Unde adaugi țelina și ce poți găti din ea?
Conţinut:
Majoritatea oamenilor evită această legumă pentru că nu știu să o gătească. În același timp, puteți adăuga tulpini de țelină la diverse produse, de exemplu, planta suculentă și fragedă este un adaos excelent pentru orice salată; este, de asemenea, folosită pentru a pregăti diverse tocane și alte feluri de mâncare.
Unde adaugă
Puțin uleios, cu o ușoară amărăciune, gust sărat și un miros pronunțat picant - așa poți descrie pe scurt țelina. Se folosește la gătit la fel ca pătrunjelul.
Aceasta este o legumă versatilă, rădăcinile, frunzele și tulpinile sale sunt folosite în multe rețete: supe, sosuri, sosuri, mâncăruri din legume, carne, pește și ciuperci. Se asortează bine cu supe de vânat bogate și acide. Poate fi adăugat în legume, acest lucru le va oferi un gust și un miros uimitor, așa că țelina este consumată cu mâncăruri care includ vinete, leguminoase, morcovi, varză, cartofi, roșii etc.
Se fierbe sau se coace cu legume sau se foloseste ca preparat independent. Telina uscata este folosita pentru a face maioneza si sosuri, ceea ce face posibila adaugarea unui gust placut garniturii.Se găsește în formulările uscate picante și se stropește pe preparate cu ouă sau pe carne la grătar.
Cerealele (întregi sau măcinate) sunt, de asemenea, folosite ca condiment; se adaugă la borș, sosuri, cârnați, salate și preparate din pește.
Unde mai poți adăuga țelină:
- se foloseste la salate de legume sau mai dense cu nuci si branza, aici gustul luminos al acestei plante iese in evidenta pe fundalul altor componente;
- adăugați frunze la pesto singur sau în combinație cu diverse ierburi;
- tulpinile merg bine cu năut, se amestecă într-o salată, unde se adaugă suplimentar ceapa roșie;
- frunzele tăiate mărunt se presară pe diverse feluri de mâncare, adică se folosesc în loc de mărar sau în combinație cu acestea;
- frunzele înlocuiesc pătrunjelul în tabbouleh;
- pesto de frunze se adaugă în paste sub formă de sos;
- o combinație surprinzător de reușită - ouă prăjite cu țelină;
- utilizarea în smoothie-uri;
- se îngheață tulpinile, se pasează cu unt în cuburi mici, apoi se folosesc la prepararea supelor;
- Puteți să uscați țelina, să o măcinați și să o amestecați cu sare.
Cele mai bune combinații cu alte condimente
Rădăcina de țelină poate fi consumată proaspătă, prăjită, fiartă sau înăbușită. O salata foarte gustoasa din tulpini proaspete tocate si batoane de crab, cu cartofi fierti si tocati marunt, morcovi si maioneza.
Produsul proaspăt poate fi combinat cu succes în salate făcute din castraveți, roșii și ardei gras. Puteți pregăti o salată de nuci și sfeclă, asezonată cu unt; uneori se adaugă smântână pentru gust.
Fructele pot fi folosite pentru a face mâncăruri excelente de țelină cu mere, banane și portocale. O pastă delicioasă pentru sandvișuri este făcută din brânză de vaci rasă, la care se adaugă mărar, pătrunjel și țelină tocate mărunt.
Având în vedere utilitatea sa, această legumă este potrivită în diverse feluri de mâncare. Trebuie doar să rețineți că aceasta este o plantă foarte condimentată, nu ar trebui să strice gustul celorlalte ingrediente, ci mai degrabă să le completeze plăcut.
Compoziția și conținutul caloric al țelinei
Această plantă are atât de puține calorii încât valoarea sa nutritivă este considerată negativă. Există multe diete în care țelina este principalul tip de consum.
Conținutul de calorii per 100 de grame de produs este de 13 kcal, unde:
- carbohidrați - 1,8 g;
- proteine - 0,8 g;
- apă - 93,9 g;
- fibre alimentare - 2 g;
- grăsimi - 0,10 g.
Țelina conține:
- antioxidanți și provitamine;
- vitamina A, responsabilă de repararea țesuturilor și de sistemul imunitar al organismului;
- vitamina C, care este un stimulator al proceselor metabolice, ajută la absorbția nutrienților și crește tonusul pereților vaselor de sânge.
Țelina se dovedește gustoasă sub orice formă, dar nu trebuie să uităm că proprietățile benefice ale produsului nu pot fi păstrate nici după un scurt tratament termic.
Miros și gust
Țelina este asemănătoare cu pătrunjelul, dar mai picant și cu o ușoară amărăciune. Gustul pețiolelor este mai neutru; după tratamentul termic devine și mai moale. Leguma rădăcină proaspătă este înțepătoare, cam ca o ridiche. Există o mulțime de uleiuri esențiale aici, care au făcut gustul dulce-amărui. Țelina proaspătă are un miros puternic, specific.
După uscare, tulpina își pierde înțepătura și amărăciunea, iar gustul devine mai dulce. Legumele rădăcinoase și frunzele se schimbă în timpul gătirii: aroma caracteristică se pierde - devine mai puțin ascuțită, iar gustul lor se apropie de neutru.
Cum să alegi țelina de bună calitate
La achiziționarea de țelină, atenția principală trebuie acordată prospețimii legumei; aceasta poate fi asigurată doar prin păstrarea în condiții adecvate.Schimbările de culoare, diverse defecte sau putrezirea suprafeței indică faptul că produsul a fost în depozit o perioadă foarte lungă de timp sau depozitarea a fost organizată necorespunzător; nu trebuie selectat.
Mărimea culturii de rădăcină este, de asemenea, importantă. Nu trebuie să uităm că țelina cea mai densă este cea cu rădăcini mari.
Unde și cum se depozitează
Leguma achiziționată se păstrează la frigider timp de 2-3 zile. Este recomandat să-l împachetați în hârtie, astfel încât să rămână proaspăt mai mult timp. Temperatura de depozitare 0...+5 C.
Dacă este deja țelină decojită, atunci se poate păstra pentru scurt timp în apă puțin sărată, astfel poți evita întunecarea.
TOP 5 cele mai populare rețete
Telina se afla pe lista celor mai bune alimente pentru slabit si diverse diete. Dacă decideți să includeți această legumă în meniul zilnic, consultați rețetele populare.
Supa crema
Componente:
- rădăcină de țelină - 1 bucată;
- morcovi – 2 buc.;
- cartofi – 3 buc.;
- ulei;
- smântână – 250 ml;
- usturoi – 3 catei.
Preparare:
- Curățați usturoiul, tăiați-l, prăjiți-l puțin în ulei. Reduceți căldura, adăugați morcovii rasi. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 15 minute.
- Curățați rădăcinile și cartofii, tăiați în bucăți mici. Transferați pe usturoi și morcovi. Adăugați o cantitate mică de apă în tigaie și fierbeți amestecul acoperit timp de 30 de minute.
- Puneți legumele fierte într-un blender, turnați smântâna și amestecați câteva minute. Se toarnă amestecul într-o cratiță și se lasă să fiarbă. La final se adauga sare, condimente si ierburi.
Salată fierbinte și acru
Componente:
- legumă rădăcină de țelină – 250 g;
- muștar - 3 linguri;
- o jumătate de lămâie;
- ulei de măsline - 4 linguri;
- oțet - 4 lingurițe;
- apă - 2 linguri.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Rad rădăcină cu coajă folosind o răzătoare folosită pentru prepararea morcovilor în coreeană. Stoarceți sucul de lămâie, altfel țelina se va închide la culoare și amestecați. Lăsați amestecul să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.
- Amestecați uleiul, oțetul de mere și muștarul într-un recipient separat. Adăugați 2 linguri. apa clocotita si bate totul cu un mixer. Condimentam salata cu amestecul preparat.
Tocană de vită
Țelina va oferi cărnii un miros plăcut și moliciune.
Componente:
- tulpini – 4 buc.;
- carne de vită – 850 g;
- patrunjel – 1 legatura;
- ulei - 7 linguri;
- ceapa – 3 buc.
Preparare:
- Încinge uleiul într-o tigaie. Tăiați carnea de vită în bucăți mici și prăjiți 4-6 minute la foc mare. Tăiați țelina și ceapa și adăugați-le la carne.
- Adăugați suficientă apă în tigaie pentru a acoperi bucățile de carne de vită. Puneți focul la mic, acoperiți recipientul și fierbeți toate ingredientele timp de aproximativ 1 oră.
- La sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper.
Salata cu ficat de cod
Componente:
- tulpini - 3 bucăți;
- ou fiert - 2 bucăți;
- ficat de pește - 350 g;
- mărar – 1 buchet;
- castraveți – 4 bucăți.
Preparare:
- Puneți ficatul de cod pe șervețele și așteptați până când excesul de grăsime se scurge.
- Se spală castraveții, verdeața și țelina și se toacă mărunt.
- Tăiați cu grijă ficatul și oul. Amestecă toate ingredientele într-o tigaie.
Salată de țelină prăjită
Componente:
- rădăcină - 250 g;
- usturoi – 2 catei;
- morcovi – 2 mici;
- ulei;
- maioneză - 3 linguri;
- brânză „olandeză” – 70 g.
Preparare:
- Curățați legumele rădăcină și dați-o pe răzătoare. Se prăjește în ulei timp de 1-4 minute.
- Rade morcovii și brânza. Presă usturoiul cu ajutorul unui pasager.
- Se amestecă toate ingredientele într-un singur recipient și se adaugă maioneza.Daca aceasta din urma nu ti se potriveste, poti asezona salata cu smantana.
Țelina merge bine cu aproape toate alimentele. Leguma vă permite să le îmbunătățiți gustul natural și să adăugați o aromă picant. Excelent pentru persoanele care încearcă să slăbească fără a utiliza diferite diete.