Alegerea pietrelor de ascuțit și a pietrelor pentru ascuțirea cuțitelor

Fiecare gospodină știe cât de ușor și mai plăcut este să gătești cu un cuțit ascuțit la îndemână. Cu toate acestea, chiar și lamele de cea mai bună calitate devin tocite în timp și necesită o ascuțire imediată. Pentru a readuce lama la starea inițială, utilizați pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitele. Astăzi, piața bunurilor de uz casnic oferă o selecție uriașă a acestor instrumente. Pietrele de ascuțit diferă prin natura originii, mărimea granulelor și natura substanței abrazive. Fiecare dintre dispozitive are propriile sale avantaje și dezavantaje, așa că alegerea pietrei de coagulare trebuie abordată cu mare responsabilitate, în funcție de caracteristicile cuțitului.

Pietre de copt naturale

Pietrele de ascuțit sunt împărțite în naturale și artificiale în funcție de originea lor. Pietrele de ascuțit din materiale naturale nu sunt întotdeauna mai bune decât pietrele de ascuțit artificiale. Acest lucru este ușor de explicat, deoarece granulele unei substanțe abrazive naturale sunt eterogene și diferă foarte mult ca mărime unele de altele.

Pentru a face un instrument bun, aveți nevoie de o piatră a cărei lungime depășește 20 cm, iar un astfel de mineral complet are un cost destul de ridicat.În plus, pietrele naturale sunt mai fragile decât cele artificiale, așa că adesea trebuie editate și măcinate manual. Cu toate acestea, mulți oameni preferă să aibă astfel de dispozitive și sunt bucuroși să folosească un dispozitiv de ascuțit cu piatră naturală.

Arkansas (novaculită)

Locul de naștere al pietrei Arkansas este statul american Arkansas. Mineralul constă din cristale de cuarț cu granulație fină, care au margini incredibil de ascuțite și sunt strâns legate între ele. Nu toată lumea poate folosi novaculita: trebuie să știi cum să ascuți corect un cuțit cu o piatră de ascuțit din piatra Aransas. Trebuie să fii un adevărat maestru al meșteșugului tău pentru a ascuți un cuțit cu un astfel de instrument.

Când lucrați în Arkansas, este necesar un lubrifiant, al cărui rol este cel mai adesea jucat de uleiul mineral. Dacă această condiție nu este îndeplinită, suprafața pietrei se va contamina rapid cu particule de material măcinat, iar unealta va deveni nepotrivită pentru utilizare.

piatră de apă japoneză

Un alt material natural folosit pentru ascuțirea cuțitelor este piatra de apă japoneză. Dacă acest instrument cade în mâinile unui ascuțitor cu experiență, atunci viteza și calitatea ascuțirii vor fi asigurate. Pentru începători, această opțiune a unei pietre de ascuțit, ca și cea anterioară, nu este absolut potrivită.

Cert este că pietrele de apă japoneze sunt foarte scumpe și necesită condiții speciale de utilizare. În timpul lucrului, nu uitați de lubrifiere. În plus, pietrele de copt cu granulație grosieră și cu granulație medie trebuie depozitate în apă, care se recomandă să fie schimbată constant, iar pietrele cu granulație fină pentru ascuțitul cuțitelor, dimpotrivă, trebuie uscate bine după utilizare.

Pietrele de apă sunt foarte moi și se uzează rapid, iar măcinarea are loc neuniform.Mai mult material abraziv este uzat pe o parte și mai puțin pe cealaltă. Pentru a aduce o unealtă de ascuțit cu apă la starea inițială, trebuie să depuneți mult efort: găsiți o placă de marmură cu o suprafață plană, acoperiți-o cu hârtie abrazivă, umeziți-o cu apă și reglați ascuțitorul, trecând-o încet peste hârtie șmirghel. .

Pietre artificiale

Astăzi există tehnologii pentru producerea artificială a pietrei de ascuțit. Acest lucru a redus semnificativ costul instrumentului. Piatra artificială este două materiale abrazive amestecate împreună, ferm conectate sub influența temperaturilor și presiunii ridicate.

Ca fracție de lucru se folosesc carbura de siliciu, corindonul și oxidul de crom. Aceste materiale sunt atât de puternice încât pot tăia straturi de metal. Pentru a ține cristalele de lucru în bară, se folosește o bază specială.

Pietre ceramice

Barele ceramice sunt durabile și au un tratament al suprafeței metalice de înaltă calitate, dar rămân în urma altor tipuri de bare în mai mulți parametri importanți.

• Ascuțirea cu pietre ceramice este un proces lung și care necesită multă muncă.
• Este aproape imposibil să cumpărați piatră ceramică cu granulație fină.

Printre avantajele sculelor de ascuțit ceramice, se remarcă costul redus al acestora și ușurința în utilizare. Acest instrument nu necesită lubrifiere sau înmuiere și este adesea folosit în loc de musat.

Astăzi pe piață există un număr mare de pietre de ascuțit ceramice fabricate în China sau Germania. Uneori există produse produse în timpul Uniunii Sovietice.Dacă aveți norocul să cumpărați un astfel de instrument, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la calitatea ascuțirii, deoarece aceste produse sunt de o calitate excelentă.

Pietrele ceramice sunt necesare nu numai pentru ascuțirea cuțitelor, ci și pentru ascuțirea cârligelor și acelor de pescuit. Dacă freci două pietre vechi una pe cealaltă sub jet de apă caldă, le poți folosi din nou.

Bare de diamant

Unii oameni ignoranți cred că o piatră de diamant este împânzită cu cristale de diamant. Cu toate acestea, acesta este departe de asta. Un instrument de ascuțit cu diamant este un substrat din plastic sau aluminiu pe care sunt fixate plăci metalice cu un set de granule abrazive de diamant pe ambele părți.

O piatră de ascuțit diamantată cu două fețe este cea mai bună opțiune pentru ascuțirea cuțitelor. Poate fi folosit atât de un maestru experimentat, cât și de un începător.

Pietrele de ascuțit cu diamant au următoarele avantaje:

• chiar și după utilizare prelungită, ascuțitorul cu diamant rămâne complet plat;
• boabele de diamant au margini foarte ascuțite și nu se macină în timpul funcționării;
• dacă o piatră de diamant este scăpată accidental, spre deosebire de o piatră ceramică, aceasta nu se va rupe în bucăți;
• La ascuțire, nu este necesar să udați ascuțitorul cu apă sau ulei;
• pentru a curăța o piatră de diamant de particule de oțel, doar clătiți-o cu apă curată și ștergeți-o cu o bucată de cârpă;
• O piatră de copt cu diamant macină foarte repede oțelul unui cuțit, astfel încât suprafața pietrei de aghețat rămâne în stare de funcționare pentru o lungă perioadă de timp.

Ascuțitoarele cu diamant au un dezavantaj semnificativ. Dacă blocul cade în mâini greșite, lama cuțitului poate fi deteriorată iremediabil.Acest lucru se datorează faptului că boabele de diamant, ținute pe suprafața pietrei folosind nichel pulverizat electrolitic, sunt mult mai puternice decât oțelul și pot zgâria și chiar mărunțișa lama unui cuțit.

Pietrele de ascuțit cu diamante sunt adesea produse ca parte integrantă a unei mașini de ascuțit, astfel încât să puteți găsi și alege pietre de ascuțit de diferite forme și dimensiuni la vânzare. În plus, tot felul de elemente de fixare pot fi vândute complet cu instrumente de ascuțit.

Pietrele abrazive de diamant sunt durabile, dar durează să se spargă. Odată ce toate boabele libere cad și instrumentul își va lua forma normală, acesta va servi mulți ani și își va face treaba eficient.

Care este nisipul unei pietre de ascuit?

Granulația (sau „granul”) pietrelor folosite pentru ascuțirea cuțitelor arată câte particule de substanță abrazivă sunt situate pe 1 cm² suprafata barei. Această valoare variază de la 80 la 10.000 de granule. Cu cât nisipul este mai mare, cu atât bara este mai netedă și cristalele abrazive sunt mai mici.

Barele cu granulație mică sunt utilizate pentru prelucrarea inițială a unui obiect de tăiat, deoarece îndepărtează un strat gros de metal din cauza particulelor mari. Este indicat să le folosiți în cazurile în care lama este foarte tocită sau marginea de tăiere s-a prăbușit.

Pietrele de ascuțit cu un indice de granulație mai mare sunt mai blânde cu metalul. Sunt folosite pentru finisarea lamei. Când ascuți un cuțit, dacă ai mai multe pietre de ascuțit cu nisipuri diferite și le folosești în ordinea crescătoare a nisipului, poți face cuțitul incredibil de ascuțit.

Reguli pentru ascuțirea unui cuțit pe o piatră de diamant

Când ascuți un cuțit pe o piatră de diamant, trebuie să urmați câteva reguli simple - numai în acest caz veți putea obține un rezultat pozitiv.

1. Înainte de a începe lucrul, ar trebui să umeziți piatra de diamant cu apă, după ce ați scăpat puțin detergent de vase sau săpun lichid în ea.
2. După ce faceți mai mult de zece mișcări, este necesar să spălați suspensia formată pe bară sub jet de apă rece.
3. În timpul unei pauze, este mai bine să puneți blocul într-un recipient cu apă.
4. Când ascuți un cuțit, piatra de ascuțit nu trebuie să stea pe mână, ci pe o scândură de lemn și să aibă un suport puternic. Este incomod să ții o piatră sau un bloc în mână. Acest lucru se poate face atunci când este imposibil să găsiți o suprafață dură și plană pentru a instala blocul, de exemplu, în timpul drumețiilor.
5. În timpul procesului de ascuțire, ar trebui să utilizați toate suprafețele barei în mod uniform și să nu vă bazați pe o singură margine, apoi substanța abrazivă se va șlefui uniform.
   

   Important!

   La ascuțire, nu trebuie să apăsați cuțitul cu toată puterea - acest lucru vă poate sparge cristalele abrazive din piatră și vă poate distruge unealta scumpă.

6. O nouă piatră de diamant necesită „pătrunderea”. La început îndepărtează învelișul de oțel foarte agresiv, dar după ascuțirea a 7-10 cuțite va funcționa mai ușor.
7. Lungimea ascuțitorului trebuie să fie egală cu lungimea cuțitului sau să o depășească ușor.
8. Pentru o ascuțire completă și de înaltă calitate, se folosesc trei tipuri de pietre, care diferă în gradul de mărime a granulelor. Prelucrarea începe cu o piatră cu granulație grosieră și se termină cu o bară cu cele mai mici cristale abrazive.
9. Pentru a ascuți o lamă de cuțit în fiecare zi, trebuie să aveți o râșniță. Acest instrument seamănă cu o pilă și este folosit pentru a aduce lama la o ascuțire optimă.

Având pietre de ascuțit cu granule diferite în arsenalul dvs., vă puteți păstra întotdeauna uneltele de tăiere în ordine. Pentru meșterii cu experiență care trebuie să ascute cuțitele în fiecare zi, mineralele naturale scumpe - Arkansas sau piatra de apă japoneză - sunt mai potrivite. Pentru un începător, este recomandabil să achiziționeze o piatră de diamant care este mai puțin solicitantă de utilizat.