Este posibil să înghețați măcrișul în congelator pentru iarnă?

Cel mai bun lucru pe care îl putem face pentru corpul nostru în timpul sezonului rece este să-l mulțumim cu un preparat fierbinte cu legume proaspete, precum borșul verde cu măcriș. Dar cum poți păstra măcrișul, te întrebi? La fel de ușor ca o plăcintă! Recoltarea măcrișului pentru iarnă nu este atât de dificilă pe cât pare. Am pregătit pentru tine trei moduri dovedite de a păstra acest ingredient verde.

Măcriș - ce este?

Probabil că fiecare dintre cititori a văzut măcriș de multe ori. Cert este că această plantă fără pretenții poate trăi oriunde: chiar și în grădină, chiar și pe stradă, lângă drum. În exterior, este neremarcabil și seamănă cu o pătlagină. Singura diferență este că frunzele de măcriș sunt subțiri, netede și alungite. Ei bine, principala caracteristică este că poate fi mâncată – iar gustul acestei plante este moderat acru – și astfel îți menține corpul în formă! Puteți fie să murați măcriș, fie să-l gătiți crud - sistemul dumneavoastră imunitar vă va mulțumi oricum.

Apropo, în Rus, măcrișul a început să fie mâncat abia în secolul al XVIII-lea, în ciuda faptului că era literalmente sub nasul oamenilor, sau mai precis, sub picioarele lor. Multă vreme nu a fost recunoscută ca plantă independentă. Între timp, în Franța, măcrișul a fost folosit pe scară largă ca bază pentru orice rețetă de preparate populare. Probabil, cu mâna ușoară a bucătăriei franceze, foarte populară în Rusia în perioada iluminismului, măcrișul a devenit o nouă descoperire culinară în Rus'.

Cum să păstrați măcrișul pentru iarnă?

Datorită gustului său, planta este adesea folosită în preparate calde și salate. Cea mai populară rețetă este supa de varză sau supa de măcriș, un preparat foarte gustos și, cel mai important, sănătos. Pentru a savura această supă tot timpul anului, meșterii populari au inventat câteva metode. Vom vorbi despre ele.

Dar înainte de a pregăti produsul pentru conservare, trebuie să faceți următoarele:

1. clătește bine frunzele, sau chiar mai bine dacă le opărești cu apă clocotită;
2. tăiați tulpinile;
3. Sortați frunzele și scăpați de cele nepotrivite pentru hrană (putrezite, rupte, ofilite). Ele pot conține o infecție care se poate răspândi la alte plante.

Metoda 1: sărare

Acesta este cel mai vechi și testat mod de a păstra alimentele proaspete. Sărarea ca metodă specială de depozitare are două caracteristici distinctive.

1. Aceasta este o rețetă rapidă care nu va dura mult timp.
2. Vasele care conțin produsul final nu vor trebui sărate, deoarece măcrișul va absorbi sarea în timpul depozitării.

Deci, pentru a mura măcrișul pentru iarnă, veți avea nevoie de:

• borcan curat gol;
• frunzele spălate;
• sare.

Pentru început, tăiați măcrișul așa cum doriți: poate fi fâșii subțiri sau bucăți mici. Puneți niște măcriș în borcan pentru a acoperi fundul. Apoi stropiți acest strat generos cu sare. Puneți un nou strat deasupra și stropiți din nou cu sare. Umpleți întregul recipient în acest fel, alternând măcrișul cu sare.

Câteva sfaturi utile despre decapare.

1. Grosimea straturilor depinde de cât de sărat este produsul pe care doriți să îl obțineți în final. Cu cât stratul este mai subțire, cu atât preparatul de iarnă va fi mai sărat.
2. Borcanul trebuie păstrat la frigider.
3. Cu cât tocați mai fin planta înainte de a o sărați, cu atât va da mai mult suc.

Asta e tot! Produsul finit poate fi adăugat în supe, salate sau mâncat chiar așa. Poftă bună!

Metoda 2: congelare

O rețetă universală pentru conservarea unui produs este să-l înghețe pentru ceva timp. Frigul previne dezvoltarea bacteriilor, previne descompunerea substantelor si stocheaza vitaminele. Deci, cum să înghețe măcrișul pentru iarnă?

Pregătirea la rece a măcrișului se face după o rețetă care este chiar mai ușoară decât sărarea: trebuie doar să tăiați frunzele plantei, să le puneți în pungi și să le lăsați la congelator. Această rețetă vă permite să păstrați un maxim de nutrienți în frunze, ceea ce este important pentru menținerea imunității organismului în perioada toamnă-iarnă-primăvară.

Ce trebuie să știți înainte de a îngheța măcrișul?

• Amintiți-vă că o astfel de conservare este de unică folosință, adică după decongelare, produsul trebuie consumat imediat.
• Înghețarea secundară este inutilă, deoarece odată cu ea planta își pierde complet beneficiile, acumulând doar toxine.
• Înainte de a îngheța măcrișul, nu uitați să sortați frunzele și să aruncați pe cele putrede care nu sunt potrivite pentru hrană.

Metoda 3: conservare

Conservarea este cel mai inovator mod de a pregăti măcrișul pentru iarnă. Conservarea a fost introdusă oficial în secolul al XVIII-lea de către omul de știință francez Appert, care a decis să participe la un concurs pentru cel mai bun mod de a păstra alimentele proaspete și a câștigat-o cu invenția sa ingenioasă. Arbitrii au fost deosebit de uimiți de termenul de valabilitate al produselor: legumele și fructele pe care s-a efectuat experimentul nu s-au deteriorat deloc în mai mult de opt luni!

Ce a făcut Upper? A inventat conservele (de la cuvântul conserva - a depozita), a cărei rețetă a constat în următorii pași.

1. Produsul a fost plasat într-o cutie de conserve, din care aerul a fost pompat printr-un orificiu mic.
2. Borcanul a fost fiert în apă fierbinte, a cărei temperatură a depășit punctul de fierbere. Acest lucru a fost făcut pentru a distruge microorganismele dăunătoare.
3. Borcanul a fost răcit și lăsat la depozitare.

Rețeta s-a răspândit foarte repede în întreaga lume, iar acum ne este greu să ne imaginăm că răsucirea borcanelor în fiecare vară nu este o veche tradiție rusă, ci doar o invenție a unui bucătar din Europa.

Așadar, pentru a păstra măcrișul pentru iarnă, avem nevoie de frunze, sare, apă clocotită și borcane.

1. Primul pas este să sterilizezi borcanele, adică să le scapi de bacteriile invizibile pentru ochi. Procedați la fel cu frunzele - le puteți opări cu apă clocotită.
2. Tăiați frunzele fâșii și compactați-le într-un borcan.
3. Când borcanul este umplut până la vârf, puneți deasupra o jumătate de linguriță de sare (calcul la 1 litru).
4. Turnați apă clocotită în borcan și închideți capacul.
5. Înainte de a îngheța măcrișul într-un borcan, acesta trebuie răcit. Borcanul trebuie ținut cu capul în jos la temperatura camerei până se răcește complet.