Cât și cât timp poți păstra sfecla fiartă la frigider fără a-și pierde gustul și a-și menține structura

Este recomandat să consumați orice legumă gătită imediat sau după o perioadă scurtă de timp. Același lucru este valabil și pentru sfeclă. După gătit, este necesar să se asigure condiții adecvate de depozitare. Există mai multe moduri de a păstra legumele. Puteți păstra sfecla fiartă la frigider, congelator și la temperatura camerei. Contează și recipientul în care este depozitat. În funcție de locul în care este depozitată legumele gătite, termenul de valabilitate al acesteia depinde.

Conditii de depozitare

Legumele fierte nu trebuie puse imediat într-un loc rece. Leguma rădăcină trebuie să se răcească complet. Cel mai bun loc pentru depozitare este frigiderul. Pentru legumele fierte, temperatura optimă este 2-4 ⁰C. Rădăcinoasele pot fi păstrate și mai mult timp în congelator. Acolo la o temperatură de -12 ⁰Poate sta acolo mai mult de o lună.

Este important să nu curățați sau tăiați sfecla fiartă înainte de a le depozita. Leguma poate fi împărțită în bucăți atâta timp cât este păstrată la congelator. Este mai bine să puneți legumele rădăcinoase întregi și necurățate în frigider. Dacă îl decojiți și tăiați, termenul de valabilitate va fi redus semnificativ.

Cel mai bine este să păstrați sfecla fiartă într-un recipient cu capac etanș. Astfel se păstrează mai bine proprietățile și calitatea produsului. O condiție bună de depozitare ar fi o pungă cu fermoar cu aer evacuat. Se recomandă să puneți în ea o legumă întreagă și necurățată, să închideți ermetic punga și să o puneți la frigider pe raftul de sus sau din mijloc.

Metode de depozitare

Legumele rădăcinoase fierte pot fi păstrate nu numai în frigider, congelator, ci și la temperatura camerei. Dar termenul de valabilitate în acest din urmă caz ​​va fi vizibil mai scurt.

Într-un frigider

Aceasta este cea mai bună opțiune pentru păstrarea legumelor fierte. Temperatura optimă la care să păstrați legumele rădăcinoase în frigider este 2-4 ⁰C. Cel mai bun loc pentru aceasta este compartimentul din mijloc sau de sus al dispozitivului.

O rădăcină întreagă cu coajă va rezista cel mai mult în frigider. Ambalarea sub vid va prelungi durata de valabilitate. Dar puteți folosi și alte recipiente. Curățarea și felierea rădăcinoasei reduce durata de depozitare a acesteia în frigider, dar puteți fie să o curățați de coajă, dar nu să o tăiați, fie să o curățați complet și să o tăiați în jumătăți, sferturi, cuburi, batoane sau să o dați pe răzătoare.

Se recomandă următoarele 4 metode de păstrare a sfeclei fiarte la frigider:

1. Vas din sticla, email sau ceramica. Doar legumele decojite și tocate se pot păstra în el. Recipientul trebuie acoperit, deoarece dacă există un spațiu de aer, rădăcină gătită va începe să se usuce și să se deterioreze.
2. Pungă din polietilenă sau folie alimentară. Doar sfecla fiartă care s-a răcit și s-a uscat cu un prosop de hârtie se păstrează în acest fel. Poate fi depozitat atât în ​​formă nerafinată, cât și în formă purificată. Este important să-l păstrați într-o pungă bine închisă, dar cu orificii pentru aer.Același lucru este valabil și pentru folie alimentară. Dacă aerul nu pătrunde în interiorul pungii sau al foliei, rădăcină gătită va produce suc în care bacteriile vor începe să se înmulțească.
3. Pachet sub vid. Această metodă vă permite să păstrați legumele fierte cel mai mult timp, dar este necesar un dispozitiv special pentru a pompa aerul din pungă. Nu există altă modalitate de a-l scoate din pachet.
4. Recipient de sticlă. Puteți păstra sfecla fiartă sub orice formă în ea. Ar trebui să existe o gaură de aer în capacul recipientului. În schimb, poți folosi folie alimentară cu găuri făcute. Este recomandat să plasați o plasă în fundul recipientului prin care sucul de sfeclă va curge pe fund.

Dintre aceste opțiuni, cele mai bune pentru depozitare sunt recipientele din sticlă (nu din plastic) și bolurile din sticlă, email sau ceramică.

În congelator

Legumele fierte pot fi păstrate cel mai mult timp în congelator. Dar este important să-l pregătiți corespunzător pentru o astfel de depozitare. Nu puneți legume rădăcinoase fierbinți sau încă calde în congelator. De asemenea, este mai bine să puneți legumele proaspete fierte în congelator. Sfecla fiartă rămasă nu va avea un gust bun după decongelare.

Înainte de a pune rădăcină în congelator, trebuie mai întâi să o curățați de coajă. Apoi este important să-l ștergeți cu prosoape de hârtie. Se recomandă să puneți în congelator numai rădăcinoase tocate mărunt sau răzuite. Trebuie introdus in pungi sigilate cu fermoar cu aerul evacuat.

Sfat. Se recomandă păstrarea sfeclei fierte în congelator la o temperatură de -12 ⁰C și -18 ⁰C. Nu dezghețați și apoi reînghețați produsul. Înghețarea ar trebui să fie un proces unic.

La temperatura camerei

Cu cât apartamentul este mai rece, cu atât sfecla fiartă va fi păstrată mai mult timp în el. La o temperatură de 18-21 ⁰Cel mai bine este să-l păstrați întreg și nepurificat. Este recomandat să-l puneți într-un loc întunecat, unde lumina soarelui nu pătrunde. De asemenea, este necesar să puneți sfecla fiartă într-un vas și să acoperiți blatul cu un capac, astfel încât să existe acces la aer.

Dacă locuința ta are subsol, se recomandă să așezi acolo rădăcină gătită. Subsolurile sunt de obicei mult mai reci decât restul casei. Acolo leguma poate sta destul de mult timp.

Care este cel mai bun mod de a-l păstra?

Locul în care depozitarea ulterioară a legumelor rădăcinoase ar trebui să joace un rol. Dacă va fi la temperatura camerei, este mai bine să îl puneți într-un bol de sticlă și să îl acoperiți lejer cu un capac. Il poti pune si intr-un recipient din sticla, ceramica sau emailat. Trebuie să fie închis cu un capac cu o supapă prin care trebuie să treacă aerul.

Dacă legumele vor fi la subsol, atunci este mai bine să o puneți în cutii uscate din lemn, al căror fund este căptușit cu folie alimentară. Vârful sfeclei trebuie acoperit cu o folie cu găuri făcute.

Este mai bine să păstrați sfecla fiartă la frigider într-un recipient de sticlă sub un capac cu supapă sau într-un vas cu capac liber. De asemenea, puteți înveli legumele în folie alimentară și o puteți pune pe o farfurie.

Legumele rădăcinoase fierte se păstrează cel mai bine în congelator dacă au fost în prealabil tăiate cubulețe sau rase. Se recomandă păstrarea sfeclei fiarte la congelator, plasată într-o pungă de vid cu fermoar. Puteți folosi și o pungă de plastic obișnuită în locul unei astfel de pungi.

Termeni în care se păstrează sfecla fiartă

În funcție de locație și condiții, sfecla fiartă poate fi păstrată în următoarele perioade:

• taiate bucati sau ras la temperatura de 18-25 ⁰C – 12 ore;
• întreg și nerafinat la temperatura camerei – 24 de ore;
• nedecojite și netăiate în bucăți la frigider – 4 zile;
• decojite dar întregi la frigider – 3 zile;
• decojite și tăiate în jumătate sau în sferturi la frigider – până la 2 zile;
• decojite, tăiate cubulețe sau ras la frigider – 24 de ore;
• la congelator la -12-18 ⁰C – 3 luni.

La frigider, o legumă fiartă într-un bol poate rezista 3 zile, la fel ca într-o pungă de plastic. Poate fi păstrat într-o pungă de vid și pe un raft de frigider timp de 10 zile. Perioada maximă este de șase luni. Acest lucru se aplică acelor cazuri în care legumele rădăcinoase fiarte sunt plasate într-un sac de vid fără aer și introduse într-un congelator la o temperatură de -18. ⁰C.

Recomandări pentru depozitarea acasă

Este mai bine să depozitați rădăcină gătită în porții, așezând-o pe părți în pungi sau recipiente diferite. Recongelarea nu este recomandată. Acest lucru va afecta nu numai proprietățile benefice, ci și gustul. Sfecla va deveni apoasă când este dezghețată.

Dacă rădăcina s-a uscat după depozitare, trebuie pusă pentru scurt timp în apă fiartă. Datorită acesteia, va absorbi umezeala și va reveni la forma și suculenta anterioare. Dacă sfecla fiartă este congelată o perioadă lungă de timp, atunci se recomandă să indicați pe ambalaj cu ele data congelarii. Va fi posibil să urmăriți data de expirare și să consumați produsul la timp.

Este mai bine să puneți sfecla fiartă rasă în congelator. În această formă, își va putea păstra pe cât posibil toate proprietățile sale benefice.Întreaga rădăcină nu trebuie pusă la congelator deoarece va deveni apoasă și prea moale după dezghețare.

Leguma fiartă se dezgheață în etape. În primul rând, este așezat din congelator în compartimentul principal al frigiderului. Ar trebui ținut acolo timp de 4 ore. Abia după aceasta poate fi scos din frigider și așteptați până este complet dezghețat la temperatura camerei.