Cum să împiedici înghețata să se topească folosind un termos?

Tratamentul răcoritor preferat al tuturor copiilor și adulților se topește foarte repede, mai ales într-o zi fierbinte de vară. Dacă decideți să faceți un picnic, atunci păstrarea înghețatei într-un termos este o soluție excelentă. Toți oaspeții vor fi extrem de surprinși atunci când, după o călătorie de 3 ore în căldura verii, îi veți trata cu un suc congelat întreg, netopit, sau cu un popsicle cremos. Acest lucru este destul de fezabil, trebuie doar să cunoașteți legile elementare ale fizicii.

Înghețata, destul de ciudat, nu este o descoperire a europenilor sau americanilor. Francezii sunt convinși că „popsicleul” lor a devenit precursorul tuturor varietăților moderne de înghețată, dar nu este deloc așa. Pentru prima dată, în China a apărut la acea vreme un desert exotic. Doar oamenii foarte bogați se puteau răsfăța cu un nou fel de mâncare rece. Tehnologia de gătit a fost ținută secretă. De fapt, sucul de fructe și fructe de pădure a fost amestecat cu gheață, rezultând gheață de fructe.

Ce afectează durata de valabilitate a înghețatei?

Ca toate produsele lactate, înghețata este periculoasă dacă a depășit cu mult data de expirare. Perioada de valabilitate depinde numai de ingrediente: cu cât sunt mai naturale, cu atât mai repede trebuie consumată înghețata. Principalele componente ale unui sundae clasic de inghetata sunt laptele, smantana, untul, indulcitorii (miere, zahar sau melasa) si un stabilizator. Toate produsele trebuie să fie proaspete și de înaltă calitate pentru ca înghețata finită să poată fi păstrată o perioadă lungă de timp.

Înainte de a intra în congelatoarele magazinelor, înghețata trece prin mai multe etape de preparare:

• curățarea și filtrarea tuturor componentelor necesare;
• pasteurizarea amestecului (încălzire la o temperatură de 85 de grade timp de 20 de minute);
• „maturarea” înghețatei la o temperatură de 15 grade în recipiente speciale;
• biciuirea pentru a dobândi structura unei mase delicate, omogene;
• întărire la o temperatură de minus 35 de grade;
• ambalaj

Nu numai aspectul depinde de calitatea hârtiei în care este ambalat produsul și de integritatea ambalajului. Ambalajul este responsabil pentru siguranța înghețatei: dacă este deteriorată, termenul de valabilitate este redus, iar înghețata poate căpăta un postgust neplăcut.

Cum să păstrezi corect înghețata?

Pentru ca noi să primim produse de calitate în magazine, întreprinderile le depozitează în anumite condiții. Temperaturile variază între -30 și -20 de grade. Condiția principală este să nu expuneți înghețata la schimbări bruște de temperatură. Dacă masa s-a topit, când va îngheța din nou, va deveni tare și își va pierde gustul.

Sfat

După ce cumpărați înghețată, mâncați-o imediat; nu încercați să recongelați produsul topit.

Înghețata din magazine nu trebuie pusă într-un compartiment cu alte produse. Absoarbe ușor mirosurile. În plus, depozitarea în aceeași cameră cu carnea poate duce la intoxicații alimentare. Nerespectarea regulilor este plină nu numai de deteriorarea tratamentului preferat, ci și de boli.

Cât durează înghețata ta preferată?

În ciuda duratei lungi de valabilitate a laptelui sau a înghețatei de fructe și fructe de pădure care nu este indicată pe ambalaj, aceasta nu poate fi depozitată deloc mult timp.

Să luăm în considerare durata de valabilitate a tipurilor individuale de înghețată.

• Lactate fără aditivi (nuci, dulceață, lapte condensat) – 75 de zile.
• Lactate cu umplutură – 60 de zile.
• Cremoasă – 100 de zile.
• Inghetata (frisca si ciocolata) – 120 zile.
• Fructe și fructe de pădure – 45 de zile.
• Gheata de fructe – 90 de zile.

Cifrele de mai sus se referă la deserturi porționate care nu cântăresc mai mult de 100 g. Pachetele mari (mai mult de 1 kg) pot fi păstrate la jumătate din greutate. Toți termenii dați se aplică numai dacă înghețata este păstrată la o temperatură care nu depășește -12 grade.

Cum se păstrează înghețata fără congelator?

Dacă te hotărăști să-ți surprinzi prietenii și să iei înghețată cu tine la picnic, poți folosi mijloace mai simple decât un frigider portabil. Primul lucru care îmi vine în minte este o geantă frigorifică. Da, înghețata poate „trăi” în ea timp de aproximativ 2 ore, dar nu toată lumea vrea să poarte cu ei o pungă uriașă pentru 3 porții de înghețată.

Oricine își amintește chiar și puțin de fizică de la școală știe că, dacă un dispozitiv este capabil să înmagazineze căldură pentru o perioadă lungă de timp, trebuie, în consecință, să păstreze și frigul. Dacă un termos menține ceaiul fiert cald pentru o lungă perioadă de timp într-o zi de iarnă, atunci de ce să nu îl folosiți pentru a păstra înghețata vara?

Baloanele termo vin cu baloane interioare din sticlă și metal. Termosurile din metal sunt considerate mai practice, deoarece pot stoca căldura timp de 12 ore, în timp ce termosurile din sticlă o păstrează nu mai mult de 6 ore. Dar timpul necesar pentru a păstra rece în orice termos este același. Faptul este că stratul de vid dintre cei doi cilindri ajută la reducerea coeficientului de transfer de căldură.

Cum să depozitați corect înghețata într-un termos?

Condiția principală pentru cea mai lungă păstrare a înghețatei într-un termos este lipsa spațiului liber.Dacă vrei să tratezi un grup mare și să iei cu tine o înghețată ponderată într-o drumeție, umple termosul cu ea până la gât. Masa trebuie compactată bine cu o lingură, astfel încât să nu rămână goluri de aer. În această stare, un termos cu înghețată poate fi păstrat până la 4 ore. După 4-5 ore va începe să se dezghețe, iar după alte două ore se poate deteriora și deveni impropriu pentru consum.

Dacă luați cu dumneavoastră înghețată porționată, nu deteriorați integritatea ambalajului. Asigurați-vă că puneți cuburi de gheață în termos; acestea vor crea un plus de frig. Înghețata poate fi păstrată într-un termos timp de 5 ore. Inspectați cu atenție ambalajul înainte de a-l pune într-un recipient: apa din gheața topită poate ajunge pe înghețată.

Păstrarea desertului rece într-un termos depinde de temperatura exterioară și de expunerea la lumina soarelui. Daca te hotarasti sa duci inghetata intr-un termos la plaja, infasoara-l intr-un prosop, pune-l in geanta si aseaza-l la umbra. Dacă lăsați un termos la soare, în decurs de o oră înghețata se va transforma într-un milkshake cald.

Păstrarea înghețatei într-o zi de vară fără congelator pare un plan imposibil, dar amintiți-vă doar de legile de bază ale fizicii și soluția vine de la sine. Dacă vă decideți să experimentați, urmăriți ora: chiar și într-un termos, înghețata se poate strica.