Reguli pentru păstrarea unturii sărate la frigider

Untura proaspata se poate pastra doar o zi, dar are un gust foarte delicat. Produsul sărat se păstrează mult mai mult timp, motiv pentru care în Rus' se aprovizionau cu untură sărată în caz de lipsă de carne proaspătă.

Sfat

Cumpărați untură groasă din spate sau laterale. Grăsimea subțire de pe burtă este tare și fără gust.

Acidul arahidonic conținut în produs activează funcția creierului și îmbunătățește circulația sângelui. Shake-ul, baconul și alte produse cumpărate din magazin nu vor aduce beneficii organismului. Cea mai mare concentrație de nutrienți se găsește sub piele (1-2 cm). Pentru ca organismul să beneficieze de acest fel de mâncare, produsul trebuie să fie de casă și ecologic. După ce ai vizitat piața sau ai primit un cadou de la satul lor, trebuie să știi cum să păstrezi untura, astfel încât să rămână moale și gustoasă.

Recomandări generale de depozitare

Fără sare, nu este recomandat să păstrați untura la frigider mai mult de 24 de ore. Un produs sărat poate fi păstrat mult mai mult timp. La sare este foarte greu să îl suprasare. Ca și peștele roșu, nu absoarbe mai multă sare decât este necesar. Dacă nu ați mai sărat niciodată untură, să știți că procedura este simplă. Pentru 1 kg de produs sunt suficiente 100 g de sare. O bucată de slănină trebuie frecată cu sare, așezată într-un recipient ermetic și lăsată la loc răcoros cel puțin trei zile. Când luați proba, începeți să tăiați stratul superior. Dacă este puțin sărat, lăsați produsul în recipient încă trei zile.

A doua opțiune de decapare este mai rafinată.In acest caz, baconul trebuie taiat in straturi sau taieturile se fac in bucata mare la o distanta de 5 cm Amesteca 100 g sare, 10 g piper negru si 5 catei de usturoi rasi. Puteți adăuga ierburi uscate și condimentele preferate după gust. Frecați slănina cu un amestec de piper și sare, fără a uita de tăieturile în care trebuie să puneți usturoiul ras. După 5 zile produsul este gata de utilizare.

Untura sarata dupa ambele retete se pastreaza la loc racoros (de exemplu, in camara) sau la frigider. Este mai bine să folosiți un recipient etanș sau un bol emailat pentru aceasta. Termenul de valabilitate al baconului cu prima opțiune de sărare este de 6 săptămâni. Untura cu usturoi si piper se poate pastra aproximativ 4 saptamani. Trebuie să-l înghețați fie într-un recipient ermetic, fie învelit strâns în folie alimentară. Perioada de valabilitate în congelator este de 1 an sau mai mult. Este mai bine să tăiați imediat produsul în bucăți convenabile pentru dezghețare. Dacă este recongelată, calitatea acestuia se va deteriora semnificativ.

O modalitate populară de a păstra slănina în sate este sărarea acesteia într-un borcan. Borcanul de trei litri se spală bine și se usucă. Pereții interiori sunt freați cu un cățel de usturoi. Untura crudă spălată și uscată este tăiată în bucăți de 5 pe 5 cm. Trebuie să turnați sare în fundul borcanului, apoi bucăți de slănină, adăugați din nou sare și așa mai departe deasupra. În această formă, produsul trebuie păstrat fie la frigider, fie într-un loc răcoros. Perioada de valabilitate - până la un an.

Untură în saramură

Pentru a sare 2 kg de bacon veți avea nevoie de:

• 1 litru de apă;
• 4 foi de dafin;
• 1 pahar de sare;
• cap de usturoi;
• 5 boabe de piper negru.

Tăiați usturoiul în felii subțiri, în loc să-l treceți printr-o presă specială. Clătiți slănina, tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii (nu mai mari decât gâtul unui borcan). Se fierbe apa cu sare. Puneți ardeiul și frunza de dafin pe fundul borcanului.Fiecare bucata trebuie frecata cu usturoi si pusa intr-o sticla. Piesele nu trebuie compactate; între ele trebuie să existe straturi de aer. Se toarnă soluția de sare peste slănină și se lasă borcanul la temperatura camerei timp de 2 zile fără a-l acoperi cu un capac. După timpul specificat, închideți bine borcanul și ascundeți-l în frigider timp de 1 săptămână.

După o săptămână, bucățile de slănină trebuie scoase din saramură, șters cu un prosop curat și puse într-un recipient ermetic. Este indicat să le înfășurați în hârtie. Acest fel de mâncare poate fi păstrat la frigider pentru cel mult 1 lună. Cea mai bună opțiune de păstrare: Împărțiți untura în porții individuale, înfășurați în hârtie de copt și puneți-o la congelator. Chiar și după un an, untura dezghețată va fi parfumată și moale. Este perfect pentru prepararea supelor, borșului și a altor preparate.

Cu cât produsul este mai proaspăt, cu atât este mai sănătos și mai gustos. Depozitarea pe termen lung a baconului este o măsură necesară pentru cei care au primit imediat provizii de produs. Dacă aveți ocazia, cumpărați untură proaspătă în fiecare săptămână.