Cum să depozitați corect nucile - locul optim în apartament

Dacă nucile decojite sunt depozitate incorect, produsul va fi stricat fără speranță. În acest caz, nu numai că proprietățile benefice ale boabelor vor dispărea, dar și gustul lor se va deteriora. Problema depozitării este deosebit de acută pentru cei care cresc unul sau mai mulți nuci. Nuezele din coajă sunt stocate mai mult timp, dar chiar și în acest caz trebuie respectate anumite reguli.

Cum să depozitați corect nucile într-un apartament

Există mai multe modalități de depozitare a nucilor într-o zonă rezidențială. Atunci când alegeți o metodă specifică, luați în considerare dacă învelișul dur este păstrat. Învelișul protejează nucleolul de expunerea la lumină, schimbările de temperatură, pătrunderea umidității și absorbția mirosurilor străine. Cu toate acestea, curățarea nucilor este un proces dificil și care necesită timp.

Din acest motiv, mulți oameni achiziționează boabe decojite, care vor necesita condiții speciale de depozitare în viitor. În plus, putem spune că nucile fără coji nu trebuie cumpărate de la piețele spontane sau lângă o autostradă aglomerată. În astfel de locuri, aerul este poluat, iar sâmburii pot absorbi unele dintre substanțele nocive din acesta.

Într-o coajă

Nucile cu coajă de înaltă calitate pot fi păstrate luni de zile acasă, dar acest lucru va necesita o anumită pregătire. Produsul trebuie uscat câteva zile la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, nuci într-un singur strat. Le puteți usca pe orice suprafață orizontală.

Este indicat să acoperiți podeaua cu folie, cârpă sau hârtie. Uscarea în apartament ar trebui să dureze 5-6 zile. Întoarceți periodic nucile pentru a se usuca uniform. După uscare, produsul este pus în borcane de sticlă sau turnat în pungi de țesătură.

Nu ar trebui să folosiți balconul pentru depozitare. Într-o încăpere neîncălzită, nivelul de umiditate este prea ridicat, ceea ce poate duce la mucegai și putrezire. Nu ar trebui să puneți nici un sac cu nuci lângă baterie. Temperaturile ridicate vor provoca uscarea excesivă a nucleolilor.

Decojite

Nucile trebuie mai întâi uscate în cuptor la temperatură scăzută (55-60° C). Când produsul s-a răcit, este ambalat în borcane de tablă sau de sticlă, închise ermetic cu capace și depozitat într-un loc întunecat. La temperatura camerei, piesa de prelucrat va fi depozitată timp de 3 săptămâni.

Pentru depozitarea pe termen lung, cel mai bine este să înghețați boabele decojite. Condițiile din congelator sunt astfel încât nucile să nu-și piardă proprietățile pe tot parcursul anului. Produsul trebuie decongelat treptat prin transferul de la congelator la frigider timp de 24 de ore. După aceasta, sâmburii vor avea același gust ca și cele proaspete.

Cele mai optime condiții și locații de depozitare

Perioada de valabilitate a nucilor depinde direct de condiții. Produsul preparat este cel mai bine conservat la temperaturi de până la +10 ° C și umiditate nu mai mare de 60%. În acest caz, nucile nu trebuie expuse la lumina soarelui. Sub protecția cochiliei, nucleolii vor rămâne în condiții adecvate timp de un an sau chiar mai mult.

Dacă sunt multe nuci, acestea pot fi ambalate în cutii de lemn sau cutii de carton, apoi coborâte în subsol. De asemenea, pivnița este potrivită pentru depozitare dacă este uscată și temperatura acolo nu scade sub -5° C.La temperatura camerei, nucile din coajă pot dura șase luni sau mai mult. Din când în când trebuie să deschideți câteva nuci și să le gustați. Sâmburii nu trebuie să aibă un gust amar sau un miros de mucegai.

Nucile crăpate sunt mai capricioase în acest sens. Acestea trebuie să fie pregătite corespunzător și apoi ambalate în recipiente adecvate. În viitor, totul va depinde de condițiile create. De exemplu, boabele ambalate într-un borcan cu capac pot fi păstrate în cămară timp de 21 de zile. Un dulap închis sau o noptieră poate fi un loc de depozitare potrivit. Când sunt zdrobite, nucile pot fi păstrate nu mai mult de 2-3 zile. Întunecarea filmului care acoperă sâmburii va indica că procesul de deteriorare a început.

Metode de prelungire a termenului de valabilitate

Pentru ca nucile să fie păstrate o perioadă lungă de timp, uscarea convențională în condiții naturale nu este suficientă. În plus, piesa de prelucrat poate dura de multe ori mai mult dacă este înghețată.

Triere

Presortarea va ajuta la prelungirea termenului de valabilitate al oricăror nuci. Trebuie să sortați nucile, indiferent dacă sunt achiziționate sau colectate singur:

1. Toate copiile trebuie să fie de aceeași culoare. O nuanță mai închisă a cochiliei poate indica faptul că o parte din recolta de anul trecut, care a fost deja stricată, a fost amestecată în produs.
2. Când cumpărați nuci decojite, ar trebui să alegeți jumătăți întregi; vânzătorii folosesc și firimituri pentru a deghiza mărfurile stricate. Dacă se achiziționează un amestec eterogen, acesta este sortat pentru a selecta numai particule mari pentru depozitare.
3. Dacă nucile au fost culese singur, ramurile, frunzele și alte resturi sunt selectate dintre ele.
4. Nuezele curățate sunt eliberate de partițiile rămase.
5. Nu trebuie să existe urme de mucegai sau deteriorare pe nuci.

Sortarea este importantă deoarece face posibilă protejarea cea mai mare parte a produsului depozitat pentru depozitare împotriva deteriorării. De exemplu, o singură nucă mucegăită poate infecta rapid specimenele învecinate cu ciuperci.

Calcinare

Pentru depozitarea pe termen lung, uscarea singură nu va fi suficientă. Este mai bine să prăjiți suplimentar nucile. Pentru prelucrare, cuptorul este preîncălzit la o temperatură de 100° C. După ce nucile în coajă sunt introduse în cuptor, temperatura se reduce la 50° C. Timpul de calcinare este de 1 oră.

Sâmburii curățați se calcinează la o temperatură de 80-90° C timp de un sfert de oră. Nu este nevoie să ungeți foaia de copt cu ulei. Această procedură va elimina rapid nucile de excesul de umiditate, bacteriile patogene și larvele dăunătorilor. Iarna, moliile apar adesea într-un produs care nu a fost supus unui tratament termic. Înainte de depozitare, sâmburii trebuie să se răcească la temperatura camerei.

Nucile preparate în acest fel pot fi păstrate câteva luni dacă sunt ambalate într-un recipient ermetic și depozitate într-un loc răcoros, întunecat și uscat. Puteți folosi un recipient de plastic sau un borcan de sticlă ca recipient.

Congelare

Congelarea nucilor este destul de acceptabilă, dar sâmburii își pierd totuși o parte din substanțele lor benefice. Este mai bine să folosiți această metodă pentru a pregăti un produs pentru utilizare ulterioară în gătit. După congelare, nucile sunt adăugate la sosuri, cereale, produse de cofetărie și produse de patiserie.

Pentru a facilita utilizarea produsului, acesta este ambalat în porții mici, cântărind până la 300 g. Ambalajul trebuie sigilat - acest lucru va proteja împotriva mirosurilor străine. Produsul poate fi plasat în pungi de plastic cu fermoar, recipiente de plastic sau învelit în folie.Este important de luat în considerare că sâmburii nu pot fi recongelați.

Întrebări pe tema

Cei care se confruntă cu depozitarea nucilor pentru iarnă pentru prima dată au de obicei multe întrebări. Produsul este scump, așa că doriți să aveți o garanție a siguranței lui în lunile de iarnă. Susținătorii unei alimentații adecvate sunt îngrijorați dacă nucile își pierd proprietățile benefice în timp. Mai jos puteți găsi răspunsuri pe această temă.

Se pot păstra nucile la frigider?

Frigiderul nu este folosit degeaba pentru depozitarea alimentelor. Temperatura redusă oprește procesele de alterare a oricăror feluri de mâncare și preparate. Nucile nu fac excepție în acest caz. Desigur, nu ar trebui să păstrați sâmburii decojiți în frigider. Această metodă este potrivită numai pentru boabele decojite.

Un produs lipsit de protecție naturală poate deveni rânced la temperatura camerei și nu toată lumea are pivniță sau pivniță. Un frigider este o depozitare destul de potrivită într-o astfel de situație.

Perioada de valabilitate a produsului la o temperatură de +4-8° C crește de câteva ori. Pachetul cu nuci nu trebuie închis imediat după ce l-ai introdus în frigider, altfel se va forma condens în interior. Punga se lasă ușor deschisă peste noapte și apoi se sigilează etanș. Același lucru este valabil și pentru un recipient din plastic.

Trebuie să spăl nucile?

Desigur, produsul conține inițial particule de praf. Există, de asemenea, diverse resturi în nuci, dar, în ciuda acestui fapt, nu este recomandat să le spălați. În caz contrar, va fi necesar un timp de uscare mai lung.

Pur și simplu sortați nucile, îndepărtând orice materie străină. Spălarea crește riscul de mucegai și putregai. Această regulă se aplică nu numai nucilor, ci și altora.

Nucile pierd nutrienți în timp?

Răspunsul la această întrebare depinde în mare măsură de metoda de stocare aleasă. Sâmburii, lipsiți de coajă tare, se oxidează treptat și își pierd unele dintre beneficiile. Înghețarea reduce și cantitatea de substanțe valoroase, deși într-o mică măsură.

În același timp, nucile rămân un produs util care vă permite să compensați deficiența de minerale, vitamine și componente biologic active. Dar sâmburii din coajă nu își pierd proprietățile timp de 3 ani. Nu are sens să păstrați acest produs mai mult decât perioada specificată; de obicei, nucile sunt consumate înainte de recoltarea noii recolte.

Se pot păstra nucile verzi?

Nu este recomandat să colectați nucile din timp, când acestea sunt în coaja verde. În acest moment, coaja nu s-a maturizat încă pe deplin; în viitor, nu va putea oferi sâmburi protecție împotriva expunerii la lumina soarelui și la oxigen. O cultură care nu este complet coaptă conține, de asemenea, mai puțini nutrienți și vitamine. Este mai bine să așteptați până când coaja verde cade.

Ca orice alt produs, nucile necesită condiții de păstrare adecvate. Sâmburii acoperiți în coajă se vor păstra cel mai bine. Nuci decojite se pot păstra mult timp doar la congelator. Sâmburii mărunțiți au cel mai scurt termen de valabilitate; la temperatura camerei, nu vor dura mai mult de 3-4 zile.