Este posibil să păstrați seva de mesteacăn în frigider fără conservare?

Seva de mesteacăn, ca orice lichid vitaminic, se deteriorează rapid. Seva de mesteacăn se păstrează la frigider. Durata depozitării este determinată de prezența conservanților în ea:

• O băutură proaspătă poate rămâne în frigider nu mai mult de 2 zile.
• Conserve dintr-un borcan sau tetra-pack - până la 3 zile deschis și până la 2 ani închis.

Pentru a vă asigura că sucul proaspăt colectat durează o perioadă lungă de timp, acesta poate fi conservat, evaporat, congelat sau poate fi făcut din el.

Termen de valabilitate

Seva de mesteacăn nu durează mult. Ca în orice lichid, microorganismele se înmulțesc rapid în el și, atunci când intră în contact cu aerul, se oxidează. Cu cât stă mai mult timp, cu atât rămân mai puține vitamine în el. Băutura devine dulce, dar mai fadă, devine tulbure și la final capătă un gust de oțet.

Perioada de valabilitate a sevei de mesteacăn:

• proaspăt – 48 de ore;
• conserve – 2 ani;
• conserve deschise – 72 de ore.

Unii producători indică faptul că, după deschidere, băutura poate fi păstrată nu mai mult de o zi. Se presupune că nu conține conservanți și, prin urmare, se strică rapid. Cu toate acestea, în practică, aceasta nu este altceva decât o cascadorie publicitară: un produs conservat poate dura mult mai mult, până la 5 zile. Principalul lucru este să-l depozitați corect.

Reguli de depozitare

Pentru ca seva de mesteacăn să fie depozitată cât mai mult timp, aceasta trebuie plasată în condiții nefavorabile pentru creșterea microbilor.

Reguli de depozitare:

• Seva de mesteacăn, rulată într-un recipient transparent, se depozitează într-o cameră ferită de lumina directă a soarelui (frigider, pivniță).
• Temperatura de depozitare a piesei de prelucrat închise este de la 0 la 25 de grade.
• Sucul proaspăt și sucul conservat în ambalaje deschise trebuie păstrate la o temperatură de 0 până la 10 grade (doar la frigider).
• Recipientul trebuie să se închidă ermetic. Cu cât intră mai puțin aer în el, cu atât băutura nu se va strica mai mult timp. Un borcan de sticlă cu un capac etanș este ideal pentru depozitare.
• Recipientul trebuie să fie steril. Cel puțin, trebuie spălat bine și stropit cu apă clocotită, sau chiar mai bine, sterilizat cu abur.

Cum să măresc termenul de valabilitate al sucului natural?

Datorită termenului de valabilitate scurt, seva proaspătă de mesteacăn este procesată aproape imediat după extracție. Ce poți face cu el: Există mai multe opțiuni:

• Congelare. Vă permite să păstrați până la 80% din nutrienți și să creșteți durata de valabilitate la 8 luni. Seva naturală de mesteacăn este înghețată în porții, deoarece după dezghețare se deteriorează rapid. Este convenabil să folosiți sticle de plastic cu un volum de 0,5-1 litri. La congelare, lichidul se va extinde, așa că este important să nu umpleți complet recipientul, adăugând aproximativ 2-3 cm de sus.
• Conservare. Pentru a rula seva de mesteacăn, trebuie să adăugați 3 linguri. linguri de zahăr la 1 litru, aduceți-l la fiert și turnați imediat în borcane de sticlă sterilizate. Înșurubați capacele borcanelor și după răcire, puneți-le la loc răcoros. Uneori se adaugă acid citric împreună cu zahăr (1 linguriță la 1 litru).
• Cvas. Păstrată într-un recipient închis timp de până la 3 luni, se dovedește foarte efervescent.Mod de preparare: turnați 150 g de fructe uscate spălate (caise uscate, prune uscate, mere, stafide) într-un borcan de trei litri, turnați 2,5 litri de suc natural strecurat. Se acopera cu tifon si se pune la loc racoros timp de 2 saptamani. Se strecoară kvasul și se toarnă într-un recipient sterilizat.
• Digestie. Siropul de mesteacăn poate fi diluat cu apă, întins pe pâine sau adăugat în ceai. Poate sta cu ușurință în frigider toată iarna, într-un borcan de sticlă cu capac cu șurub. Mod de preparare: aduceți 3 litri de suc la fiert, reduceți focul la mic și fierbeți timp de 1 oră, îndepărtând spuma. Adăugați 3 căni de zahăr și continuați să gătiți. După încă 1 oră, lichidul se va îngroșa și poate fi turnat în recipiente sterilizate.

Seva de mesteacăn este sănătoasă, iar pentru mulți este o băutură preferată. Este exploatat primăvara, când mesteacănii încep să curgă seva. Din păcate, imediat după colectare se deteriorează rapid. Prin urmare, se păstrează doar la frigider și, dacă este posibil, se procesează. Băutura conservată sau congelată va rezista mult timp și poate fi băută pe tot parcursul anului!