Cât de delicios este să usuci roșiile în cuptor fără convecție. Distribuirea rețetei

Anul acesta am încercat să usc roșiile într-un cuptor fără convecție. M-am gândit că nimic nu va funcționa - toate rețetele au nevoie de uscătoare speciale, sau moduri, sau Dumnezeu știe ce altceva. Și cuptorul meu este vechi, fără clopoței și fluiere, Jamie Oliver nu a mai văzut așa ceva în coșmarurile lui.

Prima dată chiar nu am reușit. M-am gândit, m-am gândit, am făcut modificări - și am încercat din nou. O altă greșeală. Am stricat cinci kilograme de roșii – și totuși am găsit ACEEAȘI REȚETA.

Chiar merge.

Am încărcat o porție de roșii mărunțite în cuptorul vechi și am ieșit cu ceva delicios pe care nici măcar nu l-ai încerca într-un restaurant italian.

Interesant? Stai mai aproape, acum îți voi spune totul.

Mai întâi trebuie să alegeți roșiile

Nu luați fructe suculente, moi - se mumifică la cuptor. Există puțină pulpă în astfel de roșii, dar multă apă. Când lichidul se evaporă, rămân doar pielea și semințele.

Prin încercare și eroare, mi-am dat seama că cel mai bun soi pentru uscare este crema densă, cărnoasă. Când este spart, un astfel de fruct arată argintiu-zahăr și uscat.

Nu folosiți cremă prea coaptă - conține prea multă umiditate.

Cele mai bune sunt roșiile de mărimea unui ou de găină. Cele mai mici se usucă astfel încât să nu ai ce mânca. Și cu cele mari e prea multă agitație.

Pregătirea fructelor

Spălați și uscați - nici nu voi vorbi despre asta, știți totul singur. Și atunci încep dificultățile.

Am tăiat roșiile în jumătate.Am tăiat cu grijă tulpina cu vârful unui cuțit, ca să nu zdrobesc fructele.

Am încercat să usc roșiile în felii - s-a dovedit a fi o prostie. Sucul curgea repede din ei, iar bucățile în sine s-au uscat, ca mumia unui faraon egiptean. Dar nu au fost probleme cu jumătățile.

Am dat peste un sfat pe Internet: folosiți o lingură pentru a scoate semințele și lichidul „extra” pentru ca fructele să se ofilească mai repede. Am încercat să fac asta - și din nou am primit „mumii”.

De aceea sfatul meu: Lasă semințele și sucul, cu ele are un gust mai bun.

Ingredientele secrete

Pentru a face roșiile cu adevărat gustoase, pregătiți:

• usturoi;
• busuioc violet;
• condimentele preferate - am luat un amestec de ardei și un set de „ierburi italiene”.

Tapetați o tavă de copt cu pergament. Nu vă zgâriți: decojirea roșiilor uscate și apoi spălarea foii de metal este o plăcere sub medie. Și piesa de prelucrat este îndepărtată din pergament cu o singură mișcare a mâinii.

Sare fiecare felie si presara putin zahar. Zahărul este rar menționat în rețetele online, dar părerea mea este că are un gust mai bun. În zona noastră, roșiile proaspete nu sunt deosebit de dulci. În timpul procesului de uscare, apa le părăsește, dar acidul rămâne. Produsul finit este sărat și acru. Pentru gustul meu, preparatului îi lipsește dulceața, așa că adaug puțin zahăr.

Am tăiat usturoiul în felii subțiri, iar busuiocul îl rup în frunze. Amestec condimentele cu condimentele și le presărăm peste roșii.

Și începem să uscăm

Ce este convecția? De fapt, un proiect obișnuit. În cuptoarele moderne, mișcarea aerului este creată de ventilatoare speciale. Și am decis să nu închid cuptorul.

Și asta a fost de ajuns!

1. Ușa mea este încărcată cu arc, așa că pur și simplu am introdus un distanțier din lemn de aproximativ 5 cm lungime.
2. Am pus rosiile in camera imediat, fara sa astept sa se incalzeasca cuptorul.
3. Am setat temperatura „cu ochi”.Se recomandă încălzirea cuptoarelor cu convecție la 100 ^OS. Dar usa mea este deschisa, ceea ce inseamna ca regulatorul de temperatura este inutil. Prin urmare, pur și simplu am băgat mâna în cuptor: aerul ar trebui să fie încălzit, ca într-o baie, dar nu opărit.
4. În cuptorul meu, puteți alege un mod de încălzire: spirală inferioară, superioară sau ambele. Am pornit-o pe cea de jos și am așezat foaia de copt mai sus - departe de sursa de căldură și mai aproape de curent.

Cuptorul meu se încălzește neuniform: temperatura lângă pereți este mai mare decât în ​​mijloc. Prin urmare, feliile de dimensiuni identice au fost uscate la viteze diferite. Nu contează - am scos acele roșii care erau deja gata de pe tava de copt și am pus altele noi la locul lor.

S-a mai întâmplat ca unele dintre felii să fie arse la margini. Nici o problemă! Am tăiat doar marginile negre, nu a afectat deloc gustul.

Sfaturi de la un uscător cu experiență... uscător... pe scurt, înțelegi ideea

Scopul tău este să evaporezi cea mai mare parte a umidității din roșii. Dacă exagerezi, vei ajunge cu biscuiți. Dacă exagerați cu temperatura, veți ajunge cu roșii obișnuite coapte.

Urmăriți procesul cu atenție de cel puțin primele 2-3 ori. Apoi te pricepi și totul se va rezolva de la sine.

În medie, roșiile sunt uscate timp de 6-8 ore. Timpul depinde de tipul de fructe, de temperatură, de viteza de mișcare a aerului în cuptor.

Roșiile gata sunt subțiri, ușoare, dar nu uscate. Sunt moi la atingere și se îndoaie ușor.

Există 3 moduri de a păstra roșiile uscate la soare

Am încercat totul.

1. În pungi de țesătură la curent.

Bunica mea păstra odată fructele uscate astfel: le punea în „saci” și le atârna sub grinzi. Da, într-o casă de sat există un asemenea miracol de arhitectură precum grinzile.

pro

E simplu. A luat punga, a turnat roșii și a agățat-o. Toate.

Minusuri

Într-un apartament din oraș, este dificil să găsești un loc unde să atârne gențile. În plus, am făcut o greșeală odată - nu am uscat câteva roșii. S-au mucegăit în pungi, infecția s-a extins la feliile învecinate și a trebuit să arunc totul.

2. Înghețare

Pune roșiile în recipiente de plastic și pune-le la congelator.

pro

Nu este simplu. Este super simplu.

Minusuri

Roșiile uscate la soare dezghețate nu mai sunt la fel. Devin moale, gustul se schimbă - miroase puțin a apă. Nu la fel de rău ca legumele proaspete după congelare, dar totuși neplăcute.

3. Conservare în ulei

Pune roșiile într-un borcan, adaugă condimente și toarnă ulei încins.

pro

Este uimitor de delicios. In plus, uleiul care ramane dupa rosii poate fi folosit ca sos de salata sau pur si simplu inmuiat in paine.

Minusuri

Va trebui să mânuim. Dar crede-mă: merită.

Cum se prepară sosul cu ulei

Păstrez roșiile în borcane de 0,5 litri.

1. Pe fundul vasului am pus usturoi tocat, busuioc, negru si ienibahar, frunze de telina, patrunjel sau marar.
2. Apoi, întindeți roșiile uscate la soare într-un strat de aproximativ 1 cm înălțime.
3. Adaug din nou condimente. Sunt din nou roșii pe ele.
4. Repetați până când borcanul este plin. Apoi pres roșiile și mai fac câteva straturi.
5. Incalzesc uleiul. nu fierb! Uleiul trebuie doar să se încălzească bine.
6. Umplu borcanul cu dressing, il sigilez si il pun la frigider.

Rețetele recomandă ulei de măsline. E o chestiune de gust, desigur, dar am încercat și nu mi-a plăcut. Gustul amar al uleiului de măsline a depășit gustul delicat al roșiilor. Ei bine, prețul - în zona noastră, acesta nu este un produs ieftin.

Prin urmare, umplu roșiile cu un amestec de floarea soarelui rafinat și ulei de măsline într-un raport de 70 la 30.Și aroma italiană este disponibilă, și există economii și nu există amărăciune.

Sper că veți găsi rețeta mea utilă!