Cum să păstrați în mod corespunzător peștele uscat

Mulți oameni au adesea puțină idee cum să păstreze peștele uscat și uscat pentru o lungă perioadă de timp. Dacă este depozitat incorect, gustul acestui produs se va deteriora. În plus, consumul unei astfel de „delicii” poate duce la otrăvire.

Care sunt beneficiile peștelui uscat?

Pentru a pregăti peștele uscat, acesta trebuie mai întâi sărat câteva zile (de la 3 la 5), ​​înmuiat și apoi uscat prin agățare în aer. Mai mult, este important să ghiciți corect momentul în care este gata, pentru a nu-l usca. Acesta este un produs gata pentru consum care nu necesită tratament termic.

Sărarea prelungită ucide toate microorganismele. În același timp, datorită faptului că peștele nu este expus la temperaturi ridicate, toate vitaminele și mineralele utile sunt reținute. Prin urmare, consumul său regulat îmbunătățește funcția glandei tiroide, reduce colesterolul din sânge, normalizează coagularea sângelui și are un efect benefic asupra funcționării sistemului cardiovascular.

Cu toate acestea, pentru ca această delicatesă să-și păstreze proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp, este necesar nu numai să o pregătiți corect, ci și să organizați corect depozitarea acestui produs acasă.

Reguli pentru păstrarea peștelui uscat

Pentru depozitare se folosește numai pește de înaltă calitate și proaspăt preparat. Dacă produsul are un miros neplăcut sau există urme de mucegai pe el, atunci este mai bine să scapi de el pentru a nu te expune pe tine și pe cei dragi riscului de otrăvire.

Există mai multe moduri de a păstra peștele uscat pentru o lungă perioadă de timp acasă.

• Îl puteți păstra pentru o lungă perioadă de timp într-o cameră răcoroasă. O cameră de depozitare, șopron, mansardă sau balcon sunt destul de potrivite pentru asta dacă se află pe partea umbrită a casei. Carcasele uscate trebuie împachetate în hârtie (hârtie de calc, ambalaj sau hârtie de copt), cele mari - individual, cele mici - mai multe bucăți deodată. În acest fel, produsul nu se va usca. Pachetele trebuie agățate într-o cameră răcoroasă, astfel încât să nu fie expuse la lumina soarelui. Nivelul de umiditate ar trebui să fie de 70-80%. Dacă este prea umed, produsul va deveni mucegăit. Aerul prea uscat va face ca delicatesa să se usuce. Va fi comestibil, dar își va pierde gustul, deoarece uleiul de pește va deveni rânced.
• Cea mai indelungata pastrare acasa poate fi asigurata prin introducerea pestelui uscat in congelator, dupa ce il inveliti in hartie. Va fi corect dacă îl pre-ambalați în porții mici. Acest lucru vă va permite să obțineți cantitatea potrivită de produs, după cum este necesar, fără a dezgheța restul. Această metodă vă permite să păstrați piesele de prelucrat fără pierderi de calitate timp de 6-12 luni.
• Dacă nu este posibil să utilizați un frigider, atunci puteți păstra peștele uscat timp de câteva luni în modul vechi dovedit - într-un borcan de sticlă sau metal cu un capac bine închis. Puneți peștele în recipientul pregătit, puneți acolo o lumânare aprinsă și închideți bine capacul. Când oxigenul se stinge, lumânarea se va stinge singură. Produsul nu se usucă în astfel de condiții, iar absența aerului îl protejează de dezvoltarea microorganismelor. Băncile trebuie amplasate într-un loc inaccesibil la lumina soarelui.

Peștele uscat nu trebuie păstrat în pungi de plastic, deoarece va transpira și va deveni rapid mucegăit. Produsul va deveni impropriu alimentar și va trebui aruncat.

Nu ar trebui să depozitați în mod inutil cantități mari de pește uscat pentru depozitare pe termen lung. Chiar și în condiții apropiate de ideale, gustul acestui produs se deteriorează în timp, așa că este mai bine să-l consumați proaspăt preparat.

Reguli pentru păstrarea peștelui uscat

Peștele uscat este adesea confundat cu peștele uscat, deși de fapt sunt produse diferite. Despre, cum se usucă peștele, există o mulțime de rețete pe internet, dar toate se rezumă la una dintre cele două metode - proaspăt uscat (fără pre-sare) sau sărat-uscat (cu pre-sare). Peștele este sărat pentru uscare doar pentru câteva ore (pentru uscare - câteva zile). Deși procesul de deshidratare oprește dezvoltarea aproape tuturor bacteriilor (ceea ce face posibilă păstrarea lor), nu le distruge complet, mai ales când se folosește metoda proaspăt uscată. Prin urmare, acest produs este un semifabricat care necesită tratament termic suplimentar. Poate fi folosit pentru a prepara bulion, carne tocată și făină de pește.

Gătitul peștelui uscat este mai ușor decât peștele uscat, mai ales pe câmp. Nu trebuie sărat mult timp și apoi înmuiat înainte de uscare. Prin urmare, mulți pescari folosesc această metodă de conservare a capturii. Soiurile de pește cu conținut scăzut de grăsimi sunt cele mai potrivite în acest scop.

Pentru a vă asigura că produsul nu își pierde calitățile benefice și de gust pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să știți cum să păstrați peștele uscat acasă. Există mai multe modalități de a păstra acest semifabricat pentru o perioadă lungă de timp.

• Cel mai bun mod este să înfășurați peștele finit în folie alimentară și să-l puneți la congelator. După dezghețare, produsul trebuie uscat timp de câteva ore.
• Acest semifabricat (învelit în hârtie) se păstrează bine pe raftul de jos al frigiderului. În această formă, nu își va pierde valoarea nutritivă timp de șase luni.
• Puteți păstra peștele uscat în borcane de sticlă pentru o perioadă lungă de timp. Trebuie să turnați puțin alcool în recipient, apoi să puneți carcasele pregătite, după care borcanele trebuie înfășurate cu capace metalice.
• Dacă există o cantitate mare de pește, atunci acesta trebuie ambalat în cutii de carton sau de lemn. Partea superioară a recipientului trebuie acoperită cu material textil pentru a preveni pătrunderea prafului și a insectelor înăuntru. În această formă, peștele uscat este depozitat în camere uscate, cu o bună ventilație, timp de 3 până la 6 luni, fără pierderi de calitate.
• Dacă trebuie să păstrați acest semifabricat pentru o perioadă scurtă de timp (până la o lună), atunci îl puteți agăța pur și simplu într-o cameră întunecată și răcoroasă, învelit în țesătură sau hârtie.

Peștele uscat și uscat este un plus gustos și sănătos la masă. Uscat este un produs gata preparat, care poate fi consumat ca fel de mâncare independent, precum și în amestecuri și pentru sos de salată. Peștele uscat poate fi folosit pentru a face supă de pește delicioasă, supă de pește sau supă. Când măcinați în făină, este folosit pentru a adăuga la cotlet, pentru a pregăti sosuri și paste. Este important ca aceste produse să-și păstreze calitatea pentru o perioadă lungă de timp și să poată fi depozitate pentru utilizare ulterioară.