Care este cel mai bun mod de a îngheța zmeura pentru iarnă?

Congelarea zmeurii pentru iarnă în congelator nu este deloc dificilă. În zilele reci de iarnă, fructele de pădure pot fi adăugate la ceai, compot, brânză de vaci, terci și umplutură de plăcintă. Înghețarea zmeurii rămâne deosebit de relevantă pentru rezidenții de vară care nu au timp să-și proceseze în mod corespunzător recolta. Pentru a păstra cât mai mult posibil vitaminele și gustul fructelor de pădure, trebuie să le înghețați conform anumitor reguli.

Există beneficii pentru fructele de pădure congelate?

Mulți oameni s-au întrebat dacă calitățile benefice ale fructelor de pădure se păstrează după congelare. Zmeura proaspata este bogata in vitamine, aromata si gustoasa. Dar ce se întâmplă cu el în timpul procesului de congelare?

Poate fi liniștitor pentru cei care doresc să profite la maximum de produsele lor. Dacă a fost folosită tehnologia corectă pentru congelare și ambalajul a fost sigilat, atunci boabele nu își vor pierde toate calitățile valoroase până în primăvară.

În zmeura congelată, vitaminele se păstrează complet timp de 8 luni. Iarna, nu puteți cumpăra fructe de pădure proaspete peste tot; sunt scumpe și există îndoieli serioase cu privire la beneficiile produsului. Prin urmare, preparatele făcute în congelator vor fi întotdeauna la îndemână.

Pentru a ne asigura că zmeura nu își pierd forma și proprietățile benefice înainte de consumare, trebuie nu numai congelată corect, ci și decongelată corect. Boabele sunt scoase din congelator cu 1–1,5 ore înainte de consumare și transferate la frigider, unde procesul de dezghețare va avea loc treptat.Puteți mânca zmeură după ce s-a dezghețat complet. Dar este mai bine să gătiți compot din fructe de pădure congelate, aruncându-le imediat în apă clocotită.

Pregatirea zmeura pentru congelare

Înainte de a începe să culegeți fructe de pădure, trebuie să calculați câte dintre ele vor fi necesare iarna special pentru înghețare. O parte din recoltă va fi probabil folosită pentru a face gem și compoturi, iar o parte va fi consumată proaspătă. După ce a decis volumul recoltei, boabele sunt colectate.

Este permis să păstrați recolta proaspătă timp de cel mult 2 zile. Cu fiecare oră care trece, cantitatea de vitamine din fructe de pădure scade rapid, așa că în mod ideal ar trebui să începeți să congelați zmeura imediat ce le aduceți acasă.

Pregătirea materiilor prime pentru congelare arată astfel:

1. Este necesar să aruncați toate fructele stricate, stricate și supracoapte.
2. Împreună cu acestea, sunt îndepărtate particulele de resturi vegetale care se află în același recipient.
3. Boabele sunt spălate cu grijă sub un jet blând de apă pentru a nu le deranja integritatea.
4. Apoi fructele se transferă într-o tavă pentru a se usuca, întinzându-le într-un singur strat.

Deoarece zmeura sunt fructe de padure moi, in timpul procesului de preparare acestea trebuie supuse unui impact fizic cat mai mic pentru a nu le zdrobi. De aceea nu se usuca pe prosop, ci se aseaza imediat pe o tava, unde va trece prin prima etapa de congelare.

Reguli de congelare și depozitare

Puteți îngheța zmeura fie într-un congelator separat, fie în frigider folosind congelatorul său. Aparatele electrocasnice moderne au capacitatea de a accelera congelarea, vă permit să reglați temperatura și să o mențineți la un anumit nivel în timpul depozitării alimentelor.

Dacă înghețați boabele încet, în interiorul pulpei se vor forma cristale de gheață, care vor rupe fibrele și vor perturba structura fructului.Prin urmare, este important ca temperatura setată să fie atinsă rapid:

1. În secțiunea superioară a congelatorului, de regulă, există un compartiment îngust conceput pentru congelarea rapidă a produselor în vrac. Aici va trebui să așezați tava cu zmeură și să activați modul de congelare accelerată sau continuă.
2. După ce boabele s-au întărit, se scot și se toarnă rapid în recipiente de plastic sau pungi speciale pentru depozitarea alimentelor congelate.

Acum zmeura poate fi păstrată compact până în primăvară. Este mai bine să-l întindeți în porții mici pentru o singură utilizare - este mult mai convenabil.

Nu puteți dezgheța și recongela fructele, deoarece acest lucru va duce la suferința calității acestora și la pierderea vitaminelor. Dacă neglijezi regulile de preparare și păstrare a fructelor de pădure congelate, acestea nu numai că pot deveni inutile și lipsite de gust, ci pot provoca și tulburări digestive.

Preparate de iarna cu zahar

Poti prepara preparate de zmeura pentru iarna cu zahar prin congelare in diverse moduri. De exemplu, folosind următoarele rețete:

• Dulceata cruda. Pentru preparare, luați zmeură spălată selectată și zahăr într-un raport de 1:1. Cei care au folosit deja o rețetă similară recomandă să adauge zahăr după gust, atunci va dura mai puțin. La urma urmei, după cum știi, dulciurile nu sunt deloc bune pentru sănătatea ta. Măcinați fructele de pădure cu zahăr cu o lingură sau folosiți în acest scop un blender. Piureul de fructe de pădure dulci rezultat este pus în porțiuni în recipiente mici. Dacă trebuie să faceți o mulțime de preparate diferite, este mai bine să semnați borcanele în avans.
• Zmeura in sirop de zahar. Boabele pregătite se pun în tăvi de plastic și se toarnă cu sirop din 2 pahare de apă și 1 pahar de zahăr (siropul se ține pe foc până se dizolvă complet zahărul granulat, apoi se răcește). Tavile sunt acoperite cu un capac deasupra. Dacă sunt folosite ca recipiente pahare de plastic de unică folosință, acestea sunt acoperite cu folie alimentară. Recipientele trebuie așezate stabil, astfel încât să nu se răstoarne în timpul procesului de congelare și să nu se scurgă conținutul.
• Fructe de padure stropite cu zahar. Zmeura se pune in recipiente de plastic, presarandu-se fiecare strat cu zahar granulat. Ultimul strat este cu siguranță zahăr. Partea superioară a recipientului este închisă și prevăzută cu o etichetă semnată. Consum: pentru 200 g fructe de pădure – 2 linguri. l. zahar granulat.

Calitățile curative ale zmeurii sunt binecunoscute, așa că în timpul sezonului rece, preparatele din fructe de pădure proaspete vor susține organismul și îi vor oferi un cocktail de vitamine. Fructele pot fi folosite ca un fel de mâncare independent, umplutură sau decor pentru produse de copt de casă. Boabele sunt potrivite pentru alimentația dietetică și pentru copii și pot deveni baza pentru măști cosmetice. Congelarea este o modalitate excelentă de a păstra zmeura în forma lor originală pentru o lungă perioadă de timp.