Unde și cum să depozitați sfecla pentru iarnă acasă pentru a-și menține sucul și fermitatea până în primăvară: cele mai bune 4 metode

Cultivarea rădăcinilor în conformitate cu toate tehnicile de cultivare agricolă, recoltarea corectă și la timp este doar jumătate din luptă. De asemenea, este important să știți cum să păstrați sfecla, astfel încât să reziste o perioadă lungă de timp, să-și păstreze toate calitățile, prezentarea și să nu putrezească. Astfel de cunoștințe vor fi necesare nu numai fermierilor, ci și locuitorilor de vară care cultivă culturi pentru iarnă pentru ei înșiși și pentru crescătorii de animale de companie a căror dietă include legume proaspete. Pentru a evita greșelile și pentru a nu pierde întreaga recoltă, este suficient să luați în considerare principalele opțiuni pentru a depozita corect sfecla după recolta.

Pregătirea sfeclei pentru depozitare pe termen lung

Înainte de a trimite sfecla pentru depozitare pe termen lung, aceasta trebuie pregătită corespunzător. Algoritmul acțiunilor este următorul:

1. În primul rând, culturile de rădăcină sunt sortate cu grijă. Doar sfecla întregă este potrivită pentru depozitarea pe termen lung pe timp de iarnă; deteriorarea sau urmele de putregai sunt inacceptabile.Trebuie să inspectați cu atenție legumele; nu ar trebui să existe daune, urme de boli sau dăunători. Aceste legume rădăcinoase sunt cele mai potrivite pentru procesare. Sfecla rosie, ideala pentru pastrarea pentru iarna, arata asa - aspect sanatos, fara defecte observate, diametrul variaza de la 10 la 15 cm.Bineinteles ca poti lua fructe mai mari, dar atunci trebuie sa tii cont ca au o structura fibroasa. si dupa ceva timp pierde gustul si suculenta.
2. După ce rădăcinile sunt selectate, acestea trebuie să fie bine uscate. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați sfecla și să le puneți într-o cameră uscată și bine ventilată timp de câteva zile. Iluminarea ar trebui să fie difuză. Este inacceptabil ca sfecla roșie să fie expusă la lumina directă a soarelui, deoarece va avea un efect negativ asupra recoltării. Dacă legumele au fost culese pe vreme umedă și au venit acasă umed, atunci trebuie să fie uscate timp de cel puțin o săptămână.
3. Înainte de a pune svenkla în frigider sau de a o depozita în pivniță, trebuie să îndepărtați blaturile. Pentru a tăia frunzele, folosiți o tăietură ascuțită - ar trebui să fie cât mai uniformă, pețiolul se lasă la aproximativ 1 cm.De asemenea, trebuie îndepărtată rădăcina principală, doar lungimea se lasă puțin mai lungă - 6 cm.Rădăcinile laterale sunt tăiate complet.

Important! Este interzisă răsucirea vârfurilor cu mâna.

Nu este nevoie să spălați legumele rădăcinoase înainte de depozitare. Dacă există bucăți de pământ, se recomandă să le îndepărtați cu o perie moale. Un strat subțire de sol este lăsat ca protecție naturală, în urma căruia culturile de rădăcină nu sunt supuse putrezirii, uscării sau deteriorarii de către bacterii.

În ce formă este cel mai bine să păstrați sfecla?

Fiecare decide singur sub ce formă este mai bine pentru el dacă sfecla este depozitată. Unii oameni preferă să-l mănânce proaspăt și să-l depoziteze la subsol.Alții, nevrând să se deranjeze, pregătesc dressing-uri și pot fructele. După cum arată practica, proprietățile sunt cel mai bine conservate congelate.

4 moduri principale de a depozita sfecla

În pungi de plastic

Pungile de plastic pot avea absolut orice dimensiune; multe depind de cantitatea de recoltă care urmează să fie depozitată. Deoarece condensul începe să se formeze în saci în timp, apariția acestuia trebuie prevenită. Pentru a face acest lucru, în pungi se fac găuri mici și se toarnă în fund un strat de rumeguș uscat sau pudră de muștar.

După aceasta, puteți pune sfecla în pungă. Se recomandă stropirea fiecărui strat cu rumeguș. Datorită acestei abordări, procesul de putrezire poate fi eliminat. Nu se recomandă legarea pungilor cu sfeclă. Este mai bine dacă sunt deschise. O pivniță sau subsol, precum și un balcon vitrat, sunt perfecte pentru depozitarea legumelor rădăcinoase sub această formă, dar cu condiția ca temperatura de pe el să nu scadă sub 0 grade.

În bănci

Una dintre cele mai bune opțiuni, poate, este să faci pregătiri pentru iarnă din sfeclă. În acest caz, puteți mura legumele rădăcinoase fierte sub formă de răzătoare sau ca întreg, dacă fructele sunt de dimensiuni mici și se potrivesc într-un borcan. Sfecla se fierbe in prealabil, dupa ce sunt gata se racesc si se indeparteaza coaja. Pentru ca sfecla în borcane să-și păstreze culoarea roșie atractivă, se recomandă adăugarea de acid citric.

Într-un frigider

Buryak poate fi păstrat chiar și la frigider. Dar trebuie să înțelegeți că termenul de valabilitate în acest caz nu va fi deosebit de lung și nu puteți pune decât atâtea legume în frigider pentru depozitare.Desigur, unele soiuri pot dura mai mult, dar acest lucru nu merită făcut, deoarece după pierderea umidității și a vitaminelor, gustul este mult de dorit.

Pregătirea sfeclei pentru păstrarea la frigider este după cum urmează:

1. Selectați fructe întregi fără deteriorare, îndepărtați solul. Nu poate fi spălat.
2. Fiecare fruct trebuie împachetat separat folosind hârtie de pergament sau folie.
3. Așezați cu grijă în compartimentul pentru legume.

Sfat! O opțiune alternativă este să luați în considerare depozitarea în congelator. În acest caz, sfecla poate fi fiartă și păstrată în pungi întregi sau tocate.

În pivniță sau subsol

Acasă, sfecla este trimisă cel mai adesea pentru depozitare pe termen lung în subsol sau pivniță. Pentru ca recolta să dureze până în primăvară, trebuie să știți ce condiții să respectați. De exemplu, temperatura ar trebui să fie în intervalul de la 0 la +2 grade Celsius. La început, culturile de rădăcină sunt destul de vulnerabile la fluctuațiile de temperatură. Dacă temperatura crește chiar și cu câteva grade, vârfurile vor începe să crească activ, iar legumele vor începe să se deterioreze. În condiții de pivniță, umiditatea nu trebuie să fie mai mare de 90%.

Există mai multe metode de depozitare a sfeclei într-un subsol sau pivniță:

1. Imprăștiați pe podea. Poate cea mai simplă variantă. Alternativ, sfecla poate fi împrăștiată deasupra cartofilor. Datorită acestei soluții, este posibil să se creeze condiții optime de depozitare pentru două culturi simultan. Astfel, sfecla absorb umiditatea de care au nevoie din cartofi, iar cartofii sunt feriti de un nivel ridicat de umiditate.
2. În pubele. În acest caz, se realizează o cutie specială din lemn, cu fund cu zăbrele pentru aerisire. Fundul trebuie să fie la o înălțime de 15-20 cm de podea, distanța dintre scânduri să fie de 5 cm.
3. Într-o cutie de nisip. Atât cutiile și recipientele din lemn, cât și din plastic sunt perfecte. Recipientul este umplut cu sfeclă și acoperit cu nisip uscat. Pe tot parcursul iernii, trebuie să monitorizați starea nisipului; acesta nu ar trebui să devină umed. Dacă este necesar, nisipul poate fi înlocuit cu sare și cenușă.
4. În frunze. Unii locuitori de vară au găsit o nouă modalitate de a păstra sfecla pentru iarnă. Frunzele de ferigă sunt grozave. Pentru a face acest lucru, acoperiți fundul recipientului unde legumele vor fi depozitate cu frunze, întindeți sfecla și acoperiți cu un alt strat de frunze.
5. Într-o soluție de sare. Înainte de a păstra legumele rădăcinoase, este recomandat să le tratați cu o soluție puternică pe bază de sare, apoi să uscați sfecla. Această înveliș protejează în mod fiabil culturile de rădăcină de putregai și microbii dăunători și, de asemenea, le crește durata de viață.

Atenţie! Ventilația de înaltă calitate este cheia depozitării pe termen lung a legumelor.

Perioada de valabilitate a sfeclei

Momentul depinde nu numai de temperatura de depozitare, ci și de forma în care este planificată conservarea culturilor de rădăcină:

1. În coajă. Sfecla proaspătă în coajă poate fi păstrată toată iarna la subsol sau pe balcon.
2. La temperatura camerei. Sfeclei nu-i place căldura, așa că în astfel de condiții termenul de valabilitate este scurt. La temperaturi de până la +12 grade, legumele vor rezista maxim 3-4 luni.
3. În congelator. Congelarea este una dintre cele mai bune modalități de a păstra gustul legumelor pentru o lungă perioadă de timp. Cu o pregătire adecvată, poate dura până la un an.
4. Într-un frigider. Timp de o lună, sfecla rămâne la fel de gustoasă și sănătoasă; după o lună, fructele încep să se ofilească.
5. Purificată. Dacă sfecla este curățată și pusă în saci de vid, acestea pot rămâne acolo până la 30 de zile, fără vid - până la 3 zile.
6. Suc proaspăt stors – până la 3 zile.
7. Fiert. Nerafinat – până la 3 zile.
8. Ras.Până la 8 luni în ambalare sub vid.

Recomandări pentru păstrarea sfeclei acasă

Dacă afară este îngheț puternic și izolația existentă în camera în care este depozitată recolta nu ajută, atunci se recomandă acoperirea sfeclei cu o pătură caldă.

Dacă decideți să depozitați sfecla pe balcon, iar zona camerei o permite, atunci va fi mai bine dacă sfecla este așezată într-un singur strat. Datorită acestui fapt, procesul de putrezire poate fi prevenit.

Nu este recomandat să tăiați complet vârfurile, trebuie să lăsați 1-1,5 cm, pulpa nu trebuie să fie vizibilă. În această formă, durata de valabilitate a culturii crește semnificativ.

Pentru a nu pierde timpul cu curățarea și pregătirea sfeclei pe viitor, le puteți procesa imediat și pregăti sosuri sub formă de conserve sau pur și simplu fierbeți legumele rădăcinoase și le puteți păstra la congelator.

Odată ce legumele au fost trimise la depozitare, nu pot fi uitate. Se recomanda inspectarea fructelor cat mai des pentru a identifica prompt urmele de mucegai si putregai si pentru a indeparta sfecla stricata.

Dacă cultura este udată constant și abundent și se aplică îngrășăminte pe bază de azot, atunci recolta recoltată va dura mult mai mult.

Dacă recolta este destul de impresionantă, atunci tampoanele sintetice speciale impermeabile care sunt plasate între straturi sunt excelente pentru depozitarea acesteia.

Sfat! Dacă sfecla este umedă, dar nu există semne de alterare, atunci pot fi uscate și trimise înapoi pentru depozitare pe termen lung.

Intrebari si raspunsuri

La ce temperatură este cel mai bine să păstrați sfecla?

Temperatura optimă este considerată a fi de la 0 la +2 grade; dacă indicatorul este mai mare, culturile de rădăcină vor începe să germineze și să devină lente.

Ce să faci pentru a preveni putrezirea sfeclei?

Putregaiul poate fi prevenit doar printr-o pregătire atentă.Când trimiteți legume pentru depozitare pe termen lung, este necesar să îndepărtați rădăcina inferioară, vârfurile și lăstarii laterali.

Care soiuri de sfeclă durează cel mai mult?

Dintre soiurile cu termen de valabilitate ridicat putem aminti Bravo, Incomparable, Bordeaux 237.