Cum să depozitați, să uscați, să înghețați și să procesați viburnul acasă?

Nu toată lumea știe cum să păstreze viburnul acasă, deși această boabă merită atenția sporită a celor care duc un stil de viață sănătos.

Cum este util viburnul?

Tradițiile utilizării sale în Rusia pentru tratamentul, prevenirea bolilor și pur și simplu pentru plăcerea de a experimenta gustul său răcoritor datează de mai bine de un secol. Compoziția unică care conține minerale, vitamine, acizi organici și multe alte substanțe utile contribuie la utilizarea pe scară largă:

• pentru a menține tonusul mușchilor cardiaci;
• pentru tratamentul patologiilor gastrointestinale;
• pentru tratamentul bolilor de piele (lichen, acnee);
• pentru prevenirea aterosclerozei, racelii;
• ca remediu suplimentar în tratamentul tulburărilor sistemului nervos.

Știind cum să păstrați viburnul acasă pentru iarnă, puteți folosi aceste fructe vindecătoare pentru o lungă perioadă de timp.

Cum să colectați corect viburnul?

Cel mai bun moment pentru a-l colecta pentru pregătirile pentru iarnă este toamna târzie, perioada de după primul îngheț. Atunci fructele își pierd amărăciunea inerentă și devin mai dulci. Boabele nu se culeg pe rând, altfel își vor pierde sucul. Cel mai bun mod de a colecta este să tăiați ciorchinii folosind foarfece de tăiat.Periile pot fi transportate într-un strat destul de gros în orice container la locul de reciclare. Coaja fructelor de pădure este suficient de puternică și nu trebuie să vă faceți griji că se sparg.

Păstrarea viburnului proaspăt

Acasă, puteți depozita fructele de pădure direct în ciorchini, așezându-le într-un recipient închis în frigider sau agățându-le în orice cameră răcoroasă. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la deteriorarea produsului sau pierderea proprietăților sale de vindecare; acest lucru nu se va întâmpla timp de câteva luni.

Când depozitați ciorchini de fructe de pădure într-un apartament, durata de viață a produsului este ușor redusă. Dacă nu este posibil să păstrați boabele la temperaturi scăzute, este indicat să le procesați.

Viburnum înghețat

Rămânând pe copac, boabele supraviețuiesc iernii geroase destul de calm, dacă nu devin hrană pentru păsările care ierna. Chiar și periile de viburnum agățate pe balcon pot rezista la înghețuri prelungite și își păstrează gustul și proprietățile benefice după dezghețare. Pentru a prelungi durata de viață a fructelor de pădure medicinale, le puteți îngheța, separându-le de ciorchine împreună cu tulpinile.

Sfat

Nu este nevoie să spălați viburnul pentru a-l păstra în congelator; acest lucru se face chiar înainte de utilizare.

Lăsarea tulpinilor va împiedica scurgerea sucului la depozitarea fructelor de pădure. Fructele se pun în pungi sau recipiente de plastic. Dacă boabele sunt uscate, acestea vor rămâne sfărâmicioase chiar și după congelare. Din viburnum congelat se pot prepara bauturi din fructe, compoturi, jeleu si infuzii medicinale.

Uscarea viburnului

Puteți pregăti aceste fructe de pădure pentru iarnă uscandu-le la cuptor. Periile sunt așezate pe o foaie de copt, regulatorul este setat la 50-60 ⁰С. Ușa cuptorului trebuie să fie ușor deschisă pentru a preveni scurgerea sucului de viburn din fructele de pădure. Tulpinile pot fi îndepărtate după uscarea boabelor. Viburnul uscat trebuie păstrat în borcane de sticlă uscate, închise cu capace.

Sfat

Uscarea este considerată completă atunci când boabele devin șifonate.

Puteți usca fructele de pădure pentru iarnă într-un mod mai puțin intens, dar pur și simplu așezându-le în aer liber, la umbră. Fructele sunt așezate pe hârtie albă curată, acoperite cu tifon sau o cârpă subțire deasupra. Această metodă de uscare necesită timp și răbdare; boabele trebuie amestecate cu grijă din când în când.

Frecați cu zahăr

Pentru a păstra proprietățile vindecătoare ale viburnului, această metodă de a-l pregăti pentru iarnă, cum ar fi frecarea fructelor de pădure cu zahăr, este perfectă. Pentru a face acest lucru, trebuie să sortați fructele de pădure, să le separați pe cele care nu sunt de bună calitate, să clătiți fructele în apă rece și să le uscați.

Pentru măcinare se folosesc următoarele metode:

• frecare printr-o sită;
• măcinarea blenderului;
• măcinarea masei folosind o mașină de tocat carne.

Sfat

Nu este nevoie să separați semințele de boabe, altfel veți pierde sucul sănătos. Semințele zdrobite nu vor interfera cu utilizarea viburnului în piure.

Masa zdrobită trebuie amestecată cu zahăr într-un raport de 2:1, adică ar trebui să existe de două ori mai mult zahăr decât fructele de pădure. Se așează în borcane sterile și se păstrează la frigider sau într-un subsol răcoros. În timpul depozitării pe termen lung, sucul se poate separa și cădea în recipient, dar acest lucru nu afectează calitatea produsului original. Această metodă de preparare a fructelor de pădure pentru iarnă vă permite să păstrați toate vitaminele din ele.

Puteți păstra fructele de pădure pasate prin sterilizare în apă clocotită. Borcanele de jumătate de litru umplute cu fructe de pădure zdrobite și zahăr trebuie sterilizate timp de 10 minute, iar borcanele de litri - de două ori mai lungi.Cantitatea de zahăr în timpul conservării poate fi redusă la jumătate față de rețeta anterioară. După sterilizare, fructele de pădure sunt rulate și depozitate într-un loc răcoros.

Stoarcerea sucului

Separând sucul de fructe de pădure, vă puteți aproviziona cu un produs sănătos pentru iarnă. Fructele selectate sunt spalate, sortate si trimise la storcator. Adăugați zahăr în sucul obținut după stoarcere și amestecați. Se amestecă într-un raport de 1:1 și se toarnă în recipiente sterilizate (borcane, sticle). Sucul de viburnum trebuie păstrat numai la frigider.

Puteți înlocui o parte din zahăr cu miere sau puteți folosi următoarea rețetă pentru a păstra sucul pentru iarnă:

• boabe de viburnum – 1 kg;
• apă – 200 ml;
• miere - după gust.

După ce se stoarce sucul din viburn, toate ingredientele trebuie amestecate, fierte timp de 10 minute și păstrate la loc răcoros. Acest preparat poate fi folosit pentru a prepara marshmallow sau dulceață viburnum, marmeladă, băutură de fructe, compot.

Prepararea lichiorului

Din aceste fructe de pădure sănătoase se poate prepara o lichior medicinală, păstrându-și proprietățile vindecătoare pentru iarnă. Include:

• suc de viburnu – 100 ml;
• apă – 100 ml;
• zahăr - 100 g;
• vodcă - 500 ml.

Toate componentele acestei rețete trebuie mutate și păstrate la temperatura camerei timp de două zile, apoi sigilați lichiorul și îmbuteliați-l. Această băutură poate fi păstrată la orice temperatură, chiar și la temperatura camerei.

Gătit gem, jeleu, pastile

Puteți pregăti o mulțime de delicatese dulci de viburnum pentru iarnă. Pentru a face jeleu, luați doar un kilogram de fructe de pădure și zahăr și două pahare de apă. În primul rând, boabele sunt fierte cu apă timp de o jumătate de oră. Apoi se adaugă zahăr la această masă și jeleul se fierbe încă 45 de minute. Rămâne doar să-l puneți în borcane și să-l rulați.

Pentru a face dulceață, trebuie să luați 300 ml de apă și 1,3 kg de zahăr per kilogram de fructe de pădure.Pentru a înmuia uniform fructele, acestea trebuie să stea în sirop fierbinte timp de 10-12 ore. Apoi dulceața este gătită, îndepărtând spuma și ambalată.

O delicatesa gustoasa si sanatoasa - viburnum marshmallow - se face dintr-un kilogram de fructe de padure, fierte pana se inmoaie intr-un pahar cu apa. Masa, frecată printr-o sită, se amestecă cu zahărul și se fierbe din nou până la consistența unui aluat moale. Această masă trebuie întinsă pe foi de copt din lemn și uscată la cuptor.

Ulei de viburn

Pentru acest produs se poate folosi prajitura ramasa de la prepararea sucului. Se trece printr-o mașină de tocat carne și se umple cu ulei vegetal sau de măsline în proporție de 1:4 (de patru ori mai mult ulei decât prăjitura). Acest remediu trebuie lăsat într-un loc întunecat timp de trei săptămâni pentru a fi infuzat. După ce se stoarce prăjitura, se toarnă în recipiente. Valoarea acestei rețete nemeritat uitată este comparabilă cu beneficiile și proprietățile vindecătoare ale uleiului de cătină.

Facerea oțetului

Beneficiile unui astfel de produs natural sunt comparabile cu beneficiile oțetului de mere. Pentru oțetul de viburnum, trebuie să puneți o jumătate de kilogram de fructe de pădure într-un borcan de trei litri, un pahar de zahăr și să turnați doi litri de apă. Puteți aroma oțetul cu coacăze negre și frunze de cireș. Acest borcan ar trebui să stea într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de aproximativ două luni. În prima săptămână, conținutul său este amestecat periodic. Oțetul de Viburnum este gata când devine transparent.

Disponibilitatea, ușurința de depozitare și preparare a acestor fructe medicinale le fac unul dintre cele mai comune produse pentru utilizare ca remediu de sănătate.