Unde să depozitați morcovii în apartament pentru a rămâne proaspeți mai mult timp?

Fiecare morcov are locul lui. Soiurile târzii se păstrează mai bine în pivniță, în locuri răcoroase și întunecate din apartament. Morcovii timpurii și tineri vor rezista mai mult în frigider. O nuanță importantă: trebuie să alegeți cum să păstrați morcovii în frigider. Există mai multe moduri - în apă, într-o pungă, în film și hârtie. Legumele rădăcinoase decojite și spălate rezistă mai mult în folie alimentară.

Pregătirea morcovilor pentru depozitare

Atenţie! Nu toți morcovii sunt potriviți pentru depozitarea în stare proaspătă pe termen lung.

Dacă vă aprovizionați cu legume pentru iarnă, trebuie să:

1. Alegeți morcovi de soi târziu, săpați în timp util și corect.
2. Culturile de rădăcină nu trebuie să fie supraîncărcate.
3. Nu sunt permise bulgări mari de murdărie.
4. Specimenele cu semne de boală, cu găuri de vierme, urme de muște de morcov, lenețe, deteriorate, degerate nu pot fi depozitate.
5. Nu puteți păstra legume rădăcinoase umede - trebuie să le uscați bine.
6. Morcovii spălați au un termen de valabilitate mai scurt.
7. Este mai bine dacă legumele rădăcină au aproximativ aceeași dimensiune.

Dacă există o variație puternică în dimensiune, sunt selectate exemplare mici. Trebuie să le folosiți mai întâi, deoarece se deteriorează mai repede (se ofilesc, se usucă).

Dacă folosești morcovii tăi crescuți în grădină pentru depozitare:

1. Recoltați la timp, nu mai devreme și nici mai târziu (consultați datele indicate pe punga cu semințe).
2. Alegeți o zi caldă și uscată pentru curățare.
3. Pământul nu trebuie să fie ud. Opriți udarea timp de o săptămână.
4. Tăiați vârfurile la nivelul capului fără a deteriora umerii.
5. Nu spălați legumele rădăcinoase dacă sunt îndeplinite toate condițiile de mai sus.
6. Recoltele recoltate corespunzător sunt depozitate imediat.
7. Dacă morcovii au fost săpați pe vreme umedă și spălați, trebuie să fie bine uscați.

Uscarea va dura cel puțin 1 săptămână. Locul trebuie să fie uscat, rădăcinile trebuie bine ventilate. Morcovii sunt împrăștiați într-un singur strat. Uscați sub un baldachin la umbră. Inainte de a se muta in pivnita sau subsol se mai pastreaza inca 7-10 zile la temperatura de +10...+14 grade.

Depozitare in apartament

Nu este la fel de ușor pentru locuitorii orașului să păstreze morcovii proaspeți toată iarna ca pentru locuitorii din mediul rural și cei care au propria casă sau garaj cu pivniță.

Conditii ideale:

• temperatura de depozitare 0...+1 grade si umiditate relativa 95-98%;
• sau temperatura +1...+5 grade si umiditate relativa 90-95%;
• O bună ventilație este foarte importantă; circulația aerului trebuie să fie vizibilă.

De obicei, se folosesc mai multe metode pentru a depozita morcovii într-un apartament:

• depozitare la rece;
• congelare;
• depozitare pe un balcon sau altă cameră răcoroasă.

Conservarea produsului ajută la depășirea parțială a situației. Puteți rula suc de morcovi și piure de morcovi în borcane, le puteți prăji pentru supă, tot felul de salate de legume și sosuri cu morcovi.De asemenea, pentru depozitarea pe termen lung acasă, morcovii sunt fermentați împreună cu varza și uscați într-un uscător electric. Morcovii rasi grosier se usuca aproximativ 8 ore la o temperatura de 55-60°C.

Într-o tigaie emailată

O modalitate excelentă pentru condițiile de apartament. În tigăile mari emailate, morcovii sunt mai puțin sensibili la schimbările de temperatură și pot rămâne proaspeți și suculenți până la câteva luni.

Ce trebuie sa facem:

1. Puneți morcovii într-o tigaie emailată, cu coada în jos.
2. Acoperiți cu un prosop de hârtie sau o cârpă curată de bumbac.
3. Închideți capacul.
4. Coborâți-l în pivniță, subsol sau duceți-l în cea mai răcoroasă cameră.

Dacă puneți tigaia în subsol, legumele vor rezista până la primăvară și sunt garantate că nu vor fi deteriorate de șoareci.

Pe balcon

Cel mai adesea, un balcon este alocat pentru depozitarea morcovilor într-un apartament. De obicei este mai rece aici decât în ​​camere. În plus, proviziile nu atârnă sub picioare și nu deranjează pe nimeni. Într-adevăr, balconul este un loc bun pentru depozitarea morcovilor dacă temperatura din regiune nu scade prea mult.

În regiunile reci, temperatura de pe un balcon nevitrat poate scădea la -1 sau mai mică. Morcovii vor fi înghețați și vor dispărea rapid.

Puteți depozita proviziile pe balcon până la îngheț și apoi le puteți muta în cămară, hol sau altă cameră răcoroasă.

Ce să depozitați pe balcon:

• în pungi de țesătură;
• în cutii: lemn, plastic;
• în pungi de plastic (trebuie ținute larg deschise);
• în saci de plasă (volume mici).

Stocarea acasă pe termen lung este posibilă dacă utilizați:

• Nisip. Pentru a preveni uscarea rapidă a morcovilor și pentru a stabiliza temperatura, se folosește nisip umed. Turnați 1 litru de apă într-o găleată cu nisip uscat și amestecați bine. Apoi turnați un strat de nisip de 3-5 cm într-o cutie sau găleată.Întindeți un strat de morcovi. Acoperit cu nisip. Legumele rădăcină sunt așezate din nou. Și așa mai departe până în partea de sus a recipientului. Ultimul strat este nisip.
• Rumeguş. Se folosește rumeguș din conifere, bogat în fitoncide. Ele previn proliferarea microorganismelor dăunătoare și încetinesc procesele de alterare și germinare a morcovilor. Trebuie să căptușiți partea inferioară a cutiei cu rumeguș, să așezați legumele rădăcinoase într-un strat și să o acoperiți. Grosimea optimă a stratului de rumeguș este de 5-7 cm.

Într-un frigider

Câteva kilograme de morcovi pot fi păstrate la frigider. Trebuie folosită o zonă proaspătă cu o temperatură de 0...+5 grade.

Cum se depozitează:

• Într-o pungă strânsă (cu fermoar sau una obișnuită). Nu spălați sau curățați morcovii. Puneți-l într-o pungă. Legați sau nasturiți pentru a elimina cât mai mult aer posibil. Asigurați-vă că nu se formează condens în interior. Dacă pe pereții pungii apar picături de umezeală, morcovii trebuie scoși, uscați și pot fi depozitați din nou.
• Într-un recipient sau borcan cu apă. Așa se păstrează morcovii decojiți care se dovedesc a fi surplus. Puteți tăia rădăcinoasele în bucăți mari (tăiate în 2-3 părți). Puneți morcovii într-un recipient, umpleți cu apă rece pentru a se acoperi complet și închideți cu un capac. Apa trebuie schimbată la fiecare 1-3 zile.
• Păstrați morcovii spălați sau curățați în folie alimentară. Mai întâi se usucă la temperatura camerei. Apoi înfășurați-l foarte strâns în 2-3 straturi de folie alimentară. Se va păstra la frigider până la 10 zile.
• Pe hârtie. Morcovii trebuie înfășurați în hârtie. Fiecare exemplar este ambalat individual. Puneți în compartimentul pentru legume. Învelișul de hârtie permite rădăcinii să „respire” și absoarbe excesul de umiditate. Dacă hârtia devine vizibil umedă, ar trebui înlocuită cu una nouă.

La temperatura camerei

Nu este recomandat să păstrați rădăcină la temperatura camerei. Va germina rapid. Perioada de valabilitate va depinde de temperatură, umiditate din cameră și sezon. În ultimele luni de iarnă, legumele rădăcinoase pot germina chiar și în frigider.

Pentru a păstra morcovii cât mai mult posibil:

1. Alegeți cea mai răcoroasă și mai ventilată zonă. Bucătăria nu este strict recomandată din cauza fluctuațiilor constante de temperatură. Un coridor, un dormitor, o logie vitrată (balcon) și o cameră de zi sunt potrivite.
2. Folosiți cutii care permit aerisirea consumabilelor.
3. Alegeți cel mai întunecat loc.
4. Poate fi depozitat în hârtie sau rumeguș.

În congelator

Unii morcovi pot fi păstrați la congelator. Dacă înghețați corect legumele rădăcină, termenul de valabilitate va fi de 12 luni.

Cum se păstrează morcovii în congelator:

1. Spălați și curățați.
2. Tăiați în fâșii, inele, jumătate de inele și cuburi.
3. Îl poți da pe răzătoare grosieră.
4. Așezați pe o tavă sau un prosop de hârtie.
5. Distribuiți astfel încât morcovii să nu stea într-un strat gros.
6. Se lasa sa se usuce 1-2 ore.
7. Distribuiți în pungi mici sau înfășurați în folie alimentară în porții.
8. Trimiteți la departamentul de congelare rapidă (dacă este disponibil) timp de 3 ore.
9. Păstrați la congelator într-un recipient sau într-o pungă etanșă separat de pește, carne și fructe.

Morcovii congelați nu trebuie dezghețați înainte de utilizare. Se aruncă în apă clocotită sau se trimite într-o tigaie încălzită. Poti gati:

• supă;
• ciorbă;
• sote și tocană;
• pilaf.

Depozitare in pivnita, subsol

Cantitățile mari de morcovi, de 30 kg sau mai mult, se păstrează cel mai bine într-o pivniță sau subsol. Există mai multe opțiuni de cazare:

• În cutii (carton, lemn, plastic). Morcovii uscați se pun în cutii și se pun pe rafturi.Puteți stivui un sertar peste altul, dar în acest caz sertarele inferioare nu sunt complet umplute pentru a permite aerului să circule.
• În saci. Pentru depozitarea morcovilor, este bine să folosiți recipiente de legume din polipropilenă cu ventilație. Dacă aveți o pungă obișnuită care nu permite trecerea aerului, este mai bine să nu o legați.
• En gros. Dacă ventilația în cameră este bună, temperatura este stabilă (se menține între 0...+5 grade), iar soiul se caracterizează prin densitate mare și calitate bună a păstrării, puteți turna morcovii pe o ușoară înălțime și îi puteți depozita. asa. Înălțimea maximă a terasamentului nu trebuie să depășească 2-3 m.

Este inacceptabil ca morcovii să fie depozitați în imediata apropiere a tavanului sau a pereților. Ar trebui să existe 30 cm liber la perete, astfel încât aerul să poată circula bine. Distanța optimă până la tavan este de 80 cm.

Sfat. Dacă temperatura din subsol (pivniță) este instabilă sau peste +5 grade, stropiți morcovii din cutii cu nisip umed sau rumeguș.

Important! Pentru depozitarea de iarnă a culturilor, camera trebuie dezinfectată anual. De exemplu, o soluție de 3-5% de sulfat de cupru. Compoziția se pulverizează (se aplică cu o cârpă de spălat) pe tavan, pereți, podea. De asemenea, se recomandă să se usuce la soare și să se trateze scândurile raftului.

Termen de valabilitate

Puteți vedea cât timp pot fi păstrați morcovii proaspeți în tabel:

Metode nepopulare: în lut, coajă de ceapă, cretă și mușchi

Există mai mult de 10 moduri de depozitare a morcovilor iarna, dar multe dintre ele au devenit deja învechite sau necesită prea multă muncă.

• Decupat. Îndepărtarea blaturilor împreună cu 0,5-1 cm de umerase vă permite să eliminați punctul de creștere. Morcovii nu germinează și pot fi păstrați în pivniță mult timp. Tăierea se efectuează în 2 etape. După săpare, vârfurile sunt imediat tăiate. Apoi rădăcinile sunt spălate și umerii sunt tăiați din locul în care cresc vârfurile (nu mai mult de 1 cm). Recolta se usuca bine si se pastreaza la temperatura de +10...+14 grade 1-2 saptamani.
• În lut. Găleata este umplută pe jumătate cu lut și se toarnă apă în partea de sus. După o zi, amestecați. Ar trebui să obțineți un piure cu consistența smântânii. Morcovii se scufundă în piure unul câte unul sau se pun pe o plasă și se udă de mai multe ori. Apoi sunt uscate și depozitate.
• În cretă. Creta liberă este pulverizată pe rădăcină sau scufundată într-o soluție de 30% și uscată.
• În coji de ceapă. Coaja este folosită în același mod ca și rumegușul.
• În grădină. Toamna, vârfurile de morcovi sunt tăiate, acoperite cu un strat de nisip și acoperite cu folie. Deasupra sunt așezate gunoi de grajd, turbă și frunze. Acoperiți cu un al doilea strat de folie. Îl scot primăvara.
• În muşchi. Legumele se pun in cutii acoperite cu muschi. Acoperiți cu un alt strat de mușchi.

Întrebare răspuns

De ce este prost depozitat?

Morcovii se pot strica prematur dacă sunt cultivați în sol cu ​​prea mult azot. O cantitate mare de îngrășăminte are un efect negativ asupra menținerii calității.

Lângă ce nu ar trebui să depozitezi?

Morcovii proaspeți se pot strica rapid dacă sunt depozitați în apropiere de mere, caise, banane, pere, cartofi și alte fructe și legume care emit etilenă. Nu îl puteți depozita lângă roșii și ardei - va deveni amar.Se pune in frigider separat de carne, peste, alimente preparate si cu miros puternic.

Cum influențează soiul?

Atunci când alegeți morcovi pentru depozitare pe termen lung, acordați întotdeauna atenție calității de păstrare a soiului. Trebuie să depășească 5 luni. Soiurile „Losinoostrovskaya 13”, „Moskovskaya iarna A 515”, „Chantenay 2461”, „Valeria”, „Geranda”, „Incomparable” sunt păstrate mai mult decât altele.

Mărfurile importate vor fi depozitate?

Dacă morcovii sunt cultivați și recoltați la mai mult de 150 km de locul de depozitare, termenul de valabilitate se reduce cu 1 lună de la soiul menționat în descriere.

Cum să înțelegeți la prima vedere dacă va fi stocat pentru o lungă perioadă de timp?

Soiurile cu o calitate excelentă de păstrare au mai multe caracteristici: culturi de rădăcină de formă conică, lungi sau semilungi de la 15 la 45 cm.

Morcovii bine copți și cu maturare târzie pot fi păstrați toată iarna și jumătatea primăverii dacă sunt create condițiile ideale. Acasa, si mai ales intr-un apartament, este greu sa urmezi toate recomandarile. Prin urmare, așteptați-vă ca perioada să fie mai scurtă. În timpul iernii, stocurile trebuie verificate în mod regulat, îndepărtate și utilizate pentru gătit în primul rând acele legume rădăcinoase care au început să încolțească și să se ofilească.