Perioada de valabilitate a ouălor de prepeliță crude și fierte
Conţinut:
Perioada de valabilitate a ouălor crude de prepeliță depinde de prospețimea lor și de condițiile de păstrare. În primul rând, ar trebui să studiați eticheta care indică data de producție a produsului. La o temperatură care nu depășește +8° C, ouăle își vor păstra proprietățile timp de 30 de zile în formă brută. După gătire, termenul de valabilitate este redus la 7 zile.
Cum să alegi ouăle proaspete de prepeliță
Doar ouăle de prepeliță de înaltă calitate vor rezista mult timp acasă. Trebuie avut în vedere că produsul care a ajuns la magazin de la ferma de păsări este deja depozitat acolo de ceva timp. Prin urmare, în primul rând, merită să verificați datele de expirare stabilite de producător. Cumpărătorul trebuie să se asigure că data specificată nu a expirat.
Iată câteva criterii care să vă ghideze după:
- Prospețimea oului va fi indicată de forma acestuia; trebuie să fie rotund și voluminos. Testiculele care se usucă devin ovale, cu vârful ascuțit.
- Nu ar trebui să existe nicio deteriorare a carcasei. Chiar și o mică crăpătură permite bacteriilor să intre. Din această cauză, produsele încep să se deterioreze rapid.
- În plus, puteți utiliza metoda tradițională de verificare a prospețimii. Ouăle trebuie puse într-un recipient cu apă rece. Dacă sunt proaspete, cu siguranță se vor îneca.Cele care au ieșit la suprafață nu vor mai fi depozitate.
- Un test ușor va ajuta, de asemenea. Un ou de prepeliță este adus la lampă și privit în lumină. Dacă camera de aer din interior este mică, atunci produsul este proaspăt.
- Greutatea medie a unui ou proaspăt de prepeliță este de 12-15 g. Dacă aveți un cântar de bucătărie, este ușor să verificați greutatea. Dacă greutatea este mai mică de 10 g, produsul este cel mai probabil învechit.
- Dacă țineți un ou proaspăt de prepeliță între degete și îl scuturați, puteți simți conținutul lichid tremurând în interiorul acestuia. Acest lucru nu se întâmplă cu bunurile învechite. Desigur, acest experiment se efectuează numai pe ouă crude.
Astfel de teste vă vor ajuta atunci când cumpărați un produs dietetic de la un vânzător privat de pe piață. La urma urmei, prospețimea produselor în acest caz poate fi judecată doar din cuvintele vânzătorului.
Perioada de valabilitate a ouălor crude de prepeliță
Frigiderul nu este o invenție întâmplătoare a omenirii. Produsele plasate în el își păstrează proprietățile mult mai mult timp. Acest lucru este valabil și pentru ouăle de prepeliță. Cu toate acestea, în unele cazuri nu este posibilă plasarea produselor în compartimentul frigider, de exemplu, dacă ouăle au fost achiziționate la o casă nemobilată de la vecinii din zonă sau nu există spațiu liber în frigider. Într-un astfel de caz, cu siguranță trebuie să știți exact cum și pentru cât timp să păstrați produsul la temperatura camerei.
Într-un frigider
Frigiderele moderne asigură controlul temperaturii. Pentru o siguranță maximă a ouălor de prepeliță, regulatorul de temperatură trebuie setat în intervalul de la + 2 ° C la + 6 ° C. Deoarece coaja unor astfel de ouă este foarte fragilă, acestea trebuie manipulate cu grijă atunci când depun.
Reguli suplimentare:
- Ouăle nu trebuie spălate înainte de a fi introduse la frigider.Apa va distruge stratul protector de pe carcasă, ceea ce va crește respirabilitatea carcasei și va reduce durata de valabilitate a produsului.
- Cele mai bune recipiente sunt o cutie de carton sau o grilă specială.
- Ouăle vor rămâne proaspete mai mult timp pe raftul frigiderului decât pe ușa frigiderului. Menținerea unei temperaturi stabile este una dintre condițiile pentru depozitarea pe termen lung.
- Trebuie să puneți ouăle la frigider imediat ce le aduceți acasă.
Ouăle de prepeliță sunt un produs alimentar valoros. Pentru a obține maximum de beneficii de pe urma acestuia, medicii recomandă consumul de produse crude din carne de pasăre. În acest caz, perioada de depozitare nu trebuie să depășească două săptămâni. Numărătoarea inversă trebuie efectuată de la data marcajului la producție. După aceasta, ouăle sunt și ele potrivite pentru consum, dar vor trebui fierte. În general, termenul de valabilitate în frigider nu trebuie să depășească 30 de zile.
La temperatura camerei
Fără frigider, ouăle de prepeliță pot fi păstrate, de asemenea, o perioadă de timp, dar nu pentru mult timp și respectând o serie de condiții:
- temperatura camerei - nu mai mare de +24 ° C;
- umiditatea aerului – la 70%;
- Contactul direct cu razele soarelui este inacceptabil;
- instalare corectă - capăt tocit.
Dacă aceste cerințe sunt îndeplinite, termenul de valabilitate al ouălor de prepeliță va expira nu mai devreme de 2-3 săptămâni. Dacă camera este fierbinte, timpul de depozitare se reduce semnificativ.
Cât durează ouăle de prepeliță fierte?
Tratamentul termic reduce termenul de valabilitate al ouălor de prepeliță, deși invers se întâmplă cu alte produse. Contează și metoda de preparare. Ouăle pot fi fierte tari sau fierte moale.
În primul caz, timpul de gătire este de 10-12 minute.Pentru a preveni crăparea cojii în apă fierbinte, ouăle sunt mai întâi încălzite la temperatura camerei, după ce le-au scos în prealabil din frigider. Cu o coajă intactă, produsul alimentar va rămâne comestibil până la 7 zile. Ouăle cu coji crăpate trebuie consumate în următoarele două zile. Ouăle decojite, chiar și în frigider, își vor păstra proprietățile doar 24 de ore.
În al doilea caz, când ouăle sunt fierte moale, riscul de otrăvire crește după doar câteva ore de păstrare în frigider. Acest fel de mâncare este cel mai bine consumat imediat după preparare. Același lucru se poate spune și despre ouăle prăjite.
Condiții pentru prelungirea termenului de valabilitate
Puteți maximiza perioada de valabilitate a ouălor de prepeliță prin congelarea lor. Cu această metodă, produsul este păstrat timp de 6 luni până la un an. Cu toate acestea, în acest caz, nu toate ouăle trebuie păstrate, ci amestecul lor lichid.
Înainte de congelare, ouăle trebuie spălate, apoi fiecare dintre ele trebuie pus într-un bol de sticlă și amestecat ușor (dar nu bătut). Amestecul preparat este umplut în forme de gheață sau recipiente mici cu capac. Ulterior, produsul este dezghețat în mod natural și folosit pentru a pregăti omlete, produse de patiserie, diverse gustări și sosuri.
Respectarea anumitor condiții va ajuta la prelungirea termenului de valabilitate a ouălor din frigider:
- evitați schimbările de temperatură care scurtează perioada de valabilitate a produselor;
- nu lăsați ouăle să înghețe; la temperaturi sub 0° C coaja se va crăpa;
- evitați și temperaturile ridicate (mai mult de +10° C), ouăle se usucă la căldură și valoarea lor nutritivă scade;
- menține nivelul de umiditate la 70%; dacă ambalajul este sigilat, această cifră poate fi mai mică;
- Verificați integritatea cochiliei înainte de depunere, nu depozitați ouăle crăpate pentru o lungă perioadă de timp.
S-a observat că produsul se păstrează cel mai bine pe raftul de jos al frigiderului. Dacă ouăle au stat mult timp, este mai bine să verificați dacă s-au stricat înainte de a le folosi pentru mâncare.
Semne de deteriorare a produsului
Dacă ouăle de prepeliță își schimbă forma, devin mai ușoare sau plutesc în apă, s-ar putea să se fi deteriorat. Un alt semn de deteriorare a unui ou crud este că, chiar dacă îl spargi cu grijă, gălbenușul se întinde.
Și, desigur, indicatorii organoleptici, așa cum îi spun experții, vor veni în ajutor. Adică, trebuie să mirosiți produsul și să-i evaluați aspectul. Un ou stricat va mirosi neplăcut. După gătire, albușurile ouălor de prepeliță învechite capătă o nuanță gri sau gălbuie.
Intrebari si raspunsuri
Dacă unele ouă dezvoltă crăpături în timpul depozitării, pot fi adăugate în sosuri reci sau consumate crude?
Deoarece deteriorarea cochiliei nu poate fi detectată imediat, este mai bine să nu riscați să mâncați astfel de ouă crude. La urma urmei, ar putea minți așa aproximativ o săptămână sau mai mult. Dacă aspectul și mirosul produsului nu sunt modificate, utilizați-l pentru a pregăti preparate care necesită tratament termic.
Ouăle de prepeliță de casă și cumpărate din magazin rezistă același timp?
La fabricile și fermele de păsări de curte, produsele sunt supuse unui control veterinar strict și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la calitatea lor. În plus, nimeni nu va falsifica etichetarea din fabrică, astfel încât să puteți ști exact din ce zi să numărați termenul de valabilitate. Acest lucru nu va funcționa cu ouăle de la prepelițe domestice. Proprietarul însuși al produsului poate garanta prospețimea și calitatea acestuia doar în cuvinte. Prin urmare, este mai bine să nu vă asumați riscuri și să păstrați astfel de ouă în frigider pentru cel mult 15-20 de zile.
Nu este recomandat să spălați ouăle înainte de a le depozita, dar ce trebuie să faceți dacă sunt murdare?
Într-adevăr, este neplăcut să pui în frigider un produs cu urme de murdărie, chiar de origine naturală. Doar ștergeți coaja cu o cârpă uscată, lucrând cu atenție, fără a apăsa.
Am auzit de la un prieten că ouăle de prepeliță pot sta cu ușurință în frigider timp de 3 luni și nu se strice, este adevărat?
Asemenea afirmații ar trebui considerate mituri. Poate un prieten a avut o experiență similară. Dar beneficiile unor astfel de testicule vor fi foarte îndoielnice. Chiar dacă produsele au fost păstrate la frigider cu respectarea tuturor condițiilor. De-a lungul timpului, umiditatea se evaporă prin microporii din înveliș. A mai rămas din ce în ce mai puțin, conținutul intern se usucă. Având în vedere dimensiunea ouălor de prepeliță, astfel de modificări pot reduce foarte mult calitatea produsului.
Pentru ca ouăle de prepeliță să aducă beneficii maxime, este mai bine să nu le păstrați pentru o perioadă lungă de timp. Produsul dietetic pierde rapid substanțe valoroase. Cel mai lung termen de valabilitate va fi atins prin depozitarea ouălor crude în frigider. Ouăle fierte se pot păstra și în acest fel, dar vor rezista mult mai puțin. După depozitare pe termen lung, este mai bine să folosiți produsele în scopuri culinare prin tratament termic.