Cum se păstrează topinamburul: uscarea, congelarea și conservarea produsului

Când cultivați pere de pământ pe cont propriu la cabana dvs. de vară, există mai multe abordări eficiente pentru procesarea recoltei. Și pentru a nu trebui să vă dați seama cum să păstrați deloc anghinare, trebuie doar să dezgropați doar cantitatea de produs care va fi consumată în viitorul apropiat.

Rămășițele pot fi colectate dacă este necesar; cultura rădăcină tolerează bine înghețul. Depozitarea unui produs într-un apartament implică și o varietate impresionantă de opțiuni. Topinamburul poate fi uscat, conservat și congelat, ceea ce oferă o varietate impresionantă de arome în preparatele gata preparate.

Metode de depozitare a topinamburului pe un teren personal B

Topinamburul poate fi depozitat în mod tradițional într-un subsol cu ​​temperatură scăzută și umiditate ridicată, dar trebuie amintit că chiar și o ușoară creștere a temperaturii poate afecta negativ tuberculii. Dacă aveți un teren mic disponibil, depozitarea perei de pământ poate lua următoarea formă:

• Cel mai simplu mod este să sapi o groapă de adâncime medie, în care sunt așezate rămășițele culturii, care nu vor fi necesare pe tot parcursul iernii. Cel mai bine este să le puneți în cutii de lemn.

Sfat: Topinamburul poate fi depozitat și în recipiente de lemn acasă - pe balcon, dar numai dacă nu este încălzit și nu este izolat în niciun fel. Când temperatura crește la +2ºС, proprietățile nutriționale ale produsului încep să scadă rapid.

• Bucuri de zăpadă. Opțiunea optimă pentru depozitarea în aer liber a perelor de pământ. Curățăm zona și turnăm tuberculii peste ea într-un strat uniform. Așezați 10 cm de zăpadă deasupra și din nou un strat de tuberculi. După finalizarea construcției unei structuri multistrat, aceasta trebuie stropită cu rumeguș și izolată cu paie.
• Depozitare în tranșee. Înainte ca pământul să înghețe, săpăm în el un șanț puțin adânc, al cărui fund îl căptăm cu ramuri de molid. Așezăm ghivece de flori din plastic pe ele umplute cu rădăcinoase curățate de murdărie. Acoperim totul cu un strat de zăpadă, urmat de izolație (fân sau crengi) și acoperim totul cu o foaie de pâslă pentru acoperiș.

Principalul lucru de reținut atunci când folosiți condiții în aer liber pentru depozitarea topinamburului este că pielea nu trebuie expusă la aer proaspăt. Promovează eliberarea de componente dăunătoare care afectează negativ starea organismului. O prevenire suplimentară a acestui fenomen poate fi utilizarea unor compoziții speciale de parafină netoxice.

Cum să uscați și să înghețați corect pere de pământ?

Depozitarea topinamburului acasă nu se limitează la utilizarea frigiderului, mai ales că tuberculii nu vor rezista mai mult de o lună în ea. Și apoi dacă le puneți într-un recipient etanș sau într-o pungă de plastic. Legumele rădăcinoase decojite și tocate vor rămâne proaspete doar câteva zile.

Este mai bine să creați preparate de casă într-unul dintre următoarele moduri:

• Congelare. Curatam radacina de topinambur, o spalam si o taiem fasii sau cuburi. Albește produsul în zer de lapte la temperatură maximă timp de 5-10 minute. Apoi se răcește produsul și se păstrează la congelator.
• Utilizarea nisipului. Luăm pungi de pânză sau de plastic, le căptăm cu nisip umed, turbă sau rumeguș și le umplem cu o pară de pământ. Trebuie să legați cu grijă recipientul, apoi produsul va sta fără probleme pe un balcon nu foarte cald sau pe o logie neîncălzită până când vremea se va încălzi.
• Tuscare convențională. Înainte de a usca pera de pământ, aceasta trebuie decojită, spălată și tăiată în felii subțiri. Folosim numai tuberculi buni, fără găuri de vierme sau daune. Asezati bucatile rezultate intr-un strat subtire pe o tava si pastrati-le in aer liber, ferindu-le de lumina directa a soarelui pana cand farfuriile sunt gata.

Sfat: Pentru a tăia topinamburul, se recomandă folosirea unui cuțit din ceramică sau din os, deoarece... metalul este puternic oxidat, ceea ce face ca instrumentul să devină inutilizabil.

• Tratament termic. Fructele de topinambur pot fi uscate și la cuptor, va fi mult mai rapid. Într-un litru de apă, diluați o linguriță de bicarbonat de sodiu și aduceți soluția rezultată la fierbere. Albește tuberculii tăiați în bucăți în el timp de cel mult 9 minute. Apoi așteptați până se răcesc, tăiați în felii subțiri și uscați până sunt gata la cuptor la o temperatură de 60ºC. Puneți produsul finit într-un recipient de sticlă etanș, altfel vor fi bug-uri în el.

Topinamburul uscat poate fi măcinat în făină grosieră. Această pudră poate fi folosită în atât de multe rețete neobișnuite și tradiționale.

Anghinare conservată gustoasă și sănătoasă

Există zeci de rețete pentru preparate de pere de pământ. Mai mult, direcția nu se mulțumește cu murăturile și salatele standard. Dacă doriți, puteți face dulceață delicioasă din anghinare.

• Topinambur murat. Vom avea nevoie de morcovi, rădăcinile în sine, două linguri de oțet, sare de masă și miere la un litru de apă. Curățăm legumele și le tăiem în bucăți arbitrare, le punem în borcane sterile. Din ingredientele rămase pregătim o marinadă, pe care o turnăm peste mâncare. Pasteurizați recipientele timp de un sfert de oră și rulați.
• Salata de topinambur. Pentru un kilogram de tuberculi luăm o jumătate de kilogram de morcovi, lămâie și sare. Tăiați legumele, radeți lămâia pe răzătoarea fină sau măcinați-o în blender. Amestecați aceste ingrediente, adăugați sare după gust și așteptați până când amestecul produce suc. Apoi punem masa în borcane, pasteurizăm timp de o jumătate de oră și rulăm.
• Dulceata de topinambur. Pentru un kilogram de para de pamant luam aceeasi cantitate de pulpa de dovleac, lamaie si un pahar de zahar granulat. Curățați și tăiați rădăcinoasele și dovleacul în bucăți, pisați lămâia pe răzătoare sau în blender. Se amestecă toate ingredientele și se lasă timp de aproximativ o oră. Apoi puneți amestecul pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți timp de cel mult cinci minute la foc mic, amestecând continuu. Se toarnă produsul finit în borcane și se etanșează bine. În timpul zilei, borcanele trebuie ținute cu capul în jos sub pătură.
• Compoziție nutrițională pentru creșterea imunității. Se amestecă două pahare de suc de cătină cu un pahar de apă fiartă sau distilată. Tăiați un kilogram de legume rădăcinoase în cuburi, umpleți cu lichidul rezultat și acoperiți cu un pahar de nisip. Se pune amestecul pe foc și se aduce la fierbere. Se ia imediat de pe foc și se toarnă în borcane. Se pasteurizează o jumătate de oră și se rulează.

Atunci când se utilizează metodele de mai sus, este posibil să se păstreze cantitatea maximă de substanțe utile din produs și să se îmbunătățească în mod optim gustul acestuia.