Cum să păstrezi lămâile întregi și tăiate cât mai mult timp posibil

Lămâile pot fi păstrate în diferite locuri și în moduri diferite. Dar dacă întrebarea este care este corectă, răspunsul este clar - în frigiderul din compartimentul pentru fructe și legume. Aici se mențin temperatura și umiditatea optime. Utilizarea tehnologiei moderne elimină necesitatea de a „reinventa roata” - creați condiții în cameră sau în încăperile utilitare.

Unde este cel mai bun loc pentru conservarea fructelor?

Este enervant să găsești o lămâie acoperită cu pete ciudate, moale și amare în interior. Dacă sunt depozitate necorespunzător, citricele se ofilesc rapid și sunt afectate de ciupercile verzi și cenușii de mucegai.

Pentru a preveni dispariția prematură a fructelor, locul de depozitare trebuie să fie răcoros, umed și întunecat. Perioada de valabilitate a lămâilor proaspete autohtone este de 5-9 luni, a celor de import - 2-3 luni.

Temperatura

Citricele nu rezistă mult într-o cameră caldă.Devin sticloase și au gust amar. Conținutul de alcool din pulpă crește.

La temperaturi sub -2 grade fructele devin reci. La +1+4 grade sunt afectate de mucegai, pete maro și alte boli. În plus, temperatura scăzută oprește procesul de coacere.

Temperatura optimă de păstrare pentru lămâi este de +6+8 grade.

Iluminare

Lămâile nu sunt recomandate a fi păstrate la lumină, mai ales în lumina directă a soarelui. Sub influența radiațiilor ultraviolete, acestea pierd vitamina C și se supraîncălzi.

Locul de depozitare ar trebui să fie întunecat.

Umiditate

Aerul uscat este dăunător citricelor. Fructele încep să se estompeze rapid, în special fructele mici și verzui (imature).

Pentru păstrarea pe termen lung a lămâilor, se recomandă menținerea umidității relative la 80%.

Cartier

Fructele sunt depozitate separat de carne, pește și alimente preparate. Acestea sunt regulile de aur. In afara de asta:

Lămâile nu tolerează să fie lângă banane și varză.

Le puteți păstra lângă pepeni și mandarine. Vecinii neutri sunt merele, strugurii și cartofii.

Păstrarea lămâilor întregi acasă

Cel mai bun mod de a păstra lămâile acasă este în frigider. Daca insa nu este suficient spatiu in sertar pentru fructe si legume, poti organiza depozitarea la temperatura camerei. De exemplu, pe balcon, în cămară sau subsol.

Este important să rețineți 3 reguli:

1. Fructele așezate pentru depozitare sunt inspectate cu atenție, iar cele stricate sunt îndepărtate.
2. Lămâile nu se spală pentru a nu deteriora coaja.
3. Fructele nu ar trebui să se strângă între ele (ideal, să nu se atingă deloc).

La temperatura camerei

Dacă lași o lămâie pe masă în cameră, se va strica în 10-14 zile. Dacă uitați să scoateți ambalajul, termenul de valabilitate va scădea de 2 ori.

Fructele proaspete nu trebuie păstrate în pungi de plastic - se acoperă de transpirație și se mucegesc rapid.

Pentru a prelungi durata de valabilitate la temperatura camerei, se folosesc următoarele trucuri:

1. Ambalare cu hârtie.
2. Acoperire cu ceară naturală topită.
3. Ungerea cu ulei vegetal.

Trebuie să alegeți un loc cât mai rece și întunecat posibil. Cel mai bun loc pentru a depozita citrice este să folosești o cămară. Fructele sunt depozitate într-o cutie cu rumeguș sau nisip. În loc de rumeguș, puteți rupe fin hârtie.

Dacă folosești niște trucuri, lămâile pot rămâne în cămară până la 2 luni.

Într-un frigider

În compartimentul frigider din compartimentul pentru legume și fructe, temperatura se menține la +8 grade și umiditatea 90%. Acestea sunt condiții aproape ideale pentru păstrarea lămâilor. Pe raftul de sus al frigiderului este puțin mai rece - +7 grade, ceea ce este potrivit și pentru citrice. Este posibil să nu se strice până la 7-9 luni (1-2 luni garantat).

Păstrați lămâile întregi în sertarul de fructe și legume al frigiderului fără ambalaj.

Nu este nevoie să le împachetați în hârtie sau pungi. Producătorul de lămâie este la fel de nepotrivit aici ca și tăvile de plastic sau orice recipient cu capac. Sunt relevante doar pentru fructele tăiate.

Uneori se recomandă păstrarea lămâilor întregi la frigider într-un borcan cu apă. Această metodă are dreptul să existe doar dacă apa este schimbată în fiecare zi.

În congelator

Congelarea ajută la conservarea lămâilor pentru o perioadă lungă de timp (4-5 luni).

Este de preferat să congelați întregul fruct în compartimentul de congelare rapidă. Astfel vor reține mai mulți nutrienți.

Înainte de congelare, coaja este curățată de ceară și uscată bine. Fructele întărite se pun într-o pungă etanșă sau un recipient de plastic. Ulterior, pot fi folosite pentru a prepara limonade și sosuri.Nu este nevoie să dezgheți lămâile. Când sunt decongelate, se înmoaie și pierd mult suc. Cel mai convenabil este să le tăiați ușor dezghețate.

Pe balcon si la subsol

Cel mai bine este să depozitați o cantitate mare de lămâi în subsol. E întuneric, răcoros și umed aici. Balconul pentru depozitare este mai rău.

Se recomandă depozitarea în cutii ventilate din lemn sau carton. Este recomandabil să așezați fructele într-un singur strat.

• Dacă depozitarea într-un singur strat nu este posibilă, hârtia va ajuta la conservarea lămâilor pentru o lungă perioadă de timp. Trebuie să fie curat și uscat. Fiecare fruct este împachetat lejer și plasat într-o cutie.
• Într-o încăpere prea caldă și uscată, puteți depozita fructele în nisip. Înainte de aceasta sunt înfășurate în hârtie. În cutie se toarnă un strat de nisip de 1 cm. Lămâile sunt așezate într-un model de șah. Acoperiți fructele cu nisip, astfel încât să nu iasă. Nisipul se folosește curat și uscat.

Metode de păstrare a lămâilor tăiate

Fructele tăiate nu se păstrează la fel de bine ca cele întregi. Dacă nu efectuați nicio manipulare, lămâia se va strica în 3-7 zile.

După tăiere, lămâia trebuie păstrată la frigider, în compartimentul pentru legume sau pe raftul de sus. Temperatura recomandată – +6+8 grade.

Pentru a preveni uscarea acestuia, se recomandă să lăsați un „capac” al cojii. „Capacul” acoperă carnea expusă. Puteți folosi și lemongrass - o farfurie de sticlă cu capac înalt. Va preveni ofilirea rapidă și va împiedica lamaia să devină saturată cu mirosuri străine.

Fructele pot fi păstrate în lemongrass timp de 7-10 zile.

Lămâi în zahăr

Zahărul este unul dintre cei mai accesibili conservanți din bucătărie. Pastreaza bine gustul si mirosul citricelor. În plus, majoritatea oamenilor îndulcesc lămâile înainte de a mânca.

Zahărul vă permite să păstrați lămâile tăiate pentru o perioadă foarte lungă de timp - 6-9 luni.

Pentru depozitare:

1. Fructele cu sau fără coajă sunt tăiate în felii (cercuri).
2. Presărați zahăr într-un strat de 1 cm pe fundul unui recipient uscat și curat.
3. Așezați feliile de lămâie în rânduri.
4. Deasupra presara 0,5 cm zahar.
5. Deci alternați 3-5 straturi și acoperiți recipientul cu tifon sau plasă.

Depozitați piesa de prelucrat într-un loc uscat la temperatura camerei. Feliile confiate sunt adăugate în ceai și alte băuturi calde.

Lămâile în zahăr nu se strică. Se usucă încet până se transformă într-un răsfăț.

Depozitare în sare

Următoarea metodă este potrivită pentru gurmanzi. Lămâile sărate sunt unul dintre condimentele preferate ale oamenilor din Maroc și Tunisia. Cu ele se prepară sosuri, cartofi, orez, carne, pui și fructe de mare. Când este sărat, coaja se înmoaie, iar aroma și gustul de lămâie sunt îmbunătățite de multe ori. Trebuie sa:

1. Faceți tăieturi longitudinale adânci în cruce pe lămâi.
2. Turnați aproximativ 1 lingură înăuntru. o lingură de sare grunjoasă (pentru fiecare fruct).
3. Puneți bine fructele într-un borcan sterilizat.
4. Se lasa la frigider 3-4 zile.
5. În acest timp, se va elibera sucul, care ar trebui să acopere complet lămâile. Dacă nu este suficient suc, trebuie să-l stoarceți din fructe proaspete și să-l turnați într-un borcan.
6. După aceasta, borcanul se închide cu un capac și se păstrează la frigider timp de 6 luni.

Puteți începe să utilizați condimentele după 3 săptămâni.

Lămâi congelate

Cel mai bun mod de a păstra lămâile tăiate proaspete este să le congelați în porții.

• Pentru a adăuga la ceai, fructele sunt tăiate în felii, așezate pe o placă într-un singur strat și congelate timp de 5 ore. Feliile întărite pot fi turnate într-o pungă sau un recipient de plastic. Nu se vor lipi împreună și nu vor ocupa spațiu minim.
• Puteți congela lămâile tăiate în sferturi. Dar trebuie să rețineți că nu este recomandat să dezghețați fructele înainte de utilizare.Bucățile mari pot fi adăugate în compoturi sau folosite pentru a face limonadă răcoritoare.

Dacă înmuiați o felie de lămâie congelată în ceai fierbinte, gustul băuturii va fi la fel de bogat și luminos. Felia va arăta și va avea gust proaspăt.

Odată tăiată, lămâia congelată poate fi păstrată la congelator până la 3 luni.

Depozitare pe farfurie

Cel mai adesea, după tăiere, lămâia este pur și simplu depozitată pe o farfurie. Pentru a prelungi termenul de valabilitate la 2 săptămâni, se recomandă să faceți următoarele:

1. Se toarnă 1 lingură într-o farfurie. lingura de zahar.
2. Puneți partea tăiată a lămâii în patul de zahăr.
3. Acoperiți-l cu o cană.
4. Puneți la frigider pe raftul de sus.

Cum altfel poți păstra lămâile?

Fructele acre sunt rareori consumate în forma lor pură. Ele sunt de obicei adăugate la băuturi și gătite în diverse feluri de mâncare.

Pentru utilizare la gătit, lămâile pot fi păstrate sub formă de dulceață, fructe confiate etc.

Procesul de recoltare este lent, dar vă permite să păstrați produsul timp de 1-2 ani. Dacă există multe fructe, atunci aceasta este cea mai bună opțiune. După procesare, acestea vor ocupa spațiu minim.

Conserve

În Rusia, puțini oameni apelează la conserve de lămâi. Dar în zadar. Fructele preparate în acest fel pot fi păstrate timp de 2 ani. Puteți deschide borcanul în orice moment și să vă răsfățați cu un tratament bogat în vitamine sau să pregătiți un fel de mâncare cu un gust și o aromă strălucitoare.

Lămâile se păstrează:

• întreg (sărat, picant);
• bucăți în sirop dulce;
• sub formă de dulceață și dulceață;
• sub formă de compot.

Rețetă de lămâi murate picante:

Citricele acre se potrivesc bine cu caise, mere, gutui, căpșuni, mentă, ghimbir și scorțișoară. Le puteți rula în borcane în mod clasic. Conservarea aproape niciodată nu explodează.

Lămâia este un conservant natural.

Jeleu

Jeleul de lamaie este considerat unul dintre cele mai delicioase si sanatoase. Înviorează, promovează pierderea în greutate, îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular. Singurul lucru rău este că jeleul nu poate fi păstrat mult timp.

Perioada de valabilitate a jeleului de lămâie în frigider este de 4-8 zile, în congelator - 1 lună.

Trebuie avut în vedere faptul că înghețarea distruge structura desertului. În interior se formează cristale de gheață. Reteta de jeleu de lamaie delicios cu gelatina:

Fructe confiate

Coji de lămâie confiate pot fi folosite pentru a decora prăjiturile, le mâncați în loc de dulciuri, decorați un copac de Anul Nou și, bineînțeles, le adăugați la produse de patiserie.

Coji de lamaie confiate se pot pastra pana la 2 ani.

Fructele confiate se păstrează cel mai mult timp în sirop. După cum știți, bucățile de fructe sunt fierte în apă dulce mult timp. Când devin translucide și moi, se scot din sirop și se usucă pe un grătar timp de 7-10 zile. După uscare completă, fructele confiate se stropesc cu zahăr pudră și se păstrează într-un borcan de sticlă la frigider, cămară sau pivniță timp de 9-12 luni.

Nu trebuie să scoateți fructele confiate din sirop și să le rulați direct în borcane. Apoi termenul de valabilitate va crește la 24 de luni. Reţetă:

1. Tăiați fructele în cercuri (felii, cuburi, fâșii).
2. Se pune în apă clocotită timp de 1 minut.
3. Transferați în apă rece cu gheață.
4. După ce s-a răcit complet, se scurge într-o strecurătoare.
5. Luați o cantitate de zahăr egală cu lămâile și aceeași cantitate de apă.
6. Se fierbe siropul.
7. Când siropul devine gros (după aproximativ 10 minute), adăugați lămâi la el și reduceți căldura la mic.
8. Fierbe fructele confiate la foc mic, evitând fierberea, timp de 1 oră.
9. Rulați în borcane.

Reteta de coaja de lamaie confiata:

Gem

Dulceața de lămâie este un depozit de vitamina C. Mâncând o lingură din aceasta pe zi, vei uita de o răceală în timpul sezonului rece.Iar dacă ești deja bolnav, ceaiul cu dulceață de lămâie vă va ajuta să vă scădeți temperatura și să vă recuperați mai repede.

1. Pentru a prepara 0,5 litri de dulceață de lămâie veți avea nevoie de 3 lămâi, 300 g de zahăr și 1 lingură. lingura de apa.
2. Citricele sunt tăiate în sferturi și fără sâmburi.
3. Se macină împreună cu coaja cu un blender (se poate răsuci într-o mașină de tocat carne).
4. Masa de lamaie se amesteca cu apa si zahar.
5. Gatiti dulceata dupa fierbere timp de 5 minute la foc mic.
6. După aceasta, trebuie să îl rulați imediat într-un borcan.

Nu puteți fierbe lămâile, ci le puneți la frigider imediat după ce ați adăugat zahăr. Această dulceață este și mai sănătoasă. Dar se păstrează mai puțin timp - 9-12 luni (față de 2 ani).

Lămâie cu miere (ghimbir)

Amestecul de lămâie-miere (ghimbir) este un remediu popular pentru stimularea imunității. Trebuie să-l mănânci 1 lingură. lingură pe zi timp de 2 săptămâni. Apoi faceți o pauză de 2 săptămâni. Lămâia și mierea pot fi adăugate la ceai ușor răcit, compot cald, suc sau doar apă.

Lămâia cu ghimbir (miere) se poate păstra la frigider timp de 6-7 luni.

Cum se prepară lămâi cu miere:

1. Tăiați 500 g lămâi în 4 părți.
2. Scoateți semințele.
3. Se macină cu un blender într-o pastă fină.
4. Se amestecă cu 250 ml miere.

Reteta amestec de lamaie-miere-ghimbir:

1. Tăiați 400 g de fructe și îndepărtați semințele.
2. 100 g rădăcină de ghimbir proaspătă, curățată și tăiată cubulețe.
3. Se macină totul într-un bol de blender.
4. Se amestecă cu 250 ml de miere.

Lămâie uscată

Uscarea lămâii este bună în băuturile calde - ceai, cafea, vin fiert. Poate fi măcinat și folosit ca condiment. Produsul se păstrează 2-3 ani.

Pentru a pregăti uscarea, lămâile sunt tăiate în cercuri de 3-5 mm grosime (nu mai groase).

Există mai multe metode de uscare:

• Într-un uscător electric. Cercurile se usucă la o temperatură de 55 de grade timp de 24 de ore.
• In cuptor.Uscarea se face pe un grătar la cea mai scăzută temperatură. Ușa cuptorului este ușor deschisă. Pentru păstrarea nutrienților, se recomandă uscarea cănilor timp de 20 de minute cu o pauză de 6 ore. De obicei sunt suficiente 2-3 încălziri.
• Pe balcon (stradă). Cercurile de lămâie sunt așezate la umbră pe un gratar și acoperite cu tifon. A treia zi o răstoarnă. În medie, se usucă complet în 7-10 zile.

Randamentul de uscare de la 1 kg de lămâi este de 120 g.

Lămâia uscată se păstrează cel mai bine într-o pungă de bumbac sau într-un borcan de sticlă. Locul trebuie să fie uscat, bine ventilat și întunecat. Cămara și bucătăria (sertarul de jos al unității de bucătărie) sunt bune pentru depozitare.

Cum pot prelungi durata de valabilitate?

Pentru a păstra lămâile pentru o perioadă lungă de timp, trebuie să respectați condițiile de păstrare recomandate.

Acestea sunt elementele de bază. De asemenea, recomandat:

1. Sterilizați recipientele în care vor fi depozitate fructele.
2. Folosiți recipiente care nu se oxidează (sticlă, ceramică).
3. Inspectați lămâile proaspete o dată pe săptămână și îndepărtați-le pe cele stricate.

Cum să păstrezi coaja de lămâie pentru o lungă perioadă de timp?

Mulți oameni aruncă cojile de citrice. Dar în zadar. Îl poți folosi pentru a recolta coaja. Stratul superior de coajă de lămâie conferă mâncărurilor o culoare strălucitoare, miros și gust. Conține cea mai mare parte a uleiurilor esențiale.

Coaja de lămâie poate fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp - până la 12 luni când este uscată într-un recipient ermetic.

 Se foloseste mai ales in gatit: prepararea produselor de patiserie, bauturi aromate, sosuri, marinate, sare de lamaie, presarate pe peste, carne si salate inainte de servire.

Înainte de a culege coaja, lămâile se spală cu o perie, se opăresc cu apă clocotită și se șterg. Apoi tăiați crusta subțire colorată cu un curățător de legume, cu un cuțit special sau radeți coaja pe răzătoarea fină.

• Coaja uscată se păstrează într-un borcan de sticlă bine închis la o temperatură de +8+20 grade într-un loc întunecat. Este important să-l uscați bine, să spălați borcanul și capacul cu sifon și să-l sterilizați. Pentru uscare, întindeți coaja într-un strat subțire pe hârtie. Se usuca rapid - in 3 zile la temperatura camerei. Perioada de valabilitate este de 10-12 luni. După aceasta, condimentul își pierde gustul și aroma.
• Zest congelat. După îndepărtare, coaja se usucă pe masă timp de 2 ore. Apoi congelați într-o pungă sau recipient pentru alimente. Rămâne sfărâmicios și se împarte ușor în porții. Perioada de valabilitate este de 5-6 luni.
• Zest proaspăt. Pentru păstrare pe termen lung, coaja proaspăt decojită se amestecă cu zahăr într-un raport de 1 la 2. Într-un borcan de sticlă la frigider, poate rezista până la 7-9 luni.

Coaja congelată este potrivită pentru prepararea mâncărurilor sărate și a produselor de copt, coaja proaspătă este potrivită pentru cofetărie și băuturi. Coaja uscată este considerată universală. Gustul și aroma sa sunt atenuate, delicate, picante.

Pentru ca coaja de lămâie să nu devină amară și să fie păstrată pentru o perioadă lungă de timp, trebuie să o îndepărtați subțire. Grosimea recomandată a stratului îndepărtat este de 1,5-2 mm.

Intrebari si raspunsuri

Cum să păstrezi lămâile astfel încât toate vitaminele să rămână în ele?

Fructele proaspete sunt considerate cele mai sănătoase. Congelarea rapidă vă permite să păstrați până la 98% din nutrienți (în lămâile întregi). În fructele uscate (la 50-55 de grade) se rețin 90% din vitamine, în gem - doar 60%.

Cum să alegi lămâile pentru depozitare?

Lămâile cultivate în Azerbaidjan, Uzbekistan și Tadjikistan sunt cele mai potrivite pentru depozitarea în stare proaspătă pe termen lung. Fructele trebuie să fie galbene, dense și de dimensiuni medii. Nu ar trebui să existe lovituri, pete sau deteriorari ale pielii.

Lămâile durează mai mult decât orice alte fructe citrice.Acidul citric pe care îl conțin este un conservant natural. În condiții ideale, fructele proaspete pot rezista 7-9 luni. Cu toate acestea, este dificil să creezi astfel de condiții într-un apartament obișnuit. Prin urmare, fructele sunt adesea achiziționate după cum este necesar.

Puteți face o aprovizionare pentru 1-2 luni și puteți păstra în siguranță lămâile în frigider. Sau faceți coajă de citrice uscată, dulceață, amestec de vitamine, fructe confiate și alte lucruri utile pentru utilizare ulterioară. Preparatele cu lămâie nu sunt doar sănătoase, ci și foarte gustoase, ocupă spațiu minim și sunt mereu la îndemână!