6 modalități grozave de a păstra hreanul

Din cele mai vechi timpuri, această legumă a fost populară și folosită pe scară largă în bucătărie. Chiar și atunci, gospodinele se întrebau cum să păstreze hreanul toată iarna, pentru că putea diversifica cu ușurință gustul supelor și altor preparate. Și astăzi, rădăcinile și frunzele sunt unul dintre cele mai populare ingrediente pentru prepararea mâncărurilor din carne sau pește. Acest lucru nu este surprinzător - nu numai că le dau un toc de coajă, dar ajută și la creșterea poftei de mâncare. În plus, hreanul este o sursă de vitamina C, pe care o conține chiar mai mult decât lămâia. De asemenea, este bogat în potasiu, calciu, sodiu, sulf, fosfor, fier și alte minerale. Legumele rădăcinoase conțin mult acid ascorbic, fitoncide, uleiuri esențiale de muștar, zahăr, amidon, substanțe rășinoase, carbohidrați, fibre, vitamine B și PP, iar frunzele proaspete conțin caroten.

Datorită acestei proprietăți și altor proprietăți benefice, hreanul și-a găsit o aplicare largă în medicină. Se recomanda a fi folosit pentru boli precum gastrita cu aciditate scazuta, litiaza renala, inflamatia tractului urinar, cistita, precum si guta si reumatism.

La fel ca multe alte legume, hreanul își poate păstra majoritatea proprietăților sale benefice pe tot parcursul iernii.Dar pentru a folosi această legumă pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să înțelegeți că păstrarea hreanului acasă este o sarcină foarte importantă și trebuie abordată cu toată responsabilitatea.

Cum să alegi?

De regulă, hreanul este dezgropat la mijlocul toamnei sau puțin mai devreme. Dar chiar dacă nu aveți propria cabană de vară, în acest moment puteți alege legume potrivite la piață. Pentru recoltarea pentru iarnă, este mai bine să folosiți rădăcini mari fără tăieturi inutile. Rădăcinile subțiri sau bucățile tăiate nu trebuie aruncate - vor fi și la îndemână. De exemplu, pentru a crea condimente. Adevărat, își păstrează gustul doar câteva săptămâni, așa că nu are sens să faci preparate în cantități mari pentru utilizare ulterioară.

Cum să vă pregătiți pentru depozitare?

Curățați cu grijă fructele de pe pământ. Apoi spălați-le cu apă curentă și uscați-le la temperatura camerei. Acest lucru va permite ca legumele să fie păstrate în condiții optime și să nu le usuce.

Depozitare la subsol

Opțiunea 1.

Curățați bine legumele rădăcinoase de sol și lăsați-le să se usuce la aer curat. Apoi puneți-le în cutii sau cutii de lemn, stropind fiecare strat cu nisip.

Opțiunea 2.

Formați mănunchiuri mici de legume rădăcinoase și atârnă-le de tavan.

Puteți depozita hreanul pentru iarnă fie la subsol, fie în orice altă cameră neîncălzită. De exemplu, într-un apartament ar putea fi un balcon. Adevărat, în înghețurile severe este mai bine să acoperiți suplimentar legumele pentru a le proteja de efectele temperaturilor scăzute.

Sfat

Asigurați-vă că rădăcinile din cutii nu se ating. Acest lucru va evita putrezirea.

Depozitare în congelator

După curățarea legumelor rădăcinoase din sol, spălați-le cu apă curentă și uscați-le la temperatura camerei.Acest lucru va permite ca legumele să fie păstrate în condiții optime și să nu se usuce. Curățați-le (puteți doar să le răzuiți cu un cuțit) și tăiați-le în bucăți de 3-5 centimetri. Apoi, ca orice altă legumă sau fruct, pune hreanul în pungi de plastic.

Sfat

Nu ar trebui să puneți toate legumele într-o singură pungă - este mai bine să le congelați în porții mici.

Hrean uscat

Dezavantajul acestei metode este pierderea parțială a proprietăților benefice ale legumelor. Și nu puteți face un condiment picant din el. Dar hreanul uscat este perfect pentru utilizare în diferite sosuri, feluri principale sau supe. În plus, este convenabil să se adauge la murături.

Asezati legumele radacina uscate si taiate bucatele intr-un singur strat pe o tava sau o tava de copt. Este convenabil să le uscați în cuptor (cu ușa deschisă) sau într-un uscător de fructe. Dar dacă aveți timp suplimentar, puteți usca legumele în aer liber. Apoi puneți-le în pungi și depozitați-le într-un loc ferit de molii.

Sfat

Înainte de a folosi hreanul uscat, puneți-l la înmuiat în apă timp de aproximativ o oră.

Depozitare la rece

Pentru a păstra hreanul pentru iarnă în frigider, selectați rădăcini mici. Lungimea lor nu trebuie să depășească 30 de centimetri. Curățați legumele rădăcinoase alese din sol și apoi înfășurați-le în folie alimentară. După aceasta, faceți mai multe găuri în el pentru circulația aerului.

Sfat
Hreanul poate fi păstrat la frigider nu mai mult de o lună. Pentru o perioadă mai lungă, este mai bine să folosiți congelatorul.

Hrean ras

Spălați rădăcinoasele și dați-le pe răzătoare fină. Se diluează apoi cu oțet și se amestecă până se obține o masă lichidă omogenă. Acest amestec este cel mai bine păstrat în borcane de sticlă cu un capac etanș.

Hrean răsucit

Măcinați legumele rădăcinoase spălate folosind o mașină de tocat carne.Adăugați oțet, suc de sfeclă, zahăr sau sare după gust. Puneți amestecul în borcane și puneți-le la frigider. Puteți păstra hreanul acasă în acest fel timp de 3-5 luni.

Cum se păstrează frunzele de hrean?

După ce ați învățat cum să păstrați hreanul pe tot parcursul anului, ar trebui să acordați atenție unei alte părți din această legumă - frunzele. Conțin multe substanțe utile, motiv pentru care acest produs este folosit pentru prepararea marinatelor sau conservelor.

Pentru a păstra acasă frunzele de hrean pentru iarnă, uscați-le în cuptor sau uscător, apoi tocați-le și puneți-le într-un recipient închis.

Mâncărurile preparate cu adaos de hrean au un gust aparte. În plus, sosurile sau condimentele cu acesta ajută la depășirea multor boli. Poți păstra rădăcinile și frunzele acestei legume pentru iarnă, precum și majoritatea proprietăților sale benefice acasă, datorită acestor metode simple.

Atenţie!

Nu se recomandă utilizarea hreanului pentru femeile însărcinate sau persoanele cu procese inflamatorii ale organelor interne în timpul exacerbării.