Pregătesc iaurt de casă din chefir și căpșuni - un gust de neuitat al copilăriei

Eu aparțin generației care își amintește încă gustul iaurtului cu căpșuni și al kefirului. Am pregătit această capodopera în bucătăriile înghesuite ale caselor mici Hrușciov în timpul liber de la școală. Am inclus rețeta în pușculița mea și pregătesc periodic acest iaurt. Avantajul desertului este ca se pregateste rapid, este format dintr-o cantitate mica de ingrediente, dar in acelasi timp incanta la gust si este benefic.

Care este avantajul iaurtului de casă față de analogii industriali?

Poate că cineva se întreabă de ce trebuie să faci singur iaurt când poți găsi la vânzare sute de soiuri din acest produs din lapte fermentat. Să nu ne amintim nici acum de programele revelatoare care spuneau că compoziția majorității iaurturilor industriale nu este deloc naturală, așa că băutura nu are practic niciun beneficiu.

Uită-te doar la eticheta produsului, unde lista de ingrediente conține mult mai mult decât aluat, lapte și fructe de pădure proaspete. Când îți faci singur iaurtul, știi exact ce pui unde.

Conform rețetei din copilărie, la băutura cu lapte fermentat se folosesc doar smântână, chefir și căpșuni proaspete.

Fiecare dintre aceste produse individual aduce beneficii indubitabile organismului, ceea ce înseamnă că amestecul lor nu ne va dăuna. Încerc să cumpăr și smântână naturală de la fermieri din piață. Trebuie să cumpăr chefir într-un magazin de la un producător în care am încredere.

Rețetă clasică de iaurt din chefir și căpșuni

Produsele lactate pentru prepararea iaurtului pot avea orice conținut de grăsime. Depinde de preferința ta.

Cantitatea necesară de ingrediente pentru 2-3 porții:

0,5 l de chefir;
2-3 linguri. linguri de smântână;
3 linguri. linguri de zahăr (puteți lua mai puțin);
1 cană căpșuni.

Procesul de gătit nu este dificil, mai ales dacă casa are aparate electrocasnice moderne. Pur și simplu pun toate ingredientele într-un blender și mixez 2-3 minute, mai întâi la viteză medie și apoi la viteză mare.

Băutura finită ar trebui să devină omogenă și să înceapă să facă spumă. După aceasta, puteți turna iaurtul în pahare și puteți bea. Acest lucru este convenabil de făcut printr-un pai de cocktail. Nu puteți păstra o băutură de lapte fermentat cu fructe de pădure pentru o lungă perioadă de timp, deoarece nu conține conservanți. Prin urmare, este mai bine să-l pregătiți imediat înainte de utilizare. Iaurtul de casă va combina beneficiile a două produse simultan - chefir și căpșuni.

Se bea cu fructe de padure si banane

Puteți folosi diferite fructe de pădure pentru a face iaurt și adăugați o banană suplimentară. Familia noastră adoră o băutură cu adaos de căpșuni, afine și piure de banane. Pentru a pregăti mai multe porții veți avea nevoie de:

0,5 cani de capsuni;
0,5 cani de afine;
1 banană;
500 ml chefir.

Dacă doriți, puteți adăuga miere sau zahăr la băutura finită. Mai întâi, fac piure de fructe de pădure și banane folosind un blender. În aceeași etapă adaug miere sau zahăr, dar acest lucru nu este necesar, fructul oferă deja băuturii o dulceață plăcută. Adăugați chefir în amestecul de fructe de pădure-banane zdrobite în părți, în timp ce amestecați amestecul. Băutura finită va avea o consistență uniformă.

Acest iaurt poate servi ca o gustare sănătoasă; copiii îl mănâncă cu plăcere în pauza dintre prânz și cină. De multe ori mă răsfăț cu el cu puțin timp înainte de culcare - ajută la digestia și ameliorează foamea. În loc să mănânci câteva prăjituri sau un sandviș cu cârnați, este mai bine să oferi corpului tău un cocktail sănătos de produs din lapte fermentat și umplutură de fructe de pădure.

Reteta pentru prepararea iaurtului cu capsuni la masina de paine

Dacă nu există chefir în casă, dar există lapte și căpșuni, puteți pregăti o mulțime de iaurt gustos și sănătos dintr-o dată într-un aparat de făcut pâine. Pentru acest caz, țin mereu în casă un starter special pentru produse lactate, pe care îl cumpăr de pe Internet. Mașina de făcut pâine este convenabilă deoarece are un bol mare și puteți seta și modul de gătit dorit.

Ingrediente de care veți avea nevoie:

1,5 litri de lapte proaspăt;
1 pungă de starter uscat;
2 cani de capsuni proaspete.

Vă dau un indiciu: în loc de aluat, puteți lua 1 pachet mic (150 g) de iaurt natural Activia.

Cum gatesc:

Încălzesc laptele pe aragaz la o temperatură de 35-37° Este imposibil să mergi mai sus, altfel procesul de coacere va fi întrerupt.
Turnam putin lapte intr-un pahar, unde adaug starter dintr-o punga sau iaurt natural cumparat din magazin.
Combin laptele cu bacterii lactice cu volumul principal, amestec și turn într-un aparat de iaurt.
Am plasat aparatul de iaurt în aparatul de pâine și pornesc modul „iaurt”.
Timpul de fermentare este de 6-6,5 ore. Unele startere necesită timp individual pentru ca bacteriile să funcționeze, așa cum este indicat pe ambalaj.
Cand se stinge cronometrul, inchid cuptorul si scot iaurtul.

La băutura gata preparată adaug zahăr pudră și căpșuni proaspete, tăiate în felii mici sau cubulețe. Acest iaurt este potrivit și pentru copii.Poate fi păstrat la frigider până la 3 zile, ceea ce este foarte convenabil.

Jeleu de kefir cu căpșuni

Uneori copiii cer înghețată, care nu este disponibilă acasă. În acest caz mă ajută un desert din chefir și căpșuni cu gelatină. În exterior, delicatesa arată ca o înghețată, iar gustul ei este excelent.

Pentru a vă pregăti trebuie să luați:

1 litru de chefir;
5 linguri. l. Sahara;
20 g gelatină;
1/3 cană lapte;
capsuni dupa gust.

Această cantitate de mâncare este suficientă pentru a pregăti desertul pentru 4-5 persoane. Il pregatesc asa:

Se amestecă bine chefirul cu zahărul până când boabele sunt complet dizolvate.
Între timp, într-un castron separat, gelatina se toarnă cu lapte și se umflă.
Apoi asez vasul cu gelatina intr-un vas adanc cu apa incalzita pentru ca ingredientul sa se topeasca.
Când gelatina este complet dizolvată, se toarnă în chefir îndulcit și se amestecă.
Am turnat amestecul preparat in forme si il dau la frigider pentru 30 de minute.

Pentru a scoate jeleul din formă înainte de servire, îi scufund partea inferioară în apă fierbinte pentru câteva secunde. Înainte să se întărească, puteți turna jeleul în vase de sticlă transparentă și serviți direct în ele. Decorez desertul cu jumătăți sau felii de căpșuni și crenguțe de mentă și melisa.

Iaurtul cu chefir de casă cu căpșuni este bun atât în varianta clasică, cât și în diverse variante. Desertul se dovedește ușor, gustos și sănătos. Uneori pot înlocui o masă completă.