Sfecla nu-și pierde proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp dacă sunt menținute anumite condiții. Majoritatea soiurilor pot fi păstrate toată iarna și vor fi suculente și sănătoase până la următoarea recoltă.

Principalul motiv pentru pierderea calității rădăcinilor și a proprietăților sale gustative este re-creșterea vârfurilor și ofilirea. Dar dacă creați temperatura, umiditatea și condițiile potrivite în care legumele sunt private de posibilitatea de a începe din nou să crească blaturi, atunci poate fi păstrată până la nouă luni.

Ce soiuri de sfeclă sunt potrivite pentru depozitare?

Calitatea de păstrare a culturii de rădăcină depinde direct de momentul coacerii.Soiurile de coacere timpurie sunt excelente pentru consumul și prepararea verii, dar pentru a păstra sfecla în forma lor originală pe tot parcursul iernii, trebuie să alegeți o legumă care crește în grădină timp de cel puțin 110 zile. Merită să renunți la sfecla de zahăr, care are un gust plăcut, dar nu poate rezista mai mult de 2 luni. Soiurile de rădăcină la mijlocul sezonului și cele târzii au o perioadă de maturare de 110-140 de zile, așa că trebuie să fie semănate mai devreme și recoltate mai târziu.

Merită să acordați atenție numelor:

• Detroit;
• cilindru;
• mulatru;
• Egiptean;
• Bordeaux.

Aceste soiuri s-au dovedit a fi cele mai potrivite pentru depozitarea acasă. Dar pentru ca rădăcinile să reziste mult timp, aceasta trebuie colectată și pregătită corespunzător.

Condiții de păstrare a sfeclei

Indicatorii optimi de temperatură și umiditate pentru plantarea culturilor de rădăcină pentru o lungă perioadă de timp sunt stabiliți în pivnițele și subsolurile satelor, dar nu toată lumea se poate lăuda cu prezența lor. Este posibil să depozitați nu numai sfecla, ci și alte legume într-un apartament din oraș, dar trebuie să creați condițiile potrivite. Dacă anual se cultivă o recoltă mare, mulți locuitori echipează o cameră de depozitare, un balcon cald sau un coridor pentru depozitare.

Condiții optime pentru depozitarea sfeclei:

1. Temperatura +2-4 grade - acest lucru nu permite culturii de rădăcină să recrească vârfurile.
2. Umiditatea aerului este de 80-90% - aceasta păstrează suculenta și elimină flaccidența.
3. O cameră în care lumina soarelui nu pătrunde - aceasta păstrează toate proprietățile benefice.
4. Ventilatie, dar fara curenti de aer - aceasta elimina putrezirea prematura.
5. Contactul cu podeaua este exclus - acest lucru permite fătului să zacă în condiții naturale.

Dacă toți indicatorii sunt îndepliniți, atunci puteți fi sigur că sfecla va rezista până la următoarea recoltă.Dar putregaiul rădăcinii poate apărea în orice moment, așa că trebuie să vă verificați în mod regulat proviziile. Dacă sunt identificate fructe nepotrivite pentru hrană, acestea trebuie imediat scoase din depozitul general, altfel bacteriile se vor răspândi rapid și vor distruge întreaga recoltă.

Pregătirea corectă a sfeclei pentru depozitare

Mulți grădinari știu că principalul lucru nu este să crească, ci să-l colecteze și să-l păstreze corect. Perioada de valabilitate depinde de ce rădăcină va fi depozitată pentru iarnă.

Cum să pregătiți corect legumele pentru depozitare:

1. Curatenie. Colectarea ar trebui să înceapă când frunzele încep să se îngălbenească și să se ofilească. Este recomandabil să alegeți o zi uscată și însorită înainte de apariția înghețului; dacă sfecla îngheață chiar și puțin, atunci nu poate fi depozitată. Rădăcina trebuie scoasă cu grijă din patul grădinii pentru a nu deteriora coaja sau ruperea frunzei.
2. Uscare. Este optim dacă legumele stă în patul grădinii timp de 1-2 ore la soare după recoltare. Dacă recoltarea se face pe vreme înnorată, atunci sfecla este adusă într-o cameră ventilată și lăsată timp de 2-3 zile. Când rădăcinile se usucă, vârfurile sunt tăiate, lăsând cozi de 1-2 cm lungime.
3. Triere. Din întreaga recoltă, merită să alegeți sfeclă de aceeași dimensiune. Este mai bine să refuzați depozitarea exemplarelor mici - pur și simplu se vor usca și cele mari, care pot avea cavități interne, ceea ce duce adesea la putrezire. Dimensiunea medie a sfeclei pentru depozitare este de 10-15 cm în diametru.

Pe o notă. Nu este strict recomandat să spălați legumele care urmează să fie păstrate pentru iarnă. Dacă recolta a fost efectuată pe vreme înnorată, atunci cultura rădăcină este ușor curățată de bulgări de pământ. Prezența unei cruste de pământ la suprafață este chiar binevenită, deoarece protejează leguma de influențele externe și este mai bine depozitată.

Unde poți depozita sfecla într-un apartament?

Locul ideal pentru conservarea tuturor rădăcinilor și preparatelor este pivnița, unde temperatura și umiditatea optime se stabilesc în sezonul rece.

Spațiul de locuit urban, desigur, nu este potrivit pentru depozitarea legumelor pentru iarnă, dar puteți găsi și acolo un loc potrivit.

În bucătărie

Fericiții proprietari ai frigiderului „Hrușciov” din casă, desigur, își depozitează toate proviziile de iarnă în ea, unde echipează sertare și rafturi speciale. Volumul unui astfel de loc este mic, dar pentru o familie de 2-3 persoane va fi suficient să depozitați o rezervă de sfeclă pentru iarnă.

Dacă nu există un astfel de frigider în apartament, atunci trebuie să luați în considerare alte opțiuni. Bucătăria este cea mai caldă cameră din casă, iar în astfel de condiții rădăcinile nu vor sta mai mult de o lună; se va usca sau se va putrezi.

Într-un frigider

O opțiune excelentă este un compartiment special pentru legume. Unitatea menține temperatura și umiditatea dorite, dar cu greu este posibil să se facă o cantitate mare de sfeclă pentru iarnă, deoarece acestea pot ocupa complet compartimentul.

Dar dacă nu există alte opțiuni, atunci fiecare legumă rădăcină este ambalată în hârtie de pergament și plasată în compartimentul pentru legume din frigider. Este posibil să se depoziteze în pungi de plastic, dar nu este recomandabil; sfecla necesită circulație constantă a aerului, iar pungile trebuie ținute deschise. La frigider, termenul de valabilitate este limitat la 2-3 luni.

Pe balcon

Dacă această zonă suplimentară este vitrată și temperatura acolo nu scade la niveluri sub zero, atunci acesta este cel mai bun loc din apartament pentru depozitarea legumelor. Pe balcon sunt cutii în care sunt așezate legume rădăcinoase uscate. În înghețuri severe, puteți acoperi zona de depozitare cu pături și pături vechi.

Pe balcoanele izolate, unde temperatura aerului este stabilă iarna, puteți depozita sfecla în cutii de plastic. Legumele se așează pe rânduri, care se tapetează cu hârtie de copt. Cutiile sunt instalate departe de lumina soarelui sau acoperite cu material respirabil de la soare.

În nisip

Dacă vorbim despre un balcon, atunci substanța vrac va păstra rădăcinile până la primăvară. Nisipul are capacitatea de a acumula umiditate din aer și de a o menține în cantitate suficientă pentru a stoca sfecla. Pentru așezare, trebuie să luați nisip curat de râu, culturi de rădăcină pregătite pentru ouat și o cutie strânsă, fără crăpături sau găuri.

Adăugați un strat de nisip pe fund și puneți sfecla pe un rând, care este acoperit complet cu nisip. Conform acestei scheme, întregul recipient este umplut, iar stratul de umplutură de deasupra ar trebui să fie de 4-5 cm. În timpul iernii, va fi suficient să luați cantitatea necesară de legume pentru gătit.

În rumeguș

O opțiune alternativă dacă nu există nisip. Tehnologia de plantare a sfeclei este identică. Singurul lucru care trebuie luat în considerare este că rumegușul trebuie să fie curat și uscat, altfel rădăcinile vor începe rapid să se deterioreze. Turba uscată, cenușa sau sarea sunt, de asemenea, potrivite pentru această metodă de depozitare.

Depozitare pe cartofi

Aceste două rădăcinoase se completează perfect; fiecare eliberează gaz în timpul depozitării, ceea ce îmbunătățește condițiile pentru celălalt. Le puteți depozita alternativ, punând cartofi și sfeclă în cutii, dar mai des cele „roșii” sunt puse deasupra cartofilor.

În lut

O metodă mai laborioasă de conservare a legumelor, dar mai eficientă, care vă permite să păstrați rădăcinile până la următoarea recoltă, cu condiția ca temperatura aerului să nu depășească +4 grade.

Pentru a pregăti, trebuie să dizolvați argila uscată în apă până la consistența smântânii lichide.Înmuiați fiecare sfeclă și puneți-o pe hârtie de pergament până se usucă complet, apoi puneți totul într-o cutie de lemn. Astfel, fiecare rădăcină va fi izolată una de cealaltă, ceea ce crește procentul de conservare și previne uscarea.

În folie

O opțiune mai simplă decât argila. Folia alimentară este disponibilă în fiecare casă; la ea trebuie să adăugați puțin argilă expandată și o cutie în care va fi depozitată sfecla.

Pentru a o așeza, trebuie să turnați un strat de 5 cm de argilă expandată pe fundul recipientului și să așezați fiecare legumă rădăcină, învelită strâns în folie alimentară, pe rânduri. Deasupra se toarnă încă un strat de 5 cm de argilă expandată.Dacă legumele au fost colectate la timp și pregătite corect, atunci puteți păstra rădăcinile până la următoarea recoltă.

Perioada de valabilitate a sfeclei

Determină metoda de plantare a rădăcinilor pentru iarnă. Dacă sarcina este de a conserva sfecla până la următoarea recoltă, atunci argila și folia sunt cele mai bune opțiuni. Pe un balcon în nisip perioada nu va fi mai mare de 6 luni, în rumeguș 4-5 luni. În frigider, legumele vor începe să se ofilească și să-și piardă suculenta după 2 luni. Dacă sfecla este pur și simplu depozitată pe podea într-un loc răcoros, cu o temperatură nu mai mare de +12 grade, atunci prospețimea nu va dura mai mult de 30 de zile.

Metode alternative de stocare

Există două opțiuni care vor ajuta la conservarea culturii de rădăcină pe tot parcursul iernii. În acest caz, integritatea sfeclei se pierde și nu poți obține decât un semifabricat pentru salate, dressinguri și supe. De asemenea, puteți utiliza aceste opțiuni dacă, dintr-un anumit motiv, cultura rădăcină începe să se deterioreze atunci când este depozitată pentru iarnă.

Ce poți face pentru a conserva sfecla:

1. Congelare. Trebuie să spălați și să uscați bine legumele. Curățați și tăiați cubulețe sau fâșii, puteți și da pe răzătoare. Puneți în porții în pungi de plastic și puneți la congelator.Congelarea vă va permite să gătiți supe sau să pregătiți salate pe tot parcursul anului.
2. Uscare. Pentru siguranță, puteți folosi un cuptor sau un dispozitiv special care simplifică procesul. Indiferent de tipul de uscare ales, trebuie să spălați, să uscați și să tăiați legumele. Apoi se intinde intr-un strat subtire pe o foaie tapetata cu pergament si se da la cuptor pentru 5-7 ore la 90 de grade. Sau împrăștiați-o pe o plasă de uscare și în 2-3 ore rădăcină va fi gata. Este mai bine să păstrați legumele uscate în borcane de sticlă.

Aceste două metode pot oferi unei familii sfeclă pentru anul următor, dar vor necesita timp. Dar pierderea în timpul procesării substanțelor valoroase este minimă.

Intrebari si raspunsuri

Unele întrebări despre conservarea produsului pot deruta chiar și o gospodină cu experiență, dar puteți găsi un răspuns la toate, care este foarte simplu și accesibil.

Depozitarea sfeclei fiarte

Gătitul legumelor pentru salată este adesea excesiv, iar pentru a nu arunca excesul, există o opțiune de conservare. Trebuie să tăiați sfecla în cuburi sau să o dați pe răzătoare, să le împachetați într-un recipient sau o pungă de plastic și să le puneți la congelator. După decongelare, produsul nu își va pierde proprietățile și gustul.

Cum să salvez blaturile?

Partea verde a plantei nu are o compoziție de vitamine nu mai puțin decât rădăcină. Prin urmare, blaturile sunt adesea folosite de gospodine la pregătirea primului și a celui de-al doilea fel. Cea mai rațională metodă este uscarea, care nu necesită mult timp și spațiu. Blaturile de sfeclă sunt, de asemenea, congelate, conservate, sărate și murate.

Cei mai buni „vecini” pentru sfeclă în timpul depozitării

Alegerea optimă pentru un cartier într-o singură cutie ar fi cartofii. Gazele eliberate de cartofi împiedică uscarea sfeclei și invers, cartofii nu vor putrezi.Și, de asemenea, pentru a crește durata de valabilitate, puteți stratifica legumele rădăcină cu frunze de ferigă, tansy, hrean sau rowan.

Un număr suficient de moduri de conservare a sfeclei vă va permite să nu pierdeți recolta și să vă hrăniți familia cu legume rădăcinoase sănătoase pe tot parcursul iernii. Principalul lucru este să alegeți cea mai potrivită opțiune pentru dvs. și să creați condiții optime pentru cultura de rădăcină.