7 reguli pentru păstrarea merelor uscate vor ajuta la păstrarea gustului pentru o lungă perioadă de timp - secrete de modă veche pentru protejarea uscării de molii

Cu o recoltă mare de legume și fructe, o gospodină grijulie face pregătiri pentru iarnă, încercând să le păstreze toate beneficiile, aroma și gustul. Până la 97% din vitamine rămân în merele uscate, în timp ce acestea ocupă spațiu minim în cămară. Păstrarea merelor uscate acasă este ușoară. Trebuie să urmați 7 reguli simple. Abordarea corectă a depozitării prin uscare îl va proteja de molii, mucegai și pierderea gustului.

Despre termenul de valabilitate: merele parfumate la 3 ani de la uscare, este realist?

Conform GOST 32896-2014 „Fructe uscate. Condiții tehnice generale”, termenul de valabilitate al fructelor uscate este de 12 luni. Dar, în realitate, merele uscate pot fi păstrate mult mai mult - 3,4, uneori 5 ani. Totul depinde de varietatea de mere, de metoda de recoltare și de condițiile de depozitare.

• Se recomandă păstrarea merelor uscate acasă la soare sau la cuptor timp de 12 luni;
• Merele uscate preparate cu uscător electric și ambalate în borcane de sticlă închise ermetic se pot păstra timp de 24-36 de luni.

Regula nr. 1 – Respectați condițiile de depozitare

Primul lucru pe care gospodina trebuie să țină cont este că numai merele curate și bine uscate sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung. Nu pot da semne de mucegai. Este important ca inelul de măr uscat să rămână elastic și moale, dar să nu se elibereze suc atunci când este stors. Această uscare se va păstra bine dacă respectați condițiile de depozitare:

• cameră uscată, ventilată;
• protecție împotriva razelor directe ale soarelui;
• temperatura +0+10 grade;
• recipiente de depozitare curate și uscate;
• fără contact cu legume proaspete, fructe, produse chimice de uz casnic.

Regula #2 – Păstrați merele uscate în recipiente adecvate

Pentru merele uscate, nu este necesar să folosiți recipiente de depozitare etanșe, cum ar fi saci de vid, borcane de sticlă etc. În unele cazuri, etanșarea poate fi chiar dăunătoare. Este mult mai important să acordați atenție curățării recipientului. Nu ar trebui să existe murdărie, resturi sau placă pe pereți. Toate acestea pot provoca dezvoltarea proceselor putrefactive și deteriorarea produsului.

În cutii de carton

Cutiile de carton cu capac sunt potrivite pentru depozitarea merelor uscate. Condiția principală este ca capacul să se închidă etanș, astfel încât insectele să nu pătrundă prin crăpături.

Recipientele din carton absorb umezeala și reduc riscul ca merele uscate să devină mucegai.

Păstrează mai bine merele uscate acasă la soare sau la cuptor. De regulă, o astfel de uscare se usucă neuniform și, într-un spațiu închis, începe rapid să se deterioreze.

În pungi de material textil

Păstrarea merelor uscate în pungi este o metodă veche ancestrală care se folosește și astăzi în sate. Puteți coase singuri pungile din țesătură groasă de bumbac sau puteți folosi o față de pernă veche pentru depozitare. Dar cea mai bună țesătură de in pentru depozitarea fructelor uscate este considerată a fi o țesătură de in strâns.

Sacii din material textil permit aerului să treacă bine, astfel încât merele uscate din ele nu devin niciodată mucegăite.

Dar, în același timp, mici insecte și molii pot pătrunde în interior. Sacii trebuie legați. La sate, pentru a le menține uscate de insecte, sacii de cârpă se înmoaie într-o soluție puternică de sare (1 kg de sare grunjoasă la 5 litri de apă). Pungile se înmoaie timp de 8 ore și apoi se usucă bine la soare.

În borcane de sticlă

Recipientele de sticlă sunt considerate cele mai igienice. Merele uscate pot fi păstrate într-un borcan cât mai mult timp posibil fără pierderea aromei și a gustului. În plus, insectele nu pot intra într-un borcan de sticlă etanș. Mirosurile străine, umezeala și oxigenul nu pătrund în el. Mirosul de mere nu dispare nici după 3-4 ani.

Este adevărat că doar fructele uscate bine uscate și curate pot fi păstrate într-un borcan. În caz contrar, lipsa aerului și a ventilației naturale va juca o glumă crudă, iar umiditatea rămasă va duce la turnarea rapidă a piesei de prelucrat.

Notă. De obicei, merele uscate într-un deshidratator (uscător electric) sunt depozitate în borcane de sticlă. În ea, fructele sunt uscate mai eficient și mai uniform.

În recipiente din plastic

Tăvile de plastic sunt aproape la fel de bune pentru depozitarea merelor uscate ca borcanele de sticlă. Ele nu permit trecerea aerului, umidității, mirosurilor și sunt, de asemenea, mult mai puternice și mai ușoare. Nu trebuie să vă faceți griji că recipientul de uscare va cădea și se va rupe.Dezavantajul este că plasticul în sine poate fi o sursă de mirosuri neplăcute.

Pentru a păstra merele uscate, ar trebui să utilizați recipiente fabricate exclusiv din plastic alimentar, cu marcaje adecvate.

Cel mai bine este să cumpărați un container nou. În timp, produsele din plastic se acoperă cu zgârieturi, care rețin bacteriile. Ele pot absorbi mirosurile alimentare. Merele uscate nu pot fi depozitate în astfel de recipiente.

Regula nr. 3 – Împachetați bine merele uscate

O serie de fructe uscate (de exemplu, caise uscate, stafide, smochine) necesită un spațiu mic de aer pentru o mai bună conservare. Merele uscate, dimpotrivă, trebuie puse foarte strâns într-un borcan sau cutie. În primul rând, ocupă mai puțin spațiu. În al doilea rând, cu cât merele mai puțin uscate intră în contact cu aerul, cu atât miros mai puternic și mai mult timp și își păstrează beneficiile și gustul.

Regula #4 – Folosește hârtie

Fundul borcanului, recipientului de plastic sau pungă de material textil în care intenționați să depozitați merele uscate trebuie acoperit cu pergament.

Hârtia de pergament protejează produsele de mirosurile neplăcute, reduce efectele negative ale schimbărilor de temperatură, umiditate ridicată etc.

Dacă nu aveți pergament, puteți folosi altă hârtie curată, groasă, precum hârtie de birou. Este important să evitați contactul produselor cu ziare și alte materiale tipărite care conțin cerneală de imprimare.

Regula nr. 5 – Alegeți un loc potrivit în apartament sau casă

Cel mai bine este să depozitați merele uscate într-un apartament sau casă într-o cămară răcoroasă.

Aici este întuneric și destul de uscat, nu există dispozitive de încălzire, care sunt contraindicate pentru fructele uscate. Dacă uscătorul este într-o pungă sau o cutie de carton, este important să nu îl așezi pe podea. Trebuie să-i alocați spațiu pe raft sau să folosiți un suport.

Alte locuri care sunt potrivite pentru depozitarea merelor uscate acasă:

• subsol sau pivniță (pentru uscarea merelor în tăvi și borcane de plastic);
• sertar pentru masă de bucătărie, îndepărtat de aparatele de încălzire și conducte;
• balcon sau loggia izolate.

Sfat. Dacă merele uscate sunt așezate pe balcon într-un recipient transparent, ar trebui să veniți cu o perdea de soare pentru ele. Dacă este expus la lumina directă a soarelui, uscătorul se poate întuneca și dispărea rapid.

Regula nr. 6 – Evitați cartierele dăunătoare

Merele uscate absorb mirosurile foarte repede.

Este suficient să le așezi lângă condimente, ceapă sau alte produse timp de o zi, astfel încât aroma plăcută a merelor să fie distorsionată fără a fi recunoscută. Toate produsele cu miros strălucitor sunt considerate dăunătoare pentru uscarea merelor. Printre ei:

• fruct citric;
• banane;
• varză;
• cartof;
• usturoi și ceapă;
• ierburi.

De asemenea, ar trebui să rețineți că principala sursă de molii și gândaci sunt cerealele, făina și pastele. Dacă gospodina nu este sigură de puritatea lor, produsele ar trebui ținute în carantină pentru o perioadă de timp, separat de merele uscate.

Notă. Această regulă se aplică materialelor de uscare depozitate în cutii și pungi de țesătură.

Pentru merele uscate în cutii și pungi, depozitarea în pivnițe, garaje și subsoluri nu este, în general, recomandată. Este mai bine să plasați proviziile în cămară printre alimentele conservate în borcane sau pe o logie cu sticlă.

Regula #7 – Verificați inventarul la fiecare 1-3 luni

Este foarte rar ca stocurile de mere uscate să se strice într-o singură zi. În cele mai multe cazuri, acest lucru se întâmplă lent. O gospodină eficientă are toate șansele să salveze piesa de prelucrat dacă verifică și rezolvă uscarea din când în când. Cel mai bine este să faceți acest lucru lunar, de exemplu, pe 1 sau, în cel mai rău caz, o dată la 3 luni.

Este deosebit de important să verificați merele uscate care au fost uscate la cuptor sau la soare și care au fost recoltate recent.

Intrebari si raspunsuri

Ce să faci dacă există molii în merele uscate?

Dacă molia nu a reușit să strice întreaga uscare, o puteți rezolva. Merele uscate, curate de pânze de păianjen și larve, trebuie încălzite la cuptor la 75 de grade timp de 20-30 de minute. Un uscător electric poate fi folosit în aceleași scopuri.

Ce să pui într-un borcan cu mere uscate pentru a respinge insectele?

Moliilor nu le place mirosul de usturoi proaspăt, lavandă, ace de pin și citrice. Cu toate acestea, mirosurile puternice sunt, de asemenea, dăunătoare pentru fructele uscate. În schimb, gospodinele folosesc următorul truc de viață pentru a proteja proviziile: înainte de uscare, feliile de mere sunt spălate în apă ușor sărată și apoi înmuiate timp de 10 minute într-o soluție de oțet (100 ml de oțet 9% la 1000 ml de apă). După aceasta, merele sunt uscate ca de obicei. Otetul dispare rapid, fructele uscate miros placut si au acelasi gust. Dar pentru molii devin necomestibile.

Este foarte trist și dezamăgitor să găsești molii sau alte gândaci care roiesc în stocurile de fructe pe care gospodina le-a tăiat cu drag, le-a uscat sub soarele de vară sau le-a așezat cu grijă pe tăvi de uscător electric. Pentru a preveni acest lucru și pentru a preveni stricarea merelor uscate, trebuie să respectați regulile descrise mai sus. Uscarea corectă a fructelor și depozitarea adecvată garantează o aromă minunată, un gust excelent și beneficiile merelor uscate pentru mulți ani.