Se poate deteriora untul în frigider și congelator?

Untul este un produs gustos, bogat in calorii si extrem de sanatos cu moderatie. Se prepara din frisca puternica la rece. Înseamnă asta că uleiul nu mai poate merge rău? Nu - produsul trebuie păstrat la frigider. Cât durează untul? În funcție de compoziția și temperatura din cameră - de la 5 la 120 de zile.

Termeni standard

Dacă vă uitați la standardele GOST, veți găsi durata medie de valabilitate a untului. Ele depind de următorii factori:

• compoziția produsului,
• conținutul său de grăsime,
• temperatura aerului,
• material de împachetat.

Astfel, pergamentul simplu protejează produsul mai rău decât în ​​folie - blocul pierde mai mult umiditatea, absoarbe mirosurile străine mai activ, procesele de oxidare și polimerizare au loc mai repede în el și, atunci când este depozitat la rece, și nu în congelator, dezvoltarea bacteriilor. accelerează. Ca rezultat, apar lucruri - un strat întunecat și fără gust pe suport.

Masa. Termeni standard pentru un pachet de magazin, zile.

Numerele date în tabel sunt pentru ambalarea în folie pe suport de hârtie. În pergament, untul poate fi păstrat la frigider nu mai mult de 20 de zile, la congelator - până la 25-30 de zile.

Sfat
În recipiente de plastic sigilate, hârtie artificială și alte ambalaje care nu permit aerului să treacă, uleiul este expus riscului de mucegai (cu excepția cazului în care se află în congelator). Ridicați marginea astfel încât uleiul să nu fie etanș înfundat, dar nici să nu aerisească.

Cu cât bucata de unt este mai mică, cu atât se va strica mai repede. Prin urmare, după deschiderea unui pachet, este mai bine să îl mâncați rapid și să îl folosiți pentru gătit.

De ce există un număr umflat pe pachet?

Astăzi, termenul de valabilitate al pachetelor le depășește adesea pe cele standard. Acest lucru se datorează fie necinstei producătorului (data de expirare este indicată pentru uleiul ambalat în butoaie sau cutii, de exemplu), fie specificului producției.

Ce prelungește durata de valabilitate:

1. Pasteurizare. Smântâna crudă va introduce ușor bacterii în unt, astfel încât produsul de casă va avea un gust mai rău. După pasteurizare, uleiul poate rămâne la frigider timp de 45 de zile (nedeschis).
2. Ferment. Pe lângă cel tradițional, se mai produce unt din smântână cu drojdie - smântână. Rezistă mai mult decât cea tradițională, dar gustul său este ușor diferit.
3. Vid. Uleiul este introdus în robinetul de distribuție printr-un melc, ca carnea într-o mașină de tocat carne. Din acest motiv, umiditatea este stoarsă din produs, suportul finit se dovedește a fi suprauscat în interior și umed în exterior - acest lucru scurtează perioada de valabilitate. Dar dacă uleiul a fost ambalat în condiții de vid, umezeala rămâne în produs.
4. Omogenizare — în cazul în care echipamentul nu permite crearea unui vid, uleiul este tocat fin înainte de a fi trimis la mașina de ambalat. În acest fel, se stoarce vizibil mai puțină umiditate, produsul este mai omogen și durează mai mult.
5. Conservare. Diferiți aditivi speciali pot prelungi termenul de valabilitate, dar produsul final nu este cel mai sănătos sau mai sigur.

Dimpotrivă, aditivii dulci, sarea și alți agenți de aromă scurtează durata de valabilitate a uleiului.

Sfat
Când cumpărați un pachet, evaluați compoziția. Crema reconstituită sau normalizată este un semn de calitate scăzută. Dar cele pasteurizate vorbesc în favoarea produsului.Nu ar trebui să existe incluziuni suplimentare (cu excepția sării, zahărului, cacaoului etc. - pentru gust).

Cum să-l depozitezi corect

Uleiul este cel mai bine depozitat în folie laminată (pe hârtie), bine ambalată. Dar pentru sandvișuri este incomod să ții untul așa - revista purity-ro.htgetrid.com recomandă achiziționarea unui vas cu unt din sticlă, faianță sau plastic alimentar cu capac.

Tacâmurile vor proteja produsul de excesul de aer, dar nu îi vor permite să „tacă”. Cu toate acestea, de îndată ce uleiul se epuizează, cutia de ulei trebuie spălată și uscată temeinic pentru a scăpa de produsele de oxidare și de creșterea bacteriilor. În caz contrar, noul suport va începe să se deterioreze mai repede.

Dacă intenționați să utilizați uleiul rar, atunci este mai bine să-l puneți la congelator. Faptul că uleiul îngheață nu deteriorează gustul. Principalul lucru este să-l dezghețați treptat, în frigider (dacă intenționați să faceți sandvișuri sau produse de copt), dar îl puteți arunca imediat în terci - se va topi puțin mai lent decât moale.

Uleiul este bogat în grăsimi, care oferă energie pentru întreaga zi, vitamine A, B și alte elemente valoroase. Depozitați-l corect, iar produsul nu va râncezi mult timp și vă va încânta gospodăria cu gustul și beneficiile sale.