Cum se folosește ghimbirul proaspăt și măcinat în alimente?

Ghimbirul este cel mai popular condiment din întreaga lume. Cu toate acestea, nu toate gospodinele știu să folosească rădăcina de ghimbir și de ce este consumată în general. În primul rând, condimentul este folosit pentru a oferi preparatelor o condimentare și o prospețime plăcută. Gustul său conține note de citrice și frunze de salvie măcinate. Arde, dar nu este greu. De asemenea, mirosul condimentului nu este ascuțit, ci proaspăt și ușor.

Ghimbirul este numit unul dintre cele mai versatile condimente. Merge bine nu numai cu carne și fructe de mare, ci și cu deserturi, produse de patiserie și băuturi. Rădăcina plantei a fost folosită mult timp în medicină și cosmetologie. Tonifică, dezinfectează, crește pofta de mâncare, reduce stresul, greutatea și ajută la combaterea unei serii de boli.

Sub ce formă este cel mai bine să consumi ghimbir?

Ghimbirul uscat și proaspăt au multe diferențe. Condimentul măcinat este mai înțepător, iar rădăcina este proaspătă și citrice. Au scopuri culinare diferite, așa că este imposibil să spunem cu siguranță sub ce formă este cel mai bine să folosiți condimentele. În feluri de mâncare, trebuie să respectați rețeta și, dacă este posibil, să nu înlocuiți un tip de condiment cu altul.

Pentru vindecare, se folosește adesea rădăcină proaspătă. Conține mai multe uleiuri esențiale, compuși fenolici și alte substanțe benefice. Poate fi consumat de femeile însărcinate și nu există restricții stricte de dozare. Ghimbirul măcinat este folosit în doze. În cantități mari, poate provoca tonusul uterin în timpul sarcinii, poate provoca arsuri la stomac și pur și simplu poate afecta negativ gustul felului de mâncare.

Cum se folosește ghimbirul în alimente? Rădăcina poate fi murată și servită cu carne și pește. Îl poți adăuga în ceai sau în zahăr. Condimentul măcinat este folosit în principal în sosuri și aluaturi. Alege rețeta ta preferată și pregătește un fel de mâncare parfumat, picant, cu ghimbir.

Ghimbirul este originar din Asia de Sud. A fost adusă în Europa în Evul Mediu, unde a câștigat imediat popularitate. Cu toate acestea, nu toată lumea a avut acces la rădăcină. Negustorii întreprinzători au spus povești că a crescut în țara troglodiților și au protejat-o cu vigilenți. De aceea prețul este atât de mare.

Cum se folosește rădăcina proaspătă?

Există două soiuri de ghimbir proaspăt:

• negru (brut);
• alb (prelucrat).

Rădăcina neagră are un gust mai ascuțit și mai acid. Se foloseste in principal pentru prepararea marinatelor, sosurilor, bauturilor alcoolice si nealcoolice. Ghimbirul alb, în ​​special ghimbirul tânăr (alb atunci când este tăiat și nu mare), se remarcă prin suculent și ușor picant. Pe langa faptul ca este folosit in bauturi si marinate, se adauga in salate, ghimbir confiat, dulceata, turta dulce si briose. În dulciuri și produse de patiserie, se combină armonios cu anason stelat, cuișoare și scorțișoară.

În ce fel de mâncare se folosește rădăcina?

• În Olanda, ghimbirul dulce este servit cu brânză Gouda.
• În Birmania, rădăcina tocată este murată în ulei și amestecată cu nuci și semințe.
• În India de Sud, bomboanele de ghimbir sunt făcute cu el - inzhi-murappa.
• Peste tot în lume, ceai delicios și sănătos este preparat cu ghimbir și lămâie.
• Cafeaua este preparată cu condimente.
• În Japonia, rădăcina murată este servită cu sushi.
• Fâșii subțiri de ghimbir pot fi prăjite și servite ca garnitură pentru carne și pește.
• Ghimbirul confiat este scufundat în ciocolată topită și obții dulciuri foarte gustoase pentru cafea sau ceai.

Înainte de utilizare, rădăcina este eliberată de piele. Apoi se rade, se taie felii, cubulete, in functie de reteta.

Ghimbirul proaspăt este adăugat la feluri de mâncare cu 5-20 de minute înainte de gătit. Cu cât tăietura este mai mare, cu atât este nevoie de mai mult timp pentru ca mirosul și gustul să se elibereze.

Unde adaugi ghimbir macinat?

Pentru comoditate, condimentele măcinate sunt făcute din rizomi. Rădăcina este zdrobită și uscată. Când sunt uscate, o parte semnificativă a uleiurilor esențiale dispare. Dar, în același timp, condimentul devine mai înțepător.

Unde se adauga ghimbir macinat:

• În India se fac 4 tipuri de făină cu condimente măcinate. Diferă prin procentul de ghimbir pe care îl conțin.
• Ghimbirul uscat este folosit pentru a face sosuri: chili, chutney, teriyaki și multe altele.
• Pudra de ghimbir este prezentă în mod invariabil în condimentele de curry indian, care se adaugă în supe, garnituri și legume.
• Condimentul se adaugă în aluatul din care se coace prăjiturile din turtă dulce, brioșele și alte produse de patiserie condimentate.
• Marinatele pentru pește și carne sunt făcute din ghimbir măcinat.

Condimentul se păstrează în medie 4 luni într-un loc uscat și întunecat. Apoi aroma și gustul acestuia slăbesc treptat. Pulberea se adaugă în preparatele lichide la sfârșitul gătitului și în aluat la început.

Cât ghimbir să pui într-un fel de mâncare depinde de rețetă. În bucătăria indiană se folosește în cantități foarte mari, în bucătăria europeană - aproximativ 0,5–1 linguriță la 1 kg (l) de produs finit.

Cât ghimbir poți consuma?

Nu există restricții stricte privind ghimbirul proaspăt. Îl poți mânca în cantitatea dorită, dacă nu ai boli gastro-intestinale. Pentru a vă îmbunătăți sănătatea, 1 lingură este suficientă pentru un adult. linguri de condimente de 3 ori pe săptămână, iar pentru un copil - 1 linguriță. Copiilor sub 10 ani li se da ghimbir in cantitati limitate, sub forma de ceai, cate o cana de 1-2 ori pe saptamana. Suplimentul este contraindicat copiilor sub 2 ani. Pulberea uscată poate fi consumată de un adult în cantitate de 5 g pe zi.

De ce bei băuturi cu ghimbir?

Condimentul conferă băuturilor o aromă plăcută și o ușoară picătură. Toate tipurile de ceaiuri cu ghimbir sunt deosebit de populare. Te răcoresc pe vreme caldă și te încălzesc pe vreme rece. Se adaugă la băuturile răcoritoare. Există ginger ale și limonadă. În Australia, SUA și Anglia se fabrică Ginger Beer cu ea, iar în China se produc lichiorul Domaine de Canton.

Băuturile cu ghimbir se beau nu doar pentru că sunt gustoase, ci și pentru că sunt sănătoase. Aditivul aromatic conferă băuturii proprietăți de vindecare. Ce efecte dă:

• normalizarea metabolismului;
• pierdere în greutate;
• imunitate puternică;
• starea de spirit îmbunătățită;
• lactație crescută;
• recuperarea rapidă a forței după antrenament sau muncă fizică.

În plus, ceaiul de ghimbir ajută la tratarea răcelilor, reduce febra, durerile de gât și durerile de gât. De asemenea, se bea pentru a calma greața. Băuturile cu ghimbir ajută femeile să facă față toxicozei, iar bărbații își îmbunătățesc performanța sexuală. Servind o băutură cu ghimbir la mâncăruri grele și consistente, nu poți greși. Îmbunătățește digestia și ajută la uitarea de probleme precum indigestia.

Ghimbirul este un afrodisiac binecunoscut care trezește libidoul. În Japonia, în timpul Festivalului Masculinității, este întotdeauna pus pe masă.

Ce fel de ghimbir se adaugă în ceai?

Ghimbirul proaspăt este folosit la prepararea ceaiului. Din rizom se taie o felie mică, se îndepărtează coaja și se toarnă peste ea apă clocotită împreună cu frunzele de ceai. Dacă se dorește, rădăcina poate fi tăiată în bucăți și pusă într-un ceainic. În acest fel, își va conferi rapid gustul și aroma băuturii. În medie, ceaiul este preparat în 5-10 minute. Doza recomandată de ghimbir este de 3-5 g per porție (aproximativ o linguriță). Uneori, rădăcina proaspătă este înlocuită cu pulbere. În acest caz, luați jumătate din normă - 0,5 lingurițe pe cană. Această înlocuire nu afectează foarte mult gustul și aroma. Cu toate acestea, băutura devine ușor tulbure.

Ceaiul de ghimbir înseamnă adesea un simplu decoct de rădăcină cu miere. Frunzele de ceai nu sunt necesare în el. Îl poți prepara cu ierburi, scorțișoară, cuișoare, piper sau cu ceai negru, verde, roșu. Indiferent de ceaiul pe care l-ați alege, băutura va fi la fel de gustoasă și aromată.

Se poate adauga la cafea?

Mulți oameni au auzit că în țările fierbinți cafeaua este preparată cu piper, scorțișoară și cardamom. Notele picante dau băuturii o picanterie deosebită. Dar poți prepara cafea cu ghimbir? Da. Bucăți mici din rădăcină sunt aruncate direct în turc, iar când începe să se formeze spuma, focul este stins și cafeaua este turnată în căni. Sau puteți rade rădăcina și adăugați 0,5 lingurițe de suc de ghimbir în băutură.

Este mai bine să nu adăugați rădăcină rasă în băuturi. În caz contrar, fibrele dure vor pluti în cană.

De ce prepari și bei ghimbir cu lămâie?

Rădăcina de ghimbir și lămâia merg bine împreună și se completează gustul celuilalt. De aceea sunt adesea puse împreună în ceai. Mulți oameni pregătesc o băutură doar din ghimbir și lămâie. Condimentul revigorează și încălzește, începe activitatea stomacului și a intestinelor.Lămâia saturează organismul cu vitamina C, tonifică și elimină excesul de lichid din organism. De ce bei băutura asta?

• pentru pierderea în greutate;
• pentru raceli;
• cu greutate în stomac;
• pentru veselie.

Pentru a reduce greutatea, împachetările sunt făcute și cu ghimbir. Și dacă pregătiți o mască de față cu ea, pielea va deveni elastică și ridurile se vor netezi.

Ce se întâmplă dacă adaugi ghimbir în supă?

Condimentul este adesea adăugat în supă. Acesta poate fi găsit în rețete pentru primele feluri asiatice, mexicane și indiene. Când adaugi ghimbir, orice supă beneficiază doar - devine aromată și încălzitoare. Condimentul poate fi folosit la prepararea supelor de legume, carne, ciuperci și pui. De regulă, în bulion se adaugă rădăcina de ghimbir, decojită și rasă în prealabil. Doza aproximativă - 20 g per 1 litru.

Mâncăruri cu ghimbir - rețete

Puteți pregăti acasă un număr mare de feluri de mâncare din ghimbir. Vă vom prezenta pe cele mai populare și mai ușoare dintre ele.

Așadar, rețete pentru cele mai bune preparate cu ghimbir:

• Ceai de ghimbir. Tăiați o bucată de 2 cm de ghimbir în felii și puneți-o într-o cană. Adaugati un praf de menta, o felie de lamaie, 0,5 lingurita de ceai verde. Se toarnă apă clocotită peste el. În 5 minute ceaiul de ghimbir va fi gata. Îl poți îndulci cu miere (1–2 lingurițe).
• Ghimbir murat. Curățați și feliați 100 g de ghimbir tânăr. Se fierb 200 ml de apă cu 1 linguriță de sare. Puneți feliile în apă clocotită timp de 3 minute. Într-un borcan de sticlă, diluați 1 lingură cu apă. o lingură de zahăr și 1,5 linguri. linguri 9% oțet. Adăugați 50 ml apă fierbinte, amestecați. Pune ghimbirul într-un borcan și deasupra cu 2 linguri. linguri de sfeclă proaspătă, tăiată cubulețe. Odată răcit, pune borcanul la frigider. În a 2-3-a zi mâncarea poate fi consumată.
• Turtă dulce. Încingeți 50 g unt, 60 g zahăr, 125 g miere într-o cratiță la foc mic. Când amestecul devine omogen, se adaugă 0,5 lingurițe de pudră de ghimbir și scorțișoară, 0,25 lingurițe de cardamom, cuișoare și sare, 1 linguriță de cacao. După ce s-a răcit, se bate 1 ou. Adăugați 250 g de făină cu 1 linguriță de praf de copt. Se framanta aluatul si se lasa 3 ore sub folie. Întindeți un cerc de 1 cm grosime și stoarceți turta dulce cu o formă (cană). Coaceți 10-15 minute la 180 de grade. La dorință, prăjiturile de turtă dulce delicioase și aromate pot fi decorate cu glazură (albușuri bătute spumă cu suc de lămâie și pudră).
• Ulei de ghimbir. Curățați și tăiați în felii subțiri 100 g de ghimbir. Umpleți-l cu 150 ml de ulei neutru (măsline, floarea soarelui). Puneți vasele într-o baie de apă timp de 3 ore. Temperatura uleiului nu trebuie să depășească 70 de grade. Se strecoară și se toarnă într-o sticlă de sticlă cu capac. Păstrați la frigider timp de 12 ore. Uleiul de ghimbir este folosit pentru sosurile pentru salate. Îl puteți adăuga în legume, supe, piureuri, puteți pregăti sosuri și îl puteți folosi ca mască pentru creșterea părului.
• Inghetata de ghimbir. Luați 300 g de înghețată cremă și 30 g de rădăcină de ghimbir. Lăsați înghețata la temperatura camerei. Când se topește până la consistența smântânii, radeți rădăcina și stoarceți sucul prin pânză în înghețată. Se amestecă, se toarnă în forme și se pune la congelator. Înainte de servire, decorează înghețata de ghimbir cu fulgi de ciocolată, nuci și crenguțe de mentă.
• Supa cu ghimbir. Ingrediente: 1 litru de apă, 2 cepe, 150 g praz, 300 g cartofi, 2 legături de frunze de spanac, 150 g morcovi, 30 g rădăcină de ghimbir, piper negru și sare după gust. Prăjiți ceapa până se rumenește. Aduceți morcovii și cartofii, tăiați cubulețe mici, la fiert.După 30 de minute, adăugați în bulion ghimbir tocat mărunt, spanacul tocat și prazul. Reduceți focul la mic și fierbeți supa timp de 5 minute. La final adaugam sare si piper si stingem focul. La servire, se aruncă în farfurie o lingură de ceapă aurie.

Ghimbirul este un condiment aromat și sănătos. În proprietățile sale, este aproape de usturoi, dar nu are un gust și un miros atât de pronunțat. Tonuri proaspete de rădăcină, ameliorează spasmele, îmbunătățește digestia, protejează împotriva paraziților și infecțiilor, stimulează circulația sângelui și redă forța. Mâncărurile cu ea se remarcă prin condimentul picant. Poti folosi condimentele pentru gatit peste, carne, produse de copt, jeleuri, compoturi, supe... Lista preparatelor este limitata doar de preferintele de gust. Merită să recunoaștem că multor oameni le place ghimbirul. Nu vei regreta că ai experimentat cu el.