Mâncăruri cu oregano: unde și cum să adăugați condimente?

Dacă mâncărurilor tale lipsesc ceva condimente, adaugă un vârf de oregano! Utilizarea acestui condiment este foarte extinsă; este renumit pentru condimentul său plăcut și gustul delicat înțepător. Se adaugă la supe de roșii, sosuri, pizza, carne, pește și fructe de mare. Frunzele proaspete pot servi ca decor pentru desert. Iar dacă le adaugi la limonadă, vor adăuga băuturii o prospețime revigorantă.

Oregano în gătit

Origanum vulgare este o plantă erbacee perenă din genul Oregano din familia Oregano. Este de origine mediteraneană, dar în zilele noastre crește sălbatic aproape peste tot. Soiurile cultivate sunt folosite ca condimente.

Oregano este cultivat în Franța, SUA și în alte țări. Condimentul este iubit și cunoscut în întreaga lume. Dar este folosit mai ales în bucătăria italiană și greacă.

Unde adaugi condimentele?

• Fără acest condiment este imposibil să ne imaginăm pizza italiană, paste bolognese, salată grecească, gyros, musaca, supă de roșii și roșii uscate la soare.
• În Europa, oregano este folosit pentru a pregăti feluri de mâncare cu șampioane.
• În Caucaz, Belarus și Rusia, castraveții și ciupercile sunt sărate cu ierburi aromatice.
• În Siberia, este folosit pentru a condimenta umpluturile de plăcinte: caș, carne, pește.

Ierburile picante pot fi adăugate la omlete, tot felul de caserole, supe, cârnați, pateuri și mâncăruri cu fructe de mare. Poate fi găsit în condimentele cu ierburi de Provence.

Oregano se potrivește bine cu multe alte condimente:

• busuioc;
• cimbru;
• piper negru;
• maghiran;
• rozmarin;
• usturoi

Frunzele uscate și zdrobite sunt cel mai des folosite la gătit. Ierburile proaspete au o amărăciune pronunțată și sunt puțin astringente. De asemenea, este folosit, dar mai rar.

Oregano este cel mai asemănător cu maghiranul. Diferențele dintre ele sunt atât de mici încât aceste condimente sunt considerate interschimbabile în gătit. Pentru referință, aroma oreganoului uscat este mai ascuțită, dar gustul este mai subtil și mai rafinat.

Oregano uscat în feluri de mâncare

Oreganoul zdrobit uscat este aproape universal. Se potrivește bine cu multe feluri de mâncare:

• carne prăjită, fiartă, coptă, precum și carne de pasăre;
• pește și fructe de mare: creveți, calmar;
• ciuperci și alte ciuperci neutre;
• salate calde;
• sosuri, sosuri;
• supe (în special roșii);
• caserole cu legume și carne;
• pizza;
• paste italiene;
• cârnați de casă, pateuri;
• omletă și alte feluri de mâncare cu ouă.

Adăugați oregano uscat la primele feluri cu 5 minute înainte de gătit. Carnea, legumele și peștele sunt asezonate atât înainte de gătire (marinate), cât și în timpul procesului. Condimentul își eliberează rapid mirosul și gustul.

Doza aproximativă – 0,5 linguriță la 1 kg (l) de produs finit.

Cum poți folosi oregano proaspăt?

Ciorchinii de verdeață se spală bine înainte de utilizare. Frunze întregi, uneori crenguțe îngrijite, sunt așezate în vase. Dacă trebuie să tăiați oregano, îl rupeți cu mâna.

În cea mai mare parte, frunzele proaspete sunt folosite la gătit:

• salate, gustări;
• sosuri reci;
• limonadă, ceai, kvas și alte băuturi;
• ulei aromat si otet.

Oregano proaspăt se potrivește bine cu brânză, avocado, roșii, măsline, țelină sărată, varză, ridichi, castraveți și năut. Deserturile sunt decorate cu ramuri parfumate.

Puneți doar o crenguță de oregano într-o sticlă de ulei de măsline și, după 5 ore, puteți condimenta salate de legume proaspete, piureuri de legume și paste. Un sos parfumat va adăuga o notă de originalitate preparatelor plictisitoare.

Rețete

Cel mai simplu lucru pe care îl puteți face cu oregano sunt cartofii copți condimentați. Se taie tuberculii decojiti felii, se condimenteaza cu oregano, usturoi uscat, cimbru, piper negru, praf de ceapa, rozmarin, sare de mare. Stropiți cu ulei de măsline și coaceți timp de 25 de minute în cuptorul preîncălzit la 190 de grade. Inainte de servire se stropeste cu zeama de lamaie si se orneaza cu patrunjel proaspat.

Pentru a dezvălui pe deplin gustul condimentului, puteți pregăti preparate delicioase și sofisticate. Mai jos sunt 3 rețete populare care folosesc oregano.

• Supă de roșii.

Se presară 1 kg de roșii cu cimbru și oregano (1 linguriță fiecare) și se coace la cuptor pentru 30 de minute. Măcinați măslinele verzi fără sâmburi și capere murate (45 g fiecare) până la o pulpă. Roșiile răcite se curăță de coajă, se pasează în piure într-un blender sau se trec printr-o sită. Adăugați 300 ml suc de roșii și aduceți la fierbere. Adăugați sare și piper, adăugați pasta de măsline și capere și fierbeți supa timp de 5 minute. Se serveste fierbinti cu biscuiti.

• Spaghete bolognese.

Prăjiți 500 g de carne tocată în porții. Așezați pe o farfurie. Prăjiți 1 ceapă tocată cu un cățel de usturoi. Se amestecă cu carnea tocată. Turnați un pahar de vin roșu și gătiți sosul până când alcoolul se evaporă complet. Adăugați 800 g roșii decojite și tăiate, 2 linguri. linguri de pasta de tomate. Cand vasul ajunge la fierbere, asezoneaza-l cu 1 lingurita de oregano. Reduceți căldura și gătiți până la omogenizare, amestecând. Cu 3 minute înainte de pregătire, adăugați sare și piper. Se amestecă cu 500 g de spaghete proaspăt fierte, se ornează cu frunze de busuioc.

• Carne de porc în greacă.

Uscați 400 g carne de porc, tăiată cubulețe. Marinați în condimente cu adăugarea a 2 linguri. linguri de ulei de masline: cate 0,25 lingurite de oregano, chimen, cimbru, boia de ardei, rozmarin si 2 catei de usturoi tocati. Pune carnea la frigider pentru 2 ore.

Prăjiți carnea de porc în loturi într-o tigaie (ca să se rumenească și să nu se înăbușe). Adăugați inele de ceapă (2 cepe) la carne. Cand ceapa este aurie, asezam carnea de porc pe o farfurie.

Se face sosul: se rade castravetele, se stoarce sucul si se amesteca cu 150 g iaurt, 1 catel de usturoi, sare si piper dupa gust.

Oregano este un condiment luminos care va adăuga originalitate oricărui fel de mâncare. Se crede că completează perfect gustul cărnii. Sub influența sa, chiar și carnea de porc grasă devine picantă și ușor digerabilă.