Este posibil să congelați mierea pentru depozitare și de ce se face?

Cu doar un an în urmă, nimeni nu s-ar fi gândit să păstreze mierea în congelator. Întrebarea dacă este posibil să înghețe mierea a început să fie pusă după apariția unei alte tendințe populare pe TikTok. Un TikToker a înregistrat un videoclip în care a mâncat cu nerăbdare un tratament înghețat care arăta ca un jeleu de chihlimbar. Experimentul este foarte simplu, oricine îl poate repeta. Nu se va întâmpla nimic rău cu produsul, în sensul că nu va deveni periculos pentru sănătate. Dar pentru a stoca cantități mari de miere, nu trebuie să folosiți un congelator.

Ce se întâmplă dacă înghețați mierea

Se știe că diferitele alimente se comportă diferit atunci când sunt congelate. Apa obișnuită se transformă în gheață, dar sarea și apa de mare nu îngheață la aceeași temperatură. Sucurile de fructe și produsele lactate devin tari, dar nu sunt la fel de tari ca gheața.

Dacă înghețați mierea, consistența ei se va schimba. Când este înghețat, produsul va deveni vâscos, ca un jeleu.

Cu cât este mai gros, cu atât este nevoie de mai mult timp pentru a îngheța. În acest caz, nu va avea loc întărirea completă. Acest lucru se datorează faptului că unele alimente au un punct de congelare mult mai scăzut decât un congelator obișnuit.

Punctul de îngheț al mierii

Într-un frigider de uz casnic, mierea nu îngheață până la o stare solidă. Congelatorul din el nu este suficient de puternic. Temperatura de congelare a produsului este de -36 de grade, iar într-un congelator standard temperatura de -12-22 de grade.

Miere înghețată, ca pe TikTok

Videoclipurile cu miere înghețată de pe TikTok au primit sute de milioane de vizualizări. Pentru prima dată, ideea de a îngheța produsul i-a venit în minte lui tiktoker Davey (blog Davey RZ). Pur și simplu a turnat-o într-o sticlă mică de plastic, a ținut-o un timp la congelator și a înregistrat un scurt videoclip. Îl arată pe Davey storcând o substanță chihlimbar dintr-o sticlă, asemănătoare cu jeleul vâscos și luând o mușcătură mare cu poftă.

Rețeta este simplă: trebuie să luați miere lichidă, să o turnați într-o sticlă de plastic de 0,25-0,33 litri și să o lăsați la congelator peste noapte. Dimineața, desertul răcoritor va fi gata de mâncat.

Mii de TikTokers din întreaga lume au urmat exemplul lui Dave. În videoclip, ei și-au împărtășit impresiile:

• "Arata grozav. Este, de asemenea, delicios.”
• „Are gust de miere rece obișnuită. Este prea dulce".
• „Nu credeam că mi-ar plăcea. Dar acum înțeleg de ce aceste videoclipuri sunt atât de populare. Un desert neobișnuit pentru cei cu dinte de dulce.”
• „Fiica mea îi spune înghețată cu miere. Nu împărtășesc entuziasmul ei. Sunt calm. O altă tendință de care toată lumea o va uita în curând.”
• „Evident că poți mânca asta într-o zi foarte fierbinte. Vă ajută să vă răcoriți și să vă revigorați.”

Din comentarii reiese clar că cea mai bună consistență se poate obține prin congelarea produsului timp de 5 ore. Fanii alimentelor neobișnuite pot adăuga colorant alimentar sticlei. Puteți experimenta cu aditivi precum bomboane mici colorate. Dar, potrivit celor mai mulți, cel mai delicios desert este făcut din miere naturală fără altceva.

Punctul important este sticla. Plasticul trebuie să fie suficient de moale pentru a stoarce substanța dură.

Video:

Cum să depozitezi corect mierea

Produsele apicole au o durată lungă de valabilitate și nu necesită condiții speciale.

Mierea este depozitată într-un borcan de sticlă sub un capac de nailon într-o cămară sau pivniță.

Condiții recomandate, conform GOST:

Ce altceva trebuie să știți despre depozitarea produsului:

1. Mierea absoarbe mirosurile străine. Nu îl puteți depozita lângă pește, usturoi, ceapă, alimente preparate sau condimente. Este mai bine să alegeți un raft cu conserve sau un dulap cu cereale.
2. Contactul cu metalul trebuie limitat. Oxidează și strica gustul mierii, iar zincul și cuprul fac produsul toxic.
3. Lumina soarelui provoacă descompunerea nutrienților. Întunericul este o condiție importantă pentru depozitarea produselor apicole.
4. Recipientul de depozitare trebuie spălat bine cu bicarbonat de sodiu. Contaminanții din interiorul borcanului pot declanșa o reacție de fermentație.
5. Temperatura din camera în care este depozitată mierea trebuie să fie stabilă. Cu fluctuații ascuțite, este posibil să apară condens în interiorul borcanului și o deteriorare rapidă a produsului.

Sfat. La achiziționarea unei cantități mari de miere, se recomandă să o turnați în borcane de sticlă cu un volum de 0,5-1 litri. Fiecare deschidere aduce bacterii dăunătoare. În recipiente mici produsul se păstrează mai mult timp.

Înghețarea ca o modalitate de a încetini cristalizarea

Se știe că mierea naturală devine în zahăr sau, cu alte cuvinte, se cristalizează în timp.

Merită clarificat faptul că cristalizarea este un proces natural. Doar în stupii în faguri sigilați la o temperatură de +20+30 de grade mierea rămâne întotdeauna lichidă.

După colectare, în el apar modificări chimice. Moleculele de glucoză se adună în jurul impurităților (polen, etc.), cresc treptat în dimensiune și se stabilesc.

Diferite tipuri de miere sunt confiate în rate diferite:

• din salcâm alb, galben, castan, flori de fireweed, miere - de la 6 luni sau mai mult;
• tei, melilot, angelica și nimfă – 3-6 luni;
• hrișcă, rapiță, floarea soarelui, coriandru, luncă – 4-5 săptămâni;

Temperatura de depozitare afectează și viteza de cristalizare. Procesul decurge cel mai rapid la +15 grade. La +20 de grade și peste, precum și la +8 grade și mai jos, zahărul încetinește, dar în același timp se accelerează distrugerea substanțelor utile.

Ce altceva reduce rata de cristalizare:

• amestecare regulată;
• un procent mare de apă în compoziție - peste 17%;
• imaturitate;
• adăugarea de sirop de zahăr;
• conținut scăzut de polen.

Intrebari si raspunsuri

La ce temperatură își pierde produsul nutrienții?

Substanțele benefice sunt distruse rapid atunci când sunt încălzite la +45 de grade și mai sus. Procesele de distrugere sunt inevitabile, dar dacă sunt îndeplinite condițiile de depozitare, acestea decurg lent.

Cât durează mierea?

Mierea se păstrează cel mai mult timp în recipiente de sticlă închise – până la 2 ani. Într-un recipient din plastic, termenul de valabilitate este redus la 1 an. Într-un borcan deschis, precum și cu adăugarea altor ingrediente, produsul poate fi păstrat timp de 8 luni. Este dificil de spus cât timp poate fi păstrată mierea în congelator. Metoda de depozitare nu este recomandată și, prin urmare, nu este testată.

Să rezumam. Puteți îngheța mierea dacă doriți să încercați un nou desert neobișnuit cu miere. Cu congelarea pe termen scurt, produsul va rămâne la fel de sănătos și gustos. Pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să alegeți un loc mai potrivit - uscat, răcoros și întunecat. Totuși, mierea este o delicatesă foarte scumpă și ar fi păcat dacă s-ar strica înainte de termen.