Unde și cum să depozitați ceapa într-un apartament, este sigur să o păstrați în frigider?

Întrebarea despre cum să păstrați ceapa apare în principal pentru rezidenții de vară care trebuie să-și păstreze propria recoltă. Puțini oameni au la dispoziție depozite speciale, trebuie să caute un loc potrivit în apartament. Există diferite moduri de a depozita napii acasă; puteți alege mai multe dintre ele sau folosiți doar unul.

Pregătirea cepei pentru depozitare

Pregătirea pentru depozitarea de iarnă începe cu uscarea bine a cepei. De obicei, acest proces durează 2-2,5 săptămâni. Uscarea se efectuează imediat după recoltare. Faptul că capetele sunt suficient de uscate poate fi judecat după pana uscată. Becurile sunt apoi sortate. Capetele de dimensiuni medii sunt cel mai bine depozitate.

Ceapa mică și cea mare va trebui consumată mai întâi. Pentru ușurința depozitării, penele uscate sunt tăiate, dar acest lucru ar trebui făcut nu la rădăcină, ci lăsând cioturi de 4 cm înălțime.De asemenea, rădăcinile trebuie tăiate, fără a răni fundul.

Arderea rădăcinilor sau lubrifierea lor cu o soluție de var va ajuta la reducerea riscului de încolțire a cepei. Merită să luați în considerare faptul că ceapa procesată folosind una dintre aceste metode va fi potrivită doar pentru consum, dar nu și pentru plantare.După aceasta, alegeți o metodă de depozitare a napilor. Ceapa poate fi pusă într-un recipient sau împletită și atârnată (în acest caz pana nu este tăiată).

Care este cel mai bun mod de a păstra ceapa?

În mod ideal, este mai bine să păstrați ceapa în coaja lor naturală, menținând parametrii optimi de temperatură și umiditate. Cu toate acestea, în practică, grădinarii întâmpină adesea probleme, de exemplu, nu există o depozitare adecvată sau ceapa putrezește încă în grădină.

Odată ce apare putregaiul, uscarea nu va mai ajuta. Dacă ceapa putrezește, se curăță de coajă, solzii afectați de putregai sunt îndepărtați și depozitați în această formă. Desigur, nu orice metodă va funcționa în acest caz. Aceasta ceapa poate fi murata, uscata sau congelata. Specimenele grav deteriorate trebuie aruncate.

Top 5 moduri de a păstra ceapa

Grădinarii cu resurse, nevoiți să aibă grijă de păstrarea recoltei lor, au inventat multe opțiuni pentru depozitarea cepei. Cu toate acestea, nu toate sunt universale și convenabile pentru majoritatea. În același timp, există metode care sunt accesibile tuturor și, prin urmare, sunt populare.

Pe balcon

Doar un balcon închis este potrivit pentru depozitarea napii, care menține temperaturi peste zero toamna și iarna. Atâta timp cât termometrul nu scade sub + 10° C, ceapa poate fi păstrată:

• în cutii deschise;
• în cutii de carton;
• în împletituri.

Pe măsură ce se apropie iarna, trebuie să vă asigurați că legumele de pe balcon nu îngheață. Depozitarea pe termen lung va fi asigurată dacă așezați napul într-o cutie izolată.

O cutie căptușită cu spumă este cea mai potrivită în acest scop. Capacul trebuie, de asemenea, izolat. În cele mai severe înghețuri, aruncați o jachetă veche sau o pătură caldă deasupra cutiei. Ceapa se va păstra bine la temperaturi zero și va rezista la temperaturi de până la -3° C.Containerele din plastic nu sunt potrivite în acest scop, deoarece plasticul nu absoarbe excesul de umiditate, spre deosebire de lemn și carton.

Împletitură

Puteți depozita ceapa în apartamentul dvs. împletindu-le. În acest caz, pana de nap nu este tăiată, dar uscarea este finalizată în timp ce vârfurile rămân puțin moi. Acest tip de împletitură se mai numește și împletitură sau împletitură. La temperaturi de până la + 15 ° C, ceapa poate fi păstrată în acest fel pentru o perioadă destul de lungă - câteva luni.

Avantajele stocării într-un pachet:

• se asigură o bună circulație a aerului, ceapa este ventilată din toate părțile;
• acces convenabil la capete pentru a le inspecta pentru deteriorare;
• îndepărtarea mai ușoară a cepei putrede sau mucegăite;
• inaccesibilitatea napului pentru rozătoare;
• economisind spațiu de depozitare.

Pentru a împleti o împletitură veți avea nevoie de sfoară puternică sau frânghie subțire. Sforia se pliază în jumătate, obținându-se astfel două cozi. Blaturile de ceapă vor acționa ca a treia coadă.

Apoi totul se întâmplă în același mod ca atunci când împletești împletiturile de păr. Cu fiecare suprapunere ulterioară, o altă ceapă este țesută în împletitură. Puteți să o faceți mai ușor și să îndesați becurile în ciorapi vechi de nailon și apoi să-i agățați. Principiul depozitării în acest caz va fi același ca și în împletituri.

La frigider sau congelator

Metoda de depozitare în frigider este adesea folosită, dar are două dezavantaje. Doar o mică parte a recoltei poate intra în cameră. In plus, ceapa necesita o umiditate mai mica decat cea mentinuta in frigider.

Capetele nedecojite se pun in compartimentul pentru legume. Aici napii pot fi depozitați în vrac sau împărțiți în porții și ambalați în pungi de hârtie. În acest fel, legumele pot fi păstrate timp de 2 luni.

Puteți păstra ceapa curățată punându-le într-un borcan de sticlă sau un recipient de plastic și umplându-le cu apă rece. Apa trebuie schimbată la fiecare 2 zile. Perioada de valabilitate în acest caz este de 20 de zile. Ceapa curățată și tăiată bucăți se păstrează la frigider pentru un timp foarte scurt - doar câteva zile. În acest caz, trebuie învelit în folie alimentară sau ambalat într-un recipient de plastic cu capac.

De asemenea, este acceptabilă depozitarea napilor în congelator, dar trebuie să o faceți corect:

• este necesar să curățați, să spălați și să tăiați legumele în cuburi mici în prealabil;
• feliile se așează pe o tavă în 1 strat și se pun la congelator pentru „setare” preliminară;
• apoi ceapa se ambalează în porții mici, care pot fi folosite odată în timpul gătitului;
• Este mai bine să luați recipiente de plastic cu capace sau pungi de plastic cu fermoar pentru depozitare.

Nu este permisă decongelarea și recongelarea produsului. Cu această metodă de păstrare, napii pot rezista în congelator timp de 1 an.

Conservarea ceapei

Există o metodă clasică de conservare a cepei, pe care gospodinele o folosesc de ani de zile. Acest lucru va necesita ingrediente suplimentare.

Lista de condimente și condimente la 1 kg de ceapă:

• 2 linguri. l. zahar granulat;
• 1 lingura. l. sare;
• 200 ml oțet 9%;
• 2 buc. frunza de dafin;
• 4-5 mazăre de ienibahar;
• 2-3 muguri de cuișoare.

Veți avea nevoie și de 1 litru de apă filtrată sau de izvor. Ceapa de marime medie curatata si spalata se pune in borcane sterilizate, se toarna cu apa clocotita si se lasa acoperita 5-7 minute.

Apoi apa se toarnă într-o cratiță și se prepară marinada cu adăugarea condimentelor enumerate. După ce lichidul fierbe, se toarnă peste ceapă. Borcanele sunt apoi sigilate cu capace sterilizate.Aceste cepe sunt depozitate acasă, de exemplu, pe un raft din cămară sau într-un dulap.

Rețeta poate fi modificată pentru a adăuga o aromă suplimentară bulbilor. De exemplu, dacă puneți mai multe felii de sfeclă crudă în borcane, veți obține o ceapă mov strălucitoare cu aromă de sfeclă. Iarna, ceapa conservata se vinde ca nebuna.

Leguma preparată are un gust delicat și este potrivită ca adaos la multe feluri de mâncare. Dacă păstrați în acest fel ceapa mică, acestea pot fi servite ca gustare cu alcool în timpul unui festin. Ceapa este gustoasa cu adaos de condimente, sare, suc de rosii, sigilate in borcane.

În loc să conservați ceapa, puteți să le marinați și să le tăiați în inele. În loc de oțet de masă, este permis să adăugați suc de lămâie sau oțet de cidru de mere în marinadă; de asemenea, este o idee bună să adăugați pătrunjel. Unele gospodine pregătesc ceapa prăjită, turnând peste ele ulei vegetal. Depozitați produsul într-un loc răcoros și întunecat, așezat în borcane de sticlă cu capac filetat.

Uscarea ceapei

Uscarea cepei vă permite să o păstrați mai mult decât cea proaspătă. Un avantaj suplimentar al acestei metode este că legumele uscate sunt mult reduse în volum și ocupă puțin spațiu. Capetele sunt mai întâi curățate, spălate, tăiate în inele și uscate cu un prosop de hârtie, îndepărtând excesul de umiditate.

Pentru uscare, utilizați oricare dintre următoarele dispozitive:

• cuptor pe gaz sau electric;
• cuptor cu microunde;
• uscător electric;
• friteuza cu aer.

Încălzirea nu trebuie să depășească 50-60 ° C. Ceapa este așezată pe o foaie de copt sau un grătar într-un strat subțire. Procesul de uscare durează 5-6 ore. Periodic, inelele trebuie răsturnate pentru o uscare mai uniformă.

O legumă plasată într-o friteuză cu aer se usucă mai repede, deoarece ventilatorul încorporat mișcă forțat aerul din vas. Dacă ceapa este uscată în cuptor, țineți ușa ușor deschisă. Piesa de prelucrat poate fi apoi depozitată la temperatura camerei. Recipientul trebuie închis ermetic, deoarece produsul uscat absoarbe ușor umezeala.

Recipient pentru depozitarea ceapă

Pungile de plastic nu sunt absolut potrivite pentru depozitarea napilor. Într-un astfel de ambalaj, becurile putrezesc ușor din cauza lipsei de ventilație și din cauza acumulării de umiditate. Pe balcon, ca și la subsol, legumele sunt depozitate în cutii de lemn cu fante sau găuri. Înălțimea stratului de ceapă nu trebuie să depășească 25-30 cm Sunt potrivite și cutiile de carton cu perforații în care poate curge aer.

Grădinarii pun adesea ceapa în pungi din țesătură naturală și plasă mare de poliester. Pungile sunt depozitate pe podele din lemn sau pe rafturi. Nu este nevoie să le umpleți la capacitate maximă, altfel ceapa va fi păstrată mai rău. Plasele sunt suspendate de tavan. Fiecare plasă conține de obicei 5-6 kg de napi.

Pentru a păstra la frigider, veți avea nevoie de pungi din hârtie groasă; trebuie să faceți mai multe găuri mici în ele pentru accesul la aer. Dacă aveți coșuri de răchită în casă, acestea pot fi folosite și ca recipiente de depozitare. Vița de vie este un material natural, complet sigur. Țesătura din coșuri este lejeră, ceea ce asigură o bună ventilație.

Perioada de valabilitate a cepei

Pentru a preveni stricarea becurilor, trebuie să creați condiții adecvate de depozitare. Succesul acestui eveniment depinde de calitatea pregătirii capetelor, de tipul recipientului, de condițiile de temperatură și umiditate. De asemenea, există diferențe în funcție de soi. De exemplu, ceapa roșie nu va dura mai mult de 5 luni în orice condiții.

Bulbii galbeni bine uscați, acoperiți cu coajă, pot rezista până la șase luni la temperaturi scăzute peste zero (până la +10 ° C) și umiditate scăzută până la șase luni, dacă sunt un soi târziu. O legumă cultivată în regiunea de nord va rezista mai mult decât o ceapă cultivată în sud.

Soiuri cu o bună calitate de păstrare:

• „Strigunovsky”;
• „Baronul Roșu”;
• „Timiryazevsky”;
• „Bamberger”;
• „Hercule”;
• "Glob";
• "Centurion";
• „Sturon”.

Curățată și tăiată în inele, legumele stă la frigider 5-7 zile și se păstrează la congelator până la următoarea recoltă.

Depozitarea cepei uscate este extinsă prin ambalare în vid, în care produsul își păstrează proprietățile până la 1 an. Dacă inelele uscate sunt depozitate într-un recipient obișnuit cu capac, termenul de valabilitate al acestora este de la 3 la 9 luni. La temperatura camerei, ceapa din coajă va sta bine dacă umiditatea este de 60-70%. Dar, de obicei, în casele cu încălzire centrală aerul este mult mai uscat, astfel încât becurile încep să se ofilească în curând.

Recomandări pentru păstrarea cepei acasă

Trebuie avut grijă să se asigure conservarea pe termen lung a cepei chiar și în momentul recoltării. Nu loviți becurile unul împotriva celuilalt pentru a scutura pământul blocat și nu le aruncați într-o cutie. Dacă sunt manipulate cu neglijență, capetele vor suferi daune inobservabile, care ulterior vor avea un impact negativ asupra păstrării calității. Puteți curăța ceapa de pământ după uscare; pământul se va sfărâma ușor.

De ce ar trebui să țineți cont atunci când organizați depozitarea recoltei:

1. Leguma poate fi păstrată la rece sau la cald. În primul caz, ceapa este depozitată la temperaturi scăzute (ideal de la -3° la 0° C); este dificil să se mențină astfel de condiții în case; pentru aceasta se folosesc spații de depozitare special echipate. În al doilea caz, se recomandă păstrarea legumelor la o temperatură de +18-22° C și o umiditate de 70%.
2. Dacă unul sau altul indicator deviază semnificativ, siguranța cepei va fi pusă sub semnul întrebării. Chiar dacă se creează condiții ideale pentru depozitarea culturii, bulbii trebuie sortați o dată pe săptămână pentru a observa din timp exemplarele stricate sau încolțite.
3. Este mai bine să nu aruncați becurile care au încolțit, ci să le plantați într-un ghiveci și să-i așezați sub o lampă sau pe un pervaz luminos. Îngrijirea unor astfel de plantări constă numai în udare. În 2 săptămâni, pana va crește până la 15 cm și poate fi deja tăiată pentru a fi adăugată la salate și alte feluri de mâncare. Dar este mai bine să așteptați încă o săptămână și să tăiați verdeața în faza maximă de creștere.
4. Dacă legumele sunt depozitate în împletituri, ar trebui să fie agățate într-o cameră întunecată. Cămara este un loc ideal în apartament în acest scop. Lumina soarelui afectează negativ durata de valabilitate a becurilor. Întunericul va fi asigurat și prin depozitarea la mezanin și sub pat.
5. Specimenele putrezite detectate sunt aruncate. Dacă leziunea este foarte mică, puteți tăia partea deteriorată a cântarii și puteți folosi capul pentru gătit. Țesutul bulbului trebuie să rămână ferm și alb.

Conservarea cepei iarna este influențată de mulți factori. Este important să recoltați recolta la momentul potrivit și să o uscați bine. Dacă nu este posibilă asigurarea legumei cu o metodă de depozitare la rece, aceasta este păstrată la o temperatură nu mai mare de + 22 ° C și o umiditate de aproximativ 70%. Ceapa va rezista și mai mult dacă le tocați și le uscați sau le înghețați.