Cât timp poți păstra sfecla fiartă la frigider?

Gospodinele sunt foarte preocupate de o întrebare firească: cât timp poate fi păstrată sfecla fiartă la frigider? Care este cel mai bun mod de a-l pregăti și de a-l împacheta astfel încât să rămână frumos și utilizabil cât mai mult timp?

Cum se păstrează sfecla fiartă la frigider?

După gătit, legumele își pierd de obicei majoritatea nutrienților - dar nu și sfecla. Desigur, nu se poate face fără distrugerea parțială a vitaminei C aici, dar există încă o serie de compuși utili care nu sunt afectați de tratamentul termic. Sfecla roșie fiartă (cum se numește sfecla în sud) își păstrează calitățile curative și, în același timp, este mult mai gustoasă decât sfecla crudă. Singura păcat este că un astfel de produs nu poate fi păstrat mult timp.

Dacă decideți în avans să lăsați rădăcină fiartă în rezervă, trebuie să vă amintiți următoarele reguli:

• După gătire, apa din tigaie trebuie scursă imediat. Cu cât produsul rămâne mai mult în lichid fierbinte, cu atât are mai puține șanse de păstrare pe termen lung. În plus, legumele își vor pierde culoarea strălucitoare de visiniu și își vor pierde multe calități utile.
• Fără refrigerare, la temperatura camerei, legumele gătite vor rezista aproximativ 12 ore fără să se strice. Sfecla roșie trebuie uscată fără a îndepărta coaja, transferată într-o tigaie uscată și acoperită cu un capac.
• Sfecla decojită și tăiată în bucăți se va păstra mult mai scurt la frigider decât sfecla decojită. Prin urmare, pentru a crește durata de valabilitate, nu trebuie să curățați toate legumele rădăcinoase o dată în prealabil.Este mai bine să le curățați la nevoie și să le puneți pe cele rămase la frigider. Cu toate acestea, produsul purificat va rămâne perfect fin timp de 24 de ore pe raftul frigiderului dacă este introdus mai întâi într-un recipient sigilat, sau chiar mai bine, într-o pungă de vid.
• Sfecla fiartă în coajă poate fi păstrată la temperaturi de la +6°C până la +10°C timp de 10 zile. Acesta este indicatorul maxim și depinde de diverși factori: varietate, calitatea pregătirii, caracteristicile frigiderului. O condiție indispensabilă este să-l păstrezi într-un recipient închis sau într-o pungă specială care limitează accesul oxigenului.

Pe parcursul întregului timp în care este depozitată sfecla roșie, este necesar să se uite periodic în pungă și să se verifice starea produsului. Acest lucru vă va scuti de surprize neplăcute, iar în cel mai inoportun moment nu se va dovedi că legumele nu sunt potrivite pentru utilizare.

Depozitarea sfeclei în congelator

Sfecla crudă poate fi păstrată câteva luni într-o pivniță sau subsol. Acesta este un produs incredibil de stabil la raft, care nu necesită condiții speciale de depozitare - atâta timp cât nu există îngheț și umiditate puternică. Cu toate acestea, locuitorii apartamentelor din oraș sunt adesea lipsiți de posibilitatea de a păstra provizii mari de legume proaspete și sunt nevoiți să recurgă la ajutorul congelatoarelor.

Cât timp poate fi păstrată sfecla fiartă în congelator depinde de mai mulți factori:

• temperatura în cameră;
• soiuri de rădăcină;
• metoda de gatit.

La o temperatură de -10°C, termenul de valabilitate al sfeclei nu va fi mai mare de 3 luni. Dacă camera este de -20°C, legumele se păstrează mai mult timp - până la șase luni. În același timp, rețin destul de multe substanțe utile, deși mai puține decât în ​​legumele rădăcinoase proaspăt gătite.

Înainte de congelare, legumele rădăcinoase se fierb, se curăță de coajă, se taie în cuburi, felii sau se dau pe răzătoare grosieră și se pun în pungi sau recipiente cu alimente sigilate.

Orice produs, și în special sfecla, nu poate fi congelat de două ori. Când legumele sunt recongelate, își pierd toate proprietățile benefice rămase.

Gospodinele cu experiență ambalează legumele pregătite pentru congelare în pungi mici „de unică folosință” și indică pe pungă data la care preparatul a fost introdus în congelator. Acest lucru va face ușor de urmărit când expiră produsul congelat.

Sfecla fiartă se păstrează perfect în frigider și congelator și aproape că nu își pierde gustul și calitățile estetice. Dacă trebuie să pregătiți rapid hering sub o haină de blană, borș sau să adăugați o legumă la o salată, este foarte convenabil să aveți un astfel de preparat acasă. Principalul lucru este să ambalați corespunzător produsul și să respectați condițiile de depozitare.