Cum să păstrați cartofii curățați - metode și calendar

O gospodină adevărată trebuie să fie capabilă să rezolve o varietate de probleme culinare. Depozitarea cartofilor curățați nu este ușoară. În aer într-o farfurie, tuberculii se întunecă, se întăresc și ulterior nu se fierb. Prin urmare, este corect să le scufundați în apă rece după curățare - acest lucru va încetini procesul de alterare. Pe lângă apă, există alte 4 moduri de a păstra cartofii curățați. Vă sugerăm să le studiați cu atenție.

Cât timp este permis să păstrați cartofii curățați în apă?

Multe gospodine, din obișnuință, pun tuberculi curățați într-o cratiță plină cu apă. Dacă ești unul dintre ei, nu mai trebuie să faci nimic. Cartofii nu se întunecă în apă și nu se strica mult timp. Cât timp se poate păstra?

• La temperatura camerei - 3-4 ore.
• La o temperatură de +3–5 grade (la frigider) – pe zi.

Nuanțe:

• Apa nu trebuie să fie murdară.
• Puteți folosi orice apă: de la robinet, de izvor, fiartă.
• Ar trebui să fie rece.
• Trebuie să vă asigurați că cartofii sunt complet acoperiți cu apă.
• Este mai bine să-l fierbeți în aceeași apă în care a fost depozitat.
• Tuberculii întregi rețin mai mulți nutrienți decât cei tăiați.

Dacă decideți să lăsați cartofii în apă pe masă, asigurați-vă că nu sunt expuși la lumina directă a soarelui. Alegeți un loc întunecat și răcoros.

Depozitare pe termen lung la congelator

Dacă ți-au mai rămas niște cartofi curățați, îi poți congela. Se va păstra la congelator până la 5 luni.

Pentru a preveni ca tuberculii să devină negri și să devină dulci, trebuie să-i pre-tratați:

1. Se pune apa la fiert intr-o cratita cu adaugarea de 1 lingurita de sare si 0,5 lingurita de zahar la 1 litru.
2. Tăiați cartofii fâșii sau felii.
3. Se pune in apa clocotita timp de 3 minute.
4. Turnați apa clocotită și înlocuiți-o cu apă rece pentru a opri procesul de gătire.
5. După 5 minute, scurgeți cartofii într-o strecurătoare.
6. Uscați pe un prosop.
7. Se pune intr-o punga si se pune la congelator (zona de congelare rapida).

Cartofii congelați sunt gătiți fără decongelare. De obicei este copt sau prăjit. Cartofii sunt foarte moi și fragezi în interior. Iar la exterior se formează o crustă crocantă delicioasă. Congelarea vă permite să faceți cartofi prăjiți acasă, la fel ca la McDonald's.

Toate metodele de păstrare a cartofilor curățați

Pielea protejează cartofii de pierderea umidității și a nutrienților. După curățare, tuberculii reacționează cu aerul, se usucă rapid și se întunecă. În special, întunecarea este cauzată de aminoacidul tirozină. Se oxidează și formează un pigment.

Toate metodele casnice și industriale de depozitare a cartofilor curățați se bazează pe limitarea accesului la oxigen. În producție, cartofii decojiți sunt tratați cu dioxid de sulf și ambalați în vid. După aceasta, produsul poate fi păstrat într-un loc rece până la 20 de zile.

Metode de depozitare la domiciliu:

• Apă rece. După curățare, tuberculii sunt scufundați în apă rece. Perioada de valabilitate - până la o zi.
• Folie alimentară (pungi). După curățare, cartofii se spală, se îndepărtează umezeala și se înfășoară în 2-3 straturi de folie alimentară. Fiecare tubercul trebuie să fie ambalat separat. Dacă nu există peliculă, puteți folosi pungi groase de plastic. Cartofii se pun inauntru si se incearca sa scoata tot aerul din punga.Pachetul se pune apoi pe un raft la frigider. Perioada de valabilitate - până la o zi.
• Ambalare în vid. Dacă ai un set de pungi de vid și o pompă, este și mai bine. Se spală cartofii, se usucă și se împachetează. Se va păstra la frigider în zona proaspătă până la 5 zile.
• Albire. Dacă scufundați tuberculii decojiți în apă clocotită timp de 3-4 minute și apoi se răcesc rapid, nu se vor închide la culoare. Acești cartofi pot fi păstrați la frigider pe o farfurie aproximativ o zi.
• Congelare. Vă permite să păstrați cartofii curățați pentru o perioadă lungă de timp - 5 luni. Dar trebuie să fie albită. În caz contrar, piesa de prelucrat se va deteriora și deveni nepotrivită pentru alimente. În plus, nu poate fi dezghețat. Produsele semifabricate se prepară imediat ce sunt scoase din congelator.

Înainte de a găti cartofii, trebuie să-i curățați de coajă. Uneori, gospodinele nu au timp să gătească.În acest caz, este important să protejați tuberculii de întunecare și deteriorare. Calculați cât timp vă va lua să începeți să gătiți. Dacă trebuie să-l păstrați mai puțin de 4 ore, apa rece vă va ajuta. Dacă plănuiți o păstrare mai lungă, va trebui să goliți raftul din frigider. Ei bine, in cazul in care cartofii au fost curatati prea mult de coaja, congelarea este cea mai buna solutie.