Trebuie să curăț ghimbirul înainte de a-l folosi? Cum să scapi corect de pielea subțire?

Multe gospodine de astăzi nu știu cum să curețe ghimbirul, lipsindu-se astfel, fără să știe, de o porție impresionantă de componente utile și uleiuri esențiale.

Aceste substanțe se găsesc în pulpa prețioasă, aproape de coajă, așa că alegerea instrumentului potrivit este foarte importantă. Unii oameni încă nu pot decide dacă este necesar să scape deloc de pielea rădăcinii, dacă este atât de subțire și capricioasă. După cum arată practica, răspunsul corect la aceste întrebări este cheia pentru a obține gustul și aroma dorită a preparatului.

Trebuie să curăț ghimbirul pentru a face ceai, dulceață și alte delicii culinare?

Înainte de a curăța ghimbirul, trebuie să decideți în ce scop va fi folosit produsul. În acest caz, se folosesc următoarele reguli:

1. Ghimbirul pentru ceai, băuturi răcoritoare, bomboane și murături nu trebuie curățat. În caz contrar, produsul își va pierde gustul delicat pe care se bazează bucătarul.
2. Dacă nu există niciun obiectiv de a folosi întreaga rădăcină în următoarele câteva ore, atunci nu dezlipim pielea. Este mai bine să tăiați cantitatea necesară de produs și să o curățați.
3. Legumele rădăcinoase, a căror pulpă va intra direct în alimente, trebuie curățate de coajă. Fără expunere chimică adecvată sau tratament termic pe termen lung, pielea va fi murdărie obișnuită, lipsită de toate componentele utile.

Sfat: Este strict interzis să cumpărați rădăcină de ghimbir deja curățată într-un magazin, chiar dacă produsul este ambalat în vid și arată foarte atractiv. Astfel de produse practic nu conțin componente utile și sunt absolut inutile pentru a spori aroma ceaiului.

Metode eficiente și blânde pentru curățarea rădăcinii de ghimbir

Curățarea ghimbirului începe cu pregătirea rădăcinoasei. Trebuie clătit bine în apă rece (lichidul cald va afecta negativ starea produsului) și uscat. Apoi, luați un cuțit ascuțit și tăiați cu grijă toate umflăturile și ramurile din formațiunea întortocheată. Cele mici pot fi aruncate, cele mari pot fi folosite și pentru curățare, dar este mai bine să le folosiți pentru a spori gustul gemului, ceaiului sau limonadei.

Rădăcina de ghimbir poate fi curățată folosind una dintre următoarele metode:

• Folosind o lingură. Cea mai simplă și mai blândă opțiune de procesare, care este eficientă numai pe produsele foarte coapte. În timpul curățării, numai pielea în sine este îndepărtată și pulpa hrănitoare nu este afectată. Ținem rădăcina într-o mână și lingura în cealaltă, cu degetul mare așezat pe partea convexă a instrumentului. Începem să răzuim coaja cu mișcări sigure, acționând strict într-o singură direcție. Adâncimea impactului ar trebui să fie minimă.

• Folosind un cuțit sau un aparat de ras drept. În acest caz, trebuie să acționați în același mod ca în metoda cu o lingură, dar mișcările trebuie efectuate cât mai superficial posibil. Instrumentul trebuie să fie cât mai ascuțit posibil. Nu trebuie să încercați să curățați rădăcina de ghimbir ca un cartof, astfel puteți elimina toate componentele benefice.
• Folosind un curățător de legume. Folosim instrumentul în mod tradițional, dar asigurați-vă că controlați grosimea pielii tăiate, aceasta nu trebuie să depășească 1-2 mm. Pentru această metodă se potrivesc numai dispozitivele de curățare a legumelor noi de înaltă calitate sau feliatoarele speciale.
• Folosind vată de oțel. Luați o cârpă de spălat concepută pentru curățarea vaselor. Trebuie să fie nouă, nefolosită și din sârmă foarte subțire. Pune ghimbirul într-un vas cu apă rece și după un minut începe să freci suprafața produsului. Mai întâi încercăm să acționăm într-o singură direcție. Doar dacă această abordare nu dă rezultatul dorit, începem să frecăm mai intens și să schimbăm direcția. Principalul lucru este să mențineți aceeași forță de presare, altfel puteți tăia rădăcina în mai multe locuri, privând-o de o parte semnificativă a uleiurilor aromatice.

• Folosind o perie groasă. Luăm o periuță de dinți de duritate maximă, punem rădăcina de ghimbir sub jet de apă rece și începem să frecăm pielea cu mișcări active și presiune ușoară. Abordarea poate dura mult timp, dar rezultatul final va fi cel mai optim. Cu un astfel de efect, doar straturile în exces sunt îndepărtate, pulpa rămâne neafectată, astfel încât ghimbirul păstrează cantitatea maximă de uleiuri esențiale și componente benefice.

Aceste recomandări sunt condiționate. Pentru a determina abordarea corectă, puteți încerca ambele opțiuni de utilizare a ghimbirului - cu și fără coajă. Ambele abordări ale utilizării produsului sunt absolut sigure pentru sănătate și nu provoacă efecte secundare.