Subtilități ale depozitării cerealelor și a altor produse vrac

Orice gospodină ar trebui să aibă o idee despre cum să depoziteze produsele, inclusiv cele neperisabile: orez și alte cereale, paste, făină, zahăr, ceai etc. Condiții de temperatură, niveluri de umiditate, recipientul selectat pentru produse vrac - toate acestea are sens. La urma urmei, adesea depozitarea necorespunzătoare duce la deteriorarea alimentelor. Și alimentele stricate nu numai că își pierd gustul, ci devin și periculoase pentru sănătate.

Care sunt pericolele depozitării necorespunzătoare a alimentelor?

Unul dintre inamicii produselor vrac, în special cerealele, este mucegaiul, care se dezvoltă de obicei din cauza umidității ridicate din bucătărie. Pe măsură ce se înmulțește, distruge alimentele, rezultând un miros neplăcut și formarea de toxine. Consumul de alimente contaminate cu mucegai este periculos pentru sănătatea dumneavoastră.

Insectele pot apărea și în produsele vrac. Unul dintre dăunătorii obișnuiți este mucoedul din Surinam. Aceasta este o insectă maro care crește în făină, diferite tipuri de cereale și fructe uscate. Spre deosebire de microorganisme, insectele nu distrug cerealele, ci le contaminează. Dar la concentrații mari, dăunătorii sau produsele lor metabolice pot duce la toxiinfecții alimentare.

Produsele expirate, deși vizual arată normal, își pierd gustul și proprietățile benefice. Chiar dacă știi să păstrezi cerealele, este important să reții că produsele vrac nu pot fi păstrate pentru totdeauna.Dacă preferați să cumpărați pentru utilizare ulterioară, încercați mai întâi să gătiți din produse achiziționate cu mult timp în urmă. Și pentru a nu încurca nimic, puteți pune autocolante pe recipiente cu data la care a fost plasat conținutul.

Dintre cereale, fulgii de ovăz se strică cel mai repede - în 4-6 luni, iar fulgii cu tot felul de aditivi se depozitează și mai puțin. Orezul poate fi păstrat aproximativ 1,5 ani, mazărea și hrișca - până la 2. Alte cereale se consumă cel mai bine în 9-12 luni. Pastele simple vor rezista aproximativ 1 an. Se recomandă păstrarea pastelor cu diverși aditivi, precum roșia, timp de cel mult 3-5 luni.

Sfat

Efectuați un audit anual al bucătăriei, în timpul căruia verificați termenele de valabilitate ale conținutului dulapurilor și, dacă este necesar, aruncați orice stricat.

Reguli de bază de depozitare

Pentru a evita problemele cu produsele din bucătărie, examinează-le cu atenție în magazin. Ambalaje deteriorate, boabe lipicioase, incluziuni străine printre boabe - toate acestea semnalează că produsul nu merită cumpărat. Dacă nu este posibilă evaluarea vizuală a produsului, de exemplu, dacă este vândut într-o pungă sau o cutie opace, ghidați-vă după data producției și termenul de valabilitate recomandat.

În ciuda faptului că se iau măsuri de producție pentru a preveni contaminarea cerealelor cu insecte, apar excepții neplăcute. Prin urmare, înainte de a pune cerealele pentru depozitare, se recomandă să le verificați din nou pentru prezența mucegaiului și a larvelor și să le turnați din recipientele de depozitare. Unii oameni preferă să lase orezul și alte cereale în pungi de plastic. Dar acest lucru nu este recomandat: alimentele din ele pot deveni umede, „se sufoca” și pot dobândi un miros și un gust neplăcut.

Este mai bine să depozitați făina, orezul, zahărul și alte produse în borcane și recipiente închise. Înainte de a pune ceva într-un borcan pentru depozitare, acesta trebuie spălat bine cu un agent de curățare și uscat. Pentru depozitarea alimentelor în volume mari este potrivită o pungă de in fiert în soluție salină. Materia permite produselor să „respire” și să nu se învețe, iar bariera de sare împiedică insectele să intre înăuntru.

Produsele vrac nu trebuie depozitate în lumina directă a soarelui. Cel mai bun loc pentru ei este în dulapul de bucătărie. Este întuneric, rece și uscat - acestea sunt cele mai bune condiții pentru produsele în vrac. Pungile cu zahăr nu trebuie așezate direct pe podea. Este mai bine să le așezi pe un fel de tavă departe de surse de umiditate și căldură.

Sfaturi utile

1. În timpul depozitării, umiditatea aerului din cameră nu trebuie să depășească 65-70%, iar temperatura nu trebuie să depășească 19-20 de grade.
2. Pentru gris, orz perlat, mei și fulgi de ovăz, este de dorit depozitarea la rece. În caz contrar, pot dobândi un gust amar. Acest lucru se datorează faptului că la temperaturi peste 16-18 grade, grăsimea vegetală poate deveni râncedă. Dacă nu puteți menține această temperatură, cumpărați aceste cereale în cantități mici.
3. Este inacceptabil să depozitați cerealele în subsoluri, zone slab ventilate și umede.
4. Nu scoateți zahăr, făină sau condimente cu o lingură umedă sau umedă. Un produs umed nu numai că își poate pierde calitatea, ci și devine mucegăit. Din același motiv, nu trebuie să țineți recipientele deschise cu produse vrac peste o cratiță sau o tigaie atunci când ceva este gătit acolo.
5. Nu depozitați sare, zahăr, făină, orez și alte cereale în ambalaje deschise lângă alimente care au un miros puternic. Astfel de produse includ condimente, ciuperci uscate și ierburi.
6. De asemenea, agenții de curățare și detergenții care conțin parfumuri mirositoare nu trebuie plasați în apropierea zonei de depozitare a produselor vrac.
7. Pentru a păstra gustul produselor și pentru a le proteja de deteriorare, încercați să nu faceți achiziții în vrac decât dacă este absolut necesar. Este mai bine să vă reînnoiți proviziile pe măsură ce le folosiți.

Ce tip de ustensile de depozitare ar trebui folosite?

Recipiente din sticla, ceramica, plastic si alte recipiente pentru depozitarea cerealelor, zaharului si ceaiului se gasesc in magazine in cantitati mari si la preturi diferite. Multe gospodine aleg un set de recipiente în funcție de preferințele estetice, precum și de caracteristicile de design ale bucătăriei. Pentru ca produsele în vrac să își păstreze prospețimea și gustul, pe lângă aspect, merită să luați în considerare o serie de alți indicatori.

Făina, cerealele și leguminoasele pot adăposti molii și gândaci. Tot in bucatarie, unde mancarea se pregateste constant, apar mirosuri straine. Nu vrei ca ceaiul tău să miroasă a carne prăjită, nu? De aceea vasele trebuie să fie etanșe, iar capacul să fie etanș. În plus, într-un recipient etanș, produsele nu se tem de umiditatea ridicată. Capacele cu sigilii fac o treabă excelentă în această sarcină. O opțiune bună sunt capacele cu balamale cu zăvoare, care vă permit să păstrați alimentele atât în ​​recipiente bine închise, cât și în recipiente ventilate.

Dacă preferați să depozitați alimentele pe rafturi deschise, alegeți recipiente opace, care să nu permită trecerea luminii. Materialul din care sunt făcute vasele nu trebuie să aibă mirosuri străine. De exemplu, recipientele din plastic de calitate scăzută au un miros foarte neplăcut, care se poate transfera în alimente. Merită luat în considerare faptul că unele materiale absorb bine aromele.Aceasta înseamnă că vasele realizate din astfel de materiale vor păstra mirosul conținutului pentru o lungă perioadă de timp. De exemplu, un recipient din lemn după ce ați depozitat cafeaua în el poate mirosi ca acest produs timp de câțiva ani.

Mărimea și forma recipientului sunt la fel de importante. Un set de recipiente pătrate sau dreptunghiulare, spre deosebire de cele cilindrice, va ocupa mai puțin spațiu, ceea ce vă va permite să încăpeți mai multe produse într-un singur dulap. Daca vrei sa folosesti eficient spatiul, alege containere a caror inaltime este cat mai apropiata de inaltimea raftului. Dacă aveți o familie numeroasă în care alimentele se consumă foarte repede, este mai bine să acordați preferință recipientelor mai mari. Pentru cerealele pe care le consumi rar, sunt potrivite și felurile de mâncare mici.

Merită știut

Mulți oameni fac o greșeală gravă: iau un bob, cum ar fi orezul, deasupra recipientului, apoi adaugă o porție proaspătă și apoi iau din nou orezul deasupra. Astfel, cerealele situate la fund nu se folosesc deloc. Acest lucru poate duce la deteriorarea produsului, precum și la apariția molilor și insectelor. Nu uitați că containerele cu provizii în vrac trebuie golite complet din când în când.

Revizuirea materialelor containerelor pentru produse vrac

• Sticlă

Borcanele de sticlă sunt considerate ideale pentru depozitarea alimentelor neperisabile. Prin pereții transparenți puteți vedea clar ce este depozitat în ei. Recipientele din sticlă sunt ușor de curățat și nu absorb mirosurile străine. Principalul dezavantaj este că sticla se poate sparge cu ușurință. Astăzi există la vânzare vase din material rezistent la șocuri, dar costul lor este mai mare decât de obicei. Produsele plasate în borcane de sticlă transparentă pot fi depozitate doar într-un loc întunecat.

• Plastic

Alegerea formelor, culorilor și dimensiunilor recipientelor din plastic este destul de extinsă.Sunt ieftine, ușoare și compacte. Dar recipientele din plastic nu sunt recomandate pentru depozitarea condimentelor. Multe condimente, atunci când interacționează cu plasticul, eliberează substanțe toxice.

În timp, plasticul se poate crăpa, se poate deforma când este expus la temperaturi ridicate, poate deveni tulbure sau se poate îngălbeni. Un alt dezavantaj: unele tipuri de plastic au un miros neplăcut persistent. Înainte de a cumpăra, asigurați-vă că simțiți mirosul recipientului: mirosul slab se va disipa în timp, dar nu trebuie să cumpărați recipiente cu un miros puternic de substanțe chimice. Și acordați atenție capacului: nu toate recipientele din plastic au un capac care se potrivește bine.

• Ceramică

Borcanele din ceramică nu sunt doar convenabile, ci și foarte frumoase. Sunt opace, dar puteți cumpăra un set în care, pe baza culorii și a designului, puteți determina cu ușurință ce este în fiecare borcan. Borcanele din ceramică nu au mirosuri străine și sunt ușor de curățat. Nu trebuie să luați recipiente în care capacul se află doar pe borcan și nu se potrivește strâns. Este mai bine să acordați preferință borcanelor echipate cu garnituri de silicon.

• Metal

Containerele metalice sunt ușoare și durabile, dar nu cele mai practice. Aceste conserve pot conferi alimentelor un ușor gust metalic. În plus, umiditatea ridicată în bucătărie poate provoca rugina, ceea ce nu este bun pentru sănătatea ta. Dacă totuși decideți să acordați preferință recipientelor metalice, alegeți recipiente din oțel inoxidabil de înaltă calitate, care nu sunt susceptibile la coroziune.

• Copac

Containerele din lemn arată foarte colorate și interesante, dar nu sunt potrivite pentru depozitarea majorității produselor. Absorb umezeala și mirosurile, nu sunt etanșe și sunt greu de curățat.În plus, astfel de vase nu sunt de obicei echipate cu capace etanșe. Containerele din lemn sunt convenabile pentru depozitarea frunzelor de dafin, ierburilor uscate și a sării.

Sfat

Când cumpărați un recipient ceramic, nu îl confundați cu melamina - un material toxic și dăunător pentru oameni. În ciuda asemănării exterioare cu ceramica, astfel de feluri de mâncare sunt ușor de distins: în partea de jos a produsului melamină există un semn sub forma literei „M”.

Caracteristici de depozitare a condimentelor

Există mulți aditivi aromatici naturali - ierburi, inflorescențe uscate, rădăcini etc. Condimentele nu se pot strica sau se acri. Dar dacă sunt depozitate necorespunzător, își pot pierde gustul și aroma. În general, atunci când depozitați condimentele, trebuie să urmați aceleași recomandări ca și atunci când păstrați toate celelalte produse vrac. Dar există mai multe nuanțe care merită cu siguranță luate în considerare.

În primul rând, este necesar să se ia în considerare perioada de valabilitate a condimentelor. Semințele se păstrează până la 3-4 luni, ierburile - 1-2 ani, condimentele măcinate - nu mai mult de 1 an. Deținătorii recordului de valabilitate printre condimente sunt scorțișoara, piperul și cuișoarele. Este mai bine să măcinați condimentele în inflorescențe sau ghivece imediat înainte de a le adăuga într-un vas, deoarece își pierd proprietățile mai repede atunci când sunt măcinate.

Mulți oameni cumpără condimente în pungi, care, odată deschise, își pierd sigiliul. Pentru a păstra gustul și aroma, este mai bine să turnați condimentele în borcane mici de ceramică sau sticlă. Nu uitați că condimentelor nu le place supraîncălzirea, așa că nu trebuie depozitate lângă o sobă cu gaz. Condimentele pe bază de ardei roșu (boia, ardei iute) se păstrează cel mai bine la frigider. Pentru alte condimente, nu este necesară refrigerarea.

Secrete populare pentru depozitarea pe termen lung

• Pentru a preveni insectele să infesteze cerealele achiziționate, puneți-o la congelator timp de 1-3 zile direct în ambalajul de la producător. De asemenea, puteți încălzi cerealele într-o tigaie, cuptor sau cuptor cu microunde.
• Adăugați ardei roșu iute la orez. Ardeiul nu numai că va proteja orezul de insecte, dar va preveni și apariția unui miros de mucegai.
• Puteți pune o pungă de pânză cu sare în fundul recipientului cu cereale.
• De asemenea, puteți adăuga în orez un cățel de usturoi necurățat sau o bucată de coajă de lămâie uscată. Castanul va ajuta, de asemenea, la protejarea cerealelor de apariția insectelor și a viermilor.
• Pune o bucată de folie răsucită, o lingură de metal sau o frunză de dafin în făină.
• Foarte des, prăjituri cu sare în bucăți. Pentru a evita acest lucru, pune orez in el (va fi suficiente cateva boabe).
• Zahărul poate adăposti furnici. Pentru a preveni aparitia lor, pune cateva coji uscate de portocale sau de lamaie intr-o punga cu zahar.
• Pentru a preveni apariția insectelor în timpul curățării generale, ștergeți dulapul de bucătărie cu o soluție de oțet. Iar pentru a scăpa de mirosul de oțet, așezați pe rafturi dischete de vată înmuiate în ulei de lavandă.
• Pentru a menține dulapurile de bucătărie uscate, așezați frunze de dafin sau pahare de sticlă cu var în colțuri. De asemenea, puteți pune mai multe recipiente deschise cu sare, care absoarbe umezeala și dezinfectează.

Respectarea tuturor condițiilor de depozitare a alimentelor nu numai că vă protejează proviziile de deteriorare, dar vă permite și să mențineți curățenia și ordinea în bucătărie. Dacă treceți cu vederea ceva și duce la mucegai sau insecte, scăpați de aceste produse fără regret. Nu ar trebui să te zgarci cu sănătatea ta.