Cum să alegi cuțite de calitate pentru bucătărie?

Pentru o gospodină modernă, un cuțit este asistentul ei de încredere în bucătărie, capabil să economisească efort și timp și să servească cu fidelitate mulți ani. Aceasta înseamnă că o astfel de achiziție se face pentru o perioadă lungă de timp și devine o „investiție pe termen lung”. Dar cum să alegi un cuțit de bucătărie care să îndeplinească aceste cerințe?

Puncte generale

Mai întâi trebuie să decideți câte cuțite vor fi într-un anumit set de bucătărie. Și asta depinde de ce fel de mâncare sunt cel mai des preparate în familie. De exemplu, dacă atunci când gătiți bucăți mari de carne sunt adesea tăiate în oase, alimente tari (nuci, avocado, rădăcină de ghimbir și altele asemenea), atunci este cu siguranță nevoie de un cuțit de secure (satar) și dacă gospodina cumpără pește gata preparat file, atunci ea nu are nevoie de un cuțit de filet va fi nevoie.

Care sunt principalele tipuri de cuțite care se găsesc în bucătărie?

• universal (cu lama lunga, aproximativ 13 cm). Se descurcă cu tăierea diferitelor produse. Dar cu toată versatilitatea sa, nu poate fi singurul din fermă.
• Cuțitul bucătarului (sau doar un cuțit de bucătar). Are o lamă și mai lungă, de până la 20 cm. Toacă, taie cubulețe și toacă bine. De asemenea, vă permite să lucrați cu diferite produse.
• Vegetal (sau cuțit de toaletă) cu lama mai scurtă (aproximativ 8 cm). Conceput pentru curățarea legumelor sau fructelor, tăierea părților mici din produs, tăierea legumelor și fructelor.
• Satâr. Dispune de o lamă largă. Face față alimentelor dure și cărnurilor groase.Un satar mic este convenabil pentru tocat verdeata.
• Cuțit de feliere. Bun pentru a tăia carnea coaptă, carnea de porc fiartă, rulourile etc. în felii subțiri și îngrijite.
• Pâine (cu marginea de lucru zimțată a lamei). Vă permite să tăiați cu grijă pâinea, plăcintele și alte produse de copt, fără să se prăbușească sau să se șifoneze. Uneori se foloseste pentru taierea legumelor sau fructelor cu coaja groasa si pulpa delicata (kiwi, rosii).
• Cuțit de umplere. Ușurează tăierea peștelui - este convenabil să separați fileurile.

În plus, fiecare gospodină trebuie să aibă ceva pentru ascuțirea cuțitelor: o piatră, o mașină sau altceva. Și înțelegeți cum să ascuți corect un cuțit cu o piatră de ascuțit sau o piatră nu va fi dificilă, chiar și pentru cei care nu au ascuțit niciodată cuțite.

Selectarea materialelor

Pentru a alege un cuțit de bucătărie de înaltă calitate, trebuie să acordați atenție materialelor din care sunt fabricate lama și mânerul acestuia. Ușurința de utilizare și durata de viață a cuțitului depind în mare măsură de acest lucru.

Pârghie

Constă de obicei din două părți atașate la partea metalică a cuțitului. Poate fi realizat din diverse materiale, cum ar fi:

• copac;
• plastic;
• os;
• rășină întărită;
• metal, etc.

Rețineți că lemnele moi, plasticul de calitate scăzută sau osul nu sunt cea mai bună alegere pentru un cuțit de bucătărie. Sunt destul de fragile și pur și simplu se pot sfărâma într-o perioadă scurtă de timp (uneori chiar în mâini, în timpul gătitului, rănind bucătarul). Mânerele metalice sunt mai durabile, dar adaugă o greutate semnificativă produsului, ceea ce nu este convenabil pentru fiecare gospodină.

Un punct important atunci când alegeți un material pentru mâner este că acesta trebuie să aibă o suprafață antiderapante, dar în același timp să fie ușor de curățat.

Lamă

De obicei, gospodinele au o idee vagă a materialelor care sunt folosite pentru a-l face. Mulți oameni cred că partea de tăiere ar trebui să fie metalică sau inoxidabilă.

În realitate, totul este ceva mai complicat. Oțelul inoxidabil poate avea diferite conținuturi de carbon. În același timp, oțelul cu conținut ridicat de carbon este mai bun decât oțelul inoxidabil obișnuit, cu condiția ca conținutul de carbon să fie adecvat scopului. Pentru că dacă această valoare este prea mare, lama va deveni mai fragilă și predispusă la rugină (deși va rămâne ascuțită mult timp). Un conținut prea scăzut de carbon face metalul flexibil și plictisitor rapid (iar ascuțirea oțelului inoxidabil nu este atât de ușoară).

În plus, ar trebui să acordați atenție metodei de producție a oțelului. Forjat este mai puternic și mai durabil decât ștanțat, dar costă mult mai mult.

Încercați să depozitați astfel de produse într-o stare uscată într-o zonă ventilată. În caz contrar, chiar și „oțelul inoxidabil” va deveni rapid acoperit de rugină.

Dar există un alt material promițător din care sunt fabricate lamele - ceramica. Ține o margine mult timp, în timp ce o lamă ceramică poate fi ascuțită până la vârful unui bisturiu chirurgical și nu va rugini din cauza absenței metalului din compoziția sa. Adevărat, ceramica este un lucru foarte fragil, se sfărâmă ușor și chiar se rupe, acest lucru se aplică mai ales la produsele ieftine.

Să ne uităm la asta în detaliu

Este clar că calitatea materialelor este principala, dar departe de singura cerință pentru a alege cuțite bune pentru bucătărie. Ce altceva este important?

• Partea metalică a cuțitului trebuie să fie solidă - de la lamă până la mâner. Orice îmbinări de la începutul mânerului fac cuțitul mai puțin durabil.De asemenea fragile sunt modelele în care partea metalică a mânerului este mult mai scurtă decât carcasa sa, adică nu se extinde până la capătul acoperirii, ci este introdusă în ea. Dacă mânerul este complet „umplut” cu acoperire, lungimea cuțitului din el nu poate fi determinată deloc.
• Lama nu trebuie să aibă defecte exterioare: zgârieturi, gropi, crăpături, rugină, suduri, spărturi. Ascuțirea are loc pe toată lungimea lamei: de la vârf la vârf.
• Marginea din spate a piesei de tăiere trebuie să se încheie cu o proeminență specială (oprire) care împiedică mâna să alunece spre lamă.
• Mânerul nu trebuie să aibă crăpături, goluri sau rugozități, care reduc durata de viață a cuțitului, îl fac neigienic și complică întreținerea. Acoperirea prea subțire a acestei zone nu este nici un semn al unui produs de calitate.
• Echilibrul, adică echilibrul greutății lamei și mânerului, de care depinde forța aplicată la lucrul cu un cuțit. Cu alte cuvinte, atunci când trebuie să tăiați un volum mare de mâncare, un cuțit dezechilibrat pune mult mai mult stres pe mână și obosește rapid. Un cuțit echilibrat corespunzător își va menține echilibrul atunci când este plasat pe deget în punctul în care lama se întâlnește cu mânerul. Atenţie! Acest test necesită o atenție deosebită, deoarece modelele ieftine sunt de obicei dezechilibrate și vor cădea inevitabil.

Atenție la achiziționarea de cuțite cu margini zimțate, care sunt comercializate de vânzători ca fiind fără ascuțire, utilizare universală pentru toate produsele și vândute la un „preț de chilipir”. Aceasta este o cascadorie publicitară. Modelul dințat are o zonă de aplicare foarte limitată, așa cum s-a menționat mai sus; devine plictisitor destul de repede și este imposibil să-l ascuți. Deci, în acest caz, nu merită banii.

Factori subiectivi

Trebuie avut în vedere faptul că cuțitele de bucătărie sunt obiecte personale. Adică, în ceea ce privește ergonomia lor, trebuie să corespundă senzațiilor unei anumite gospodine (sau proprietar). Există doi indicatori principali aici: confortul mânerului și greutatea corectă. Pe baza acestui lucru, este important să „testăm” mai multe cuțite diferite în același scop, pentru a-l alege pe cel mai convenabil de utilizat.

De asemenea, trebuie luat în considerare aici că cuțitele pentru produsele moi și delicate sunt întotdeauna mai ușoare decât pentru cele dense. Dar greutatea ambelor ar trebui să fie confortabilă.

Un alt factor subiectiv este diversitatea. Adică, trebuie să cumpărați doar acele cuțite care sunt necesare într-o anumită bucătărie. Prin urmare, nu este întotdeauna recomandabil să achiziționați un set de cuțite gata făcute, deși, în general, o astfel de achiziție va fi mai ieftină. Dacă compoziția unui astfel de set îndeplinește cerințe specifice, trebuie totuși să țineți fiecare articol în mână separat înainte de a cumpăra setul. Din acest motiv este foarte incomod să achiziționați cuțite prin magazinele online (cu excepția cazului în care proprietarul a folosit deja exact același model achiziționat într-un magazin real al acestei companii).

Și un ultim lucru. Pentru mulți consumatori, cuțitele de calitate sunt asociate exclusiv cu mărci scumpe. Cu toate acestea, în practică, această regulă nu este întotdeauna adevărată. Adesea plătim prea mult doar pentru marcă, în ciuda faptului că produsele de calitatea cerută pot fi achiziționate de la producători mai puțin la modă și „promovați”.

Pentru a face cuțitele să dureze mai mult, utilizați-le numai în scopul pentru care au fost destinate. Nu le folosiți pentru a tăia frânghii, pungi sau alimente pe care nu sunt destinate să le taie. Acest lucru le face să se plictisească mult mai rapid (la fel ca și spălarea lor în mașina de spălat vase!).Și anume, cuțitele tocite sunt cea mai frecventă cauză a rănilor în timpul gătitului, deoarece trebuie aplicată mai multă forță pentru tăiere, motiv pentru care lama adesea alunecă și taie în mână cu toată forța aplicată.

Apropo, al doilea motiv pentru a obține răni tăiate în timpul gătitului este folosirea cuțitului altcuiva care nu ți se pare familiar. Prin urmare, oferta unui oaspete de a ajuta gazda la tăiere poate fi foarte nesăbuită pentru el.

Alegerea unui cuțit de înaltă calitate care să îndeplinească toate cerințele nu este atât de simplă: trebuie să fie fără defecte, din materiale bune, durabile, ușor de utilizat, să nu vă supraîncărcați mâna, ușor de spălat, ascuțit, să nu ruginească și, de preferință au un pret rezonabil. Dar dacă achiziția este făcută corect, cheltuielile cu aceasta vor fi rambursate printr-o funcționare confortabilă și o durată lungă de viață.