Este posibil să congelați brânza Adyghe: cum să o faceți corect, termenul de valabilitate

Produsele cu acid lactic pot fi păstrate la frigider nu mai mult de 3-5 zile. În acest sens, se pune întrebarea dacă este posibil să păstrați brânza Adyghe în congelator. Experții culinari dau un răspuns afirmativ. Acest produs tolerează bine congelarea fără pierderea gustului, cu excepția faptului că consistența se deteriorează oarecum. După decongelare, brânza Adyghe se slăbește și se poate sfărâma. Nu se mai folosește proaspăt, ci se adaugă la diverse preparate.

Se poate congela si la ce temperatura?

Nu toate tipurile de brânză tolerează bine congelarea. Le puteți îngheța, dar nu veți dori să le folosiți după dezghețare. Produsul va fi complet diferit. Din fericire, brânza Adyghe își schimbă puțin proprietățile după depozitare la temperaturi sub zero.Diferența de gust dintre produsul proaspăt și cel decongelat nu este aproape vizibilă.

Dar puțini oameni doresc să mănânce un produs care a fost depozitat de mult timp. La urma urmei, puteți cumpăra întotdeauna brânză proaspătă. Adyghe decongelat este rareori folosit neschimbat; mai des este prăjit, adăugat la supe, găluște, produse de copt și sosuri. Temperatura de depozitare în congelator afectează siguranța produsului. Brânza practic nu își va schimba consistența dacă este păstrată la -1-5° C.

O temperatură a congelatorului de -18°C sau mai mică va afecta negativ structura produsului fermentat. Acest tip de brânză conține multă umiditate; în timpul înghețului șoc, apa se transformă în cristale de gheață, care distrug masa omogenă de brânză. Nu este strict recomandat să congelați produsul afumat.

Cum să înghețe

Puteți îngheța brânza Adyghe în diferite moduri. Unii oameni o fac într-o singură bucată mare. Unii oameni taie brânza în cuburi, felii sau o dau pe răzătoare pentru a fi mai convenabil să o folosești în timpul gătirii mai târziu.

Reguli generale

Regula de bază este să vă asigurați că brânza este sigilată în ambalaje ermetice. Acest lucru va afecta siguranța produsului și va împiedica absorbția mirosurilor străine. Cel mai bine funcționează recipientele din plastic cu capac sau pungile de plastic rezistente cu fermoar.

Ar trebui să acordați atenție altor puncte:

brânza nu trebuie să fie veche, fără modificări ale gustului;
este mai bine să înghețați produsul cu un conținut minim de umiditate, astfel încât structura acestuia să nu se deterioreze în timpul depozitării;
Brânza Adyghe nu poate fi congelată împreună cu alte brânzeturi, fiecare tip trebuie pus într-un pachet separat;
Este indicat să puneți o bucată de zahăr în fundul recipientului, care va absorbi excesul de umiditate;
Recipientul trebuie să conțină cantitatea de brânză care poate fi decongelată odată.

Pe ambalaj trebuie aplicat un autocolant cu data ambalajului. Acest lucru vă va permite să urmăriți termenul de valabilitate și să utilizați produsul la timp.

Piesa intreaga

Dacă aveți de gând să înghețați o mare parte dintr-un cap de brânză Adyghe, este mai bine să o tăiați în mai multe bucăți și să le înfășurați pe fiecare în folie alimentară înainte de a o pune într-un recipient. În acest caz, produsul va îngheța uniform, iar după dezghețare poate fi folosit în scurt timp. O bucată dezghețată își va păstra proprietățile timp de 4-5 zile, după care va începe să se deterioreze rapid.

Cuburi

Brânza este tăiată cubulețe pentru a fi folosită ca semifabricat. Nu se pun mai mult de 100-200 g de produs într-un pachet pentru a fi folosit pentru adăugarea la feluri de mâncare la un moment dat. Tăierea se face pe o placă curată din lemn sau plastic. Este important de știut că cu cât cuburile sunt mai mici, cu atât vor fi depozitate mai scurte. Produsul care este tăiat prea fin se usucă mai repede. Dimensiunea optimă este de 2x2 cm.

felii

Tăierea sub formă de felii se face atunci când se intenționează să prăjiți felii de brânză în viitor, sau să folosiți produsul pentru prepararea de pizza sau sandvișuri calde. Fiecare felie trebuie înfășurată într-o foaie de hârtie de pergament înainte de a fi pusă la congelator. Apoi feliile din recipient nu se vor lipi.

Frecat

Brânza Adyghe poate fi dată în prealabil pe răzătoarea grosieră. După decongelare, produsul este potrivit pentru utilizare ca umplutură pentru produse din aluat. Masa de brânză zdrobită se adaugă la sosuri, supe, caserole și pizza. Porțiunea de produs trebuie să fie astfel încât să poată fi utilizată o dată.

Termen de valabilitate

Puteți păstra brânza Adyghe la congelator până la 2-3 luni dacă temperatura din cameră este menținută la un nivel de la 0° la -5° C. Dacă este înghețat sever, produsul nu va rezista mai mult de o săptămână fără pierderi. de proprietăți. Va fi mai bine să depozitați brânza în ambalaje în vid, cumpărată dintr-un magazin, dacă nu este deteriorată.

Înghețarea poate fi evitată dacă produsul lactat este depozitat în saramură. În astfel de condiții, brânza Adyghe nu se va strica în frigider până la 75 de zile. Doar recipientele din sticlă sunt potrivite pentru această metodă de depozitare. Puteți prepara singur soluția folosind 2 litri de apă curată, 8 ml de clorură de calciu (30%), 10 ml de oțet alb 5% și 400 g de sare fără a adăuga iod.

Reguli de dezghețare

Pentru a dezgheța, nu scoateți brânza din congelator și păstrați-o la temperatura camerei până la dezghețare. O schimbare bruscă de temperatură va duce la pierderea calității produsului. Mai întâi, brânza este transferată la frigider, unde este lăsată o zi. După o dezghețare lină, piesele își vor păstra forma și gustul nu va fi afectat.

Semne de deteriorare

Din cauza condițiilor necorespunzătoare și a încălcării termenului de valabilitate, produsul se poate deteriora. Semne tipice de alterare a brânzei Adyghe:

pulpa capătă o culoare neuniformă, devin gălbui pe alocuri;
atunci când apăsați pe o bucată, apare o adâncitură adâncă;
pot apărea incluziuni închise sau albicioase;
gustul brânzei devine neplăcut, prea acru.

Dacă produsul a fost depozitat în saramură, lichidul devine tulbure și întunecat. Brânza Adyghe expirată conține o cantitate excesivă de triptofan. În cantități mari, aminoacidul poate provoca dureri de cap severe și simptome de otrăvire - greață, vărsături, tulburări de scaun, dureri de stomac.

Erori de înghețare

Când congelați un produs pentru prima dată, puteți face o serie de greșeli. Cele mai frecvente greșeli:

Folosiți folie alimentară ca înveliș. Dacă este păstrată în acest fel o lungă perioadă de timp, brânza va căpăta un gust neplăcut de „plastic”, de care nu se va mai putea scăpa.
Congelați în bucăți mari. Odată dezghețat, produsul va fi dificil de utilizat imediat. Ca urmare, cea mai mare parte va trebui aruncată din cauza deteriorării accelerate.
Evitați să mărunțiți brânza pentru pizza, sosurile și sosurile înainte de congelare. Masa zdrobită poate fi adăugată imediat în vas fără a aștepta dezghețarea. Dacă nu faceți acest lucru, atunci va trebui să așteptați o zi și apoi să radeți brânza sau să o tăiați în cuburi.

Cea mai mare greseala ar fi sa folosesti branza dupa data de expirare. Dacă întârzierea este mică, merită să evaluați proprietățile organoleptice ale produsului înainte de a-l adăuga la alimente. Depășirea perioadei de depozitare cu 2-3 zile nu va fi critică.

Intrebari si raspunsuri

Ce brânză Adyghe poate fi considerată de înaltă calitate?

Un produs de calitate nu trebuie să conțină altceva decât lapte, zer, enzime și sare. Ingredientele naturale vor aduce beneficii excepționale organismului.

Ce culoare ar trebui să aibă produsul „potrivit”?

Brânza Adygei poate fi albă, ușor gălbuie sau cremoasă. Toate cele trei culori sunt considerate o variantă a normei. În acest caz, culoarea originală nu ar trebui să se schimbe în timpul depozitării.

Este acceptabilă o crustă uscată pe suprafața unei roți de brânză?

Nu. În mod normal, brânza Adyghe are o consistență elastică și un procent destul de mare de umiditate. Dacă termenul de valabilitate al produsului nu a expirat, o crustă uscată pe suprafața acestuia indică condiții de depozitare necorespunzătoare și o posibilă deteriorare.Este mai bine să nu cumpărați un astfel de produs.

De ce se poate strica brânza chiar și în congelator?

Desigur, înghețarea va preveni proliferarea bacteriilor patogene. Este posibil să nu conducă la otrăvire din brânză prea condimentată. Cu toate acestea, gustul și textura acestuia vor fi foarte afectate. Produsul va deveni prea uscat și va începe să se prăbușească.

Este posibil să îmbunătățiți gustul produsului după decongelare?

Există o metodă pe care orice gospodină o poate încerca. Puteți da felii de brânză cât mai aproape de aspectul și gustul lor inițial, punându-le după decongelare într-un vas cu lapte cald timp de 1,5-2 ore.

Cum să îngheți brânza rasă fără ca aceasta să se lipească?

Nu umpleți punga la capacitate maximă cu așchii de brânză. Este așezat în interior, răspândit într-un strat subțire. Nu este recomandabil să depozitați așchii de brânză într-un recipient.

Care sunt beneficiile brânzei Adyghe?

Produsul acestui soi este superior în conținut de calciu față de tipurile de brânză precum feta și brânza feta. Adyghe este folosit pentru dietă pentru pierderea în greutate. Este util femeilor însărcinate și care alăptează. Brânza are un conținut scăzut de calorii, absența aditivilor nocivi și un conținut ridicat de nutrienți.

La ce supe se poate adăuga acest tip de brânză?

Aditivul de produs fermentat este potrivit pentru supa de legume și ciuperci. Primul fel cu un adaos de brânză, care include fasole verde, conopidă și mărar, va fi foarte gustos. Rețeaua oferă o rețetă de supă cu brânză Adyghe, șampioane, tăiței și morcovi, precum și un fel de mâncare din roșii, mazăre conservată, smântână și cuburi de brânză.

Cum se prăjește brânza Adyghe decongelată pentru a o face delicioasă?

Pentru asta, pe langa felii, vei avea nevoie de pesmet, 1 ou si ulei de masline pentru prajit.Pentru a servi la masa festivă, adăugați câteva semințe de susan la pane. Feliile de brânză se înțeapă cu o furculiță și se scufundă într-un vas cu ou bătut.

După aceasta, feliile se pană imediat și se pun într-o tigaie cu ulei de măsline încălzit. În câteva minute la foc mediu, brânza va fi acoperită cu o crustă aurie. Apoi trebuie să întoarceți felia și să prăjiți aceeași cantitate. Gustarea se mănâncă fierbinte.

Brânza Adygei, ca și alte soiuri, poate fi congelată și păstrată la temperatura potrivită până la 2-3 luni. Produsul decongelat este utilizat la gătit pentru preparate care necesită tratament termic. Dacă feliile prezintă semne de alterare, este mai bine să nu mâncați produsul.