Cinci minute - cum să faci dulceață de zmeură gustoasă și sănătoasă pentru iarnă

Iarna, preparatele din fructe de padure aromate se potrivesc de minune cu clatite, caserole, terci si doar ceai. Într-un astfel de caz, gospodinele economice vor veni în ajutor în cinci minute - cu siguranță vă voi spune cum să faceți o dulceață delicioasă de zmeură pentru iarnă. Rețeta clasică necesită un minim de ingrediente. Dacă doriți, puteți diversifica gustul gemului prin schimbarea rețetei.

Rețetă tradițională

Bunica mea obișnuia să gătească zmeură timp de cinci minute folosind această rețetă. Fac o mica corectie. Eu fac dulceață de zmeură cu mai puțin zahăr, deoarece toată lumea din familia mea încearcă să evite să mănânce alimente nesănătoase, iar zahărul, după cum știm, se află pe această listă. Chiar dacă preparatul nu este destul de gros, gustul său este aproape același cu cel al fructelor de pădure proaspete.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

1 kg zmeura;
600 g zahăr granulat (1 kg în rețeta clasică).

Nu este nevoie să adăugați apă, deoarece fructele de pădure vor elibera sucul în timpul procesului de gătire. Este recomandabil să folosiți cea mai proaspătă zmeură, tocmai culesă.

Etape de gătit:

Sortăm fructele de pădure pentru a le scăpa de resturi și insecte și viermi mici. Pentru a fi în siguranță, puteți folosi înmuierea în apă sărată (2 linguri de sare la 2 litri de apă). În acest caz, toate insectele vor pluti la suprafață. După 10 minute, clătiți fructele de pădure într-o strecurătoare sub jet de apă.
Cu grijă, pentru a nu învineți, puneți zmeura într-o cratiță, o oală sau tigaie în care se va pregăti dulceața.
Se presară fructele de pădure cu zahăr. Nu este nevoie să amesteci.Apoi se acopera cu un prosop curat si se lasa la temperatura camerei 3-4 ore. Dacă intenționați să faceți dulceață a doua zi, puneți vasul cu zmeură și zahăr la frigider.
În timpul de expunere, zmeura va elibera suc și zahărul va începe să se topească. Se pune tigaia la foc mic si se aduce la fierbere. În acest timp, boabele de zahăr rămase se vor dizolva.
De îndată ce încep să apară bule la suprafață, amestecați cu grijă dulceața, având grijă să nu deteriorați boabele. În timpul procesului de gătire, îndepărtați spuma acumulată. Nu aprindem focul.
După 5 minute de la începerea fierberii, stingeți aragazul și așteptați până când dulceața nu mai gâlgâiește.

Puneți amestecul finit de cinci minute în borcane uscate, sterilizate. Capacele pot fi folosite cu șuruburi sau cu cele obișnuite. Întoarcem borcanele umplute cu susul în jos și le învelim într-o pătură veche, covor sau ceva asemănător. Pe măsură ce se răcește încet, dulceața va deveni și mai bogată. După o zi, punem borcanele răcite în cămară, subsol sau altă cameră de serviciu.

Dulceata cu acid citric

Pentru aceasta dulceata folosesc o cantitate mare de zahar si adauga acid citric. Acest lucru garantează siguranța piesei de prelucrat chiar și în condiții de încăpere. Zahărul și acidul citric joacă rolul de conservanți.

Lista ingredientelor:

1 kg zmeura;
2 kg zahăr;
0,8-1 litri de apă;
2 lingurite acid citric.

Lămâia păstrează culoarea originală a boabelor, nu se întunecă. De asemenea, siropul iese foarte frumos. Iarna, îl adaug la milkshake-urile copiilor mei.

Cum să gătească:

Mai întâi, pregătiți siropul din apă și zahăr. Nisipul trebuie amestecat constant până se dizolvă complet, altfel se poate arde.
Apoi punem fructele de pădure sortate și spălate în tigaie.Opriți imediat focul, acoperiți vasul cu un prosop subțire, așteptați 1 oră. In acest timp, zmeura va fi bine inmuiata in sirop.
După aceasta, puneți vasul cu dulceață pe aragaz și gătiți timp de 5 minute sau puțin mai mult, îndepărtând periodic spuma și amestecând masa clocotită.
Adăugați acid citric cu 3 minute înainte de sfârșitul gătitului. Verificăm pregătirea picurând dulceața pe o farfurie. După răcire, picătura nu trebuie să se răspândească.

Turnați amestecul finit de cinci minute în borcane sterile și închideți. După răcire, piesa de prelucrat poate fi îndepărtată pentru depozitarea pe timp de iarnă.

Zmeura cu coniac si gelatina

Adăugăm doar 1 ingredient mic - coniac - și gustul dulceții devine complet diferit. În timpul procesului de gătire, alcoolul se evaporă, lăsând o aromă subtilă de coniac. Gelatina îngroașă consistența produsului, făcându-l să arate ca marmeladă.

Ingrediente de care vom avea nevoie:

1 kg zmeura;
0,8 kg zahăr granulat;
1 lingura. l. gelatină;
50 g coniac.

Puteți folosi orice coniac. Dacă nu există băutură alcoolică în casă, puteți face fără ea, dar atunci gustul gemului va fi obișnuit. Gelatina în granule poate fi înlocuită cu gelatină în foaie (1 lingură = 5 farfurii cântărind 2 g).

Pregătirea pas cu pas:

Asezati zmeura selectata, spalata si uscata intr-un vas emailat. În plus, veți avea nevoie de o cratiță mare, deoarece dulceața este pregătită într-o baie de apă.
Adăugați zahăr în fructe de pădure și faceți-le piure folosind o râșniță sau un blender. Adăugați coniac în masa de fructe de pădure și amestecați.
Într-un castron separat, înmuiați gelatina în 5 linguri. l. apă timp de 30 de minute.
Pentru a crea o baie de apă, puneți o tigaie cu apă la foc mare. Nivelul lichidului trebuie să fie astfel încât să nu se reverse.
După ce apa clocotește, puneți un vas cu fructe de pădure într-o cratiță și aduceți la fierbere.
Gatiti masa de fructe de padure timp de 5 minute la foc mediu, amestecand cu o spatula si indepartand spuma.
Dupa 5 minute adaugam gelatina umflata in zmeura, amestecam si tinem la foc mic inca 1 minut.

Punem dulceata finita in borcane sterile incalzite, apoi o rulam cu capace sterilizate si o invelim intr-un prosop. Odată complet răcită, piesa de prelucrat poate fi depozitată. Datorita consistentei sale groase, iarna dulceata poate fi folosita ca umplutura pentru o placinta dulce.

Pectina și agar-agar pot fi, de asemenea, folosite ca un agent de îngroșare pentru dulceața de zmeură. Inainte de adaugare, amestecati pectina cu zaharul granulat pentru a nu forma cocoloase in timpul procesului de gatire. Datorită proprietăților sale gelificante, acest ingredient va reduce cantitatea de nisip, ceea ce va aduce beneficii și economii. Pentru 1 kg de fructe de pădure veți avea nevoie de doar 15 g de pectină. Agar-agar gelifică și dulceața. Se adaugă la începutul gătitului după ce masa de fructe de pădure cu zahăr a fiert. Pentru 1 kg de fructe de pădure adăugați 25 g de agar-agar.

Zmeura este o boabe care este uimitoare ca gust și beneficii pentru sănătate, dar când este proaspătă, nu durează mult. Pregătiți dulceața de zmeură în mod delicat în doar 5 minute. Cu un tratament termic minim, fructele de pădure își vor păstra beneficiile maxime și vor rămâne gustoase. Iarna, preparatul poate fi adăugat oriunde. Nu uita să lași un borcan în caz că te răcești. Proprietățile antipiretice și antiinflamatorii ale zmeurii vă vor ajuta să vă recuperați mai repede decât orice medicament.