Unde și cum să păstrați cel mai bine castraveții proaspeți acasă pentru a-i păstra mai mult timp: la frigider și alte metode

Se crede că castraveții proaspeți nu pot fi păstrați mult timp. Ele încep să se încrețească, pierzând umiditatea sau, dimpotrivă, devin moale. Tipul de deteriorare depinde de metoda de depozitare. Cu toate acestea, puteți prelungi prospețimea legumelor dacă respectați anumite reguli și creați un regim optim de temperatură.

Cât timp pot fi păstrați castraveții?

Fructele cu coșuri pot rămâne neschimbate mai mult de o lună. După aceasta, leguma își pierde treptat gustul și începe să se deterioreze. Pentru ca verdeața să fie conservată cât mai mult timp, acestea se pun în depozit cât mai curând după ce sunt culese din grădină.

Locuitorii de vară au observat de mult că unele soiuri sunt păstrate mai bine decât altele. Castraveții partenocarpici cu fructe lungi oferă cea mai mare perioadă de valabilitate. Există, de asemenea, soiuri special crescute pentru depozitarea pe termen lung - „Nezhinsky”, „Kharkovsky” și altele. Fructele cultivate în sol deschis se așează mai bine decât cele cultivate în seră. Cu cât pielea este mai groasă, cu atât legumele vor rezista mai mult.

De ce castraveții pot să nu fie potriviți pentru depozitarea pe termen lung

Din păcate, nu orice legumă își poate menține prospețimea mult timp. Există criterii clare care indică o scădere a duratei de valabilitate:

Dacă verdețurile au stat câteva zile undeva sub o masă sau pe un pervaz, acestea nu vor mai fi depozitate mult timp.
Când cumpărați o legumă dintr-un magazin sau de la mână, merită să evaluați starea acesteia. Daca dai peste niste exemplare moale, cel mai probabil recolta a fost recoltata acum cateva zile. Astfel de fructe nu pot fi păstrate proaspete mult timp nici în condiții ideale.
Nu va fi posibilă conservarea verdețurilor pentru o lungă perioadă de timp cu un conținut ridicat de umiditate și piele subțire.
Fructele crescute excesiv se încadrează, de asemenea, în categoria legumelor cu termen de valabilitate scăzut. Ele sunt cel mai bine folosite pentru semifabricate.

Soiurile cu coacere timpurie au cel mai scurt termen de valabilitate; nu își pierd starea doar în 3-4 zile. Fructele supracoapte și castraveții cu coaja îngălbenită nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung acasă.

Sortarea preliminară a castraveților

Înainte de depozitarea recoltei de castraveți, aceștia trebuie sortați. Un singur fruct ușor stricat poate infecta întregul lot. Când sortați castraveți, trebuie să acordați prioritate fructelor cu următoarele caracteristici:

elastic la atingere;
faptul că nu dau semne de ofilire;
uscate și curate, cu cozi lungi de 1-2 cm.

Nu este nevoie să spălați verdeața înainte de a le depozita. Când vine vorba de propria recoltă, este mai bine să începeți să o recoltați dimineața devreme sau seara; în timpul zilei, fructele se pot supraîncălzi la soare. Castraveții cu pielea și petele deteriorate nu sunt potriviți pentru depozitarea pe termen lung. Acestea vor trebui consumate din ordine sau reciclate.

Opțiuni pentru păstrarea castraveților proaspeți acasă

Indiferent de metoda de depozitare aleasă, este necesar să se creeze condiții adecvate pentru castraveți. Temperatura ar trebui să fie scăzută (în interval de +2-8° C). De asemenea, este de dorit ca nivelul de umiditate să corespundă cu 80-90%. Locul ideal pentru depozitarea legumelor este frigiderul.Dar există și alte opțiuni.

In cutie

Astfel de recipiente sunt folosite atunci când este posibil să le păstrați la temperaturi de până la +15° C. Astfel de condiții pot fi organizate la subsol sau pe balcon. În același timp, ar trebui să existe și umiditate ridicată - cel puțin 80%. În acest caz, legumele își vor păstra proprietățile până la 2 săptămâni.

Cutia trebuie să fie din lemn care să permită trecerea aerului. Puteți folosi în schimb o cutie de carton. Fructele sunt așezate la distanță unele de altele. Castraveții trebuie să fie cât mai proaspeți și uscati posibil. Puteți pune tifon umed deasupra cutiei.

In apa

Cei cărora li se dau flori proaspete încearcă să le pună în apă cât mai repede posibil. În același mod, puteți preveni ofilirea castraveților proaspeți din grădină. Un recipient lat, nu prea înalt este potrivit ca recipient. Se toarnă în el apă rece într-un strat de 2 cm iar castraveții se pun astfel încât tulpinile să fie în partea de jos.

Când „buchetul” de castraveți este colectat, recipientul este pus în compartimentul inferior al frigiderului, unde sunt de obicei depozitate legumele. Metoda ajută la prelungirea stării proaspete a verdețurilor timp de 1 lună. În acest caz, este necesară înlocuirea zilnică a apei.

Folosind vid

Poate că cineva acasă are deja o instalație de vid pentru ambalarea diferitelor produse. Poate fi folosit și pentru a asigura siguranța castraveților. Fructele se pun intr-un recipient adecvat, trebuie sa fie uscate si curate. După aceasta, aerul este pompat folosind un dispozitiv adecvat. Folosirea acestei metode va asigura prospețimea verdețurilor timp de până la 3 luni. În tot acest timp, produsul trebuie păstrat într-un loc răcoros și întunecat.

Folosind albușul de ou

Uneori recurg la metode foarte exotice de păstrare a legumelor. În special, vorbim despre albușuri.În primul rând, castraveții sunt spălați, după care trebuie să fie uscați într-un mod convenabil, apoi periați cu albuș de ou folosind o pensulă de patiserie.

După ce proteinele se usucă, pe verdeață se formează o peliculă de protecție subțire, datorită căreia legumele vor păstra umezeala pentru o lungă perioadă de timp. Castraveții procesați cu această tehnologie sunt introduși într-un frigider, unde pot rămâne neschimbați pentru o perioadă destul de lungă.

Material ud

O cârpă umedă va ajuta castraveții să nu se ofilească, dar nu trebuie să udați prea mult materialul; apa nu trebuie să curgă din el. Verdeața se înfășoară într-o cârpă umedă și se păstrează la o temperatură de +6-7° C. În astfel de condiții, legumele pot rămâne proaspete o săptămână sau puțin mai mult. Dacă materialul se usucă în timpul depozitării, acesta este umezit din nou cu apă.

Oţet

Pentru a implementa această metodă, veți avea nevoie de vase emailate și oțet de masă. Acidul acetic se toarnă într-un strat mic de câțiva milimetri. Apoi se pune un gratar de sarma in tava, pe care se aseaza castravetii (puteti folosi o strecuratoare). Acest lucru este necesar pentru ca fructele să nu intre în contact cu oțetul. Acoperiți apoi tigaia cu un capac sau acoperiți-o cu folie alimentară și puneți-o într-un loc răcoros.

În hârtie

Puteți păstra castraveții proaspeți mai mult timp folosind mai multe straturi de hârtie. Este convenabil să folosiți prosoape de hârtie sau șervețele în acest scop. Orice produse tipărite nu vor fi potrivite din cauza prezenței cernelii de imprimare.

În această formă, castraveții pot fi păstrați la frigider timp de 2 săptămâni. Coaja de hârtie nu va permite fructului să piardă umiditatea și, în același timp, va preveni formarea condensului, care duce adesea la deteriorarea acestei legume.

Într-un borcan cu o lumânare

Bunicile noastre obișnuiau să păstreze castraveții în acest fel.Principiul acestei metode se bazează pe absorbția oxigenului în timpul arderii unei lumânări. Un borcan de sticlă de 3 litri este umplut cu castraveți.

O lumânare cu parafină este plasată în centru și trebuie aprinsă. După 10 minute, lumânarea se stinge și se scoate din borcan. Recipientul se închide imediat cu un capac etanș. După aceasta, borcanul se pune într-un loc răcoros.

Reguli pentru păstrarea castraveților proaspeți în frigider

Puteți păstra în mod corespunzător castraveții în frigider, ambalându-i folosind oricare dintre metodele enumerate mai sus. Ambalajul trebuie să fie respirabil. Cu metoda de depozitare în vid, recipientul, dimpotrivă, este sigilat ermetic. Compartimentul frigider are condiții întunecate și o temperatură adecvată.

Cu toate acestea, mulți oameni folosesc un congelator în astfel de scopuri. Adevărat, în acest caz, castraveții sunt tocați în prealabil și sunt deja un produs semifinit, care, imediat după dezghețare, poate fi adăugat în salate și alte feluri de mâncare, de exemplu, smoothie-uri.

În congelator

Tehnologia modernă face posibilă păstrarea multor produse proaspete pentru iarnă, inclusiv castraveții. Principalul lucru este să urmați tehnologia de congelare. Pentru această metodă de depozitare, este mai bine să selectați exemplare nu prea mari. Nu ar trebui să înghețați soiurile de salate și soiurile hibride - după dezghețare, astfel de legume își pierd starea și se transformă în piure.

Înainte de congelare, verdeața se spală și se usucă. Înainte de a congela fructele, ar trebui să le gustați pentru a vă asigura că nu există amărăciune. Înainte de congelare, castraveții sunt tăiați în felii sau cuburi, în funcție de modul în care intenționați să îi folosiți iarna.

Sucul format în timpul procesului de tăiere trebuie scurs. Feliile de legume sunt mai întâi congelate, așezate într-un singur strat pe o tavă sau folie alimentară.După ce piesele s-au întărit, acestea sunt transferate într-o pungă de plastic sau într-un recipient alimentar. Congelarea repetată a legumelor nu este permisă.

Metode de stocare non-standard

Puteți crea condiții pentru depozitarea verdețurilor într-un mod nestandard. Nu vă fie teamă de astfel de experimente; toate au fost testate în practică de multe ori. Locuitorii de vară care au recoltat o recoltă mare de castraveți folosesc orice ocazie pentru a-i păstra proaspete pentru o lungă perioadă de timp.

Într-o fântână sau iaz

Poate că una dintre cele mai neobișnuite modalități de a păstra castraveții proaspeți implică scufundarea lor în apă dintr-o fântână sau un iaz. În primul rând, verdeața este plasată într-o pungă puternică de șnur de nailon și se leagă cu un nod. Apoi plasa este suspendată într-o fântână, dacă există una pe șantier, scufundată puțin adânc în apă. Folosind același principiu, castraveții pot fi depozitați într-un iaz. În acest caz, recolta se va păstra cu ușurință până la frigul iernii.

În nisip

Această opțiune de depozitare este potrivită pentru cei care au recoltat o recoltă mare de castraveți, dar nu au un frigider în apropiere. De exemplu, dacă cabana este departe de oraș, dar doriți să păstrați verdeața proaspătă mai mult timp. Fructele se pun într-o găleată, butoi sau rezervor, stropite cu nisip pentru a nu se atinge între ele.

După umplerea recipientului, acesta este transferat în subsol sau pivniță. Dacă această opțiune nu este posibilă, containerul este săpat în pământ. Deși această metodă necesită forță de muncă, este destul de eficientă. Cu această metodă de depozitare, castraveții nu se pot strica timp de câteva luni.

Într-o oală de lut

Argila este un material natural; pereții poroși ai unui vas de lut permit schimbul liber de aer. Dacă astfel de containere sunt disponibile în fermă, ar trebui să li se acorde preferință, abandonând cutiile și cutiile.Castraveții se pun într-un vas de lut în straturi, stropiți cu nisip uscat. După umplere, recipientul este scos în cel mai rece loc din casă.

Cum să nu depozitezi castraveții

Principalul lucru este să nu depozitați verdeața îndesându-le strâns într-o pungă de plastic. Din cauza diferenței de temperatură, pe film se formează condens din interior. Drept urmare, castraveții vor deveni alunecoși în câteva zile și vor începe să putrezească.

Nu păstrați legumele verzi în frigider pe același raft cu alimente cu miros puternic. Acest lucru face ca castraveții să-și piardă propria aromă și gustul lor se deteriorează. Recolta se va deteriora rapid dacă păstrați castraveți lângă fructele coapte (mere, banane), care emit etilenă. Gazul începe să afecteze verdețurile, accelerând reacțiile chimice.

La depozitarea în subsol, temperatura nu trebuie lăsată să scadă sub 0 ° C. Chiar și temperaturile mici sub zero duc la înmuierea legumelor, iar castraveții se vor strica. Camera de depozitare trebuie menținută la o temperatură stabilă. Fluctuațiile de temperatură au un efect negativ asupra termenului de valabilitate.

O varietate de metode standard și non-standard permite fiecărui rezident de vară să aleagă cea mai convenabilă opțiune pentru depozitarea castraveților. Periodic, fructele trebuie sortate astfel încât exemplarele putrezite să nu strice restul recoltei. Manipulați castraveții cu grijă. Cea mai mică deteriorare a pielii dense va duce la putrezirea fructelor.