Ce fel de vase de gătit ar trebui să alegeți pentru un aragaz cu inducție?

Plitele cu inducție au multe avantaje față de cele convenționale. Principalele sunt eficienta ridicata, incalzirea instantanee a vaselor pe arzator, siguranta (se incalzeste doar fundul oalei sau tigaii, in timp ce plita in sine ramane rece) si eficienta ridicata. În același timp, cumpărătorii unui astfel de aragaz trebuie să fie informați că cratițele și tigăile speciale sunt potrivite pentru aceasta. Ce fel de vase de gătit vor fi necesare pentru un aragaz cu inducție și de ce?

Cum funcționează un aragaz cu inducție?

La sobele convenționale, după pornirea arzătorului, mai întâi elementul de încălzire începe să se încălzească, apoi arzătorul și plita, apoi tigaia, începând de jos. Acest proces necesită mult timp. În plus, se răcesc destul de încet, provocând pierderi mari de energie electrică.

Într-un aragaz cu inducție, încălzirea are loc direct în stratul de material din care este făcută vasele de gătit. Procesul se bazează pe absorbția energiei electromagnetice generate în unitatea de inducție. Și asta se întâmplă aproape cu viteza fulgerului. Dar aici ai nevoie doar de vase, al căror fund are o rezistivitate mare și permeabilitate magnetică (din material feromagnetic). Și apropo, asta nu e tot.

Toate ustensilele în care alimentele vor fi gătite pe o plită cu inducție (și în cea mai mare parte, fundul acesteia) sunt supuse unui număr de cerințe bine întemeiate.

• Fundul unor astfel de feluri de mâncare ar trebui să fie perfect neted și uniform.Curbele sau rugozitatea vor preveni formarea unui câmp de inducție, iar aragazul pur și simplu nu se va porni. Sau se va porni, dar va funcționa cu zgomot, zgomot și trosnet, iar acest lucru nu mai este sigur.
• Fundul trebuie să fie foarte gros (cel puțin 2 mm, dar cu cât mai gros, cu atât mai bine), acest lucru va asigura o durată lungă de viață a vaselor de gătit (nu se va deforma la temperaturi ridicate) și, de asemenea, va proteja alimentele de ardere.
• Fundul vaselor de gătit nu trebuie să ocupe mai puțin de 70% din suprafața arzătorului, altfel procesul de inducție nu va începe.
• Este de dorit ca fundul să fie format din mai multe straturi (cel exterior - feromagnetic - direcționează căldura generată în interiorul tigaii, cel din mijloc are o conductivitate termică ridicată și reține căldura pentru o lungă perioadă de timp, cel interior este format din același material ca și toata tigaia). Uneori există mai multe straturi - acestora li se adaugă plăci antideformare.

Sfat

Vasele de gătit care sunt folosite pentru mașinile de gătit cu inducție sunt potrivite și pentru cele convenționale (dar invers - nu întotdeauna). Prin urmare, dacă intenționați să cumpărați un aragaz cu inducție în viitor, începeți să colectați treptat un set de vase pentru acesta acum și să îl utilizați. O astfel de sobă în sine costă mulți bani, iar împreună cu ustensilele de bucătărie se poate dovedi a fi o povară financiară insuportabilă.

Cum să alegi vasul potrivit?

Astfel de feluri de mâncare sunt destul de scumpe, așa că atunci când cumpărați trebuie să fiți foarte atent la alegere și să acordați atenție mai multor nuanțe.

• Fundul, așa cum sa menționat deja, trebuie să aibă proprietăți feromagnetice. Mai simplu spus, un magnet trebuie să fie atras de el. Prin urmare, atunci când mergi la o astfel de achiziție, ar fi o idee bună să iei cu tine un magnet (unul dintre cei agățați de frigider va face) pentru a putea verifica cu ușurință vasele.
• Astfel de ustensile au marcaje speciale. Pictograma aragazului cu inducție de pe vasele de gătit arată ca mai multe bucle sau zig-zaguri, adesea produsul are inscripția „Induction” pe el.
• Fundul trebuie să fie foarte gros (ideal 5-6 mm).
• Plitele standard cu inducție nu se vor porni dacă diametrul tigaii este mai mic de 12 cm, în caz contrar, la o înălțime de 12-20 cm de suprafața de gătit, apar radiații electromagnetice, care sunt de câteva ori mai mari decât norma maximă admisă și poate dăunează sănătății umane sau aparatelor electrice din jur. Prin urmare, este important să acordați atenție dimensiunii.
• Ustensilele din sticlă, aluminiu sau cupru cu siguranță nu pot fi potrivite pentru o astfel de sobă (metalele sunt prea moi și se deformează rapid, sticla nu transmite unde electromagnetice) și nu vor fi marcate.
• Nu contează din ce material este făcută partea principală a tigaii sau a ibricului sau ce fel de acoperire au în interior. La urma urmei, doar partea de jos participă la procesul de formare a câmpului de inducție. Aici se aplică cerințele de bază de calitate.

Sfat

Dacă vă place să pregătiți, de exemplu, cafea într-un vas de cafea turcească, al cărei diametru este evident mai mic decât este necesar, achiziționați un disc adaptor special de dimensiune potrivită pentru arzător. Arată ca o clătită de metal cu mâner și poate compensa cu succes diametrul lipsă. În plus, cu un astfel de adaptor puteți folosi cratițe, caserole sau cratițe care nu sunt potrivite pentru mașinile de gătit cu inducție din cauza calității fundului sau a materialelor.

Este posibilă o alternativă?

Atunci când cumpără un aragaz cu inducție, mulți oameni se întreabă: este posibil să înlocuiești cumva vasele scumpe cu altele mai accesibile? Poate că există și alte ustensile potrivite? În principiu, această opțiune este posibilă (deși nu este ideală).Puteți încerca să alegeți oale și tigăi din oțel inoxidabil feromagnetic, fontă sau fier emailat.

Dar, în același timp, va trebui să țineți cont de toate caracteristicile acestor materiale, deoarece atunci când lucrați cu o plită cu inducție, vasele de gătit selectate incorect pot distruge nu numai vasul, ci și aragazul în sine, precum și aparatele de uz casnic din jur. .

• Tigăile, ceaunurile și oalele de rață din fontă sunt destul de grele și rareori au un fund perfect neted și uniform. Va trebui să le alegeți cu deosebită atenție. În plus, fonta este destul de fragilă și se poate crăpa cu ușurință în urma impactului. Fonta se deteriorează într-un mediu acid, ceea ce impune restricții la alegerea preparatelor pentru gătit în astfel de feluri de mâncare. Acest material absoarbe rapid mirosurile vasului, ceea ce înseamnă că alimentele nu pot fi depozitate în astfel de recipiente în frigider. Dar fonta încălzește uniform alimentele și o menține caldă pentru o lungă perioadă de timp, iar în timpul gătirii alimentele practic nu se ard. Un alt avantaj al vaselor din fontă este că nu interacționează cu alimentele în timpul gătitului și nu le transmite nicio substanță nocivă.
• De asemenea, pot fi folosite vase de gătit emailate din diferite aliaje de oțel. Dar merită să acordați atenție fundului său. Are adesea o formă concavă, care acționează ca un amplificator de undă. Și acest lucru duce la formarea de efecte de zgomot.
• Este cel mai logic să folosești oțel inoxidabil pentru o astfel de sobă. Nu se oxidează, păstrează mai mult din proprietățile benefice ale produselor și nu reacționează cu acestea. Aceasta înseamnă că astfel de feluri de mâncare pot deveni și un recipient pentru depozitarea mâncărurilor gata preparate. Cu toate acestea, va trebui să vă asigurați că mâncarea nu se arde în timpul procesului de gătire. Din păcate, acesta este un dezavantaj semnificativ. În plus, uneori aliajele de nichel provoacă reacții alergice la oameni.Apoi cratița ta preferată va trebui înlocuită.

Sfat

Nu amestecați alimentele care sunt gătite pe o plită cu inducție cu o lingură sau o spatulă de metal. Se incalzeste instantaneu si te poti arde.

Achiziționarea unui aragaz cu inducție va permite proprietarilor să economisească în mod semnificativ energia electrică pe parcursul multor ani de utilizare. Dar însuși faptul unei astfel de achiziții vă poate lovi portofelul. Prin urmare, proprietarii de mașini de gătit cu inducție nu își mai pot permite adesea achiziționarea unui set de vase de gătit care costă câteva zeci de mii. În acest caz, ustensilele de bucătărie existente pot salva cu siguranță ziua, cu condiția să îndeplinească cerințele. Dar dacă posibilitățile financiare permit, este mai bine să achiziționați vase de gătit special concepute pentru astfel de sobe. Este de calitate superioară, mai durabilă și mai sigură.